Der leckerste Kuchen dieses Herbstes – wir bereiten Kürbismanna mit Kefir mit Zitrone und Rosinen zu

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten

Anzahl der Portionen: 8

Mannik ist längst zum Symbol für einen schnellen Kuchen geworden, wenn die Gäste plötzlich fast vor der Haustür stehen und man, wie es der Zufall will, nichts Süßes zum Tee gekauft hat. Manna mit Kürbis ist eine andere Geschichte. Die beste Zeit dafür ist zunächst einmal die Herbsternte des „roten“ Gemüses, sodass der Kuchen zu dieser Zeit viel schmackhafter wird. Die Zubereitung ist nicht so einfach, erfordert aber keine besonderen Kochkenntnisse. Ein wenig Freizeit und der Wunsch, Ihre Familie oder Gäste mit einer ungewöhnlichen Köstlichkeit zu verwöhnen, sind ein guter Grund, einen wunderbaren, hellen Kuchen zu backen. „Schnell und lecker“ kann man vielleicht nicht sagen, aber um des „leckeren“ willen kann man ein wenig auf „schnell“ verzichten!

Zutaten:

• Kürbis – 350–400 Gramm;
• Grieß – 1 Tasse;
• Weizenmehl – ​​1 Tasse;
• Zucker – 1 Tasse für den Teig und 3 Esslöffel für den Sirup;
• Kefir – 1 Glas;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Butter – 100 Gramm;
• Zitrone – 1 Stück;
• Rosinen – eine Handvoll;
• Vanillezucker – 1 Teelöffel;
• Backpulver – 2 Teelöffel;
• Puderzucker – zum Bestreuen des Kuchens;
• Pflanzenöl – zum Einfetten der Form.

Was benötigen Sie noch:

• Schneidebrett und Messer;
• Schälmesser („Haushälterin“);
• Küchenwaage;
• ein Glas zum Abmessen der Zutaten;
• kleiner Topf;
• zwei tiefe Schüsseln – eine große;
• Reibe;
• Esslöffel und Teelöffel;
• Gabel;
• Ofen.

Kochvorgang

1. Nehmen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Nun den Grieß mit dem Kefir in einer separaten Schüssel vermischen und eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Grieß richtig aufquillt und die Flüssigkeit aufnimmt.
   
2. Jetzt machen wir uns an die Arbeit mit dem Kürbis und der Reibe. Schälen Sie zuerst die Frucht, entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie sie dann auf einer mittleren oder groben Reibe. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit diesem Küchengerät arbeiten: Die Kürbisstücke haben eine ziemlich rutschige Oberfläche, weshalb Sie versehentlich nicht das Gemüse, sondern die Fingerspitze reiben könnten.
   
3. Entfernen Sie nun mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone. Wir gehen sehr vorsichtig vor – wenn man es übertreibt, gelangt weißes Fruchtfleisch in die Schale, das sehr bitter ist.

   Aus der Zitrone selbst den gesamten Saft auspressen. Übrigens, damit es sich besser auspressen lässt, müssen Sie die Zitrone zuerst auf dem Tisch rollen, dabei kräftig darauf drücken, sie dann halbieren, und dann fließt der Saft wie ein Fluss – stellen Sie einfach eine Schüssel auf oder Tasse drauf!

   

4. Weiche Butter mit einer Gabel mit einem Glas normalem Zucker und einem Esslöffel Vanillezucker zu einer einzigen Masse zermahlen. Die Eier in die Zucker-Butter-Mischung schlagen und mit derselben Gabel glatt rühren.
   
5. Wir schalten jetzt die Ofenheizung auf 180–200 Grad ein, damit es zum richtigen Zeitpunkt aufheizt. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kuchen ist nicht immer konsistent, denn Zeitersparnis ist nicht nur angenehm, sondern auch sinnvoll. Wir kombinieren zwei Mischungen: Zucker-Butter und Grieß-Kefir. Mit einem Löffel oder einer Gabel gut vermischen.
   
