Wo man Leinsamen hinzufügt und was man daraus Leckeres zubereiten kann

Heutzutage ist es sehr beliebt, Leinsamen zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. Ein gesunder Lebensstil liegt im Trend und aus einer ausgewogenen und nährstoffreichen Ernährung ist dieses Produkt nicht mehr wegzudenken. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, diese Körner regelmäßig in großen Mengen zu sich zu nehmen, da sie neben ihren Vorteilen auch schädlich für den Körper sein können.

Wo fügen sie hinzu?

Leinsamen kommen fast immer in der vegetarischen Ernährung vor, da sie eine Quelle für essentielle Fettsäuren, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe für den Menschen sind.

Leinsamen haben eine haltbare Schale, die im Verdauungstrakt nicht zerfällt und daher ohne Vorbehandlung nahezu unverdaulich ist. Zunächst werden sie einer Wärmebehandlung mit warmem Wasser bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 °C unterzogen.

Wo man beim Kochen Samen hinzufügt:

• Nusschips, Backwaren, Kekse;
• Salate;
• Füllstoff für fermentierte Milchprodukte;
• frittierte Fisch- und Fleischgerichte (als Panade);
• Cocktail (es wird Leinöl verwendet);
• Gewürze für gekochtes Gemüse;
• die Brühe würzen;
• Herstellung dickflüssiger Süßwaren mit Honig;
• Haferbrei;
• für Fruchtgetränke;
• Soßen (als Verdickungsmittel).

Was kann man kochen und wozu essen?

Flachs hat viele wohltuende Eigenschaften:

1. Dies ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel – dadurch behalten Koteletts ihre qualitative Struktur und Suppen werden viel dicker. Dazu müssen die gemahlenen Körner mit Wasser vermischt und in eine kochende Schüssel gegossen werden.
2. Die Samen können das klassische Panieren aus Semmelbröseln, Eiern und Mehl perfekt ersetzen, wodurch der Kaloriengehalt deutlich erhöht wird und das Fett, in dem das Gericht frittiert wurde, absorbiert wird. Das Kotelett muss nur noch im Ei und anschließend in den Leinsamen gewälzt werden.
3. Aufgrund ihres milden Geschmacks sind geröstete Samen ein interessantes Topping für verschiedene Salate, Brotaufstriche und Hüttenkäse. Die Samen werden auch zusammen mit Salz und Sesamkörnern gemahlen, sodass Sie eine Würze für Spaghetti oder auf dem Grill gebratenes Gemüse erhalten.
4. Ein Teelöffel gemahlenes Getreide bereichert die Komposition jedes Fruchtcocktails.

Verbindung

Leinsamen enthält drei Arten wertvoller gesättigter Säuren (Omega-3, -6 und -9). Die Konzentration von Omega-3 in Getreide ist dreimal höher als in Fischöl. Außerdem sind Leinsamen eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle und aufgrund des erhöhten Gehalts an Polysacchariden hat Leinsamen eine umhüllende Wirkung auf den Magen.

Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin F, das aktiv am Cholesterinstoffwechsel beteiligt ist. Die Vitamine A und E wirken sich positiv auf die Haut aus, weshalb Flachs in vielen Kosmetikprodukten Verwendung findet.

Geruch und Geschmack

Leinsamen schmecken nach Sesam. Darüber hinaus gibt es verschiedene Arten – goldbraun und dunkelbraun. Der Hauptunterschied: Letztere sind etwas bitter, während Erstere einen etwas weicheren Geschmack haben.

Leinsamen haben kein besonders ausgeprägtes Aroma, sondern nur einen leicht angenehmen Geruch.

So wählen Sie hochwertige Leinsamen aus

Beim Kauf von Leinsamen müssen Sie auf folgende Punkte achten:

• Paket – es muss absolut trocken sein, ohne Anzeichen von Feuchtigkeit;
• Verfallsdatum – Leinsamen müssen möglichst frisch sein.

Wenn Sie Getreide im Supermarktregal bei Zimmertemperatur kaufen, empfiehlt es sich, ausschließlich eine Vakuumverpackung zu wählen.

Wo und wie lagern

Vollkornprodukte lagern Sie am besten in Beuteln aus natürlichem, dichtem Material, das für eine normale Luftzirkulation des Produkts sorgt.

Die Haltbarkeit von Bohnen in Beuteln beträgt nicht mehr als 12 Monate. Damit dies gelingt, müssen die Samen jedoch auf sehr helles Licht und kühle Luft verzichten. Hermetisch verschlossene Vollkornprodukte können bis zu 24 Monate gekühlt gelagert werden.

An einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht ist die Haltbarkeit der Samen nach dem Öffnen der Verpackung auf 1 Monat begrenzt. Im Kühlschrank verlängert sich die Lagerzeit auf 6 Monate, dann oxidieren die Samen.

Auf die eine oder andere Weise empfiehlt es sich, die Körner nach dem Öffnen der Verpackung im Kühlschrank aufzubewahren. Aus Sicherheitsgründen empfiehlt es sich, sie in einen luftdichten Plastikbehälter zu füllen.

TOP 5 der beliebtesten Rezepte mit Leinsamen

Leinsamen sind ein gesundes Lebensmittel, das sich positiv auf das Verdauungs- und Immunsystem auswirkt. Es gibt viele Rezepte mit Leinsamen, aber es gibt die beliebtesten.

