So stellen Sie Ihr eigenes Gulaschgewürz her

Das Würzen von Gulasch macht den Geschmack des Gerichts reicher und lebendiger. Zu Hause werden Gewürze je nach der zum Kochen verwendeten Fleischsorte und unter Berücksichtigung der Geschmacksvorlieben der Familienmitglieder ausgewählt. Wenn Ihnen eines der Gewürze nicht gefällt, können Sie jederzeit einen Ersatz dafür finden oder es einfach aus der Mischung streichen.

Die beliebtesten Gewürze und Gewürze für Gulasch

Traditionell werden dem Gulasch Zwiebeln zugesetzt, manche fügen auch Knoblauch hinzu. Aber die Liste der im Gericht enthaltenen Zusatzstoffe endet hier nicht. Manche Leute legen beim Kochen „Maggi auf den zweiten Platz für Gulasch“, zu dem Kräuter, einzelne Gemüsesorten und Lorbeerblätter gehören. Dieses Gewürzset kann als universell angesehen werden. Es lohnt sich, über weitere beliebte Gewürze nachzudenken, die einzeln oder als Mischung hinzugefügt werden.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze. Dunkle Erbsen werden durch Trocknen bei mäßigen Temperaturen gewonnen. Dadurch kommt es zu einem Gärungsprozess, der die Farbe der Beeren verändert. Schwarzer Pfeffer ist bei der Zubereitung von Fleisch und vielen anderen Gerichten unverzichtbar. Die an der Malabarküste in Indien angebaute Sorte hat ein besonders lebendiges Aroma.

Lorbeerblätter

Bei diesem Gewürz handelt es sich um nichts anderes als Lorbeerblätter, die in getrockneter Form zum Würzen von Gerichten verwendet werden. Die Würze wird 5 Minuten vor Garende in die Soße gegeben. Danach ist es besser, die Blätter vom Gulasch zu entfernen, damit sie dem Essen keinen bitteren Geschmack verleihen. Richtig getrocknetes Gewürz hat eine olivfarbene Farbe. Lorbeerblatt passt gut zu anderen Gewürzen.

Paprika

Das Gewürz wird aus süßen oder scharfen Paprikaschoten hergestellt. Das Gemüse wird zunächst getrocknet und dann zu Pulver gemahlen. Das Gewürz verleiht dem Gulasch seine rötlich-orange Farbe. Dadurch sieht die Soße appetitlicher aus. Eine Art Gewürz ist geräuchertes Paprikapulver. Es hat eine dunklere Farbe und ein spezifisches Raucharoma. Der Geschmack von Paprika kann sowohl süß als auch scharf sein.

Muskatnuss

Muskatnuss hat ein würziges Aroma und verleiht Gerichten einen pikanten Geschmack. Das Gewürz ist die Frucht des Muskatbaums, der in tropischen Breiten wächst. Die Nuss sieht aus wie ein Aprikosenkern. Das Gewürz wird ganz und zerkleinert verkauft. Geben Sie Muskatnuss nur in kleinen Mengen zum Essen hinzu – mit der Spitze eines Löffels oder Messers.

Basilikum

Basilikum macht den Fleischgeschmack komplexer und edler. Das Gewürz wird in getrockneter Form dem Gulasch zugesetzt. Sie können lila und grünes Basilikum verwenden. Darüber hinaus lindert dieses Gewürz Verdauungsprobleme. Basilikum wird als Einzelgewürz und als Bestandteil würziger Mischungen verwendet. Am besten passt das Gewürz zu Tomaten und süßem Paprika.

So stellen Sie Ihre eigene Gulasch-Gewürzmischung her

Bei der selbstständigen Zubereitung einer Gewürzmischung kann sich die Hausfrau auf die Qualität der Zutaten und deren richtiges Verhältnis verlassen. Bewahren Sie das Gewürz nach dem Mischen der Komponenten in einem Glasgefäß unter einem fest verschlossenen Deckel ohne Zugang zu Licht auf.Das Glas muss mit einem Aufkleber versehen sein, auf dem das Verpackungsdatum angegeben ist.

Für Gulasch eignet sich eine Mischung aus folgenden Zutaten:

• gemahlener roter Pfeffer;
• Muskatnuss;
• getrockneter Paprika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Koriander;
• Senfkörner;
• Kümmel;
• Bohnenkraut

Je nach Geschmack können einige Komponenten weggelassen oder Gewürze hinzugefügt werden. Zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Kurkuma, Oregano, Salbei, Chili. Etwa 1 Teelöffel jedes Gewürzs wird dem Set hinzugefügt. Gewürzverbrauch – 1,5 Teelöffel pro 1 Kilogramm Produkt. Die Gewürzmischung ist 1 Jahr haltbar. Nach dieser Zeit kann der Geschmack der Gewürze schwächer werden oder sich verschlechtern.

Gewürzte Gulaschrezepte

Für Gulasch eignen sich Huhn, Schwein und Rind. Das Gericht wird gedünstet, sodass die Fleischstücke saftig und weich werden. Sie können den Geschmack von Gulasch nicht nur mit Hilfe von Gewürzen, sondern auch mit anderen Zusatzstoffen abwechslungsreich gestalten.

Schweinegulasch mit Tomatenmark

Zutatenliste:

• Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Fleischbrühe - 1 Glas;
• Pflanzenöl – 2 EL. l;
• Gewürzmischung – 0,5 TL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Das Fleisch abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Das Schweinefleisch quer zur Faser in 1 x 3 cm große Stücke schneiden.
3. Das Fleisch bei starker Hitze in Sonnenblumenöl 2-3 Minuten goldbraun braten.
4. Hitze reduzieren und fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.
5. Nachdem die Zwiebelstücke durchsichtig geworden sind, gießen Sie die heiße Brühe in die Schüssel.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 1 Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.
7. Während die Flüssigkeit kocht, fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu, bis das Volumen wiederhergestellt ist.
8. 5 Minuten vor der Zubereitung Salz, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Gewürze zur Soße geben. Mit einem Deckel abdecken und die restliche Zeit weitergaren.

Als Beilage zum Gulasch passen Kartoffelpüree, gekochter Reis und krümeliger Buchweizenbrei.

Hähnchenbrustgulasch

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet – 700 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomatensauce – 1/2 Tasse;
• Sauerrahm – 3 EL. l.;
• Gewürze - 1 TL;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• kochendes Wasser – 1,5 Tassen;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in einem dickwandigen Topf oder Topf in Öl leicht anbraten.
2. In Streifen geschnittene Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten.
3. Mehl in den Topf geben und die Zutaten noch etwas anbraten (1-2 Minuten).
4. Tomatensauce mit Sauerrahm in einer Tasse vermischen, die Mischung in die Schüssel mit dem Hähnchen geben, umrühren, kochendes Wasser und Salz hinzufügen.
5. Das Gericht 15–20 Minuten köcheln lassen. 3-5 Minuten vor der Zubereitung die Gewürzmischung und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Als Beilage zum Hühnergulasch eignen sich gekochte Nudeln, fluffiger Reis und Salzkartoffeln.

Gulasch war ursprünglich ein ungarisches Nationalgericht. Heute wird es in vielen Ländern zubereitet. Zu den traditionellen Zusätzen zu diesem Gericht gehören schwarzer und roter Pfeffer, Lorbeerblätter und getrocknete aromatische Kräuter. Durch den Wechsel der Gewürze erhalten Sie jedes Mal ein Gulasch mit neuen Geschmacksnuancen.