Gewürze für Fisch – So bereiten Sie ein originelles und schmackhaftes Gericht zu

Fischgewürz wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die Brühe mit Nelken und Kreuzkümmel ist unglaublich lecker. Bei der Zubereitung von Fischsuppe sollten Kardamom und Koriander jedoch vermieden werden. Wenn Sie wiederum einen Wasserbad zur Wärmebehandlung von Fisch verwenden, sollten Sie Rosmarin und Salbei den Vorzug geben.

Die beliebtesten Gewürze für Fisch

Bei der Zubereitung von Fischgerichten sind sowohl getrocknete Gewürze als auch frische Kräuter nützlich. In diesem Fall muss die Methode der Wärmebehandlung von Lebensmitteln berücksichtigt werden. Beim Schmoren, Backen im Ofen und Braten von Fisch ist von der Verwendung von Koriander und Kardamom abzuraten.

Zu den beliebtesten Gewürzen für Fisch gehören:

• Oregano. Dieses Gewürz passt gut zu Basilikum und Rosmarin. Oregano hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma;
• Curry. Das Gewürz verleiht dem Gericht ein wunderbares Aroma und einen „goldenen“ Farbton.
• Safran. Es wird als Gewürz Nr. 1 für roten Fisch bezeichnet. Safran kann den Geschmack und das Aroma eines Gerichts verstärken;
• Basilikum. Die Würze verleiht den Fischscheiben einen süßlichen Geschmack und einen schönen goldenen Geschmack.

Der Geschmack von Gourmetgerichten wird durch eine Mischung aus weißem, rotem und schwarzem Pfeffer perfekt unterstrichen.Bei der Zubereitung kulinarischer Meisterwerke werden häufig provenzalische Kräuter verwendet.

Gewürze zum Braten von Fisch

Bei der Zubereitung von gebratenem Fisch werden folgende Gewürze aktiv verwendet:

• frisches Grün. Es wird am Ende des Garvorgangs zum Gericht hinzugefügt;
• Knoblauch. Das Gemüse verbessert den Geschmack des Gerichts und verleiht ihm ein originelles Aroma;
• Kurkuma. Das Gewürz verleiht dem Gericht einen angenehmen goldenen Farbton. Es verbessert den Geschmack von Lebensmitteln erheblich.

Gewürze für Fischsuppe

Bei der Zubereitung von Flussfischsuppe werden üblicherweise folgende Gewürze verwendet:

• Kümmel. Das Gewürz verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe und verbessert seinen Geschmack deutlich;
• Lorbeerblätter. Es wird etwa 5 Minuten bevor die reichhaltige Suppe fertig ist ins Ohr gelegt;
• Nelke. In der Regel wird den Speisen einige Minuten vor Ende des Garvorgangs eine kleine Menge Gewürz hinzugefügt.

Auf Gewürze für Fischsuppe sollten Sie verzichten, wie zum Beispiel:

• Salbei, Dill. Sie können den natürlichen Geschmack von Fischsuppe unterbrechen;
• Rosmarin. Durch die Zugabe erhält die Ähre ein ganz spezifisches „Kiefern“-Aroma.

Gewürze für getrockneten Fisch

Folgende Gewürzmischungen eignen sich gut zum Garen von Fisch:

• erster Gewürzsatz: Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer (in Form von Erbsen), Koriander, Lorbeerblatt, Safran, Salz;
• zweite Gewürzmischung: Kristallzucker, Salz, Wacholder, Sternanis, roter Pfeffer, Orangenschale, Dill.

So bereiten Sie fertige Gewürzmischungen für Fisch selbst zu

Sie können mit Ihren eigenen Händen eine universelle Mischung für die Zubereitung Ihres nächsten kulinarischen Meisterwerks herstellen. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 Teelöffel Koriander;
• Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten (3,5 Teelöffel);
• 3 Teelöffel Salz;
• 1/3 Schote Peperoni;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• 6 Teelöffel getrockneter Knoblauch.