Kürbissmoothie

Komponenten:

• Mandelmilch – 150 ml;
• Kürbis – 350 Gramm;
• Honig – 3 TL;
• Leinsamen – 2 TL.

Wie man kocht:

1. Das Kürbismark wird in dünne Stücke geschnitten und eine halbe Stunde im Ofen gebacken.
2. 250 g gekochter Kürbis sollten in noch kleinere Stücke geschnitten und in einem Mixer mit Leinsamen, Honig und Mandelmilch vermengt werden.

Haferflocken mit Erdnussbutter und Leinsamen

Komponenten:

• Leinsamen – 50 g;
• Haferflocken – 3 EL;
• Erdnussbutter – 4 TL;
• Wasser – 6 EL;
• Kokosnusszucker – 4 TL;
• Bananen – 3 Stk.;
• Salz, Kokosnusschips, Vanillin, Blaubeeren – optional.

Wie man kocht:

1. Flocken und Leinsamen werden mit Wasser übergossen und zum Kochen gebracht.
2. Salz, Paste, Vanillin, Zucker werden hinzugefügt, alles wird eine halbe Stunde gekocht, bis die Flocken fertig sind.
3. Die Haferflocken werden in einen tiefen Behälter gegeben und mit Chips, Blaubeeren und Banane dekoriert.

Fastenbrötchen mit Bananen- und Flachskörnern

Komponenten:

• Leinsamen – 3 EL;
• Bananen – 3 Stk.;
• Mehl – ​​400 g;
• Öl – 3 EL;
• Haferflocken – 2 EL;
• Backpulver – 3 TL;
• Nussbrösel – 50 g;
• Wasser – 4 EL;
• Salz - auf der Messerspitze.

Wie man kocht:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Körner in 4 EL einweichen. kochendes Wasser, damit die Samen Schleim produzieren.
3. Machen Sie zerdrückte Bananen. Fügen Sie Öl und dann Leinsamenbrei hinzu.
4. Die trockenen Zutaten separat mischen: Müsli, Mehl, Nüsse, Salz, Pulver.
5. Bananenpüree zur Mehlmischung hinzufügen. Den Teig kneten. Die Konsistenz muss so sein, dass man Brötchen backen kann.
6. Gefettetes Backpapier auf ein Backblech legen. Platzieren Sie die Brötchen.
7. Eine halbe Stunde backen.

Roggenpfannkuchen mit gebackenem Gemüse

Komponenten:

• Weizen- und Roggenmehl – ​​jeweils 0,5 EL;
• Olivenöl – 5 EL;
• Leinsamen – 4 EL;
• Auberginen – 2 Stk.;
• Wasser – 400 ml;
• Paprika – 2 Stk.;
• Champignons – 250 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Mozzarella – 150 g;
• Petersilie – 50 g;
• Parmesan – 150 g;
• Meersalz, gemahlener Pfeffer – optional.

Wie man kocht:

1. Die Leinsamen mahlen und 1 Glas Wasser hinzufügen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.
2. Salz, Butter, Leinsamenmischung und Pfeffer zum Mehl hinzufügen. Alles verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Backen Sie goldbraune Pfannkuchen.
4. Das Gemüse waschen, in handliche Stücke schneiden, Knoblauch und Zwiebel in Ringe schneiden.
5. Gemüse in eine Auflaufform mit hohem Rand geben, Öl einfüllen, pfeffern, salzen und vermischen.
6. Unter mehrmaligem Rühren eine halbe Stunde lang backen.
7. Anschließend wird das Gemüse herausgenommen, der Ofen schaltet sich jedoch nicht aus.
8. Die Füllung in die Pfannkuchen geben. Wenn Sie sich entscheiden, zusätzlich geriebenen Käse zu verwenden, werden Parmesan und Mozzarella zu gleichen Teilen gemischt und auf die Füllung des Pfannkuchens gelegt.
9. Die gefüllten Pfannkuchen werden vorsichtig auf einem Backblech ausgelegt und fest zusammengedrückt.
10. Für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Gemüse-Osterkuchen

Komponenten:

• Walnuss – 150 g;
• Mandeln – 250 g;
• Leinsamen – 70 g;
• Sesam – 70 g;
• Kürbis – 250 g;
• getrocknete Aprikosen – 150 g;
• Datteln – 200 g;
• Rosinen – 150 g;
• Zimt – 2 TL;
• Orangen – 3 Stk.;
• Kardamom, gemahlene Muskatnuss – je 0,5 TL.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie Leinsamen, Nüsse, Sesam und Mandeln mit einer Kaffeemühle.
2. Gewürze hinzufügen und trockene Pulver glatt rühren.
3. Den Kürbis mit einer Reibe in den Teig reiben und Rosinen hinzufügen.
4. Getrocknete Aprikosen und Datteln in einen Mixer geben, den Saft von 2 Orangen auspressen und pürieren.
5. Trockenen Teig mit Fruchtpüree vermischen.
6. Machen Sie den Kuchen und legen Sie ihn in die Form.
7. 60 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Aus der Form nehmen und mit Mandeln garnieren.

Leinsamen sind von Natur aus ein Produkt, das die Möglichkeit bietet, die Gesundheit wiederherzustellen und den Körper mit nützlichen Substanzen anzureichern. Eine Selbstmedikation oder zumindest eine Überschreitung der zulässigen Dosierung ist jedoch nicht erforderlich.Die Tagesdosis an Leinsamen beträgt 35-45 Gramm.