Gerstengrütze – woraus sie besteht, wie sie verwendet wird und wie sie sich von Gerste unterscheidet

Gerstengrütze ist stark zerkleinerte Gerste. Die Körner durchlaufen kein Schleifen und Polieren, sodass sie nicht glänzen und ihre ungleichmäßige Form behalten. Das Getreide wird jedoch vollständig von Schalen und Resten von Blütenfilmen befreit.

Woraus besteht Gerste?

Am häufigsten stellt sich die Frage, woraus Gerste hergestellt wird. Gerstengrütze wird aus einem der ältesten Getreidearten hergestellt – der Gerste. Diese Kulturpflanze ist äußerst beliebt, da sie große gesundheitliche Vorteile mit einfacher Kultivierung verbindet.

Interessante Tatsache! Nikolai Przhevalsky schrieb über solches Getreide – der Geograph war sehr überrascht, dass die Ernte sogar unter den unwirtlichen Bedingungen des Himalaya wächst.

Dieser Brei galt lange Zeit als festliches Gericht und wurde oft in reichen Adelshäusern zubereitet. Mittlerweile ist es weniger beliebt als Buchweizen, Graupen und Reis. Viele Menschen wissen nicht einmal, welcher Brei aus dem Ei hergestellt wird.

Was ist in 100 Gramm Gerste enthalten?

100 g Getreide enthalten 2,3 g Fett, 12,48 g Eiweiß, 73,48 g Kohlenhydrate und 9,44 g Wasser. Der Energiewert von Getreide beträgt 354 kcal pro 100 g. Die chemische Zusammensetzung enthält außerdem weitere nützliche Substanzen:

Das Getreide hat außerdem einen recht hohen Ballaststoffgehalt – 17,3 g pro 100 g Produkt.

Für wen und warum ist Gerste nützlich?

Gerstengrütze wird häufig zur Ernährung von Kindern verwendet, da sie reich an Vitaminen und Mikroelementen ist und einen angenehmen Geschmack hat. Getreide wird oft auch aus Kostengründen gekauft – Yachka ist für seinen Preis erfreulich, vor allem wenn man bedenkt, dass man lange damit zufrieden ist.

Hier sind einige wohltuende Eigenschaften von Getreide, die für die ganze Familie von Vorteil sein können:

• Hoher Kaloriengehalt, der es Ihnen ermöglicht, morgens neue Energie zu tanken und länger ohne zusätzliche Mahlzeiten auszukommen.
• Verbessert die Verdauung, beschleunigt den Stoffwechsel und hilft bei der Beseitigung von Verstopfung.
• Hilft, jegliche Manifestationen von Allergien zu unterdrücken.
• Erzeugt ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
• Enthält viel Gluten und im Vergleich zu anderen Getreidearten viel Eiweiß. Aus diesem Grund wird Getreide häufig zur Erholung nach Operationen verwendet.
• Bei regelmäßiger Anwendung hilft es, die Stimmung zu heben, Depressionssymptome zu bewältigen und den saisonalen Blues zu überstehen.
• Verbessert den Hautzustand und hilft bei der Bewältigung kleinerer Mimikfalten oder altersbedingter Falten.

Wenn die Zusammensetzung weitere Vitamine und Mikroelemente enthält, ist der Brei besonders gesund. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler dringend, Eier in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Arten

Bei Gerstengrütze gibt es keine separaten Sorten und Typen. Getreide unterscheidet sich nicht darin, aus welchem ​​Getreide es hergestellt wird. Es gibt jedoch eine Klassifizierung nach der Größe der Körner – die erste, zweite und dritte Ebene. Der erste ist der größte von ihnen.

Es gibt auch ein separates Walzkorn. Es wird durch Mahlen gewöhnlicher Gerste zwischen zwei Mühlsteinen gewonnen. Solche Cerealien ähneln optisch stark Haferflocken.

