2 Möglichkeiten, Kefir auf Natürlichkeit zu prüfen
Damit Lebensmittel gesund sind, müssen sie im Allgemeinen ohne den Einsatz von „Chemikalien“ hergestellt werden. Wir empfehlen, Kefir mithilfe von Jod und Kefir-Whiskern auf Natürlichkeit zu prüfen.
Heimtest
Versuchen Sie, 500 ml Wasser und 10 g Stärke zu mischen. Erhitzen Sie die Flüssigkeit über dem Feuer und fügen Sie nach dem Abkühlen 100 ml hochwertigen Kefir hinzu. Sie erhalten ein Kefir-Getränk, das sich geschmacklich nicht vom natürlichen unterscheidet. Genau so stellen heute 50 % der Unternehmen ihre Produkte her. Es ist billig, aber von geringem Nutzen.
Leider gibt es auch bei teuren Marken Fälschungen. Glücklicherweise ist es recht einfach, das Vorhandensein von Stärke in Kefir festzustellen. Der am besten zugängliche Test, der zu Hause durchgeführt werden kann, ist die Verwendung von Jod.
So prüfen Sie Kefir auf Natürlichkeit:
- Kefir in ein Glas füllen.
- Fügen Sie 0,5–1 Teelöffel Jod hinzu.
- Leicht umrühren.
- Wir warten 3–5 Minuten auf eine Reaktion.
Wenn das Getränk Stärke enthält, reagiert es mit Jod. Die dunkelorange Farbe wechselt zu Grün, Blaugrün oder Lila. So sieht es aus:
Kefir „Schnurrbart“ – ein Indikator für Natürlichkeit
Es ist fast unmöglich, natürlichen Kefir zu trinken, ohne dass ein „Schnurrbart“ über der Oberlippe erscheint. Es ist dick und reichhaltig. Während der Ersatz verdünnt wird.
Natürliches fermentiertes Milchprodukt:
- dick und homogen, ohne Klumpen;
- milchig weiß mit leicht cremefarbener Tönung;
- hat einen ausgewogenen Geschmack: nicht süß, nicht bitter, mäßig sauer.
Aufmerksamkeit auf die Komposition
Natürlicher Kefir wird aus Milch und einer einzigartigen Kombination von Pilzen und Bakterien hergestellt. Mit anderen Worten handelt es sich um ein „lebendiges“ Getränk, das aus einer Kultur von Mikroorganismen – Probiotika – besteht. Sie verbinden sich und interagieren miteinander. Dadurch wirkt das Getränk heilend, wirkt immunstimulierend, beruhigend und mild harntreibend.
Zusammensetzung des natürlichen Kefirs: Milch, Kefirkörnerstarter.
Einige Hersteller geben zusätzlich den Gehalt an Milchsäure-Mikroorganismen und Hefe an – mindestens 1x10 hoch 7 der ersteren und nicht weniger als 1x10 hoch der 4. Potenz KBE/g der letzteren.
Werden dem Produkt Verdickungsmittel (Stärke, E 1442) oder eine von Pilzen getrennte Starterkultur zugesetzt, handelt es sich bereits um ein Kefir-Getränk. Ehrliche Hersteller bezeichnen dies als „Kefirprodukt“. Und manche versuchen zu betrügen und verwenden das Wort „Kefir“. Auf die eine oder andere Weise wird Kefirgetränk aus Pulver hergestellt. Es ist leicht zu erraten, dass es wenig Nutzen bringt.
Ein Indikator für die Unnatürlichkeit von Kefir ist der reduzierte Proteingehalt. 3 % sind die etablierte Norm. Wenn dort 2,8 % Protein steht, bedeutet das, dass das Produkt verdünnt wurde.
Achtung auf Ablaufdatum
Kefir ist ein lebender Organismus. Es entwickelt sich. Dank der Aktivität der Hefe nimmt der Säuregehalt des Getränks täglich zu, Milchzucker wird fermentiert und pathogene Mikroorganismen beginnen sich zu vermehren. Wenn die Inhaltsstoffe natürlich sind, verschwindet das Produkt schnell genug.
Eine kurze Haltbarkeit (ca. 10 Tage) ist ein Indikator für die gute Qualität von Kefir und seine Natürlichkeit.
Frischer, natürlicher und richtig zubereiteter Kefir ist der Schlüssel zur Gesundheit. Um ein wirklich hochwertiges Produkt auszuwählen, müssen Sie die Zusammensetzung verstehen. Zusätzlich können Sie zu Hause einen Jodtest durchführen und sehen, ob das Getränk einen weißen Streifen auf Ihrer Oberlippe hinterlässt. Das Vorhandensein eines „Schnurrbarts“ ist ein starkes Argument dafür!