Wie und wie lange sollten getrocknete und frische Pilze vor dem Kochen eingeweicht werden?

Um den unvergesslichen Geschmack in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie wissen, wie man getrocknete Pilze zubereitet, wie man sie in Wasser einweicht und wie lange es dauert. Frische Pilze werden auch eingeweicht, aber nicht alle. Es ist wichtig, die Technik einzuhalten, damit die Kappen nicht durchnässen. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung trockener und frischer Pilze zu erhalten.

Warum muss man einweichen?

Pilze werden häufig zum Kochen verwendet. Sie sind gesund, sättigend und haben ein helles Waldaroma. Am häufigsten werden in Gerichtsrezepten frisch geerntete oder trockene Zubereitungen verwendet.

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, werden die Pilze gereinigt, gewaschen und manchmal auch eingeweicht. Wofür ist das?

1. Frische Pilze bestimmter Sorten sind bitter. Beim Einweichen verschwindet der unangenehme Geschmack. Darüber hinaus treten häufig Würmer in den Kappen und Beinen auf. Wasser zwingt Parasiten, ihr essbares Zuhause zu verlassen.
2. Getrocknete Pilze werden vor dem Kochen eingeweicht, damit sie aufquellen und weich werden. Darüber hinaus ermöglicht das Verfahren, sie nachträglich zu hacken und nach Belieben zu schneiden (Strohhalme, Kreise, Viertel). Und einige Pilzarten, wie zum Beispiel weiße Pilze, werden vor dem Trocknen nicht gewaschen. In diesem Fall ermöglicht das Einweichen, die Kappen zu glätten und gründlich zu waschen.

Welche frischen Pilze müssen eingeweicht werden?

Alle frisch gepflückten Pilze, die als Milch- und Lamellenpilze klassifiziert sind, werden in Wasser eingeweicht.Zum Einweichen ist es richtig, eine kalte Salzlösung zu verwenden (70 g Salz pro 1 Liter Wasser). In diesem Fall muss 2-3 mal täglich die Flüssigkeit abgelassen, die Pilze gewaschen und mit einer frischen Portion Wasser und Salz aufgefüllt werden. Das Einweichen kann 1 bis 5 Tage dauern. Eine weißliche Farbe zeigt die Bereitschaft an.

Arten, die eingeweicht werden müssen:

• Pfifferlinge;
• Milchpilze;
• Wellen;
• Bitter;
• Safranmilchkapseln;
• Wert;
• Weiße;
• Schweine;
• Ohrringe;
• Überschwemmungsgebiete.

Andere Pilzarten sollte man besser nicht einweichen, sondern reinigen, abspülen und sofort verwenden. In diesem Fall müssen Sie es wissen wie man Pilze schält, da beispielsweise Butternüsse komplett trocken gereinigt werden, da sie im nassen Zustand rutschig werden und dazu neigen, aus den Händen zu entweichen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht sofort mit dem Kochen beginnen können, können Sie die Ernte mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Unabhängig davon, ob die Pilze selbst gesammelt oder im Einzelhandel gekauft wurden, müssen sie vor dem Einweichen sortiert werden. Bei geringsten Zweifeln sollte das Exemplar beiseite gelegt und nicht verzehrt werden.

Wie kann man getrocknete Pilze einweichen?

Trockene Pilze sind eine duftende Erinnerung an den warmen Sommer und den großzügigen Herbst. In dieser Form sind sie leicht aufzubewahren. Sie nehmen nicht viel Platz ein und dehnen sich beim Einweichen um das 6- bis 10-fache aus. Das heißt, wenn das Rezept die Zugabe von 300 Gramm frischen Pilzen zu einem Gericht vorsieht, beträgt das Trockenäquivalent 50 Gramm.

Wie tränkt man ein trockenes Werkstück?

1. Gießen Sie die Pilze in einen sauberen Behälter, geben Sie Wasser hinzu und verreiben Sie sie gründlich mit den Händen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Die Pilze im Verhältnis 1 zu 10 mit Wasser übergießen und 1–8 Stunden einwirken lassen.

In welchem ​​Wasser sollte man getrocknete Pilze einweichen?

Verwenden Sie zum Einweichen von Pilzen sauberes Wasser mit Raumtemperatur.Um den Quellvorgang zu beschleunigen, können Sie es leicht erwärmen.

Auf keinen Fall sollten Sie ein getrocknetes Produkt mit kochendem Wasser übergießen. Auf diese Weise erhalten Sie eine duftende Flüssigkeit, die Pilze selbst werden jedoch geschmacklos und zäh.

Wenn Sie einem Gericht schnell eine Zutat hinzufügen müssen, ist es besser, die trockene Zubereitung zu mahlen und als Gewürz zu verwenden.

Wie lange sollte man Pilze für die Suppe einweichen?

Für die Suppe ist eine schmackhafte Brühe von großer Bedeutung. Wenn getrocknete Pilze eingeweicht werden, geben sie die meisten Nährstoffe und Aromen an das Wasser ab. Daher wird es nicht abgetropft, sondern gefiltert und zum Kochen verwendet. Wenn die Pilze schmutzig sind, füllen Sie sie zweimal mit Wasser. Beim ersten Mal 30 Minuten lang gründlich ausspülen.

Wie lange muss die Suppe eingeweicht werden, bevor sie gekocht wird?

• Mindestens 2 Stunden.
• Maximal – 8 Stunden.

Holzige chinesische Pilze, die in Briketts verkauft werden, brauchen länger zum Einweichen als andere. Sie können sie absolut bedenkenlos über Nacht im Wasser lassen.

Im Allgemeinen ist es richtig, nicht nach der Zeit zu navigieren, sondern nach dem Grad des Wachstums und der Weichheit der Pilze. Wenn sie in dünne Scheiben geschnitten werden, kann der Vorgang viel weniger Zeit in Anspruch nehmen – 10-15 Minuten.

Nach dem Einweichen weist die Flüssigkeit oft Sedimente in Form von Schmutz- und Sandpartikeln auf. Daher wird nur der obere transparente Teil für die Brühe genommen und der Rest abgelassen.

Wie lange sollte man Pilze zum Braten einweichen?

Auch getrocknete Pilze werden vor dem Braten eingeweicht. In diesem Fall ist es jedoch wichtig, sie nicht zu stark dem Wasser auszusetzen.

Nach welcher Zeit sollte man mit dem Frittieren beginnen? Die richtige Antwort ist in 2–3 Stunden. Nach dieser Zeit sollten die Pilze gründlich mit den Händen abgerieben, unter fließendem Wasser abgespült und in einem Sieb abgetropft werden.

Wenn Sie getrocknete Steinpilze zum Braten verwenden möchten, empfehlen erfahrene Köche die Verwendung von Vollmilch anstelle von Wasser.Wie lecker und saftig Steinpilze sind! Der Einweichvorgang dauert genauso lange. Vorher werden die Pilze gründlich gewaschen und die Milch aufgekocht.

Das Einweichen von Pilzen ist also keine schwierige Aufgabe. Die Hauptsache ist zu wissen, in welcher Art von Wasser sie sein sollten. Am besten verwenden Sie sauberes Wasser mit Zimmertemperatur. Die Dauer des Verfahrens kann variieren. Wenn es sich um Trockenpräparate handelt, ist es richtig, auf das Aussehen zu achten. Sind die Pilze angeschwollen, haben an Fülle gewonnen, sind weich geworden? Es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen!