Wie verwendet man getrockneten Knoblauch richtig beim Kochen?

Wenn bei der Verwendung frischer Gewürze alles mehr oder weniger klar ist, wissen viele Menschen nicht, wie man getrockneten Knoblauch verwendet. Es ist eigentlich einfach. Es wird zu den gleichen Gerichten hinzugefügt. Jetzt müssen nur noch die Proportionen berechnet werden.

Merkmale der Verwendung von getrocknetem Knoblauch

Es gibt verschiedene Arten von Gewürzen: granulierter Knoblauch, getrocknete Scheiben, Knoblauchpulver, Knoblauchsalz. Aber sie werden alle ungefähr gleich verwendet:

• Um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie die Dosierung beachten. Wenn das Rezept 1 Knoblauchzehe vorsieht, verwenden Sie einen viertel Teelöffel Knoblauchpulver (Granulat) oder einen halben Teelöffel Knoblauchsalz.
• Suppen, Borschtsch, Aufläufe und Eintöpfe werden 3–5 Minuten vor der Zubereitung gewürzt.
• Das fertige warme Gericht können Sie mit getrocknetem Knoblauch (Salz, Granulat oder Pulver) würzen. Es gibt seinen Geschmack und sein Aroma fast sofort ab.
• Getrocknete Knoblauchstücke werden 2-3 Minuten in Öl angebraten oder in kochendes Wasser gegeben, um das Aroma voll zu entfalten.
• Das Fleisch wird vor dem Garen mit Gewürzen eingerieben.
• Für Hackwurst wird granulierter Knoblauch im Verhältnis 1:2 mit Wasser verdünnt.

Versuchen Sie, das Gewürz selbst zuzubereiten: Schneiden Sie die Nelken in dünne Scheiben und legen Sie sie für 7-8 Stunden in einen elektrischen Trockner. Die Teller sollten cremig und spröde werden. Mahlen Sie sie und füllen Sie sie in ein Glas mit dicht schließendem Deckel. Aus 3 kg Knoblauch erhalten Sie 500 g natürliches aromatisches Gewürz.

Wie unterscheidet sich getrockneter Knoblauch von frischem?

Im getrockneten Zustand behält Knoblauch fast alle seine wohltuenden Eigenschaften, sein Aroma und seinen Geschmack. Es unterscheidet sich kaum von frischem: genauso scharf, pikant, belebend. Es gibt aber dennoch einige Unterschiede:

• Mangelnde Schärfe. Der Geschmack und Geruch von getrocknetem Knoblauch ist edler und stumpfer. Es ist eher scharf als scharf und bitter.
• Variabilität der Anwendung. Frischer Knoblauch verändert seine Eigenschaften in Gerichten je nach Verwendung: Braten, Einmachen, Kochen, Zubereiten einer Marinade. Getrocknet hingegen behält es den gleichen Geruch und Geschmack, egal wo man es hinzufügt.
• Vielseitigkeit. Die Würze ist vielseitiger und harmoniert mit den unterschiedlichsten Speisen. Es kann zu Salaten, Saucen, Pilz- und Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt werden.
• Hinterlässt keinen Mundgeruch. Jeder weiß, dass Ihr Atem nach dem Verzehr von frischem Knoblauch überhaupt nicht frisch wird. Getrocknete Gewürze sind von dieser Nebenwirkung völlig frei. Sie können es bedenkenlos vor einem Date oder einem wichtigen Meeting essen.
• Benutzerfreundlichkeit und Lagerung. Getrockneter Knoblauch nimmt viel weniger Platz ein und verdirbt bei richtiger Lagerung nicht lange. In einem dunklen, verschlossenen Behälter beträgt die Haltbarkeit des Produkts 12 Monate.

Knoblauch wird in altägyptischen Papyri erwähnt, die mehr als 4.000 Jahre alt sind. Früher wurde es hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet. Das Gewürz wurde zur Behandlung von Pest, Typhus und anderen Infektionskrankheiten eingesetzt und kam auch bei Schlangenbissen zum Einsatz.

Für welche Gerichte ist es am besten geeignet?

Knoblauch tauchte in Russland um das 9. Jahrhundert auf. Früher glaubte man, man könne damit absolut alles essen. Die einzigen Ausnahmen waren Beerenkuchen und Süßspeisen.

Getrockneter Knoblauch ist noch vielseitiger als frischer Knoblauch. Seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften entfaltet es am besten in folgenden Gerichten:

• Fleisch und Geflügel. Getrockneter Knoblauch wird vor dem Garen auf Fleisch eingerieben und für Marinaden verwendet. Es passt gleichermaßen gut zu fettem Schweinefleisch, Lammfleisch sowie diätetischem Geflügel- und Kaninchenfleisch. Beim Schmoren von Wild und Geflügel schmeckt Knoblauch in Kombination mit sauren Äpfeln und Pflaumen besonders gut.
• Gewürz für Gemüse. Für Schärfe und ein helles Aroma können Sie Eintöpfen, Aufläufen und Braten Knoblauchpulver hinzufügen. Es wird auf gegrilltes Gemüse gestreut. Besonders gut passt das Gewürz zu Kartoffeln, Weißkohl, Paprika, Tomaten und Zucchini.
• Sülze. Die zubereitete heiße Brühe wird mit getrocknetem Knoblauch gewürzt. Es ist aus geliertem Fleisch nicht mehr wegzudenken. Für die Zubereitung mit Knoblauch und Gelatine gibt es sogar spezielle Gewürze.
• Brot- und Knoblauchbrötchen. Um den Backwaren eine schöne würzige Note zu verleihen, wird dem Teig Knoblauchpulver hinzugefügt. Knoblauchscheiben werden in Öl gebraten und auf die Brötchen gestreut.
• Halbfertige Fleisch- und Wurstwaren. Das Gewürz kann zur Zubereitung von Koteletts, Fleischbällchen, hausgemachten Würstchen und Würstchen aller Art verwendet werden.
• Getrockneter Knoblauch wird zusammen mit anderen Gewürzen verwendet Gemüse einmachen.
• Saucen. Den berühmten Saucen Tkemali, Aioli, Guacamole, Harissa und vielen anderen werden Gewürze hinzugefügt.
• Speisen aus Meeresfrüchten. Getrockneter Knoblauch ergänzt perfekt den Geschmack von Garnelen, Jakobsmuscheln, Krabben, Hummern und Muscheln.
• Salate. Das Gewürz kann mit Pflanzenöl angereichert und zum Würzen frischer Gemüsesalate verwendet werden. Passt gut zu Fleisch und gemischten Salaten: „Caesar“, „Red Sea“, „Inspiration“, „Royal“, „General“.

Das Einzige, wozu Knoblauch nicht passt, ist Fisch. Wenn Sie würzigen Fisch in einer Marinade zubereiten, ist die Verwendung von Gewürzen akzeptabel.In allen anderen Fällen ist es besser, es durch Zitronenpfeffer, Rosmarin, Kreuzkümmel oder etwas anderes zu ersetzen.

Beliebte Rezepte

Gerichte mit Knoblauch gibt es in allen Küchen der Welt: Spanisch, Italienisch, Griechisch, Ungarisch, Arabisch, Chinesisch. Vor allem aber wird er im Kaukasus, in Zentralasien und natürlich in Russland respektiert. Es kann als eigenständiges Gewürz verwendet und mit anderen Gewürzen kombiniert werden: Thymian, Rosmarin, Sternanis, Majoran, Kreuzkümmel, Nelken, schwarzer Pfeffer.

Beliebte Essensrezepte:

• Cremige Knoblauchsauce. In Butter (1 EL) 2 EL anbraten. Löffel Mehl. 100 ml Sahne, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer sowie 0,5–1 Teelöffel getrockneten Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen. 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Cremige Knoblauchsauce wird zu Spaghetti und Meeresfrüchten serviert und dient auch als Salatdressing.
• Schweinerippchen in Honig-Knoblauch-Sauce. Für 800 g Rippchen eine Marinade aus 50 ml Sojasauce, 1 EL. Löffel Honig, 0,5 Teelöffel getrockneter Knoblauch, 30 ml Cognac und eine Prise Salz. Die Rippchen 10–15 Minuten marinieren. Mit Senf (1 Esslöffel) einfetten und im heißen Ofen bei 190 Grad 40–50 Minuten backen. Schalten Sie 10 Minuten vor dem Garen den Grillmodus ein (falls vorhanden).
• Gerösteter Gemüsesalat. 1 Karotte, 1 Tomate, 4 Radieschen, 1 Aubergine, 1 Paprika, 1 Lauch in große Scheiben schneiden. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Auf ein Kuchengitter legen und bei 170 Grad im Ofen oder auf dem Grill backen. Heißes Gemüse mit Zitronensaft beträufeln, 1 Teelöffel granulierten Knoblauch, Chili nach Geschmack und 3 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl. Aufsehen. Warm servieren.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Knoblauch das Wachstum von Bakterien verhindert.Der Stoff Allicin, der sowohl in frischen als auch getrockneten Nelken vorkommt, hat eine antimikrobielle Wirkung.

