7 Möglichkeiten, Ghee auf Natürlichkeit zu prüfen

Reines Milchfett hat viele Vorteile: hypoallergen, hoher Vitamin-A-Gehalt, schnelle Verdaulichkeit, keine Karzinogene, lange Haltbarkeit. Um aber die Vorteile nutzen zu können, wäre es sinnvoll, das Ghee auf Natürlichkeit zu prüfen. Es wird genauso oft gefälscht wie Butter.

Heißbratpfannentest

Um die Herstellung von Ghee kostengünstiger zu gestalten, fügen viele Hersteller Stoffe pflanzlichen Ursprungs, Aromen, Konservierungsstoffe und andere „ungesunde“ Zusatzstoffe hinzu.

Der Bratpfannentest hilft dabei, das Vorhandensein von Fremdverunreinigungen festzustellen:

1. Die Bratpfanne erhitzen.
2. Fügen Sie einen Esslöffel Ghee hinzu.
3. Beurteilen Sie das Aussehen und den Geruch des geschmolzenen Produkts.

Natürliches Ghee in der Pfanne schäumt nicht, raucht nicht, brennt nicht und verströmt ein angenehm cremiges Aroma.

Kochtest

Ghee besteht zu 99 % aus Milchfett. Es wird aus Butter geschmolzen. Dabei werden Milchzucker, Kasein und Wasser vom Fett getrennt. Dies macht das Produkt sicher für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Machen Sie einen Natürlichkeitstest durch Auskochen:

1. Geben Sie das Ghee in einen Topf.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht.
3. Auf Verunreinigungen prüfen.

Natürliches Milchfett schmilzt gleichmäßig und wird einfach flüssig, leicht dickflüssig und homogen.

Sie können darauf Lebensmittel mindestens fünf Mal braten, ohne dass es zu Schaden kommt. Beim Erhitzen entstehen keine Karzinogene.Die Produkte haben einen cremigen Geschmack und zergehen förmlich auf der Zunge.

UV-Test

Unter ultravioletter Strahlung sehen Milch- und Pflanzenfette anders aus. Natürliches Ghee leuchtet gelb, während die Kräutermischung weiß, lila oder blau leuchtet.

Zur Durchführung des Experiments benötigen Sie eine leistungsstarke UV-Lampe mit einer Wellenlänge von 364 nm. Sie können auch einen UV-Währungsdetektor verwenden. Schalten Sie das Licht aus und lassen Sie das Licht in das Glas strahlen. Der Glanz wird kaum wahrnehmbar sein, Sie müssen genau hinsehen.

Test der Zeit

Natürliches Ghee bleibt lange frisch, oxidiert nicht und wird nicht ranzig. In einem luftdichten Behälter kann es sicher bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Und wenn Sie die Butter in einem Glas in den Kühlschrank stellen, verliert sie auch nach einem Jahr nicht ihre Eigenschaften. In Indien wird allgemein angenommen, dass das Produkt mit zunehmendem Alter Heilkräfte erlangt. In der Antike wurden Könige mit jahrhundertealten Ölen behandelt.

Ghee ist ein Produkt, das nur für zwei Küchen auf der Welt charakteristisch ist: die russische und die indische. In Indien wird Ghee Ghee (Ghee) genannt. Es wird für medizinische Zwecke verwendet und gilt als flüssiges Gold. Der regelmäßige Verzehr von Ghee (bis zu 50 g pro Tag) wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren, Muskeln und Knochen aus. Von besonderem Nutzen ist Butter aus Sommermilch von Kühen, die kein Heu, sondern grünes Gras fressen.

Aufmerksamkeit auf den Preis

Natürliches Öl kann nicht weniger kosten als Butter. Der Mindestpreis für 1 kg beträgt 450 Rubel.

Um 700 g Ghee zu erhalten, müssen Sie 1 kg Butter schmelzen. Für die Zubereitung dieser Menge werden durchschnittlich 10 Liter Milch verbraucht.Außerdem müssen Produktionskosten, Verpackungskosten und Mitarbeitergehälter zu den Kosten des Endprodukts hinzugerechnet werden.

Aufmerksamkeit auf die Komposition

Wie bereits erwähnt handelt es sich bei Ghee um raffiniertes Milchfett. Es kann nichts anderes enthalten.

Das Naturprodukt enthält 99 % Milchfett und enthält ausschließlich Butter.

Ein klares Beispiel dafür, wie sich die Zusammensetzung eines Milchprodukts und eines Pflanzenprodukts unterscheidet:

Natürlich können wir nicht ausschließen, dass der Hersteller etwas zurückhält. Besonders häufig kommt es bei Fly-by-Night-Unternehmen zu Fälschungen. Große Hersteller schätzen ihren Ruf und fälschen seltener Produkte.

Im Jahr 2019 führte Roskontrol eine unabhängige Studie mit 5 Ghee-Proben durch. In keinem von ihnen wurden pflanzliche Fette nachgewiesen. Einige enthielten jedoch milchfreies Fett, wahrscheinlich vom Rindfleisch. Nur zwei Produkte – President und „Molgrad“ – bestanden ausschließlich aus Milchfett.

Geschmack, Farbe und Geruch

Echte geschmolzene Butter hat eine ähnliche Textur wie dicker, kandierter Honig. Es ist leicht körnig und karamellfarben. Geschmack und Geruch sind cremig, zart, mit einer leicht nussigen Note.

Das Naturprodukt ist zwar fetthaltig, aber sehr lecker.

Mit Hilfe von Heimtests können Sie also eine echte Fälschung erkennen – ein Produkt aus pflanzlichen Fetten. Ein erfolgreicher Test ist jedoch keine hundertprozentige Garantie für die Qualität von Ghee. Manchmal wird Milchfett mit Rinderfett vermischt oder es werden verdorbene Rohstoffe verwendet. Tatsächlich enthält das Produkt keine Pflanzenbestandteile. Aber kann man es wirklich nennen? Nein.

Am besten bereiten Sie das Produkt selbst aus bewährter hausgemachter Milch oder Sauerrahm zu. Und konzentrieren Sie sich beim Kauf im Geschäft auf Marken mit einem guten Ruf: Sie legen in der Regel Wert darauf.