Ein Dönermeister verriet sein Geheimnis darüber, welche Gewürze und Gewürze sich am besten zu Döner hinzufügen lassen.

Shawarma ist bei Fast-Food-Liebhabern äußerst beliebt. Würziges Gemüse kombiniert mit Fleisch, eingewickelt in Fladenbrot und gewürzt mit Soße stillt schnell den Hunger. Der Kauf solcher Lebensmittel auf der Straße ist jedoch nicht immer sicher, weshalb viele Menschen den Snack zu Hause zubereiten. Das Gewürz für Döner wird nach Ihrem eigenen Geschmack ausgewählt.

Die beliebtesten Gewürze und Gewürze für Döner

Es gibt keine strengen Anforderungen an Gewürze und Saucen zum Würzen von hausgemachtem Döner. Jeder fügt Gewürze nach seinen eigenen gastronomischen Vorlieben hinzu. Dies sollte jedoch unter Berücksichtigung der Tatsache erfolgen, dass das Gericht zur östlichen Küche gehört, was bedeutet, dass es besser ist, Gewürzen den Vorzug zu geben, deren Geschmack dem Osten entspricht.

Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist immer die Hauptzutat. Dieser Zusatz gilt bei Döner als obligatorisch. Meistens wird er in gemahlener Form zugegeben, wobei die Verwendung grob gemahlenen Pfeffers jedoch vorzuziehen ist. Es wird mit Fleisch gebraten und zusätzlich zum vorbereiteten Dressing hinzugefügt.

Fans von pikanter Schärfe dürfen mit rotem Pfeffer würzen. Meistens verwenden sie Chilipfeffer oder Cayennepfeffer. Viele Menschen bevorzugen Paprika; dieses Gewürz verleiht dem fertigen Snack einen süßlich-pfeffrigen Nachgeschmack.

Koriander

Ein weiteres Gewürz, das perfekt zu gebratenen Fleisch- und Gemüsestücken passt und daher aktiv als einer der Bestandteile von Döner verwendet wird.Koriandersamen können zu Fleisch angebraten werden, oft werden sie auch gemahlen und mit den restlichen Saucenzutaten vermischt.

Gewürze

Shawarma, bei dem Kräuter als Gewürze verwendet werden, erweist sich als sehr lecker. Beliebt:

Majoran;
Oregano;
Thymian;
Basilikum;
Rosmarin.

Gewürze werden sowohl getrocknet als auch frisch hinzugefügt. Sie können auch Kräuter aus dem Garten verwenden, zum Beispiel Petersilie und Dill, sie verleihen der Vorspeise Frische und Pikantheit.

Senf

Bei der Zubereitung von hausgemachtem Döner wird häufig Senf verwendet, der einen pikanten Geschmack und ein angenehm würziges Aroma hat. Die Samen haben viel mehr Aroma und Geschmack, daher empfehlen Köche, sie zu Döner hinzuzufügen. Es ist am besten, die Komponente mit der Soße zu vermischen und sie im Ganzen zuzubereiten, ohne sie vorher zu zerkleinern.

Knoblauch

Diese Zutat gilt als die gebräuchlichste; man findet nur selten das Lieblings-Döner, das keinen Knoblauch enthält. Die Komponente wird dem Fleisch beim Braten von Fleisch oder bei der Zubereitung von Dressings zugesetzt.

Es wird in getrockneter Pulverform und frisch verwendet. Die zweite Möglichkeit besteht darin, Knoblauch mit Salz zu mahlen und die Komponenten anschließend durch eine spezielle Presse zu geben oder in einem Mixer zu verarbeiten.

Zira

Mit Kreuzkümmel gewürztes Shawarma erhält einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Dieses Gewürz wird überall im Osten, bei den Bewohnern Zentralasiens, verwendet. Es ist notwendig, die Gewürze in Maßen hinzuzufügen, da ein Überschuss den Snack radikal ruinieren kann. Am besten etwas Würze direkt in die Soße geben.

So bereiten Sie fertige Gewürzmischungen für Döner selbst zu

Viele Dönerliebhaber versuchen, Fertigmischungen zum Würzen des Snacks zu verwenden.Es gibt verschiedene Zusammensetzungen auf dem Markt, es gibt „Natruli“, „Knorr“, „Quality Standard“. Viel wirtschaftlicher ist es aber, Gewürze selbst zuzubereiten. Darüber hinaus können Sie in diesem Fall die Menge des einen oder anderen Gewürzs steuern.