Andere Verwendungsmöglichkeiten von Knoblauch

Die Verwendung aromatischer Gewürze ist nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin, Kosmetik und auch im Alltag weit verbreitet.

Hier sind weitere Möglichkeiten, wie Sie getrockneten Knoblauch verwenden können:

• Zur Stärkung der Immunität. Es wird empfohlen, heiße Vorspeisen 2-3 Mal pro Woche zu würzen.
• Gegen Erkältungen und erstickenden Husten. Schmalz in einer Pfanne anbraten und das Fett in ein Glas füllen. Auf 3 EL. 1 Teelöffel Knoblauchpulver zu einem Löffel noch heißem Fett geben. Tragen Sie das Produkt auf Ihren Hals auf und wickeln Sie einen Schal darüber. 2–3 Mal täglich anwenden, bis die Symptome verschwinden.
• Bei Akne. Mischen Sie 1 Hühnereigelb, 1 Teelöffel getrockneten Knoblauch, 1 Teelöffel Mandelöl, je 2 Teelöffel frischen Kohl- und Karottensaft, 1 EL. Löffel Sahne. Tragen Sie die Maske eine Woche lang täglich direkt auf den Ausschlag auf. Bevor Sie das Produkt verwenden, sollten Sie die Knoblauchempfindlichkeit testen, indem Sie eine kleine Menge der Mischung auf Ihr Handgelenk tropfen.
• Für Haarwachstum. 5 EL im Wasserbad erhitzen. Esslöffel Olivenöl (oder ein anderes Gemüse) und 1 Teelöffel getrockneten Knoblauch hinzufügen. Erhitzen Sie das Öl weitere 5 Minuten lang. Dann mischen Sie es zur Hälfte mit Kefir und tragen Sie es auf die Haarwurzeln auf. Lassen Sie die Maske eine Stunde lang einwirken und waschen Sie dann Ihre Haare mit Shampoo. Wiederholen Sie den Vorgang einen Monat lang zweimal pro Woche – und Ihr Haar wächst um 3 cm.
• Von Ameisen und Blattläusen. Schädlinge vertragen den Geruch von Knoblauch nicht. Um sie ein für alle Mal loszuwerden, verdünnen Sie 30 g Knoblauchpulver in 3 Liter warmem Wasser und lassen Sie es 3 Stunden lang einwirken. Nachdem sich die Lösung gesetzt hat, waschen Sie den Boden und die Fußleisten damit. Waschen Sie es nicht ab.Und um Blattläuse loszuwerden, behandeln Sie die Pflanzen mit Flüssigkeit.

Knoblauch wird zur Vorbeugung von Erkältungen, Würmern, Darm-, Magen- und Prostatakrebs eingesetzt. Es wird angenommen, dass es Gefäß- und Herzerkrankungen vorbeugt, zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels im Blut beiträgt und auch den Stoffwechsel verbessert.

Während der Schwangerschaft, bei Bluthochdruck, Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen, Epilepsie und Magengeschwüren wird Knoblauch mit großer Vorsicht konsumiert.

Getrockneter Knoblauch hat gegenüber frischem Knoblauch gewisse Vorteile: Er ist leicht aufzubewahren, muss nicht geschält werden und kann in mehr Gerichten verwendet werden. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass Geschmack und Aroma des Gewürzs weniger ausgeprägt sind. Getrockneter Knoblauch hat sich in Saucen und ersten Gängen bestens bewährt. Es kann zu Kartoffeln oder in Salaten hinzugefügt werden oder eine frische Nelke in einem Rezept ersetzen. Probieren Sie Knoblauchpulver in verschiedenen Gerichten. Nicht umsonst ist es eines der vielseitigsten und beliebtesten Gewürze der Welt.