Welche Gewürze und Gewürze Sie bei der Zubereitung von Koteletts hinzufügen sollten
Inhalt:
Das Würzen von Koteletts macht den Geschmack des Gerichts interessanter. Es enthält eine ganze Reihe von Gewürzen. Ursprünglich war ein Schnitzel ein dünnes Stück Fleisch mit Knochen; das Gericht wurde in Frankreich erfunden. In der russischen Küche wurde das Rezept modifiziert. Dieser Name gehört mittlerweile zu einem Produkt aus Hackfleisch und Fisch mit Zusatzstoffen in Form von Zwiebeln, Weißbrot, Knoblauch und Gewürzen.
Die beliebtesten Gewürze und Gewürze für Schnitzel
Das Gewürzset für Hackfleisch muss so zusammengestellt werden, dass die Gewürze miteinander kombiniert werden. Dann werden die Schnitzel nur geschmacklich profitieren. Gleichzeitig sollte man es mit Gewürzen nicht übertreiben, sonst wird das Gericht unappetitlich.
Gemahlener Pfeffer
Der Geschmack des Gewürzes wird deutlicher, wenn Sie frisch gemahlene Erbsen verwenden. Sie können Koteletts nicht nur schwarzen Pfeffer, sondern auch süßen Paprika und Chili hinzufügen. Diese Gewürze verleihen den Hackschnitzeln Schärfe, Schärfe und Würze. Bei Menschen mit eingeschränkter Magenmotilität hilft Pfeffer, die Nahrung schneller zu verdauen.
Getrockneter Knoblauch
Bei der Zubereitung von Koteletts kann Knoblauch frisch oder getrocknet hinzugefügt werden. Der Geschmack von getrocknetem Gemüse ist milder. Es ist bequemer, dieses Gewürz zu verwenden. Knoblauch verleiht den Schnitzeln ein appetitliches Aroma und einen pikanten Geschmack.Dieses Gewürz eignet sich besonders für die Zubereitung von Rind- und Schweinefleischgerichten. Hähnchenkoteletts haben einen feineren Geschmack, es ist besser, ihnen keinen Knoblauch hinzuzufügen.
Koriander
Koriander passt hervorragend zu Fleisch und eignet sich daher auch für Schnitzel. Koriandersamen werden dem Hackfleisch in zerkleinerter Form zugesetzt. Gemahlener Koriander unterstreicht und ergänzt den Geschmack von Fleisch. Dieses Gewürz in Koteletts ist leicht an seinen würzigen, warmen Noten zu erkennen.
Duftende Kräuter
Manchmal geben Köche frische Kräuter in Koteletts, nachdem sie diese zuerst gehackt haben. Getrocknete Kräuter sind jedoch praktisch, da sie immer griffbereit sind und lange aufbewahrt werden können. Zu den Koteletts empfiehlt es sich, Basilikum, Thymian, Estragon, Salbei, Majoran und Sellerie hinzuzufügen. Es ist ganz einfach, während der Saison Ihr eigenes Grünzeug zuzubereiten. Die Zweige werden gewaschen, dann auf beliebige Weise getrocknet und zerkleinert.
Muskatnuss
Dieses Gewürz wird zu vielen Fleischgerichten hinzugefügt und eignet sich auch für Schnitzel. Gemahlene Muskatnuss wird für Hackfleisch verwendet. Da das Gewürz ein starkes Aroma hat, sollte es in kleinen Mengen hinzugefügt werden. Der Muskatgeschmack entwickelt sich nach und nach und hinterlässt einen süßlichen Nachgeschmack.
So stellen Sie Ihre eigene Gewürzmischung für Schnitzel her
Im Angebot finden Sie fertige Gewürzmischungen für Fleischkoteletts, zum Beispiel von Maggi. Sie können das Gewürz jedoch auch selbst zubereiten. Alle Gewürze sind separat im Handel erhältlich. Sie können sogar aromatische Kräuter auf Ihrem eigenen Grundstück anbauen. Die Hausfrau muss nur noch die Zutaten mischen und die würzige Mischung in ein Glasgefäß mit Deckel füllen.
Komponentenanteile:
- 2 Teile aromatische Kräuter;
- 1 Teil gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teil Paprika;
- 1 Teil Knoblauch;
- 1/2 Teil rote Paprika;
- 1/2 Teil Koriander;
- 1/2 Teil Muskatnuss.
Falls gewünscht, können Sie der Komposition einen halben Teil Kreuzkümmel hinzufügen.
Für Hähnchenschnitzel ist es besser, eine separate Würze aus gleichen Teilen Paprika, Curry, Koriander und Kurkuma zuzubereiten. Dem Fischgericht werden getrocknetes Gemüse und Kräuter, schwarzer und weißer Pfeffer sowie etwas Zitronenschale hinzugefügt. Bewahren Sie ein Gewürzset wie andere Gewürze auf dem Küchentisch oder im Regal eines geschlossenen Schranks auf. Die Haltbarkeit der Mischung beträgt 1 Jahr.
