Woraus besteht Sago-Getreide und welche Breisorten werden daraus zubereitet?

Sago ist ein aus Stärke gewonnenes Getreide. Ihren Namen erhielt sie zu Ehren der Sagopalme, aus deren Stamm die ursprünglichen Rohstoffe gewonnen werden. Das Ergebnis sind kleine weiße Körner, die in ihrer Form Kugeln ähneln. Dies ist ein sehr nützliches Produkt, dessen Verwendung sich nicht nur positiv auf das Verdauungssystem, sondern auch auf das Nervensystem auswirkt.

Sago-Körner werden aktiv beim Kochen verwendet. Daraus zubereitete Gerichte können nicht nur Beilagen, sondern auch Süßigkeiten sein. Die wichtigste Eigenschaft von Getreide ist seine Fähigkeit, beim Kochen stark an Größe zuzunehmen. Aus diesem Grund wirkt es in vielen Gerichten als Verdickungsmittel.

Woraus besteht Sago?

Nachdem wir nun wissen, was Sago ist, können wir uns den Herstellungsprozess genauer ansehen. Die Frage, woraus das Getreide besteht, haben wir bereits kurz beantwortet. Sagopalmen sind eine besondere Palmenart, die nur mit 15 Arten vertreten ist. Sie können sie an mehreren Orten auf der Welt treffen. Unter ihnen:

• Thailand.
• Fidschi-Insel.
• Südostasien.
• Malaiischer Archipel.
• Neu Guinea.

Unter geeigneten klimatischen Bedingungen werden solche Pflanzen gezielt angebaut. Verschiedene Teile der Palme werden in verschiedenen Bereichen verwendet. Aber eines der Hauptziele einer solchen Landwirtschaft ist die Nahrungsmittelproduktion. Aus einem Baum können 800 kg Rohmaterial gewonnen werden, aus dem nach der Verarbeitung 150 kg Sago-Getreide entstehen. Für die lokale Bevölkerung ist dieses Produkt die Grundlage der Ernährung.Darüber hinaus lässt sich mit Sago auch Geld verdienen, da die Körner aktiv in andere Länder verkauft werden.

Interessante Tatsache! Die Sagopalme kann im Laufe ihres Lebens nur einmal Früchte tragen. Dies geschieht 7–15 Jahre nach der Pflanzung. Anschließend wird der Baum gefällt und die im Stamm angesammelte Stärke zur Herstellung von Getreide verwendet.

Was ist in 100 Gramm Sagokörnern enthalten?

Sago kann als recht kalorienreiches Getreide eingestuft werden. Und das ist nicht verwunderlich, denn es besteht aus Stärke. Der Nährwert des Produkts beträgt 350 kcal pro 100 Gramm. Für viele ist auch die Verteilung nach Makro wichtig:

• 16 Gramm Protein.
• 70 Gramm Kohlenhydrate.
• 1 Gramm Fett.

Außerdem enthält eine Portion 14 g Wasser und 2 g Asche. Diese Delikatesse enthält außerdem nützliche Vitamine und Mikroelemente. Deren genauen Gehalt in 100 Gramm Müsli können Sie der folgenden Tabelle entnehmen.

Sago enthält auch andere nützliche Bestandteile, jedoch in geringeren Mengen. Da der Gehalt an keinem der Stoffe die Tagesnorm überschreitet, können Sie solche Cerealien ständig essen, ohne sich Gedanken über die Portionsgröße machen zu müssen. Es lohnt sich jedoch, über Letzteres nachzudenken, da es wichtig ist, jedes Gericht in die Kalorienmenge einzubeziehen.

Arten von Sago-Körnern

Tatsächlich sticht beim Kochen nur eine Sago-Sorte hervor. Allerdings gibt es nicht genügend Sagobäume, um die ganze Welt mit echtem Getreide zu versorgen. Darüber hinaus wachsen Palmen nur in einigen abgelegenen Regionen. Um kein Geld für den Transport auszugeben, bieten einige Hersteller daher direkte Analoga von Sago an, die mit der gleichen Technologie, aber aus unterschiedlichen Rohstoffen hergestellt werden.

Daher finden Sie in den Regalen:

• Klassische Option. Es wird aus dem inneren Teil der Palme hergestellt. Das Ergebnis sind kleine weiße Kugeln, die natürlich keinen Geschmack haben. Bei der Zugabe zu Speisen erhalten sie durch Gewürze und Soßen Geschmack.
• Tapioka. Dieses Produkt kann auch als Sago-Sorte bezeichnet werden, da die Zubereitungsart des Getreides sehr ähnlich ist. Doch die Rohstoffe sind unterschiedlich – in diesem Fall werden die Wurzeln des Maniokstrauchs verwendet. In der Natur ist diese Pflanze giftig, aber eine spezielle Verarbeitung hilft, Giftstoffe loszuwerden und eine gesunde Ernährung zu erhalten.
• Kartoffelversion. Auch hier wird Stärke zugrunde gelegt, allerdings nicht aus Palmen, sondern aus Kartoffeln. Zum ersten Mal wurde in der UdSSR mit der Produktion eines solchen Produkts begonnen. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein ziemlich billiges Analogon zu importiertem Getreide handelt. Allerdings ist es in Bezug auf die Vorteile etwas minderwertig.
• Mais-Sago. Auch Maiskolben enthalten viel Stärke. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sie beschlossen, aus solchen Rohstoffen ein Analogon zu tropischem Getreide herzustellen.

Die Mais- und Kartoffelanaloga sind im Aussehen der ursprünglichen Sago-Version sehr ähnlich. Sie unterscheiden sich nur in einem kaum wahrnehmbaren Farbton. Doch die chemische Zusammensetzung solcher Getreidesorten ist völlig anders. Auch der Preis ist sehr unterschiedlich.

Was aus Sagokörnern gekocht wird: 10 beliebte Gerichte

Sago ist in nördlichen Breiten nicht so weit verbreitet wie Haferflocken oder beispielsweise Buchweizen. Aufgrund seines neutralen Geschmacks kann es jedoch in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Hier sind einige Beispiele:

• Wurst. Solche Körner werden oft zu hausgemachten Würsten hinzugefügt. Es macht die Textur elastischer und verleiht dem Leckerbissen zusätzliche Vorteile. Sie können das Gericht diätetisch gestalten, indem Sie Hähnchenfilet als Hauptbestandteil wählen. Sie können beispielsweise auch fettes Schweinefleisch hinzufügen.Dann wird das Essen weniger gesund, dafür aber unglaublich lecker.
• Sapso. Dies ist ein ungewöhnliches Gericht mit Müsli, Gemüse und Fleisch, mariniert in einer süßlichen Sauce. Das Ergebnis ist ein sehr saftiges und appetitliches Sieben, und dank der Fleischsäfte wird der Sago weniger neutral.
• Milchsuppe. Viele Menschen hassen diese Suppe seit dem Kindergarten. Aber der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, es auf eine neue Art und Weise zuzubereiten. Mit Mandeln und Sago erhält dieses Essen einen ganz anderen Geschmack, der vielen schmecken kann.
• Preiselbeersuppe. Eine weitere ungewöhnliche Version des Eintopfs. Preiselbeeren haben einen sehr hellen Geschmack und viele Getreidesorten bilden dazu einen nicht sehr angenehmen Kontrast. Sago ist in diesem Fall eine ideale Option. Durch die Zugabe von Getreide wird das Essen sättigender und der dezente Geschmack harmoniert gut mit der Beerensäure.
• Haferbrei. Die klassischste Methode zum Garen von Müsli ist auf diese Art anwendbar. Wichtig ist lediglich, dass Sago nahezu keinen Eigengeschmack hat. Um eine echte Delikatesse zu erhalten, müssen Sie daher über Gewürze und Zusatzstoffe nachdenken.
• Souffle. Um die Masse stabiler zu machen und Volumen zu verleihen, werden dem Soufflé oft weitere Komponenten hinzugefügt. Eine ausgezeichnete Option sind geschmacksneutrale Bälle, die sich vollsaugen und an Größe ausdehnen.
• Pilaw. Die klassische Version dieses Rezepts beinhaltet Reis, aber Sie können Pilaw noch gesünder und interessanter machen, wenn Sie ihn durch ein exotisches Produkt ersetzen. Am häufigsten wird diese Option für vegetarische Gerichte verwendet.
• Hackfleisch. Überraschenderweise kann man mit diesem Produkt sogar einen vegetarischen Fleischersatz erhalten, der sich für Schnitzel und andere warme Gerichte eignet. Für Veganer ist dieses Rezept jedoch nicht geeignet, da Eier verwendet werden.
• Gefüllte Äpfel. Ein sehr nützliches Rezept, das bei den Menschen noch nicht sehr beliebt ist. Sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben Bratäpfel. Und die Sago-Füllung macht das gewohnte Naturdessert noch interessanter.
• Fruchtsuppe. Diese Idee mag für manche verrückt erscheinen, aber probieren Sie es einmal aus und Sie werden sich mit Sicherheit in diese Suppe verlieben. Als zusätzliche Zutat eignen sich Kirschen aufgrund ihres hellen Geschmacks und ihrer Saftigkeit am besten.
• Kasserolle. Dieses Essen wird am häufigsten mit einer Kartoffelversion des Produkts zubereitet. Es ersetzt perfekt Kartoffeln in einem Auflauf und trägt dazu bei, das Gericht diätetischer und interessanter zu machen.

Generell kann Sago als Ersatz für jedes andere geschmacksneutrale Getreide verwendet werden. Es eignet sich auch als Beilage oder Hauptgericht. Vergessen Sie in diesem Fall jedoch nicht die zusätzlichen Zutaten, um das Essen appetitlich zu machen.

So wählen Sie hochwertige Sago-Körner im Laden aus

Es ist nicht schwer, sich für hochwertiges Getreide zu entscheiden. Es gibt nur ein paar Aspekte, auf die Sie achten müssen:

• Paket. An der Luft zersetzt sich Sago schnell, daher sollte die Verpackung eines guten Produkts vakuumiert und versiegelt sein.
• Verfallsdatum. Dieser Indikator ist für alle Lebensmittel wichtig. Auch wenn alle Lagerungsregeln befolgt und geeignete Verpackungen verwendet werden, können sie mit der Zeit verderben.
• Reinheit. In der Regel verfügen Müslischachteln und -tüten über eine transparente Fläche, durch die man das Müsli sehen kann. Es sollte weiß sein und keine unnötigen Verunreinigungen enthalten.

Wichtig ist auch ein Blick auf die Rohstoffe, aus denen das Getreide hergestellt wird. Wer sich die klassische Variante zulegen möchte, sollte zusätzlich darauf achten, dass das Produkt nicht aus Kartoffeln oder Mais besteht.