So trocknen Sie Bananen zu Hause

Getrocknete exotische Früchte sind eine schmackhafte und gesunde Delikatesse, die viele Touristen zum ersten Mal in Vietnam probieren. Dort wird sie industriell in großen Holzkohleöfen hergestellt, Bananen können aber auch zu Hause getrocknet werden. Dazu benötigen Sie einen Obsttrockner, einen Backofen oder eine Mikrowelle.

Benötigte Zutaten: frische Bananen.

Garzeit: je nach Methode 15 Minuten bis 12 Stunden.

Nutzen und Schaden

Frisches Bananenmark gilt als natürliche Quelle für Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamin B und C. Diese Elemente sind nützlich für die normale Funktion des Herzmuskels und des Nervensystems. Sie erhöhen die Stressresistenz, verbessern die Stimmung und reduzieren Ängste.

Getrocknete Früchte enthalten aufgrund des Feuchtigkeitsverlustes mehr Fruchtzucker als frische. Diabetiker essen sie gerne als gesunde Nachspeise. Bei richtiger Trocknung werden die nützlichen Elemente nicht zerstört – das heißt, getrocknete Bananen enthalten auch eine Portion Vitamine.

Süße Leckereien schaden dem Figurmenschen. Wenn Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch verdunstet, erhöht sich sein Kaloriengehalt. 100 g frische Bananen enthalten 85–90 Kalorien, 100 g getrocknete Bananen enthalten 345 Kalorien.

Welche Bananen werden zu Hause getrocknet?

Sie können Bananen zu Hause trocknen und erhalten einen leckeren Leckerbissen, wenn Sie die richtigen Früchte verwenden.

Zum Trocknen geeignet:

reife Früchte mit gleichmäßig gelber Schale (keine Anzeichen von braunen Flecken, unreife grüne Stellen);
große Sorten (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
kleine Sorten (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Die Größe ist nicht so wichtig wie die Reife. Leicht grünliche Früchte sind nicht so süß und erhalten nicht das charakteristische reiche Aroma. Überreife behalten ihre Form nicht und sehen nach dem Trocknen unästhetisch aus.

Vorbereitungsphase

Je nach Größe werden Bananen im Ganzen oder in Stücken getrocknet. Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen sie richtig vorbereitet werden:

unter fließendem Wasser abspülen;
schälen;
Große Früchte quer und längs halbieren, sodass 4 Teile entstehen; kleine müssen nur halbiert werden;
Legen Sie die Scheiben in ein Sieb und legen Sie sie 30 Sekunden lang in angesäuertes Wasser, damit das Fruchtfleisch nicht dunkler wird.
Aus dem Wasser nehmen und die Feuchtigkeit auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Zur Herstellung von angesäuertem Wasser werden Zucker und Zitronensaft verwendet. Für ein Glas sauberes kaltes Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone.

Bei welcher Temperatur im Ofen trocknen?

Die einfachste und zugänglichste Trocknungsmethode ist der Ofen. Es ähnelt der Technologie zur Herstellung großer Mengen getrockneter und getrockneter Süßigkeiten auf Holzkohle. Sie können es in einem Gas- oder Elektroofen bei der niedrigsten verfügbaren Temperatur trocknen (vorzugsweise nicht höher als 70 Grad).

Was wirst du brauchen:

Bananen – 2 kg;
Pergamentpapier;
Backblech aus Metall;
Ofen.

Kochmethode:

der Ofen wird auf die angegebene Temperatur vorgeheizt;
das Backblech ist mit hochwertigem Pergamentpapier bedeckt, an dem die Produkte während des Garvorgangs nicht kleben bleiben;
die Stücke werden in zufälliger Reihenfolge ausgelegt, sodass sich ihre Kanten nicht berühren;
das Backblech wird 3 Stunden lang in die Mitte des Ofens gestellt;
die Tür wird leicht geöffnet gelassen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann;
Die fertigen Bonbons werden zusammen mit dem Papier auf einen Rost gezogen und abkühlen gelassen.

Wie lange in der Mikrowelle trocknen?

Ein Mikrowellenherd ist der schnellste Weg, um heiße, leicht getrocknete Bananen zuzubereiten. Die Express-Version ähnelt nur entfernt vietnamesischen Köstlichkeiten, die Zubereitung dauert jedoch nur 15 Minuten.

Was wirst du brauchen:

2 große Bananen;
1 Teelöffel raffiniertes Öl;
1 Teelöffel Puderzucker;
flacher Teller.

Kochmethode:

Der Garbehälter ist mit Öl eingefettet (geruchlos).
Bananen werden auf besondere Weise geschnitten – in dünne Ringe oder diagonal zu ovalen Stücken.
Die Stücke werden auf einer gefetteten Fläche ausgelegt, damit sie sich nicht berühren, und mit Pulver bestreut.
Der Teller wird für 1 Minute bei höchster Leistung in die Mikrowelle gestellt.
Anschließend werden die Bananen umgedreht und für maximal eine Minute in der Mikrowelle erneut gekocht.
Der Vorgang muss etwa fünfmal wiederholt werden, bis er fertig ist.
Das Dessert auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wie lange trocknet man in einem elektrischen Trockner?

In einem Dörrgerät (elektrischer Trockner) werden geschnittene Fruchtstücke etwa 12 Stunden lang getrocknet. Gleichzeitig verbleiben nicht mehr als 20 % Feuchtigkeit in ihnen.

Was wirst du brauchen:

2 bis 7 kg Bananen;
elektrischer Trockner

Kochmethode:

Legen Sie die geschnittenen Bananen auf den Grill.
Stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad ein und schalten Sie das Gerät ein.
Die Gitter werden alle 2–3 Stunden ausgetauscht, um einen gleichmäßigen Luftstrom zu gewährleisten.

Getrocknete Bananen eignen sich zum Dekorieren von Desserts, als Zugabe zu Backwaren oder als Zugabe zu Müsli oder Porridge.Durch die Wahl der passenden Trocknungsmethode können Sie ganz einfach zu Hause eine Köstlichkeit mit tollem Aroma zubereiten.