Rezepte für Schnitzel mit Gewürzen
Fleischkoteletts werden aus Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch zubereitet. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Fischkoteletts können aus jedem Fisch zubereitet werden, am besten eignen sich jedoch Hecht, Zander, Karpfen, Seehecht und Seelachs. Wenn wir über die Beliebtheit hausgemachter Schnitzel sprechen, gibt es kaum Konkurrenten. Dieses Gericht wird auch in Restaurants zubereitet.
Saftige Schnitzel „Kreml“
Zutatenliste:
- Rindfleisch – 500 g;
- Schweinefleisch – 500 g;
- große Zwiebel – 2 Köpfe;
- Semmelbrösel - 2 EL. l.;
- getrocknetes Weißbrot – 5 Scheiben;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- Milch – 60 ml;
- Wasser – 60 ml;
- Butter – 50 g;
- Pflanzenöl – 1-1,5 EL. l.;
- Gewürzmischung – 2 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Bereiten Sie Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch zu und geben Sie gleichzeitig Zwiebeln, Knoblauch und in einer Milch-Wasser-Mischung getränktes Weißbrot in einen Fleischwolf.
- Die Kotelettmasse verkneten, fein gemahlene Semmelbrösel dazugeben, nochmals vermischen und erneut durch den Fleischwolf geben.
- Zum entstandenen Hackfleisch Ei, Salz und Gewürze hinzufügen und gründlich durchkneten.
- Schnitzel formen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform legen.
- Machen Sie mit einem Löffel eine längliche Vertiefung auf jedem Schnitzel und gießen Sie die geschmolzene Butter hinein.
- Das Gericht wird im Ofen bei 200° C eine halbe Stunde lang zubereitet.Die Garzeit wird je nach Herd angepasst.
- Während des Backvorgangs müssen die Schnitzel mit einem Spatel von einer Stelle zur anderen bewegt werden, damit sie nicht kleben bleiben. Es ist nicht nötig, es umzudrehen.
Die fertigen Schnitzel sind saftig, zart und aromatisch. Wenn das Gericht für Kinder zubereitet wird, wird die Gewürzmenge um das Zweifache reduziert.
Hähnchenschnitzel mit Frischkäse
Zutatenliste:
- Brustfilet – 500 g;
- Frischkäse – 200 g;
- Hühnergewürzmischung – 1 TL;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 1 EL. l.;
- Butter 20 g.
Zum Panieren:
- Semmelbrösel - 4 EL. l.;
- süßer Paprika – 1 EL. l.;
- Kurkuma – 1/2 TL..
Grüne Butter zum Füllen:
- fein gehacktes Grün (beliebig) - 1 EL. l.;
- weiche Butter 30 g.
Kochmethode:
- Das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben.
- Frischkäse, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Butter mit den Kräutern vermischen, zu einem Riegel formen und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Aus dem Hackfleisch ovale Stücke formen und jeweils ein Stück gekühlte grüne Butter in die Mitte legen.
- Die Schnitzel panieren und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl goldbraun braten.
- Das Halbzeug im vorgeheizten Backofen bei 200° C fertigstellen.
Das Gericht ist in 10 Minuten fertig. Zarte Hähnchenschnitzel heiß mit Beilagen oder Gemüsesalat servieren.
Seelachskoteletts mit Gewürzen
Zutaten:
- Seelachsfilet – 500 g;
- Weißbrot – 120 g;
- Milch – 100 ml;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Karotten – 1/2 Stück;
- Butter – 60 g;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- Zitronensaft – 1 EL. l.;
- Semmelbrösel - 3 EL. l.;
- Pflanzenöl zum Braten – 1-2 EL. l.;
- Gewürzmischung für Fisch – 1 TL;
- Stärke - 1 EL. l.;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung Schritt für Schritt:
- Das Fischfilet mit einem Messer schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern.
- Das Weißbrotmark in Milch einweichen.
- Das Brot durch einen Fleischwolf geben und dann mit gehacktem Fisch vermischen.
- Beträufeln Sie die Schnitzelmischung mit Zitronensaft, um den Fischgeruch zu entfernen.
- Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Das Gemüse in Pflanzenöl weich braten und zum Hackfleisch geben.
- Salz und Gewürze zur Schnitzelmasse geben und gut vermischen.
- Vor dem Formen der Koteletts Kartoffelstärke zum Hackfleisch geben und nochmals vermischen.
- Butter in Würfel schneiden.
- Bilden Sie Koteletts, indem Sie jeweils ein Stück Butter hineingeben, das Ei eintauchen und dann in der Panade wälzen.
- Fischkoteletts von beiden Seiten goldbraun braten und zugedeckt 3-5 Minuten ruhen lassen.
Als Beilage gedünstetes Gemüse oder Kartoffelpüree servieren. Beim Servieren können Sie auf jedes Schnitzel eine Zitronenscheibe legen.
Die Rezepte für Koteletts können sehr unterschiedlich sein, aber die Zutaten enthalten immer eine Reihe von Gewürzen. Dank Kräutern, Pfeffer und getrocknetem Gemüse wird der Geschmack des Gerichts reicher. Sie können ein fertiges Gewürzset kaufen, um es dem Hackfleisch hinzuzufügen. Es ist jedoch besser, die Mischung selbst zuzubereiten und dabei Ihre eigenen Vorlieben zu berücksichtigen.