Hirse – was für ein Getreide ist das, wie unterscheidet es sich von Hirse und Weizen?

Für jeden, der sich gesund und abwechslungsreich ernähren möchte, ist es hilfreich, die Getreidearten zu verstehen. Heute steht Hirse auf dem Programm. „Was für ein Müsli ist das?“ – werden viele fragen. Hirse ist kein Getreide, sondern eine Körnerpflanze. Aus den Körnern der Pflanze wird Hirse gewonnen und aus Hirse wird Hirsebrei, im Volksmund Hirse genannt, gekocht.

Woraus besteht Hirse?

Als Hirse bezeichnete man früher Hirsegrütze, Getreidekeimlinge und auch ein mit Pflanzen bepflanztes Feld. Sie sagten: „Hirse kochen“, „zur Hirse gehen“, „Hirse ist Busch“. Heutzutage wird das Wort fast nie mehr für die Bezeichnung eines kulinarischen Produkts verwendet. Hirse wird allgemein als Tierfutter bezeichnet.

Auf Getreidepackungen steht „Hirse“ und auf Futter für Nagetiere und Vögel „Hirse“.

Dies ist nicht dasselbe, obwohl es aus der gleichnamigen Pflanze hergestellt wird. Hohe Hirse, strauchartig, mit zylindrischen Stielen und rispigen Blütenständen, 1-1,5 m hoch. Foto:

Hirse ist eine große Gattung krautiger Pflanzen aus der Familie der Gräser. Es gibt 442 allgemein anerkannte Arten und 3.300 Namen sind in der Literatur aufgeführt. Hirsefrucht ist ein freies Getreide. Es ist sehr klein, oval oder rund.

Je nach Sorte gibt es Hirsekörner in verschiedenen Farben: Gelb, Weiß, Braun und Rot.So sehen sie auf dem Foto aus:

Um Hirse zu gewinnen, werden die Körner gereinigt und auf unterschiedliche Weise verarbeitet. Foto von Müsli:

Als Referenz. Hirse ist ein Urgetreide, das sich durch Hitze- und Trockenresistenz auszeichnet. Es wird seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. angebaut. Wachstumsorte: Indien, Iran, China, Europa, Nordafrika, Mongolei.

Was ist in 100 Gramm Hirse enthalten?

Carotinoide verleihen dem Getreide seine gelbe Farbe. 100 g Hirse (Hirse) enthalten:

• Kohlenhydrate – 56-66,5 g;
• pflanzliches Protein – 11,2-11,5 g;
• Fette – 3,3-3,9 g;
• Ballaststoffe – 3,5-3,6 g.

Der Energiewert (Kaloriengehalt) von Getreide beträgt 298-348 kcal. Die Zusammensetzung enthält Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren, Vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, Mineralien Phosphor, Kalium, Silizium, Kalzium, Mangan, Selen, Zink, Eisen, Fluor, Magnesium. Inhalt pro 100 g Produkt:

• Magnesium – bis zu 128 mg (32 % des Tageswertes);
• Phosphor – bis zu 232 mg (29 %);
• Silizium – bis zu 76 mg (251 %);
• B1 – 0,42 mg (28 %);
• B6 – 0,52 mg (26 %);
• RR – 4,6 mg (23 %);
• Omega-6 – bis zu 1,83 g (38 % des Tageswertes).

Dieses Getreide enthält kein Gluten. Dies bedeutet, dass es bei glutenfreier Ernährung und von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden kann.

Wofür wird Hirse (Hirse) verwendet?

Um besser zu verstehen, um was für ein Produkt es sich handelt, schauen wir uns an, was aus Hirse hergestellt wird:

• Hirsegrütze;
• Hirse (Hirse) Mehl;
• Hirseflocken;
• Getreidemischungen für Vögel und Nagetiere.

Stroh, Spelzen und Muchel werden auch als Viehfutter verwendet. Hirse wird an Schweine und Rinder verfüttert und in kleinen Mengen anstelle von Hafer an Pferde verfüttert. Aus Getreide werden auch Malz und Alkohol für alkoholische Getränke (Buza und andere) hergestellt.

Die häufigsten „Großmutterbesen“ werden aus der Hirsepflanze hergestellt. Hirsegetreide in gekeimter Form wird von Rohköstlern gegessen.Es kann auch auf der Fensterbank gepflanzt werden, um vitaminreiche Microgreens zu erhalten.

Was ist der Unterschied zwischen Hirse und Hirse?

Hirse wird in Zoohandlungen verkauft und Hirse wird in Lebensmittelgeschäften am Müsliregal verkauft. Wie unterscheidet es sich von Hirse:

• Hirse ist ein weit verbreitetes Futter für alle körnerfressenden Ziernager und Vögel. Dient als Basis für viele nährstoffreiche Getreidemischungen. Der Anteil an der Ernährung von Vögeln beträgt 60-70 %. Manchmal wird es für Haustiere gekeimt, bis ein weißer Spross erscheint.
• Es gibt wilde Hirsesorten. Viele Sorten sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.
• Hirse ist verarbeitetes Hirsekorn.
• Hirsekörner sind größer, glänzend und mit einer weißen, gelben und roten Schale bedeckt.
• Hirse ist am häufigsten gelb in verschiedenen Farbtönen: von fast weiß bis hin zu sonnigem Gelb und Gold. Die Maserung ist matt, die Körner sind klein.

Unterschied im Foto:

Hirse ist das Lieblingsgetreide von Spatzen und Stieglitzen.