Was aus Gerste gekocht wird – 10 beliebte Gerichte

Gerste erfreut sich seit vielen Jahren großer Beliebtheit, daher wurden viele Rezepte damit kreiert. Hier sind die 10 beliebtesten Yachka-Gerichte:

1. Gerste mit Fleisch – am häufigsten wird Schweinefleisch verwendet, aber für eine diätetische Variante kann es auch mit Hühnchen zubereitet werden.
2. Porridge mit Milch – dieses Frühstück ist schnell zubereitet und kann mit verschiedenen Zusätzen – Beeren, Honig, Hüttenkäse oder Obst – variiert werden.
3. Yachka mit Gemüse ist eine hervorragende Beilage, besonders geeignet für Liebhaber dieses Gerichts mit Reis, die etwas Abwechslung in ihren Speiseplan bringen möchten.
4. Gerstenbrei mit Sauerkraut ist eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Kombination, die als Beilage, als separates Gericht oder als Füllung für Kuchen verwendet werden kann.
5. Vorspeise mit Kräutern und Käse – Sie können die Kräuter ganz nach Ihrem Geschmack auswählen und erhalten jedes Mal ein einzigartiges Gericht. Aber es ist besser, Käse zu wählen, der gut schmilzt.
6. Kwas – dieses traditionelle Getränk wird ebenfalls aus auf bestimmte Weise verarbeiteter Gerste hergestellt.
7. Koteletts – aus Gerste lassen sich hervorragende Koteletts herstellen, die für diejenigen, die auf tierische Lebensmittel verzichten möchten, ein Fleischgericht ersetzen können.
8. Suppe – ja, dieses Gericht lässt sich auch mit Gerste zubereiten. Es fällt sehr leicht aus und eignet sich hervorragend für eine Diät.
9. Gerstengelee – es wird angenommen, dass dieses Getränk erheblich beim Abnehmen hilft.
10. Kolivo – dieses Gericht ist eine Mischung aus Gersten- und Mohnbrei.

Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten für Brei mit Gerste, die sich in unterschiedlichen Kochtechniken und Füllungen unterscheiden. Wie jedes Müsli regt Yochka zum Experimentieren an; man kann damit Suppen, Beilagen, Frühstücke und zahlreiche Getränke zubereiten.

So wählen Sie im Laden hochwertige Gerstengrütze aus

Es gibt mehrere Regeln, nach denen Sie hochwertige Gerstengrütze auswählen können:

• Wenn Sie Müsli nach Gewicht kaufen, ist es sehr wichtig, auf den Geruch zu achten. Es sollten keine Fremdgerüche, insbesondere Muff und Schimmel, vorhanden sein.
• Schauen Sie sich die Bilder an. Die Hauptsache ist, auf die Farbe zu achten. Alle Getreidesorten sollten hell aussehen; im Inneren dürfen keine dunklen Anteile, Insekten oder Fremdkörper sichtbar sein.
• Verfallsdatum. Es ist wichtig, speziell auf das Produktionsdatum und nicht auf das Verpackungsdatum zu achten.
• Verbindung. Es sollte nichts außer dem Müsli selbst enthalten sein. Eventuelle Zusätze wie Salz oder Zucker geben Sie besser selbst beim Kochen hinzu – so können Sie deren Menge steuern.
• Paket. Es muss vollständig verschlossen sein, da das Getreide sonst beim Transport und bei der Lagerung verdirbt, auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum eingehalten wird.

Es ist immer besser, Müsli zu kaufen, das erst vor kurzem hergestellt wurde – so können Sie es unter allen Lagerbedingungen möglichst lange zu Hause aufbewahren. Die Hauptgefahr, die von Gerstengrütze ausgehen kann, sind Insekten und Parasiten. Wenn Sie also bemerken, dass etwas in der Grütze lebt, sollten Sie sofort die gesamte Packung wegwerfen.

Fragen und Antworten

Kann Gerste poliert werden?

Typischerweise durchläuft Gerste keinen Mahl- und Polierprozess. Allerdings verfeinern einige Hersteller ihr Produkt – solche Müslivarianten sind im Handel zu finden.

Warum wird Gerste oft mit Graupen verglichen?

Gerste und Graupen werden aus dem gleichen Getreide hergestellt. Allerdings gibt es zwischen diesen Cerealien sowohl im Aussehen als auch im Geschmack große Unterschiede. Gerstengrütze besteht aus kleineren Fraktionen ungleichmäßiger Form.Gleichzeitig ist es nützlicher, da es mehr Ballaststoffe enthält.