Was ist Grieß und woraus wird er hergestellt?

Sicherlich wurde in der Kindheit jeder mit Grießbrei gefüttert, und das nicht ohne Grund: Aufgrund seiner Eigenschaften ist er für den Körper des Kindes am vorteilhaftesten. Allerdings weiß nicht jeder, woraus Grieß besteht und dass es sich nicht um eine eigene Getreidesorte handelt. Aus welchem Getreide wird Grieß hergestellt?

Woraus besteht Grieß?

Grieß wird aus Weizenkörnern hergestellt, indem diese zu Partikeln mit einer Größe von 0,25 bis 0,75 mm gemahlen werden. Aus diesem Grund weisen die Nährstoffzusammensetzungen dieses Breis und Weizenbrei ähnliche Elemente auf. Allerdings bleiben beim Kochen nicht alle davon in ihrer ursprünglichen Menge erhalten. Daher ist es besser, der Originalform des Produkts den Vorzug zu geben.

Interessant. Die Konsistenz von Grießbrei ist auf das Vorhandensein von Gluten zurückzuführen, das in großen Mengen in Weizenkörnern vorkommt.

Was ist in 100 Gramm Grieß enthalten?

Grieß ist eine echte Quelle für schnelle Energie. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 333 kcal/100 g und der Anteil an einfachen Kohlenhydraten beträgt 85 %. Darüber hinaus enthält das Getreide 10 g Eiweiß, 1 g Fett und 3,5 g Ballaststoffe pro 100 g.

Welche Vitamine und Mineralstoffe sind im Grießbrei enthalten? Hier ist die vollständigste Liste der Nährstoffe, aus denen es besteht, basierend auf dem Tagesbedarf eines Erwachsenen:

B1 (Thiamin) – 9,3 %;
B2 (Riboflavin) – 2,2 %;
B5 (Pantothensäure) – 12 %;
B6 (Pyridoxin) – 8,5 %;
B9 (Folat) – 5,8 %;
Vitamin E – 10 %;
PP – 15 %;
Kalium – 5,2 %;
Kalzium – 2 %;
Silizium – 20 %;
Magnesium – 4,5 %;
Phosphor – 11 %;
Eisen – 5,6 %;
Kobalt – 250 %;
Mangan – 22 %;
Kupfer – 7 %;
Molybdän – 16 %;
Chrom – 2 %;
Zink – 4,9 %.

Dank dieser Bestandteile hilft Grieß, den Stoffwechsel zu regulieren und eine Reihe von Hormonen, Kollagen und Hämoglobin zu synthetisieren. absorbieren Aminosäuren und Zucker im Darm; unterstützen die Funktion der Nebennierenrinde; den Zustand der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems normalisieren; Knochengewebe stärken; Störungen im Fortpflanzungssystem beseitigen.

Wichtig. Der glykämische Index (GI) von Grieß beträgt 80 Einheiten. Daher wird von einer häufigen Anwendung abgeraten und Menschen mit Insulinresistenz und hohem Blutzuckerspiegel sollten die Anwendung so weit wie möglich einschränken.

Arten von Grieß

Es gibt drei Arten von Grieß, je nachdem, aus welchem Getreide er hergestellt wurde:

Hartweizen – Grieß der Marke „T“;
weich – Marke „M“;
gemischte Getreidesorten – Marke „MT“, wobei das Verhältnis von weich zu hart 80:20 beträgt.

Welchen Nährwert Grieß hat, hängt von seiner Sorte ab. Die nützlichste Option ist natürlich die erste Kategorie: Hartweizengrieß, bei dem das Korn nicht gereinigt und mit der Schale entnommen wird. Im Übrigen ist der Gehalt an Mikro- und Makroelementen, Proteinen und Ballaststoffen deutlich geringer.

Was aus Grieß zubereitet wird – 10 beliebte Gerichte

Cerealien können in nahezu jeder Variation verwendet werden, egal ob als Hauptmahlzeit oder als Zutat für den Nachtisch. Allerdings kochen sie daraus hauptsächlich nur Brei. Aber was können Sie sonst noch aus Grieß zubereiten, um sich selbst und Ihre Lieben zu überraschen?

Hier ein paar Rezepte, die ganz einfach zuzubereiten sind und das Ergebnis ein wahres kulinarisches Meisterwerk ist:

Pfannkuchen und Pfannkuchen aus Grießbrei.
Fastenplätzchen.
Grießkuchen (Manna) mit Kefir.
Mandarinendessert mit Grieß.
Grieß-Halva.
Putenschnitzel mit Grieß.
Beerenmousse.
Grießknödel.
Fastenkuchen mit Äpfeln.
Knödel aus Hüttenkäse und Grieß mit Mango.

Es ist kein Geheimnis, dass Improvisation auch in diesem Fall nicht überflüssig sein wird. Manchmal wird das Gericht viel schmackhafter, wenn man Weizenmehl oder im Laden gekaufte Panade durch Grieß ersetzt.

Interessant. Es gibt keinen glutenfreien Grieß als solchen. Allerdings haben sie erst vor kurzem gelernt, wie man sein Analogon erstellt. In Reformhäusern findet man beispielsweise „Manna“, das aus Buchweizen, Mais oder Reis hergestellt wird. In diesem Fall erhält man den Geschmack eines glutenfreien Produkts, das vom Original nicht zu unterscheiden ist.

So wählen Sie im Laden hochwertigen Grießbrei aus

Die Wahl von Qualitätsgrieß ist ein Schritt, den man nicht auslassen sollte. Davon hängen Geschmack, Nährwert und Verzehrsicherheit ab.

Wenn der Käufer direkt im Geschäft ist, lohnt es sich, die Unversehrtheit der Verpackung und ihres Inhalts visuell zu überprüfen, sofern dieser transparent ist. Sie müssen sicherstellen, dass das Müsli frei von Mehlwanzen und -resten ist und eine milchige Farbe hat. Das Produkt selbst ist sauber und enthält keinen Staub. Seine Bildung weist darauf hin, dass Grieß zum Verzehr ungeeignet ist. Das Vorhandensein solcher Sorten ist laut Norm nur für Futtermittel und technische Sorten zulässig, die eine dunklere Farbe haben und eine größere Anzahl an Verunreinigungen aufweisen.

Zu Hause sollten Sie noch einen Test durchführen – auf Fließfähigkeit. Wenn Sie eine Handvoll Grieß in die Hand nehmen, sollte dieser nicht kleben. Bei guter Produktqualität rollt das Granulat und es bilden sich keine Klumpen im Getreide. Wenn diese Eigenschaften unterschiedlich sind, bedeutet dies, dass das Produkt falsch gelagert wurde, beispielsweise in einem Raum mit viel Feuchtigkeit.