Gewürze für Schweinefleisch und Schweinerippchen, die den Fleischgeschmack am besten hervorheben

Schweinefleisch gilt als das beliebteste Fleisch der Welt. Verschiedene Gewürze für Schweinefleisch machen das Gericht zart, schmackhaft, weich oder sehr ungewöhnlich. Die meisten Gewürze werden mit diesem Fleisch kombiniert, Sie müssen jedoch einige Feinheiten und Nuancen kennen, wenn Sie sie hinzufügen.

Die beliebtesten Gewürze und Gewürze für Schweinefleisch

Schweinefleisch kann sofort mit Gewürzen gegart oder vor dem Garen mariniert werden. Zu diesem Zweck werden sowohl einzelne Gewürzsorten als auch deren Mischungen verwendet. Es gibt verschiedene Gewürze, die perfekt zu Fleisch passen und ihm unterschiedliche Aromen und Geschmacksrichtungen verleihen.

Salz

Ohne diese Würze ist das Garen von Fleisch grundsätzlich nicht möglich. Es können verschiedene Typen verwendet werden:

• Tisch salz;
• jodiert;
• Ersetzen Sie es durch Sojasauce.

Grundsätzlich brauchen Sie zum Kochen von Schweinefleisch nur Salz. Dies ist besonders wichtig, wenn eine Person zusätzliche Aromen und Geschmacksrichtungen nicht mag. Aber durch die Zugabe weiterer Komponenten lässt sich der Geschmack des Gerichts verbessern.Es hängt alles von den Vorlieben jeder Person ab.

Pfeffer

Es gibt viele Arten von Paprika, und jede kann Schweinefleisch ihren eigenen Geschmack verleihen.

Am häufigsten verwendet:

• gemahlen rot;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Paprika;
• Chile;
• süßer trockener Pfeffer;
• frische bulgarische, Paprika, würziges Gemüse.

Salz und Pfeffer gelten als die besten Gewürze für Schweinefleisch. Aber durch die Zugabe zusätzlicher Gewürze lassen sich weitere wunderbare Geschmacksrichtungen und Aromen erzielen.

Kurkuma

Verleiht Schweinefleischgerichten einen leicht würzigen und bitteren Geschmack. Es hat einen leuchtend gelben Farbton und verändert nicht nur die Farbe des Fleisches, sondern auch der Beilage.

Majoran

Eine hervorragende Ergänzung zu fetthaltigen Gerichten. Verleiht dem Fleisch ein spezifisches Aroma, einen einzigartigen Geschmack und erleichtert die Verdauung.

Lorbeerblätter

Bewahrt den natürlichen Geschmack von Schweinefleisch und verleiht ein leicht ätherisches Aroma.

Koriander

Es ergänzt den Geschmack jedes Fleisches perfekt. Das Aroma des Gewürzes ist jedoch nicht zu stark und eignet sich daher hervorragend für diejenigen, die natürliche Gerüche bevorzugen.

Kreuzkümmel, Kreuzkümmel

Es gilt als das beliebteste Gewürz für Fleisch in der orientalischen Küche. Bei der Verwendung entsteht eine angenehme Säure und ein ungewöhnlicher Geschmack. Manchmal durch Kümmel ersetzt.

Sumach

Ein Gewürz mit Süße und Säure zugleich. Geeignet für gedünstetes und gebratenes Schweinefleisch, über dem Feuer gegarte Schweinerippchen.

Basilikum

Der süße Geschmack und das zarte Aroma machen dieses Gewürz universell für jede Fleischsorte.

Dill, Petersilie, Koriander

Die beliebtesten Gemüsesorten in Russland eignen sich hervorragend zum Würzen von Schweinefleisch. Sie werden oft frisch verwendet und am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, damit der Geschmack nicht verloren geht. Oder sie trocknen, mahlen und geben sie etwas früher in ein heißes Gericht, damit sich Geschmack und Aroma entfalten.

Zwiebelknoblauch

Dieses Gemüse kann auch als Gewürz dienen. Sie werden frisch, gehackt, im Ganzen (insbesondere in Gerichten mit Getreide), als getrocknete Zutat oder in Pulverform hinzugefügt. Sie verleihen Gerichten ein spezifisches Aroma und eine leichte Würze.

Saure Beeren

In vielen Gerichten werden dem Schweinefleisch verschiedene Beeren zugesetzt, um ihm Säure zu verleihen. Dies sind Wacholder, Berberitze, Hartriegel und sogar einfache Rosinen. Sie passen hervorragend zu Schweinepilaw und machen sich in verschiedenen Marinaden gut.

Tomaten

5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird dem Schweinefleisch Tomatenmark hinzugefügt. Sie können frische Tomaten hinzufügen oder Tomatensaft einschenken. Sonnengetrocknete Tomaten sorgen ebenfalls für eine leichte Säure, es ist jedoch besser, sie frühzeitig zusammen mit dem Lorbeerblatt hinzuzufügen, 10 Minuten vor dem Kochen.

