Wer sollte keinen Spinat essen und warum ist er gut für andere?

Unter den Blattgemüsen gilt Spinat als führend im Gehalt an Vitaminen und Aminosäuren, sodass seine Vorteile für den Körper außer Zweifel stehen. Grüne Blätter sind in Europa und den USA sehr beliebt, aber die Bewohner der GUS-Staaten kaufen sie selten, da sie sie für langweilig und zum Kochen unbrauchbar halten. Es ist Zeit herauszufinden, warum Spinat einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch verdient!

Die Vorteile von Spinat für den Körper

In fast jedem Buch über gesunde Ernährung wird Spinat erwähnt. Was ist das Besondere an diesen grünen Blättern?

Chemische Zusammensetzung

100 Gramm Spinat enthalten fast 3 Gramm Eiweiß und nur 2 Gramm Kohlenhydrate und fast kein Fett. Lassen Sie uns überlegen, welche Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie Aminosäuren in Grünzeug enthalten sind und welche gesundheitlichen Vorteile sie haben. In Klammern wird der prozentuale Anteil des Stoffes am Tagesbedarf (bezogen auf 100 Gramm Produkt) angegeben.

• Vitamin K (402 %)

Erhöht die Blutgerinnung, stärkt die Blutgefäße, beugt Weichteilrupturen und inneren Blutungen vor.Es wird empfohlen, Spinat während einer starken Menstruation zu verzehren.

• Vitamin A (83 %) und Beta-Carotin (90 %)

Im menschlichen Körper wird Beta-Carotin in Vitamin A umgewandelt. Letzteres ist ein Antioxidans: Es erhöht die Hautelastizität und schützt vor vorzeitiger Hautalterung, stärkt das Immunsystem und verbessert die Sehkraft.

• Vitamin C (60 %)

Auch Ascorbinsäure genannt. Unterstützt ein gesundes Immunsystem, stärkt Haare und Nägel, verhindert die Bildung freier Radikale und schützt so vor Krebs. Verlassen Sie sich in der kalten Jahreszeit auf Spinatgerichte, um eine Atemwegsinfektion zu vermeiden.

• Vitamin B9 (20%)

Ein anderer Name ist Folsäure. Stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen, normalisiert den Hormonspiegel und schützt das Nervensystem vor Stress. Zum ersten Mal wurde Vitamin B9 von Wissenschaftlern aus Spinatblättern isoliert.

• Vitamin E (16,7 %)

Ebenso wie die Vitamine A und C verfügt es über antioxidative Eigenschaften, d. h. es verlangsamt den Alterungsprozess. Stärkt die Durchblutung, verbessert die Geweberegeneration.

• Silizium (171 %), Kalzium (10,6 %), Phosphor (10,4 %)

Eine Gruppe von Makroelementen, die Bausteine ​​für Knochen, Knorpel und Zähne sind. Bei einem Mangel kann der Körper eine Krankheit wie Osteoporose entwickeln. Allerdings werden aufgrund von Phytinsäure und Oxalaten nur 5 % des Kalziums aus Spinat aufgenommen.

Eine nützliche Eigenschaft von Silizium ist die Kollagensynthese. Essen Sie grüne Blätter, um Falten vorzubeugen. Phosphor unterstützt die Aktivität des Nervensystems und ist an der Produktion von Verdauungsenzymen beteiligt.

• Kalium (31%)

Reguliert den Wasser-Salz-Haushalt im Körper, lindert Schwellungen, normalisiert Herzfrequenz und Blutdruck.Daher ist Spinat sehr nützlich im Hinblick auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

• Magnesium (20,5 %)

Hilft bei der Aufnahme von Vitamin C und Kalium und unterstützt die Gesundheit der Muskeln und des Nervensystems. Beeinflusst die Synthese von Serotonin (Vergnügungshormon) und Insulin (Vorbeugung von Diabetes).

• Eisen (75 %)

Stimuliert die Produktion von Hämoglobin, das für den Sauerstofftransport zu Geweben und inneren Organen verantwortlich ist. Bei Eisenmangel kommt es zu einer Anämie, deren Symptome Lethargie, Müdigkeit, trockene Haut und brüchiges Haar sind.

• Jod (10,6 %)

Eines der mangelhaftesten Mikroelemente im menschlichen Körper, der weit vom Meer entfernt lebt. Jod ist für die Synthese von Schilddrüsenhormonen notwendig, beteiligt sich an der Regulierung der Körpertemperatur, beschleunigt den Stoffwechsel und steigert die Leistungsfähigkeit.

• Essentielle Aminosäuren

Die Aminosäure Leucin ist zusammen mit Eisen an der Produktion von Hämoglobin beteiligt. Es stellt auch Knochen- und Muskelgewebe wieder her und hilft beim Fettabbau.

Lysin stärkt das Sehvermögen, verbessert die Immunität und lindert Migräneschmerzen.

Arginin macht die Blutgefäße elastisch, erhöht die Durchblutung von Gehirn und Herz und beugt Arteriosklerose vor.

Nützliche Eigenschaften für Frauen

Spinat enthält drei Elemente, die sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion auswirken:

• Vitamin E,
• Vitamin B9,
• Eisen.

Sie beugen Schmerzen und Schwäche während der Menstruation vor, da sie an der Erneuerung der Blutzellen beteiligt sind.

Eine wichtige Eigenschaft von Folsäure für Frauen besteht darin, dass sie das Risiko einer Frühgeburt und angeborener Hirnfehler beim Kind verringert. Vitamin B9 normalisiert außerdem den Hormonspiegel, was sich positiv auf die Stimmung auswirkt.

Viele Frauen legen Wert auf ihr Aussehen.Sie möchten, dass es keine Falten auf der Haut, keinen Spliss in den Haaren und keine splitternden Nägel gibt. Natürliche Antioxidantien werden Abhilfe schaffen. Dabei handelt es sich um die Vitamine A, C, E, die reichlich im Spinat vorkommen.

Wohltuende Eigenschaften für Männer

Die folgenden Stoffe im Spinat bieten gesundheitliche Vorteile für Männer:

• Aminosäure Lutein. Verhindert die Bildung atherosklerotischer Plaques und reguliert den Blutdruck.
• Kalium. Neutralisiert die negativen Auswirkungen von Natrium auf den Körper. Dies ist sehr nützlich, da Männer, wie Sie wissen, oft salzige Lebensmittel missbrauchen – Fleisch, Nüsse, Chips, Würstchen.
• Vitamin E. Beeinflusst positiv die Funktion der Prostata.
• Askorbinsäure. Erhöht die Durchblutung der Beckenorgane, erhöht die körperliche Kraft und Ausdauer und schützt vor Krebs.

Darüber hinaus enthalten 100 Gramm grüne Blätter 4,5 % des Tagesbedarfs an Zink. Dieses Spurenelement regt die Testosteronproduktion an. Es ist bekannt, dass bei einem Zinkmangel bei Männern die Libido abnimmt und das Risiko einer Prostatitis steigt.

Welchen Wert hat gefrorener Spinat?

Da frische Blätter nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben, können sie fein gehackt, in Plastiktüten verpackt, zu Kugeln gerollt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Gefrorener Spinat behält die meisten Vitamine, Makro- und Mikroelemente.

Gefrorener Spinat kann zu folgenden warmen Gerichten hinzugefügt werden:

• Suppen;
• Kohlrouladen;
• Kuchen und Torten;
• Schnitzel;
• geschmortes Fleisch aus der Dose.

Aus gefrorenem Spinat sollte man jedoch keinen Smoothie oder Salat zubereiten. Der grasige Geschmack und das Aussehen der schlaffen, aufgetauten Blätter werden Sie enttäuschen.

Der Vorteil von gefrorenem Spinat besteht darin, dass er viel weniger Nitrate enthält als frische Blätter.Und ein solches Produkt kann bis zu 6–8 Monate gelagert werden, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Schaden und Kontraindikationen

Spinat tut dem Körper nur dann gut, wenn er in Maßen verzehrt wird – nicht mehr als 2 Bund pro Tag. So führt ein Überschuss an Vitamin K zu einer erhöhten Blutgerinnung, was zur Bildung von Blutgerinnseln führen kann.

Eine Überdosierung von Vitamin A kann folgende Symptome verursachen:

• Verdauungsstörungen (Übelkeit, Erbrechen, Durchfall);
• Kopfschmerzen;
• Lethargie, Schläfrigkeit;
• beschleunigter Haarausfall;
• Trockenheit und Gelbfärbung der Haut, Juckreiz;
• Appetitverlust.

Um sicherzustellen, dass Makronährstoffe richtig vom Körper aufgenommen werden, empfiehlt es sich, Spinat in Kombination mit anderen Gemüsen und pflanzlichen Fetten, wie zum Beispiel Olivenöl, zu essen. Andernfalls kommt es zur Ablagerung von Mineralstoffen (Kalzium, Phosphor) in den Nieren und der Blase.

Spinat enthält viel Oxalsäure und Oxalate. Daher sind grüne Blätter bei folgenden Krankheiten kontraindiziert:

• Pathologien der Gallenwege, der Leber, des Zwölffingerdarms und der Bauchspeicheldrüse;
• Gicht;
• Blasenentzündung;
• Jade;
• Urolithiasis.

Manche Menschen reagieren möglicherweise allergisch auf Spinat. Wenn Sie es zum ersten Mal verwenden, beginnen Sie mit kleinen Portionen (1-2 Blätter auf einmal).

Der potenzielle Schaden von Spinat für den Körper liegt in seinem hohen Gehalt an Nitraten und Pestiziden. Daher empfiehlt es sich, die grünen Blätter vor der Verwendung gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen oder noch besser 15–20 Minuten einzuweichen.

Ist es möglich, Spinat zur Gewichtsreduktion zu essen?

100 Gramm Spinat enthalten nur 23 kcal, daher gilt das Gemüse zu Recht als Diätprodukt.

Grüne Blätter beschleunigen den Gewichtsverlustprozess aus drei Gründen.

1. Enthalten Stoffe, die den Stoffwechsel beschleunigen und am Fettabbau beteiligt sind. Dies sind die Aminosäuren Leucin, Lysin, Valin und Tryptophan, Vitamine B4, B5, B8.
2. Regulieren Sie den Blutzuckerspiegel. Aufgrund des Glukoseanstiegs verspürt eine Person mitten am Tag grundlose Hunger- und Reizanfälle. An der Normalisierung des Zuckers sind die Mikroelemente Chrom und Mangan sowie die Aminosäure Tryptophan beteiligt. Wer Spinat isst, bleibt lange satt.
3. Verbessert die Verdauung. Manchmal werden Vitamine aufgrund von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes schlecht aufgenommen, was zu Stoffwechselstörungen und dem Auftreten von Übergewicht führt. Ballaststoffe wirken sich positiv auf den Verdauungsprozess aus. Sein Gehalt in 100 Gramm Spinatblättern beträgt 1,3 Gramm. Ballaststoffe entfernen Giftstoffe aus dem Körper, dienen als Nahrung für nützliche Milchsäurebakterien, beugen Verstopfung vor und sorgen für ein Sättigungsgefühl.

Für eine angenehme Gewichtsabnahme meiden Sie einfach frittierte Fette, hochwertiges Mehl und Lebensmittel mit übermäßigem Zuckergehalt. Nehmen Sie gesunde Spinatgerichte wie Salat, Cremesuppe und Gemüse-Smoothie in Ihre Ernährung auf.

Welche Gerichte kann man mit Spinat zubereiten?

Spinat schmeckt wie gewöhnliches Gras und wird daher nicht in reiner Form gegessen. Aber die Blätter lassen sich mit fast jedem anderen Produkt kombinieren: Gemüse und Obst, Fleisch und Fisch, Mehlprodukten und sogar Desserts. Wir laden Sie ein, sich mit Rezepten für köstliche Spinatgerichte vertraut zu machen.

Gemüsesalat mit Hühnchen

Um vier Portionen Salat zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten:

• Hähnchenbrust – 200 Gramm;
• Mozzarella-Käse – 125 Gramm;
• Spinat – 3 Bund;
• Mandarinen – 2 Stück;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel.

Hähnchenbrust 30 Minuten kochen, abkühlen lassen, Haut entfernen, in kleine Würfel schneiden. Die Spinatblätter hacken.Den Käse ebenfalls in Würfel schneiden. Mandarinen schälen. Eine davon in Scheiben teilen und den Saft der zweiten in ein separates Glas auspressen.

Hähnchen, Spinat, Käse und gehackte Mandarine in einer Schüssel vermischen. Mit Mandarinensaft und Olivenöl würzen und gründlich vermischen. Der Salat ist sättigend und gleichzeitig kalorienarm.

Obst- und Gemüse-Smoothie

Das Getränk kann Ihr Abendessen ersetzen oder während der Arbeitszeit als Snack dienen. Sie benötigen folgende Komponenten:

• gehackte Spinatblätter – 1 Tasse;
• Avocado – die Hälfte der Frucht;
• reife Banane - 1 Stück;
• Apfel - 1 Stück.

Den Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Avocado und Banane mahlen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und 3 Minuten mixen. Den Drink mit einem Spinatblatt garnieren.

Grüne Cremesuppe

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Brokkoli – 400 Gramm (Standardpackung);
• Kuhmilchcreme - 1 Tasse;
• Spinat – 2 Bund.

Die gefrorenen Brokkoliröschen in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Den Spinat hacken. Wenn der gekochte Brokkoli abgekühlt ist, vermengen Sie ihn mit den grünen Blättern, geben Sie ihn in einen Mixer und pürieren Sie ihn. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie ein Glas Sahne hinzu und schalten Sie den Herd ein. Zum Kochen bringen. Zum Schluss die Cremesuppe salzen und pfeffern.

Im Ofen gebackene Croutons mit Käse und Spinat

Ein tolles Frühstücksgericht, das Ihnen hilft, wach zu werden und bis zum Mittagessen satt zu bleiben.

Bereiten Sie die folgenden Komponenten vor:

• Laibscheiben - 6 Stück bis 1,5 cm dick;
• Hartkäse – 100 Gramm;
• Butter – 50 Gramm;
• Spinatblätter – ein Bündel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zuerst müssen Sie eine köstliche Oberseite für die Croutons vorbereiten. Den Spinat hacken und in einer Pfanne in Butter anbraten.Knoblauchzehenpüree und Pfeffer hinzufügen. Käse fein reiben und mit Spinat vermischen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die Laibscheiben darauf. Bedecken Sie sie mit einer Mischung aus Käse und Spinat (Sie können auch frische oder sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen). 7 Minuten backen.

So wählen und lagern Sie Spinat richtig

Achten Sie in einem Geschäft oder auf einem Markt auf das Aussehen des Spinats. Frisches Grün hat eine dunkelgrüne Farbe und weist keine gelben Bereiche oder dunklen Flecken auf. Die Blätter sind saftig und elastisch, nicht weich. Es gibt fast keinen Geruch.

Achten Sie beim Kauf von abgepacktem Spinat auf das Verfallsdatum und stellen Sie sicher, dass die Verpackung versiegelt ist.

Leider sind frische Blätter nicht lange haltbar. Es empfiehlt sich, innerhalb der ersten drei Tage nach dem Kauf eine Verwendung dafür zu finden.

Bewahren Sie Spinat im unteren Teil des Kühlschranks auf. Nach einer Woche sind im Grünzeug praktisch keine Vitamine mehr enthalten. Die Möglichkeit der Langzeitlagerung ist das Einfrieren.

Abschluss

Obwohl Spinat selbst einen neutralen Geschmack hat, wird er zu einer natürlichen Nahrungsergänzung für andere Lebensmittel – Salate und Suppen, Fleisch und Schnitzel, Backwaren und Desserts sowie Getränke. Ärzte empfehlen die Aufnahme von Blättern in die Ernährung zur Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen, Stoffwechsel, Haut sowie zur allgemeinen Stärkung des Körpers und zur Gewichtsabnahme. Wenn Sie gesund bleiben wollen, sollten Sie Spinat nicht außer Acht lassen.