Lebensmittel ohne Mikrowelle schnell auftauen – ganz einfach! Bewertung bekannter Methoden

Einerseits entfällt durch das Einfrieren von Lebensmitteln der häufige Besuch im Laden. Andererseits ist das schnelle Auftauen von Fleisch und Fisch ohne Mikrowelle recht problematisch. Sie können bis zu 30 Stunden auftauen, wenn alles vorschriftsmäßig gemacht wird und die Temperatur schrittweise erhöht wird. Aber was tun, wenn die Zeit für die Zubereitung eines Gerichts knapp wird? Schließlich ist es nicht immer möglich, den Garvorgang im Voraus vorherzusagen.

Schnelle Auftaumethoden

Jeder weiß, dass man Lebensmittel schnell einfrieren und schrittweise und langsam auftauen muss, um alle wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Gemäß den Regeln sollten sie im Kühlschrank bei einer Temperatur von +1–5 Grad auftauen. Solche Bedingungen ermöglichen es, nicht nur nützliche Elemente, sondern auch den Geschmack vollständig zu bewahren. Und im Kühlraum werden Lebensmittel über die gesamte Tiefe gleichmäßig aufgetaut und verderben lange nicht. Das einzig Negative ist, dass man sehr lange warten muss.

Um den Auftauvorgang irgendwie zu beschleunigen, verwenden Hausfrauen verschiedene schnelle Methoden zum Auftauen von Lebensmitteln.

Bei Raumtemperatur

Es ist kein Geheimnis, dass Eis in einer warmen Umgebung schneller schmilzt. Im Durchschnitt erhöht sich die Auftaugeschwindigkeit um das Dreifache. Doch je wärmer der Raum, desto schneller vermehren sich Mikroben in Lebensmitteln.

In kaltem Wasser

Zum schnellen Auftauen empfiehlt es sich, das Produkt in einen feuchtigkeitsdichten Beutel zu legen und 10 Minuten unter fließendes Wasser zu legen. Dann müssen Sie es in eine große Schüssel mit eiskalter Flüssigkeit geben. Bei dieser Methode taut ein 1 kg schweres Stück Fleisch in 1,5–2 Stunden auf (im Kühlschrank dauert der Vorgang 8–10 Stunden) und die Kälte verhindert ein schnelles Verderben der Lebensmittel.

In heißem Wasser

Durch das Eintauchen des Produkts in heißes Wasser erhoffen sich viele ein nahezu sofortiges Ergebnis. Allerdings taut das Produkt nur äußerlich schnell auf. Außerdem beginnt bereits bei 40 Grad der Garvorgang. Das Produkt wird rundherum gegart, der Kern bleibt jedoch roh und eisig.

In der Mikrowelle

Im Modus „Auto Defrost“ tauen Lebensmittel so schnell wie möglich auf. Beispielsweise wird gefrorenes Hackfleisch mit einem Gewicht von 400 g bereits nach 6–8 Minuten geschmeidig und weich. Das Wichtigste ist, dass die Lebensmittel relativ gleichmäßig aufgetaut werden und nicht in so kurzer Zeit verderben können. Der Nachteil ist, dass es manchmal an den Rändern anbackt.

Im Ofen

Moderne Backöfen verfügen auch über eine Auftaufunktion. Das Produkt taut in etwa 10 Minuten auf. Sie können es künstlich erzeugen, indem Sie die Temperatur auf 30 Grad einstellen und die Konvektion einschalten.Bei hohen Temperaturen ist das Auftauen von Speisen aus den gleichen Gründen wie in heißem Wasser nicht zu empfehlen.

In einem Slow Cooker

Kann ich zum Auftauen einen Slow Cooker verwenden? Ja. Legen Sie dazu das Produkt auf den Grill und schalten Sie den Dampfmodus ein. Der Deckel sollte offen gehalten werden und das Fleisch (Fisch, Geflügel) sollte regelmäßig gewendet werden. Dampf sättigt das Produkt zusätzlich mit Feuchtigkeit und schützt es so vor Witterungseinflüssen und Austrocknung.

Auf einer speziellen Auftaumatte

Zum schnellen Auftauen werden spezielle Aluminiumplatten mit Rillen hergestellt (Defrost Express und andere ab 500 Rubel). Aluminium ist ein wirksamer Wärmeleiter und beschleunigt daher den Auftauvorgang erheblich. Ein Hähnchenfilet mit einem Gewicht von 0,5 kg taut auf einer Matte in etwa 45 Minuten auf (oder einfach auf einem Teller – in 2-3 Stunden).

Wie taut man verschiedene Lebensmittel richtig und schnell auf?

Verschiedene Produkte haben ihre eigenen Auftaueigenschaften. Viele von ihnen müssen überhaupt nicht aufgetaut werden. Andere stellen hohe Ansprüche an die Einhaltung aller Regeln.

Fleisch

Es wird nicht empfohlen, Fleisch schnell aufzutauen, da das Produkt dadurch leicht verderben kann. Jede dieser Methoden, einschließlich der Verwendung eines speziellen Modus in der Mikrowelle, führt zum Verlust von Fleischsaft. Dadurch wird das Produkt hart und trocken.

Aber manchmal muss man sich für das kleinere Übel entscheiden. Bei Fleisch gilt:

• Auftauen in kaltem Wasser (siehe oben);
• Auftauen im Ofen in einem speziellen Modus (siehe oben);
• Auftauen auf einem speziellen Brett (siehe oben);
• gefrorenes Kochen.

