Couscous – was für ein Getreide ist das und woraus wird es hergestellt?
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Couscous ist sowohl ein Getreide- als auch ein Nudelprodukt. Am häufigsten wird es aus Mehl hergestellt, das aus Hartweizen hergestellt wird. Je nach Größe gibt es drei Arten: marokkanisch, perlmuttartig und libanesisch.
Woraus besteht Couscous?
Couscous ist ein verarbeitetes Getreide. Die Basis, aus der es hergestellt wird, kann unterschiedlich sein: Weizen und Grieß, Gerste oder Reis. Am häufigsten wird Hartweizengrieß gewählt.
Die Herstellungstechnologie ist wie folgt:
- Das ausgewählte Getreide wird gemahlen.
- Die zerkleinerten Körner spenden Feuchtigkeit.
- Aus dem Rohmaterial werden kleine Kugeln hergestellt.
- Die resultierenden kleinen Kreise werden getrocknet.
- Die fertigen Produkte werden gesiebt.
Die Technik erinnert an die Herstellung von Nudeln. Einer der Hauptvorteile ist die schnelle Zubereitung. Bei der Herstellung wird das Getreide thermisch behandelt, daher reicht es aus, das Produkt 10 Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen.
Das ist interessant! Die Herstellungstechnologie stammt aus den Ländern Nordafrikas, wo bereits im 13. Jahrhundert Menschen Getreide in Handarbeit herstellten.Einigen Quellen zufolge tauchte Getreide im 3. Jahrhundert v. Chr. auf. Das Kochen wurde zu einem Ritual, an dem nur Frauen teilnahmen.
Was ist in 100 Gramm Couscous enthalten?
Der Verzehr von Getreide wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Körpers aus:
- der Stoffwechsel beschleunigt sich;
- das Risiko von Neoplasien wird verringert;
- Knochengewebe wird gestärkt;
- Die Immunität nimmt zu.
Aus Getreide erhält der Mensch komplexe Kohlenhydrate und pflanzliches Eiweiß, die die Grundlage für Aktivität und Vitalität bilden. 100 Gramm Couscous enthalten folgende Vitamine und Mineralstoffe:
| Nützliches Material | Dosis | Vorteile für den Körper |
| Kalium | 58 g | Sättigt das Gehirn mit Sauerstoff. |
| Zellulose | 1,4 mg | Wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus. |
| Phosphor | 22 mg | Stärkt die Knochen, reguliert den Säure-Basen-Haushalt und beeinflusst das Nervensystem. |
| Selen | 27,5 µg | Wirkt als Antioxidans, das die Zellfunktion reguliert. Nützlich für die Funktion der Schilddrüse. |
| Mangan | 0,8 mg | Stärkt das Immun- und Herz-Kreislauf-System. |
| Zink | 0,2 mg | Stimuliert die Funktion des Fortpflanzungssystems. Beeinflusst die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Für schwangere Frauen äußerst notwendig. |
| Kalzium | 24,0 mg | Stärkt Knochen und Zähne. Normalisiert den Stoffwechsel. |
| Eisen | 1,1 mg | Reproduziert rote Blutkörperchen. Macht den Körper resistenter gegen Viruszellen. |
| Magnesium | 44, mg | Sorgt für eine stabile Funktion des Nervensystems. |
Couscous-Porridge enthält 23,2 g Kohlenhydrate, 0,16 g Fett und 3,79 g Protein pro 100 Gramm Fertigprodukt. Kaloriengehalt – 112 kcal. Das Produkt enthält die Vitamine B3 und B6.
Wichtig! Couscous enthält pflanzliches Eiweiß.Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Getreide in Kombination mit tierischen Proteinen, die in Fisch oder Fleisch enthalten sind.