Arten

Um Getreide zu gewinnen, werden in Russland hauptsächlich Körner der gewöhnlichen Hirse (Samenhirse) und in tropischen Ländern, Indien und Sri Lanka, kleine Hirse (Blauhirse) verwendet. Getreide wird auf verschiedene Arten hergestellt.

Dementsprechend werden mehrere Hirsearten unterschieden:

• Dranets. Dies bedeutet, dass Hirse mit traditioneller Technologie hergestellt wird: vollständig von Blütenhäuten befreit und nur teilweise von Frucht- und Samenhäuten sowie dem Embryo und der Aleuronschicht befreit.
• Polierte Hirse. Das ist es, was wir am häufigsten in den Regalen der Geschäfte sehen. Zusätzlich zum Schälen der Schalen werden die Aleuronschicht und die Keime mit dunklem Fett durch Mahlen vollständig aus der Hirse entfernt. Das Korn wird heller, matt und an der Stelle, an der sich der Embryo befand, erscheint eine Kerbe.
• Zerkleinerte Hirse. Zerkleinertes Holz wird hauptsächlich zu Futterzwecken verwendet.Es entsteht als Nebenprodukt beim Schälen und Mahlen von Getreide. Brei aus zerkleinerter Hirse ist zähflüssig. Das Produkt wird auch zur Herstellung von Mehl verwendet.
• Hirsemehl. Beliebt vor allem im Osten. Dient zur Zubereitung nationaler Fladenbrote, Getränke, Brot.
• Hirseflocken. Hergestellt aus Vollkornprodukten. Die Hirse wird einer Wärmebehandlung unterzogen und geglättet. Das fertige Produkt muss nicht gekocht werden. Die Flocken mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Die Konsistenz ist die gleiche wie bei Haferflocken, die Flocken haben jedoch einen hirseartigen Geschmack.

Menschen essen keine Hirsekörner, da die Blütenschale ungenießbar ist und vom menschlichen Körper nicht verdaut werden kann.

Das ist interessant. Durch das Reinigen der Hirse von Keim-, Frucht- und Samenschalen sowie der Aleuronschicht können Sie die Haltbarkeit des Getreides verlängern und seinen Geschmack verbessern. Gleichzeitig werden der Hirse jedoch die meisten Vitamine B1, B2, PP, Folsäure, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Zink, Jod und andere wertvolle Mikroelemente entzogen.

Wie wählt man im Laden hochwertige Hirsekörner aus?

Hirse hat eine relativ kurze Haltbarkeitsdauer – 6-9 Monate. Durch den Gehalt an Fettsäuren fängt es schnell an, bitter zu schmecken.

Das erste, worauf Sie achten müssen, ist das Herstellungsdatum des Getreides.

Hochwertiges Getreide zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

• große Korngröße;
• ebene runde Form;
• Abwesenheit von Staub, Schmutz, Insekten und Spinnweben in der Verpackung;
• keine zerkleinerten Körner.

Satte Gelbhirse gilt als wertvoller und gesünder. Hirse enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe, wird aber selten im Handel angeboten.

Frage Antwort

Wie kocht man Hirse köstlich?

Um Hirsebrei schmackhaft zu machen, spülen Sie die Hirse vor dem Kochen mehrmals ab. Wenn es bitter schmeckt, gießen Sie kochendes Wasser darüber.Versuchen Sie, es mit Milch aufzukochen. Fügen Sie mehr Butter als üblich hinzu. Sie können das Müsli kurz in einer trockenen, heißen Pfanne aufbewahren. Es wird ein angenehmes, dezent nussiges Aroma haben. Hirsebrei wird oft in Töpfen im Ofen gegart. Die besten Kombinationen: Kürbis, Hüttenkäse, Nüsse, Trockenfrüchte, Pilze.

Wozu passt die Beilage?

Hirsebrei wird mit Leber, Geflügel und Fleisch serviert. Es wird auch mit Sauerkraut, gedünstetem Kohl und Seetang gegessen.

Zu welchen Gerichten werden sie hinzugefügt?

Die Fasten- und vegetarische Küche ist reich an Rezepten mit Hirse. Getreide verleiht Suppen Nährwert und Fülle: Gemüsesuppe, Pilzsuppe, Fischsuppe, Kulesh, Kharcho. Dazu werden Hühner- und Fleischsuppen sowie Kohlsuppe gekocht. Mit gekochter Hirse lassen sich süße und herzhafte Aufläufe zubereiten. Sie können Schnitzel, Fleischbällchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen braten, Süßigkeiten und Kwas zubereiten. Hirse wird zu Salaten hinzugefügt und zum Backen verwendet (Körbe, Kystyby).

Tatsächlich denkt kaum jemand darüber nach, aus welcher Getreideart Hirse hergestellt wird, und manche halten Hirse sogar für eine Weizensorte. Es ist wichtig, nicht zu verwechseln: Hirsebrei aus Hirse (Hirse), Weizenbrei aus Weizen, Haferbrei aus Hafer, Buchweizen aus Buchweizen usw. Das sind alles verschiedene Getreidearten.

In der modernen Welt hat die Beliebtheit von Hirsegetreide merklich abgenommen. In entwickelten Ländern werden verschiedene Reissorten bevorzugt. Mittlerweile ist Hirse für viele Völker in Afrika und Asien eine echte Rettung. Das Getreide wächst auch auf trockenen, kargen Böden gut und schnell und Hirse ist nahrhaft und gesund.