Die Zubereitung der fertigen Gewürzmischung ist nicht schwierig:

1. Sie müssen die Mischung mit vorgehackter Peperoni vermischen.
2. Sie müssen die Korianderkörner selbst in einem Mörser mahlen.
3. Geben Sie alle restlichen Zutaten in den Behälter.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem festen Deckel ab. Schütteln Sie den Behälter vorsichtig.

Es gibt eine andere Möglichkeit, ein universelles Gewürz für Fisch zuzubereiten. Es wird empfohlen, die Einnahme in kleinen Portionen vorzunehmen, die innerhalb von 2–4 Wochen verbraucht werden sollen. In diesem Fall hat die Mischung zur Zubereitung von Fischgerichten keine Zeit, ihr Aroma zu verlieren.

Die universelle Mischung beinhaltet:

• 1 Teil (1 TL) getrockneter Knoblauch;
• 1 TL Petersilie;
• 1 Teil Salz;
• 0,5 TL Paprikamischung (in Form von Erbsen);
• 1 Teil getrocknete Karotten;
• Jeweils 0,5 Stunden Majoran und Kurkuma.

Beachten Sie! Majoran ist eine duftende, würzige Pflanze mit einem originellen Aroma. Die wohltuenden Eigenschaften des Krauts sind auf das Vorhandensein einer großen Anzahl chemischer Stoffe (Vitamine B, C und E, Ascorbinsäure, Tannine) in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.

Alle Produkte werden in einer separaten Bratpfanne erhitzt, bis ein reiches Aroma entsteht. Anschließend muss die Mischung in einen Trockenmörtel gegossen werden. Nach dem Abkühlen wird es sanft gerieben. Die Mischung wird in einem kleinen Glasbehälter mit verschlossenem Deckel an einem zuverlässig vor Sonnenlicht geschützten Ort aufbewahrt.

Gewürzte Fischrezepte

Fisch und Pommes

Für die Zubereitung von Fisch und Kartoffeln benötigen Sie:

• 300 Gramm Fischfilet;
• 1⁄2 Teilpackung Butter;
• 7 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 0,1 kg Sauerrahm;
• Gewürze für Fisch (Basilikum, Oregano).

Schritt-für-Schritt-Ablauf des Kochens:

1. Das Fischfilet wird in saubere Scheiben geschnitten.
2. Kartoffeln werden geschält.Dann wird das Gemüse in kleine Kreise geschnitten.
3. Die Auflaufform wird mit Butter eingefettet. Danach wird die Hälfte der Kartoffeln hineingelegt und Gewürze für den Fisch hinzugefügt.
4. Darauf sollten Fischfilet, die restlichen Kartoffeln und Zwiebeln liegen.
5. Das Gericht wird gepfeffert, mit Käse bestreut und mit Sauerrahm garniert. Es muss etwa 30 Minuten köcheln.

Rosa Lachs im Ofen

Auch das Rezept zum Garen von köstlichem rosa Lachs im Ofen ist recht einfach. Mit folgenden Zutaten müssen Sie sich vorab eindecken:

• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine kleine Menge Speisesalz (1/2 Teelöffel);
• 3 dünne Zitronenscheiben;
• 1 Teelöffel getrocknete Zwiebel;
• gemahlener Kreuzkümmel (1/2 Teelöffel);
• 0,3 kg rosa Lachsfilet;
• 1 Teelöffel Olivenöl;

Rezept:

1. Gemahlener schwarzer Pfeffer wird mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz vermischt.
2. Das Fischfilet wird mit Öl bestrichen und mit Gewürzen bestreut.
3. Die Fischstücke werden gleichmäßig auf einem Backblech verteilt, das zuvor mit Folie abgedeckt wurde. Gleichzeitig auf jede rosa Lachsscheibe eine Zitrone (1-2 Scheiben) legen.
4. Das Filet wird 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken.

Es gibt auch ein beliebtes Rezept zum Garen von rosa Lachssteaks mit Honig im Ofen. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

• 10 ml Honig mit flüssiger Konsistenz;
• etwas Senf (ca. 2 Teelöffel);
• 2 rosa Lachssteaks;
• Pfeffer und Salz (nach Geschmack);
• 100 ml Limettensaft;
• 5 ml Leinsamenöl.

Das Rezept für die Zubereitung von rosa Lachs mit Honig ist unten aufgeführt:

1. Senf muss mit Honig vermischt werden.
2. Rosa Lachs mit Pfeffer und Salz einreiben und mit Limettensaft beträufeln.
3. Der Fisch wird mit einer Soße aus Honig und Senf bestrichen.
4. Rosa Lachs ist in eine Backhülse gewickelt.
5. Die Steaks werden in einen speziellen hitzebeständigen Glasbehälter gelegt.
6. Rosa Lachs muss 20 Minuten bei 170 Grad im Ofen gegart werden.

Seelachs im Ofen

Um Seelachs mit Ingwer und Zitrone im Ofen zu garen, benötigen Sie:

• 800 Gramm Fischfilet;
• 1 Zitrone;
• ein Stück Ingwerwurzel (ca. 10 mm);
• 3 Knoblauchzehen;
• ein wenig Salbei;
• 30 ml Leinöl;
• 1⁄4 Teelöffel Pfeffer (rot gemahlen);
• Limettensaft (20 ml);
• 1⁄2 Teelöffel Salz.

Der Schritt-für-Schritt-Algorithmus zum Zubereiten eines Gerichts ist nicht kompliziert:

1. Von der Zitrone vorsichtig die Schale entfernen. Dann wird es zerkleinert.
2. Von der Zitronenschale mehrere Scheiben abtrennen. Aus dem restlichen Teil wird der Saft ausgepresst.
3. Ingwerwurzel, Salbei und Knoblauch mahlen. Die resultierende Mischung wird mit Leinöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Limettensaft vermischt.
4. Seelachs wird mit Soße übergossen und 2-3 Stunden im Kühlschrank stehengelassen.
5. Dann muss der Fisch in eine Auflaufform gelegt werden. Auf jede Seelachsscheibe eine Orangenscheibe legen.
6. Das Gericht wird 15-20 Minuten im Ofen gegart.

Forelle im Ofen

Forellenscheiben im Ofen mit Käse werden aus den unten aufgeführten Zutaten zubereitet:

• 1 Knoblauchzehe;
• 10 ml Olivenöl;
• etwas Dill;
• 1 Esslöffel Senf;
• 50 Gramm Gouda-Käse;
• 5 Esslöffel Semmelbrösel;
• 600 Gramm Fischfilet;
• 2 Esslöffel Kalbsmayonnaise.

Das Forellenkochen folgt diesem Plan:

1. Zuerst müssen Sie die Knoblauchzehen und den Dill hacken.
2. Der Käse wird auf einer Reibe mit kleinen Löchern gerieben.
3. In einem Behälter Kalbfleisch mit einer Knoblauch-Senf-Mischung vermischen, in einem anderen Gouda, Dill und Semmelbrösel.
4. Der Backbehälter ist mit Folie abgedeckt (er wird vorher mit Öl eingefettet). Legen Sie den Fisch in eine geeignete Form, bestreichen Sie ihn mit Kalbfleisch und bestreuen Sie ihn mit einer Paniermischung aus Dill und Käse.
5. Das Gericht muss etwa 20 Minuten im Ofen gegart werden.Gleichzeitig wird die Temperatur auf 200 Grad gehalten.

Abschließend ist zu beachten, dass bei der Zubereitung von Fisch unbedingt auf die Mengenverhältnisse der Gewürze geachtet werden muss. Wenn Sie es mit Gewürzen übertreiben, kann das Gericht eine scharfe, unangenehme Bitterkeit bekommen.