Arten von Couscous
Derzeit unterscheiden kulinarische Experten drei Arten von Couscous.
| Arten von Couscous | Kurzbeschreibung | Garzeit und Funktionen |
| marokkanisch | Es unterscheidet sich von anderen Arten dadurch, dass es aus winzigen Körnern besteht. Der Geschmack ist neutral. Konsistenz – zähflüssig. | Gießen Sie einfach kochendes Wasser (Brühe oder Wasser) ein und warten Sie 15 Minuten. |
| Pearl (zusätzliche Namen: Ptitim und Israeli) | Erinnert optisch eher an Pasta. Mittlere Größe. Der Geschmack ist nussig. Hergestellt aus Hartweizen. | Die Zubereitung dauert 10 bis 15 Minuten. |
| libanesisch | Der Geschmack ist der gleiche wie der von Perlmutt. Der Unterschied liegt in der Größe der Körner. | Das Garen dauert länger als bei anderen Sorten – von 15 bis 20 Minuten. |
Beratung! Diabetikern wird aufgrund des hohen Glutengehalts davon abgeraten, jegliche Art von Couscous zu essen.
Was aus Couscous zubereitet wird: 10 beliebte Gerichte
Couscous-Gerichte stehen auf den Speisekarten von Gourmet-Gastronomen. Einfach zu Hause zubereiten.
10 beliebte Couscous-Gerichte:
- Tabouli mit Couscous.
- Orientalischer Couscous.
- Sommer-Couscous-Rezept mit Kräutern.
- Hühnersuppe mit Couscous.
- Couscous mit Filet und Pilzen.
- Couscous mit Zucchini und Thunfisch.
- Geschmorter Kohl mit Couscous.
- Salat mit Couscous und Auberginen.
- Kabeljau in Couscouskruste mit Salsa.
- Lamm mit marokkanischem Couscous.
Das gleichnamige Gericht Couscous gilt als Nationalessen der alten Berber.
Was ist Couscous? Dies ist eine universelle Zutat, die zu Desserts, Aufläufen, Salaten und Suppen hinzugefügt wird. Dient als komplette Beilage.
Interessant! Für Couscous wurde eine spezielle Gewürzmischung namens Ras el Hanout kreiert.Gewürze offenbaren in verschiedenen Gerichten subtile Aromen.
So wählen Sie Qualitätscouscous in einem Geschäft aus
Um Couscous in einem Geschäft auszuwählen, ist es wichtig zu wissen, wie die Maserung aussieht. Dies sind Kugeln gleicher Größe und unregelmäßiger Form, gelb gefärbt. Optisch ähneln sie Hirse.
Couscous ist ein Müsli, das mithilfe der Nudelproduktionstechnologie hergestellt wird. In den Regalen befindet es sich in der Müsliabteilung.
Was ist der Unterschied zwischen Couscous und Bulgur?
Couscous unterscheidet sich in verschiedenen Merkmalen vom Bulgur.
| Vergleichskriterium | Bulgur | Couscous |
| Aus welchem Getreide besteht es? | Zerkleinerter Weizen, der mit kochendem Wasser übergossen wird | Speziell verarbeiteter Hartweizen, einige Getreidesorten. |
| Geschmacksqualitäten | Leicht süß, neutral | Weich, neutral |
| Kochzeit | Das Produkt wird 20 Minuten lang gekocht. Nimmt viel Wasser auf. Es ist kochend heiß. | Bei einigen Sorten reichen 5 Minuten ohne Kochen aus. |
| Merkmale der menschlichen Verdauung | Enthält weniger Ballaststoffe, daher dauert die Verdauung länger. | Zieht schnell ein |
Gemeinsam ist ihnen, dass Couscous und Bulgur in klarem Wasser gekocht wie Weizen schmecken.
Häufig gestellte Fragen und Antworten
Wie macht man Couscous krümelig?
Nachdem das Müsli in kochendem Wasser gestanden hat, schlagen Sie es mit einer Gabel auf.
Welche Lebensmittel passen am besten zu Couscous?
Getreide harmoniert mit Kürbis, Quitte, Zucchini, Lamm und Fisch.
Muss Couscous vor dem Kochen abgespült werden?
Nein, der Waschschritt wird übersprungen. Das Getreide wird thermisch verarbeitet und ist ohne zusätzliche Manipulationen zum Kochen bereit.