So bereiten Sie koreanisches Karottengewürz mit Ihren eigenen Händen zu
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Das Gewürz für koreanische Karotten ist ebenso beliebt wie der Snack selbst. Sie können dem Hersteller vertrauen und ein fertiges Gewürzset kaufen. Manche Köche stellen ihre Gewürzmischung lieber selbst her. Um die gleichen Karotten nach koreanischer Art zu erhalten, müssen Sie bestimmte Gewürze im richtigen Verhältnis verwenden.
Die beliebtesten Gewürze und Würzmittel für koreanische Karotten
Die Hauptzutat des würzigen Snacks sind natürlich Karotten. Es wird roh auf einer Spezialreibe mit langen, dünnen Streifen gerieben. Weitere erforderliche Zutaten sind Pflanzenöl, Tafelessig, Zucker, Salz und eine Reihe von Gewürzen. Es sind die Gewürze, die koreanischen Karotten ihren einzigartigen Geschmack verleihen. Unerfahrene oder zu beschäftigte Hausfrauen können fertige koreanische Chim-Chim-Sauce kaufen. Damit wird der Snack mäßig scharf und lecker und die Zubereitung nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch.
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Ein preisgünstiges Gewürz, das in jeder Küche zu finden ist und zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Vorspeisen und Marinaden verwendet wird.Das Gewürz sind die getrockneten Beeren der südlichen Pflanze Piper nigrum. Pfeffer sieht aus wie runzlige dunkle Erbsen, die bei der Arbeit oder zu Hause in einer speziellen Gewürzmühle zu Pulver gemahlen werden. Die Würze verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack und ein pfeffriges Aroma, das von den Verkostern als warm beschrieben wird.
Gemahlene rote Paprika
Rotes Paprikapulver wird durch Mahlen von Chilischoten gewonnen. Die Schoten werden getrocknet und anschließend zerkleinert. Die zusammen mit Pfeffer gemahlenen Samen verleihen dem Gewürz eine besondere Schärfe. Mit den Gewürzen muss vorsichtig umgegangen werden. Wenn Sie zu viel davon hinzufügen, kann es zu Verbrennungen der Mundschleimhaut kommen.
Gemahlener Koriander
Koriander ist in ganzer und gemahlener Form im Handel erhältlich. Das Gewürz sind Koriandersamen. Koriander kühlt scharfe Gerichte ab. Deshalb wird es mit rotem und schwarzem Pfeffer, gemahlenem Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert. Das gemahlene Gewürz ist optisch ein bräunliches Pulver.
Das Gewürz gilt als universell, es wird würzig-aromatischen Mischungen zugesetzt und als Einzelwürze für Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Koriander wird auch Soßen, Marinaden und Bratensoßen zugesetzt. Dieses Gewürz wird sehr häufig in koreanischen Gerichten verwendet.
Getrockneter Knoblauch
Getrockneter Knoblauch ist in Form von Granulat, Pulver und Flocken erhältlich. Das Gewürz wird aus frischem Knoblauch hergestellt. In trockener Form hat das Gemüse einen milderen Geschmack und ein milderes Aroma, verursacht kein Brennen im Mund und reizt die Schleimhäute von Rachen und Speiseröhre nicht. Getrockneter Knoblauch wird Marinaden, Saucen, ersten und zweiten Gängen sowie Snacks zugesetzt. Das Gewürz kann auch für koreanische Karotten verwendet werden und ersetzt frischen Knoblauch.
Mononatriumglutamat
Mononatriumglutamat wird in der kulinarischen Gemeinschaft als koreanisches Salz bezeichnet.Dieses Gewürz ist fast immer in der Fertigmischung für koreanische Karotten enthalten. Mononatriumglutamat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der den Geschmack eines Gerichts verbessert. Das Gewürz wird immer noch kontrovers diskutiert, manche halten es für gesundheitsschädlich. Tatsächlich schadet der Geschmacksverstärker in kleinen Dosen dem menschlichen Körper nicht. Im Aussehen ist der Zusatzstoff ein weißes kristallines Pulver, das an Speisesalz erinnert.
So bereiten Sie selbst eine fertige Gewürzmischung für koreanische Karotten zu
Um koreanische Karotten zuzubereiten, benötigen Sie alle oben aufgeführten Gewürze. Sie können separat gekauft und dann kombiniert und in ein Glasgefäß gegossen werden, wobei die Komponenten zu gleichen Anteilen eingenommen werden. Um einmalig koreanisches Karottengewürz zuzubereiten, benötigen Sie:
- Mischung aus roten und schwarzen Paprika – 1 TL;
- getrockneter Knoblauch – 1 TL;
- gemahlener Koriander – 1 TL;
- Mononatriumglutamat – 1 TL.