6. Fügen Sie der resultierenden Masse geriebenen Kürbis und Zitronenschale hinzu. Mischen Sie die Zutaten erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Nun, ist es nicht einfach? Einfach ausrühren und umrühren, ausrühren und umrühren!
   
7. Zum Schluss Mehl mit Backpulver und Rosinen hinzufügen.Sie können das Mehl auf einmal ausschütten, ohne Klumpenbildung befürchten zu müssen, da der restliche Teig mit Feuchtigkeit gesättigt ist und diese trockene Zutat leicht aufnimmt. Hauptsache gut vermischen!
   
8. Eine Auflaufform – ich verwende eine hohe mit einem Durchmesser von 22 cm – sollte an den Seiten und am Boden gründlich mit Pflanzenöl eingefettet werden. Um es mit der Menge an „Schmiermittel“ nicht zu übertreiben, tropfen Sie einfach ein paar Tropfen Öl auf den Boden und reiben Sie sie mit einer gewöhnlichen Serviette, die zum Tischdecken verwendet wird, auf die Innenfläche der Form. Es ist preiswert und das Dessert schmeckt nicht nach Pflanzenöl!

   Den Kuchen für 45–60 Minuten in den Ofen geben. Die Angabe der Backzeit bei einem solchen Bereich ist kein Zufall: Fakt ist, dass sich die Betriebseigenschaften von Öfen je nach Typ, Marke und Modell des Herdes unterscheiden, daher sollten Sie sich auf zwei Zeichen konzentrieren: die Farbe der Oberfläche und der Kanten des Kuchens, der „Zahnstochertest“. Der fertige Kuchen hat eine goldene, knusprige Farbe auf der Oberfläche und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt und wieder herausgesteckt wird, kommt trocken und ohne sichtbaren Teig heraus.
   

9. Wenn der Kuchen fast fertig ist, bereiten Sie Zitronensirup dafür zu. Zitronensaft mit Wasser vermischen, sodass etwa 100 ml Lösung entstehen, 3 Esslöffel Zucker dazugeben. Eine Mischung aus Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Hitze des Brenners auf mittlere Stufe reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen.
   
10. Gießen Sie den entstandenen Sirup gleichmäßig auf die Oberfläche des fertigen Kuchens und lassen Sie die süße Flüssigkeit gut einziehen. Auf dem Foto sieht man übrigens die sehr schöne, knusprige Oberfläche der Torte, die den Zitronensirup fast aufgesaugt hat.
    
11. Wir müssen nur eine Weile warten, bis der Kuchen auf eine akzeptable Temperatur abgekühlt ist. Vor dem Servieren die Oberfläche durch ein kleines Sieb mit Puderzucker bestreuen.

    Sie können alle an den Tisch einladen und heiße Getränke oder kalte Milch zum Kürbiskuchen anbieten. Guten Appetit!

Nuancen und Tipps

Die Rosinen sollten sortiert werden, um zu verhindern, dass zu harte Trockenfrüchte oder etwas Ungenießbares in den Kuchen gelangt, das sich manchmal in einer Handvoll Rosinen verfangen kann.

Darüber hinaus können Rosinen zunächst mit Cognac oder Rum aufgegossen werden, um dem Manna einen etwas pikanten Geschmack und Aroma zu verleihen. Keine Angst, diese „Option“ macht die Köstlichkeit für Kinder keineswegs unzugänglich: Beim Backen verdunstet der gesamte Alkohol aus den Früchten! Übrigens können Sie neben Rosinen oder stattdessen auch andere Trockenfrüchte, kandierte Früchte oder frische Früchte verwenden – Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen.

Bedenken Sie, dass dieser Kürbiskuchen mit Grieß nicht im Ofen gebacken werden muss. Auch in modernen Kücheneinheiten, die das Leben des Kochs vereinfachen sollen – Multikocher – schmeckt es sehr lecker. Dazu müssen Sie lediglich den fertig vorbereiteten Teig in die gefettete Schüssel der Wundermaschine füllen und den Modus „Backen“ für 80–90 Minuten starten. Überprüfen Sie während des Kochens die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.