Zucker

Trotz seiner Süße ist Zucker eines der vielseitigsten Gewürze. Es wird nicht nur bei der Zubereitung von Desserts und Getränken verwendet. Es wird Fleisch, Gemüse und Winterzubereitungen zugesetzt. In Schweinefleischmarinaden wirkt es als Komponente, die Essig und ähnlichen Zutaten die spezifische Säure entzieht. Durch die Zugabe von Zucker erhält das gekochte Fleisch eine Art Karamellkruste.

Auch die meisten anderen Gewürze eignen sich für Schweinefleisch – Oregano, Thymian, Estragon, Sellerie, Meerrettich und andere. Aber man kann nicht davon ausgehen, dass die Mischung aller Zutaten ein leckeres Gericht ergibt. Manche Gewürze sind so scharf, dass sie sich einfach gegenseitig stören. Und ich möchte den Geschmack und das Aroma des Fleisches bewahren und es nicht mit anderen Empfindungen überfordern. Daher ist es am besten, beim Garen von Fleisch 3-6 Arten von Zusatzstoffen zu verwenden. Schweinerippchen können im Gegensatz zu Filets etwas mehr Gewürze vertragen.

So stellen Sie fertige Gewürzmischungen für Schweinefleisch selbst her

Ein Gewürz wird selten zum Kochen von Fleisch verwendet. Um den Geschmack eines Gerichts zu verbessern, wählt man am besten mehrere Gewürze aus, mischt sie und schafft so die perfekte Mischung.

Marinaden

Um das Fleisch weicher und zarter zu machen und den Garvorgang zu beschleunigen, marinieren Sie das Fleisch am besten vorher. Dies dauert zwischen 30 Minuten und 2 Stunden.

Die folgenden Produkte werden üblicherweise zur Zubereitung einer Marinade für Schweinefleisch oder Schweinerippchen verwendet.

Sie können das Fleisch einfach mit verschiedenen Gewürzen, Senf, Saucen oder einfacher Mayonnaise bestreichen. Wenn Sie jedoch keine saure Base hinzufügen, muss die Marinierzeit verlängert werden. Bei Verwendung von Säure reicht es aus, das Fleisch 30-40 Minuten lang einzuweichen. Ist dies nicht der Fall, ist es besser, das Fleisch in einer Gewürzmischung 1,5 bis 2 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren.

Mischungen zum Garen von Fleisch

Um eine Mischung für Schweinefleisch oder Schweinerippchen zuzubereiten, müssen Sie 3 bis 6 Gewürzsorten kombinieren. Sie sollten bereits zerkleinert sein oder im Mörser zerstoßen werden. Es werden nur Trockengewürze gemischt. Dem Gericht selbst sollten frisches Gemüse, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugefügt werden.

Wenn das Gericht gekocht oder gedünstet wird, empfiehlt es sich, Salz separat und nicht als Teil der Würze hinzuzufügen. Aber es ist besser, Schaschlik mit allen Zutaten der Gewürzmischung auf einmal zu backen, zu braten oder zu kochen.

Fertigmischungen verschiedener Hersteller

Die beliebtesten Gewürzhersteller in unserem Land sind Unternehmen, die Gewürzmischungen der folgenden Marken herstellen:

• Knorr;
• Kotani;
• Maggi;
• Priprawytsch.

Die Mischungen werden in preiswerten Weichverpackungen und in verschiedenen Hartdosen, auch in Mühlen, hergestellt.

Schweinefleischrezepte mit Gewürzen

Die meisten Gewürze sind für Schweinefleisch geeignet. Sie sollten jedoch einige Nuancen kennen, in denen sie entweder ihren Geschmack offenbaren oder umgekehrt das Gericht ruinieren können.

Geschmortes Schweinefleisch

Es ist notwendig, Fleisch mit Gewürzen zu schmoren, die sich bei langem Garen entfalten.

Diese beinhalten:

• trockene Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander);
• schwarzer Pfeffer;
• getrockneter Knoblauch;
• Meerrettich;
• Curry;
• Lorbeerblätter.

Wenn Sie sofort frische Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, verlieren diese Komponenten am Ende des Garvorgangs ihr Aroma.

Kochmöglichkeiten:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Etwas Salz hinzufügen. In etwas Wasser, Tomatensaft und Tomatenmark köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit Gewürze hinzufügen.
2. Große Schweinefleischstücke 30–40 Minuten in der Gewürzmischung marinieren. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Kefir, Milch oder Wasser einfüllen und abgedeckt 20-30 Minuten ruhen lassen.
3. Das Fleisch schlagen. Die Stücke in einem Kessel leicht anbraten, mit Milch aufgießen, würzen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Gekochtes Schweinefleisch

Für Suppen und bei der Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch verwenden Sie am besten Kräuter, zum Beispiel:

• Basilikum;
• Koriander;
• Thymian;
• Lorbeerblätter;
• getrockneter Knoblauch;
• roter und schwarzer Pfeffer.