Universelles Gewürz

Eine der beliebtesten Mischungen, die von den meisten Hausfrauen verwendet wird. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten, die in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind:

10 g Paprika;
10 g getrockneter Knoblauch;
10 g getrockneter Dill;
10 g Curry;
5 g Koriander;
5 g scharfe rote Paprika;
1 Teelöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
3 schwarze Pfefferkörner.

Die Zusammensetzung wird wie folgt hergestellt:

Pfefferkörner, Paprika und Koriander in einem Mörser vermischen und zu Pulver zermahlen. Zum Mahlen können Sie eine Kaffeemühle oder eine spezielle Mühle verwenden.
Alle vorbereiteten Gewürze vermischen, mit Zucker bestreuen, salzen und gut umrühren.

Bei der Zubereitung von Döner wird die würzige Mischung mit Kefir vermischt und pro 100 g fermentiertem Milchprodukt 1 Teelöffel Gewürze hinzugefügt.

Würzige Mischung

Im Osten bevorzugen sie würzigeres Döner; die Ostler glauben, dass es scharfe Gewürze sind, die die beste Kombination mit Fleisch ergeben. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

0,2 ml leichte Mayonnaise;
5 g Paprika;
5 g Curry;
5 g gemahlener roter Pfeffer;
3 g getrockneter Knoblauch;
1 Teelöffel getrocknete Kräuter;
½ Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker.

Um eine homogene Mischung zu erhalten, sollten Sie die Zutaten in einem Mixer verarbeiten. Das Dönergewürz sollte eine pastöse Konsistenz haben. Zum Schluss die Masse süßen und salzen, dabei die eigenen Geschmacksvorlieben berücksichtigen.

Diätoption

Wer keine allzu scharfen Gewürze mag, kann weniger scharfe Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Senf und Koriander.Aus folgenden Zutaten können Sie eine Mischung zum Dressing von Döner zubereiten:

200 ml Kefir, Sie können ihn durch Joghurt ersetzen;
15 g Senf; 1 Teelöffel Zitronensaft;
½ Teelöffel gemahlener Koriander;
1,5 Teelöffel gemahlene Kräuter, Sie können eine Mischung aus Petersilie, Oregano und Basilikum hinzufügen;
1 Teelöffel Kristallzucker;
Je nach Geschmack wird Salz hinzugefügt.

Die Zubereitung von Gewürzen für Döner ist sehr einfach. Sie müssen alle Zutaten kombinieren und in einem Mixer glatt rühren. Das fertige Döner ist mäßig scharf und pikant.

Shawarma-Rezepte mit Gewürzen

Shawarma wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet, es werden jedoch unterschiedliche Komponenten hinzugefügt. Jeder nutzt die Produkte, die ihm am besten gefallen. Das gilt auch für Gewürze; manche Menschen mögen einen schärferen Snack, andere bevorzugen einen pikanteren und würzigeren Geschmack.

Klassisches Rezept

Um Döner nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, werden Standardzutaten verwendet:

1 armenisches Lavash;
1 mittelgroße Tomate; ½ Gurke;
100 g gehackter Kohl;
1 EL. Löffel Mayonnaise;
1 EL. Löffel Sauerrahm;
1 EL. ein Löffel fettarmer Joghurt;
½ Teelöffel Koriander;
½ Teelöffel Kräutermischung;
2 Knoblauchzehen;
150 g Hühnerfleisch (am besten Oberschenkel nehmen);
2 EL. Löffel Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der Zusammenbau des Snacks selbst erfolgt nach Anleitung:

Hähnchenschenkel nehmen, waschen und in Stücke schneiden. In Öl braten, bis sie gar sind. Vergessen Sie nicht, sie vorher zu salzen und zu pfeffern.
Vorbereitetes Gemüse waschen, in Streifen schneiden, Tomate schälen, Saft und Kerne entfernen, in halbe Ringe schneiden.
Aus flüssigen Zutaten eine Soße zubereiten, durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen dazugeben. Gewürze hinzufügen und alles glatt rühren.
Das Fladenbrot auslegen, mit Dressing bestreichen, die restlichen Zutaten dazugeben und alles noch einmal mit der Soße übergießen. In einen Umschlag falten.

Das Halbzeug in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl auf beiden Seiten anbraten.

