Verlängert ein Vakuum die Haltbarkeit von Lebensmitteln?

In jüngerer Zeit schien es, dass das Vakuumverpacken von Produkten ein rein spezialisierter Vorgang sei, der zu Hause nicht durchgeführt werden könne. Aber die Technologie steht nicht still und jetzt wird niemand mehr von tragbaren Vakuumierern überrascht sein, die die Lagerung von Lebensmitteln zu Hause erleichtern und optimieren sollen.

Sicherheit

Ist es sicher, Lebensmittel und Zubereitungen vakuumverpackt aufzubewahren? Auf diese Frage gibt es keine eindeutigen Antworten. Das Vakuum verhindert definitiv die Oxidation vieler Lebensmittel, wodurch diese länger frisch und gesund bleiben. Es kann jedoch nur die Vermehrung von Mikroorganismen, einschließlich Schimmel und Pilzen, stoppen, die Luft benötigen. Aber es gibt eine Vielzahl von Bakterien, die überhaupt keine Luft benötigen. Und sie vermehren sich auch nach dem Abpumpen der Luft ruhig. Ganz zu schweigen davon, dass nicht viele Verpackungsmaschinen in der Lage sind, die Luft vollständig aus einem Beutel oder Behälter zu entfernen.

Was macht Staubsaugen sinnvoll?

Fertige Produkte werden am besten in einer Vakuumverpackung aufbewahrt:

1. Geräucherte Würste (bis zu einem Jahr im Kühlschrank).
2. Geräuchertes und getrocknetes Fleisch (mehr als 6 Monate im Kühlschrank).
3. Hartkäse (bis zu 50 Tage im Kühlschrank).
4. Cookies (bis zu 200–300 Tage).
5. Kaffee (bis zu einem Jahr bei Zimmertemperatur).
6. Tee (bis zu einem Jahr bei Zimmertemperatur).
7. Nüsse (100-150 Tage bei Raumtemperatur).

Bei diesen Produkten müssen Sie sich keine Sorgen machen: Ohne Luft sind sie nur besser und das Bakterienwachstum in ihnen ist minimal.

Nicht ohne Luft verpacken

Das Gleiche gilt nicht für frische Produkte, die am anfälligsten für anaerobe Bakterien sind. Staubsaugen macht keinen Sinn:

• alle Arten von Frischfleisch (bis zu 6 Tage im Kühlschrank);
• Milch und Milchprodukte (10-15 Tage im Kühlschrank);
• Käse (hart – bis zu 50 Tage, weich – bis zu 15 Tage im Kühlschrank).

Eine Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit geringfügig. Die Wahrscheinlichkeit, dass Lebensmittel verderben und gefährlich werden, bleibt hoch, da in ihnen anaerobe Bakterien enthalten sind, die sich nicht nur ständig vermehren, sondern auch Vakuumbedingungen am günstigsten vorfinden.

Es gibt auch Arten von Produkten, die überhaupt nicht im Vakuum aufbewahrt werden sollten. Zum Beispiel Zitrusfrüchte. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass es für solche Früchte vorteilhafter ist, in Kontakt mit der Luft zu bleiben, und dass sie im Kühlschrank recht langsam verderben.

Vorteile von Vakuum

Es ist zu beachten, dass die Verwendung von Vakuumierern vor dem Einfrieren die Haltbarkeit vieler Produkte deutlich verlängern kann, von 12 auf 36 Monate. Es ist jedoch zu bedenken, dass bei einer solchen Wärmebehandlung auf die eine oder andere Weise die Struktur der Produkte beschädigt wird. Allerdings deutlich weniger als ohne Staubsauger.

Die Vakuumverpackung hat zweifellos einen weiteren Vorteil: Sie lässt sich bequem mitnehmen und die darin enthaltenen Lebensmittel sind auch bei Raumtemperatur recht lange haltbar. Wenn Sie es einen Tag im Voraus zubereiten, haben selbst anaerobe Bakterien keine Zeit, sich zu vermehren, und das Essen bleibt völlig sicher. Sie können es einfach in Ihre Tasche werfen und den ganzen Tag über herausnehmen.

Ressource purity-de.htgetrid.com empfiehlt den Kauf einer Vakuumverpackungsmaschine ausschließlich zum Einfrieren und um sich und Ihre Lieben unterwegs mit Lebensmitteln zu versorgen.In allen anderen Fällen kann nicht gesagt werden, dass Produkte im luftleeren Raum gesünder und sicherer sind. Und die beworbenen Einsparungen sind möglicherweise überhaupt nicht relevant, wenn Sie bedenken, dass Sie ständig zusätzliche Verbrauchsmaterialien kaufen müssen. Hier entscheidet jeder selbst.