Kochmöglichkeiten:

1. Für eine reichhaltige Brühe in der Suppe das Schweinefleisch köcheln lassen, indem man es in kaltes Wasser legt und einfach Salz hinzufügt. Es ist besser, Gewürze hinzuzufügen, nachdem das Fleisch fertig ist.
2. Wenn Sie zartes, weiches Schweinefleisch statt Brühe wünschen, legen Sie das Fleisch in kochendes Wasser. Gegen Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Die vorbereiteten Gewürze müssen zerkleinert, mit etwas kochendem Wasser oder Brühe übergossen und 5 Minuten stehen gelassen werden. Oder 10 Minuten vor Garende in die Brühe geben.

Schweinebraten

Für gebratenes Fleisch ist es besser, Gewürze zu wählen, die gut zu Pflanzenöl passen und darin ihre Aromen entfalten. Darüber hinaus sollten sie nicht brennen oder übermäßig viel Flüssigkeit benötigen, wie trockene Kräuter. Und haben Eigenschaften, die den Fettgeschmack entfernen. Daher sind die besten Gewürze für gebratenes Schweinefleisch:

• Knoblauch (trockenes Pulver oder frisches Gemüse, direkt zu Öl, Fett hinzugefügt);
• Zwiebeln (trocken und frisch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln);
• alle Arten von Pfeffer;
• Koriander;
• Ingwer;
• Sesam;
• Senf;
• saure Gewürze (getrocknete Beeren, Rosinen, sonnengetrocknete Tomaten, Tkemali).

Kochmöglichkeiten:

1. Schweinefleischstücke abschlagen, mit Gewürzen bestreichen. Nach 20–30 Minuten in den Teig oder die Crackermischung tauchen und auf beiden Seiten braten.
2. Das Schweinefleisch in große, aber dünne Stücke schneiden. Das Fleisch mit den nötigen Gewürzen marinieren. Von beiden Seiten in Pflanzenöl 2-3 Minuten braten. Mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Pflanzenöl anbraten und Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Dieses Fleisch eignet sich für andere Gerichte, einschließlich Pilaw.

Schweinebraten

Die besten Zutaten zum Backen sind solche, die einer längeren und heißen Hitzebehandlung im Ofen standhalten, ohne ihr Aroma und ihre Geschmackseigenschaften zu verlieren.

Unter diesen Gewürzen ist zu beachten:

• Salz;
• Basilikum;
• Kurkuma;
• Majoran;
• Ingwer;
• Oregano;
• Kümmel;
• Lorbeerblätter;
• Zwiebel;
• Knoblauch.

Sie können nur einige dieser Gewürze verwenden oder sie alle zusammen mahlen.

Kochmöglichkeiten:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Gewürze hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In einem Bratbeutel oder in Folie mindestens 40 Minuten garen.
2. Füllen Sie ein großes Stück Fleisch mit frischem Knoblauch und schneiden Sie es tief ein. Reiben Sie das Schweinefleisch mit Salz oder Sojasauce, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen ein und lassen Sie es 5-6 Stunden im Kühlschrank. Auf ein Backblech legen und 1 Stunde backen, dabei alle 10 Minuten mit Soße begießen.
3. Ein großes Stück Schweinefleisch ausklopfen. Mit Gewürzen bestreichen, Füllung hinzufügen (z. B. Pilze, Käse, Knoblauch, Zwiebeln, anderes Gemüse). Drehen Sie die Rolle. In Folie legen und eine Stunde im Ofen backen.

Schweinerippchen mit Gewürzen

Das Fleisch von Schweinerippchen ist zäher, sodass Sie vor dem Garen nicht an Gewürzen sparen müssen. Am besten bereiten Sie eine Marinade aus folgenden Gewürzen zu:

• Essig, Wein oder Zitronensaft;
• Kurkuma, Curry, Hopfen-Suneli, Kreuzkümmel, Majoran;
• Dill, Petersilie, Basilikum, Koriander;
• Salz, Zucker, Honig, Senf, Sojasauce;
• Zwiebel Knoblauch.

Kochmöglichkeiten:

1. Die marinierten Rippchen auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und etwa eine Stunde im Ofen backen. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
2. Die Schweinerippchen mit Senf, Sojasauce, Pflanzenöl und Honig bestreichen. 2-3 Stunden einwirken lassen. In eine Schüssel oder auf ein Backblech geben, die restliche Marinade einfüllen und im Ofen bei 180 Grad eine Stunde backen.
3. Die Fleischstücke mit einer trockenen Gewürzmischung auf die Knochen streuen und in einer Bratpfanne oder in einem Slow Cooker im „Fry“-Modus 20 Minuten braten.Auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Käse bedecken und 30 Minuten kochen lassen.

Jede Hausfrau hat die besten Rezepte für Schweinefleisch und Schweinerippchen auf Lager. Und verwendet seine Lieblingsgewürze. Aber haben Sie keine Angst, zu experimentieren und etwas Neues auszuprobieren. Schließlich unterstreichen die meisten Gewürze den Geschmack von Fleisch perfekt und Sie können neue Geschmacksrichtungen erzielen, die Ihre ganze Familie erfreuen.