Welche Nüsse müssen vor dem Verzehr eingeweicht werden und warum?

Um herauszufinden, warum Sie Nüsse vor dem Verzehr einweichen müssen, müssen Sie auf die Erfahrung von Ernährungswissenschaftlern und Rohköstlern zurückgreifen. Menschen, die eine gesunde Ernährung bevorzugen, bemerken das Vorhandensein von Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und einer großen Menge gesunder Fette in Nüssen. Das Produkt ist außerdem reich an Ballaststoffen und Phytinsäure. Nüsse lindern schnell den Hunger. Die Kehrseite ihrer Anwendung ist jedoch ein Schweregefühl im Magen und ein schwieriger Assimilationsprozess.

Warum müssen Sie Nüsse einweichen?

Das Einweichen hilft, unangenehme Empfindungen zu vermeiden und hilft dem Körper, gesundes Protein schnell aufzunehmen. Es weckt ruhende Kerne und startet den Keimprozess. Dadurch verändert sich neben der Struktur auch der Geschmack, die Nuss wird mit Enzymen angereichert, die für die Keimbildung verantwortlich sind, und schädliche Phytinsäure wird eliminiert.

Das Vorhandensein von Phytinsäure wird in fast allen Nussarten festgestellt. Während der Reifung bietet es den Früchten einen natürlichen Schutz vor vorzeitigem Verzehr in der natürlichen Umgebung durch Tiere oder Vögel. Zum Zeitpunkt der Reife verbleibt ein kleiner Prozentsatz Phytin im Kern. Bei ständigem Verzehr von rohen Nüssen kann sich jedoch Säure ansammeln, die schädliche Auswirkungen hat.

Ernährungswissenschaftler erklären, warum Sie die Kerne vor dem Verzehr in Wasser legen müssen, und weisen auch darauf hin, dass der tägliche Verzehr gerösteter Nüsse schädlich ist.Wenn eingeweichte Mandeln die Weichheit von Marzipan mit dem Aroma von exquisitem Amaretto annehmen und den Körper mit wohltuenden Enzymen anreichern, bewirken geröstete Mandeln den gegenteiligen Effekt.

Bei der Wärmebehandlung interagieren die in der Zusammensetzung enthaltenen Öle mit Phytinsäure und Tannin (konzentriert in der Schale), wodurch sie oxidieren. Die Menge an Öl, die beim Braten zunimmt, kann zu Magenbeschwerden führen.

Die Vorteile des Verzehrs eingeweichter Nüsse zeigen sich, wenn die tägliche Aufnahme 300 g nicht überschreitet.

Wie Nüsse einweichen?

Um die Kerne aufzuwecken und die enthaltenen Enzyme zu aktivieren, werden die Nüsse in eine Salzlösung gegeben und dort 4 bis 12 Stunden lang aufbewahrt.

Um die Lösung richtig vorzubereiten, benötigen Sie:

• gereinigtes (gefiltertes, abgekochtes) Wasser – 2 Teile;
• ungeröstete Nüsse – 1 Teil;
• Salz – 1 Teelöffel pro Glas Nüsse;
• Glasgefäß oder Schüssel.

Verwenden Sie besser grobes Meer- oder rosa Himalaya-Salz – es ist reich an Mineralien und gilt als gesünder als normales Speisesalz.

Trockenfrüchte können Sie wie folgt einweichen:

1. Bereiten Sie einen Glasbehälter vor (Kunststoff ist nicht zum langfristigen Einweichen von Lebensmitteln in Salz geeignet).
2. Spülen Sie die ausgewählten Nüsse mit Wasser ab und entfernen Sie minderwertige Proben (verformt, schimmelig, ausgetrocknet).
3. In eine Schüssel gießen und warmes Wasser hinzufügen, sodass die Nüsse vollständig bedeckt sind.
4. die erforderliche Menge Salz hinzufügen, umrühren;
5. mit Folie abdecken.

Es gibt einen einfacheren Weg. Die Nüsse werden gewaschen und in warmes Trinkwasser gegossen. Es wird kein Salz verwendet. Abdecken und mehrere Stunden oder über Nacht stehen lassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen. Die Früchte werden auf einem Handtuch oder im Ofen getrocknet.

Welche Nüsse müssen vor dem Verzehr eingeweicht werden?

Verwenden Sie am besten ein umweltfreundliches Produkt, das nicht mit Chemikalien behandelt wurde. Wenn möglich, werden die Früchte selbst gesammelt. Sie können jede Sorte wählen – zum Beispiel Walnüsse, die in unserem Land üblich sind. Sie werden portionsweise gereinigt, gewaschen und eingeweicht. Ein Glas reicht für eine Anwendung, mehr Produkt kann verderben. Die aufgeweckten Kerne werden nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt verwenden, sollten Sie auf das Aussehen achten. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack, aber beachten Sie einige Punkte:

• die Kerne müssen ganz sein;
• die Nuss in der Schale ist besser vor Pilzen und anderen schädlichen Faktoren geschützt;
• Wenn Sie im Supermarkt einkaufen, schauen Sie auf den Boden der Tüte oder Schachtel. Wenn sich dort Nussstaub befindet und die Oberfläche kleine Löcher aufweist, bedeutet dies, dass ein Käfer an der Leckerei nagt. Es ist besser, einen solchen Kauf sofort abzulehnen.

Wie lange müssen Nüsse eingeweicht werden?

Wenn Sie nicht wissen, wie lange Sie gekaufte Nüsse in Wasser einweichen sollen oder eine Nussmischung verwenden, gießen Sie sie vor dem Schlafengehen ein. Sie werden am Morgen fertig sein.

Verschiedene Typen benötigen unterschiedlich viel Zeit, um die Struktur zu ändern, jedoch nicht weniger als 4 Stunden:

• Mandeln und Pistazien quellen 12 Stunden lang;
• Für Haselnüsse und Walnüsse reichen 8 Stunden;
• von 8 bis 10 Uhr wachen Pinienkerne und Pekannüsse auf;
• Cashewkerne benötigen 6 Stunden;
• Paranüsse nehmen Feuchtigkeit am schnellsten auf, 4 Stunden reichen ihnen.

Muss ich es trocknen?

Eingeweichte Nüsse können sofort verzehrt werden. Nach dem Ablassen des Wassers werden die Kerne auf einem Handtuch ausgelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Für Crunch-Fans eignet sich die Dörrmethode bei minimaler Temperatur im Backofen oder Elektrotrockner.Es sei jedoch daran erinnert, dass es ratsam ist, Nüsse auf einem Backblech mindestens 4 Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 60–70 Grad zu backen. Schnelles Trocknen bei hoher Temperatur führt zu einem Rösteffekt.

In Wasser eingeweichte Kerne sind gesünder als getrocknete und frittierte. Sie erhöhen die Menge an Wirkstoffen, die vom Körper leichter aufgenommen werden können. Zudem verbessert sich der Geschmack und die Nuss wird weicher. Sie sollten versuchen, Nüsse mindestens einmal selbst einzuweichen, um den Unterschied zu spüren.