Mit Rindfleisch

Eine weitere Möglichkeit, Döner zuzubereiten. Dazu müssen Sie folgendes Lebensmittelset vorbereiten:

2 dünne Fladenbrote;
150 g Weißkohl;
0,2 kg Rindfleisch;
1 Gurke;
2 Tomaten;
½ Paprika;
½ Zwiebelkopf;
1 EL. Löffel Sojasauce;
2,5 EL. Löffel Mayonnaise;
1 EL. Löffel Ketchup;
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen;
1 Teelöffel Zucker.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von hausgemachtem Döner:

Das Kochen beginnt mit der Soße: Mayonnaise und Ketchup werden gemischt, Gewürze werden mit zerdrücktem Knoblauch hinzugefügt. Alles wird vermischt, die Masse sollte homogen sein.
Der Kohl wird zerkleinert, dann werden die Scheiben gesalzen und von Hand „zerkleinert“. Gurken und Paprika werden in Streifen geschnitten, Tomaten in Ringe.
Das Fleisch wird in einer kleinen Menge Öl gebraten, bis es gar ist. Gehackte Zwiebelhalbringe zu den Stücken geben.
Sojasauce und Kristallzucker werden in das Fleisch gegossen. Sobald die Karamellisierung beginnt, Salz zur Masse hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen.

Jetzt müssen Sie nur noch das Döner zusammenstellen und nicht vergessen, alles gründlich mit Soße zu bestreichen. Nach dem beidseitigen Anbraten in einer trockenen Bratpfanne können Sie mit der Verkostung der Vorspeise beginnen.

Fischoption

Manche Leute bevorzugen kein Fleisch-Döner, sondern Fisch. Für solche Menschen können Sie ein Rezept auf Lachsbasis verwenden. Obwohl jeder rote Fisch als Zutat geeignet ist, hat er ein sehr zartes und saftiges Fleisch.

Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten: Bei der ersten Variante wird ein leicht gesalzenes Produkt in reiner Form verwendet, bei der zweiten Variante wird das Fleisch in erhitztem Öl vorgebraten.

Das Rezept enthält folgende Komponenten:

0,5 kg Lachs;
1 EL. Löffel Olivenöl;
½ Zwiebel;
1 frische Gurke;
3 Zweige Dill und Koriander;
2 Stk. Armenisches Lavash;
3 g Curry;
3 g gemahlene Muskatnuss;
eine Prise roter und schwarzer Pfeffer;
1 Teelöffel Zucker;
6 EL. Löffel weißer Joghurt;
1,5 EL. Löffel Zitronensaft.

Fisch-Döner wird wie folgt zubereitet:

Der Lachs wird in mehrere gleich große Stücke geteilt, wobei die Haut belassen wird.
Salz und Pfeffer werden vermischt und die resultierende Mischung wird auf die Fischstücke gerieben. Anschließend mit Zitronensaft und Öl beträufeln. Anschließend werden die Stücke frittiert, bis sie eine schöne goldene Farbe haben und eine appetitlich knusprige Kruste entsteht. Im Durchschnitt dauert das Braten von Lachs etwa 10 Minuten.
Das Grün wird auf beliebige Weise gewaschen und gehackt; Sie können es schneiden, von Hand pflücken oder in einem Mixer verarbeiten, bis es matschig wird. Zu den aromatischen Kräutern werden Gewürze und Joghurt hinzugefügt, alles wird gut vermischt.
Die Gurke wird in dünne Streifen geschnitten, die Zwiebel in halbe Ringe. Die Komponenten werden kombiniert, dann gesalzen, gepfeffert und mit Zucker versetzt. Das Gemüse lässt man marinieren, in der Regel reichen dreißig Minuten.
Die Fladenbrote werden mit der vorbereiteten scharfen Soße eingefettet, Gemüse daraufgelegt, darauf Fischstücke und anschließend noch einmal das Joghurt-Dressing darüber gegossen.

Auf traditionelle Weise wird Döner eingewickelt und frittiert, jedoch ohne Zugabe von Pflanzenöl oder Fett. Am bequemsten geht das auf einer Grillpfanne.Anschließend können Sie es auf den Tisch servieren; der Duft eines frisch zubereiteten Snacks macht sofort Appetit.

Döner nimmt seit langem eine Spitzenposition unter den Fast-Food-Streetfoods ein. Das ist nicht verwunderlich, es ist einfach zuzubereiten, lecker, saftig und stillt den Hunger. Es gibt viele Rezepte für Döner, Sie können Ihren eigenen spezifischen Geschmack kreieren, dies geschieht mit Hilfe von Gewürzen und Gewürzen.