Diese Gewürzmenge reicht für 1 kg Karotten. Wenn Sie nicht so viele scharfe Snacks benötigen, reduzieren Sie die Menge aller Zutaten um das Zweifache. Manchmal variieren Hausfrauen das Rezept, indem sie der würzigen Mischung Paprika, Muskatnuss, Ingwer und Kreuzkümmel hinzufügen. Der Vorteil des Trockengewürzes ist seine lange Haltbarkeit und einfache Anwendung.
Gewürze werden unter einem fest verschlossenen Deckel bei Raumtemperatur und ohne Lichtzugang bis zu 12 Monate gelagert. Der am besten geeignete Ort für ein Gewürzglas ist ein Regal in einem geschlossenen Küchenschrank.
Rezepte für koreanische Karotten mit Gewürzen
Es ist nicht kompliziert, koreanische Karotten mit eigenen Händen zuzubereiten. Sie müssen sich nur genau an das Rezept halten und den Snack dann im Kühlschrank ziehen lassen. Verwenden Sie besser eine Reibe mit kleineren Löchern, da die Karotten sonst rau werden.Wenn Sie den knackigen Geschmack mögen, empfiehlt es sich, das Gemüse zunächst etwa eine Stunde in Wasser einzuweichen. Es ist besser, Gewürze in heißes Öl zu geben, dann entfalten sie ihren Geschmack besser.
Option 1
Zutaten:
- Karotten – 500 g;
- Zwiebeln – 500 g;
- Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
- Essigessenz 70 % – 1 TL;
- Zucker – 1 EL. l.;
- Gewürzmischung – 2 TL;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Die geriebenen Karotten salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Dann Zucker und Gewürzmischung hinzufügen und vermischen.
- Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten, dann herausnehmen (nur Öl wird benötigt).
- Leicht abgekühltes Öl mit Essig vermischen, die Mischung zu den Karotten geben.
Stellen Sie den Snack zum Ziehen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Option Nr. 2
Zutatenliste:
- mittelgroße Karotten – 5 Stk.;
- Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
- Sesamsamen – 1 TL;
- Zucker – 1 TL;
- Gewürzmischung – 2 TL;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung Schritt für Schritt:
- Die Karotten reiben, salzen und 20–30 Minuten ruhen lassen.
- Den Karottensaft auspressen und abtropfen lassen.
- Pflanzenöl über dem Feuer erhitzen.
- Sesamkörner rösten.
- Geben Sie eine Mischung aus Gewürzen, Sesamkörnern und Zucker in die Schüssel mit den Karotten.
- Fein gehackte Zwiebeln darauf legen.
- Heißes Pflanzenöl über das Gemüse gießen und umrühren.
Vor dem Servieren muss die Vorspeise mindestens 2 Stunden ruhen. In diesem Rezept wird keine Essigsäure verwendet, wodurch Karotten für diejenigen geeignet sind, die keinen Essig zu ihrem Essen hinzufügen möchten.
Option Nr. 3
Zutatenliste:
- Karotten – 1 kg;
- Pflanzenöl – 2/3 Tasse;
- Gewürzmischung – 4-5 TL;
- geriebene Ingwerwurzel – 1 TL;
- Zucker – 1,5 EL. l.;
- Salz – 2 TL;
- Saft einer halben Zitrone.
Kochschritte:
- Die gewaschenen und geschälten Karotten reiben.
- Salz in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
- Warten Sie, bis der Saft austritt, und lassen Sie ihn dann abtropfen.
- Drücken Sie die Karotten mit den Händen zusammen – dadurch werden sie weich.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Ingwer und Gewürze dazugeben, Herd ausschalten.
- Nach 2-3 Minuten das Gewürzöl in die Schüssel mit den Karotten gießen.
- Gleichzeitig Zitronensaft einfüllen, Zucker hinzufügen und umrühren.
Stellen Sie die Schüssel für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit die koreanischen Karotten ziehen können.
Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Karotten auf Koreanisch zuzubereiten, Hausfrauen passen das Gericht an den Geschmack der Familienmitglieder an. Das traditionelle Rezept ist jedoch immer noch beliebt und weit verbreitet. Die Gewürzmischung lässt sich übrigens nicht nur für Karottensnacks verwenden. Es eignet sich auch zum Einlegen anderer Gemüsesorten – Kohl, Gurken, Zucchini, Spargel.