Kleine Fleischstücke können ohne Auftauen gegart werden. Um sicherzustellen, dass sie gut gekocht oder gebacken werden, wird die Garzeit um 50 % verlängert. In diesem Fall wird die Temperatur gegenüber der im Rezept angegebenen Temperatur um 20–30 Grad gesenkt.

Für Saftigkeit und hellen Geschmack empfiehlt sich die Verwendung von Gemüse und Soßen. Wenn Sie das Fleisch braten möchten, sollten Sie dies im Teig tun – die Schale wird schnell fest und versiegelt den Fleischsaft im Inneren.

Hackfleisch

Alle Hackfleischsorten neigen dazu, schnell zu verwittern und zu vergrauen. Daher werden sie nur in der Verpackung, einem fest verschlossenen Beutel oder einem Behälter mit Deckel aufgetaut.

Sie können Hackfleisch auch ohne Mikrowelle schnell auftauen:

• in kaltem Wasser;
• im Ofen;
• auf einer speziellen Tafel;
• in gehackter Form.

Das gefrorene Hackfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Beutel füllen und unter fließendem Wasser oder im Kühlschrank stehen lassen. Dadurch wird die Auftauzeit um das Dreifache verkürzt.

Teilen Sie das Hackfleisch vor dem Einfrieren in Portionen, legen Sie es in Beutel und rollen Sie es aus. Die Fladenbrote tauen deutlich schneller auf als die Würstchen.

Wie kann man Hähnchen und Hähnchenfilet schnell auftauen?

Der Vogel ist ein häufiger Gast auf dem Tisch einer durchschnittlichen russischen Familie. Aber es taut nicht schneller auf als Rind- oder Schweinefleisch. Gleichzeitig ist ein feinfühligerer Ansatz erforderlich. Es wird nicht empfohlen, Hähnchen im Ofen und in heißem Wasser aufzutauen. Dadurch verliert es viel Flüssigkeit und wird trocken und hart.

• Wie taut man ein ganzes Huhn auf?

Legen Sie den verpackten Kadaver in einen Behälter mit kaltem Wasser. Wechseln Sie es jede halbe Stunde. Nach 2 Stunden kann das Hähnchen gegart werden, indem man die Temperatur um 20 Grad reduziert und 50 % der Zeit hinzufügt.

Zum Vergleich: Das Auftauen eines Broilers im Kühlschrank kann bis zu 30 Stunden dauern.

• Wie Filet auftauen?

Die Hähnchenfilets werden unter fließendem kaltem Wasser leicht aufgetaut und anschließend sofort gegart. Das Gericht wird sowohl schmackhafter als auch gesünder.

Fisch

Aufgetauter Fisch verdirbt sofort. Daher müssen Sie sofort mit der Zubereitung beginnen.

Zum schnellen Auftauen wird das Auftauen verwendet:

• in einem Beutel mit kaltem Wasser;
• auf einer Aluminiumplatte;
• in Kochsalzlösung.

Es wird empfohlen, frisch gefrorenen ganzen Fisch ohne Verpackung in kaltem Wasser mit Salzzusatz (1 Esslöffel pro 1 Liter) aufzutauen. Salz hemmt das Wachstum von Bakterien und beschleunigt das Schmelzen von Eis.

So reinigen Sie Fische von SchuppenWas ist, wenn es gefroren ist? Mit kochendem Wasser überbrühen und 1-3 Minuten in Eiswasser legen. Anschließend werden die Schuppen samt Haut ohne Messer entfernt.

Teig: Hefe, Blätterteig

Wie bei anderen Produkten empfiehlt es sich, den Teig im Kühlschrank aufzutauen. Sie müssen jedoch bedenken, dass der Vorgang 10 Stunden dauern kann. Auf der Küchentheke taut der Teig viel schneller auf – in etwa 5 Stunden.

Wie sonst kann man den Teig auftauen?

• An der Batterie. Blätterteig und Pizzateig können Sie auf einer warmen Heizung auftauen. Ungefähre Zeit – 1 Stunde.
• In warmem Wasser. Bei einer Flüssigkeitstemperatur von 30 Grad taut der Teig in 1–1,5 Stunden auf. Auf diese Weise können Sie jede Art von Teig auftauen. Hauptsache, das Wasser ist nicht heiß.
• Im Ofen im Modus „Auftauen“.

Hefeteig ist sehr hitzeempfindlich. Es wird nicht empfohlen, es in der Mikrowelle oder anderen Heizgeräten aufzutauen.

Hüttenkäse

Dieses Produkt ist nicht so schick. Wenn Sie den Hüttenkäse für die Zubereitung von Käsekuchen oder Aufläufen verwenden möchten, können Sie ihn schnell auf der Heizung oder in warmem Wasser auftauen. Nach dem Auftauen muss die Flüssigkeit abgelassen werden.Um frisch zu essen, ist es besser, den Hüttenkäse in einen dichten Beutel zu legen und in kaltem Wasser zu belassen oder einen Ofen mit Auftaufunktion zu verwenden.

Nur durch langsames Auftauen im Kühlschrank bleiben Geschmack und Nutzen der Lebensmittel vollständig erhalten. Abkürzungen führen unweigerlich zu Qualitätsverlusten. Doch wenn die Zeit drängt, sollten Sie das kleinere Übel wählen. Ohne die Mikrowelle handelt es sich dabei um das Auftauen in kaltem Wasser, auf einer Aluminiummatte, im Backofen bei 30 Grad und eingeschaltetem Umluftbetrieb. Aufzutauende Lebensmittel müssen verschlossen sein.