Wie für 60 Rubel. Bereiten Sie 0,5 Liter Sauerrahm aus Kefir und Salz zu

Ich habe dieses Rezept von einem Freund übernommen und war erstaunt, wie einfach es war. Und wie profitabel! Ich gebe je nach Kefirpreis 50-60 Rubel für Lebensmittel aus und die Ausgabe beträgt etwa 400 ml wunderbarer Sauerrahm.

Jetzt werde ich ein Geheimnis mit Ihnen teilen.

Um hausgemachte saure Sahne zuzubereiten, benötigen Sie

• 60 g Küchensalz. Ich verwende normales, nicht jodiertes.
• 1 Liter Kefir.

Wählen Sie ein Qualitätsprodukt – dick, fettig und mit mildem Geschmack. Ich habe einmal sauren Kefir genommen und die gleiche saure Sahne bekommen. Ich musste es in den Teig geben.

Die Zubereitung dauert 5 Minuten

Bereiten Sie saubere Gaze vor. Wenn Sie den Stoff gerade in der Apotheke gekauft haben, spülen Sie ihn mit Wasser und Zitronensaft aus, um den unangenehmen „Krankenhausgeruch“ zu beseitigen.

1. Ein großes Sieb mit Gaze auslegen.
2. Streuen Sie Salz auf den Boden der Pfanne.
3. Stellen Sie ein Sieb hinein, sodass der Boden das Salz nicht berührt. Gießen Sie nun den Kefir aus! Und stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, damit das Produkt nicht übersäuert.

Erkennen Sie den Sinn darin nicht? Ich habe es zunächst auch nicht gesehen. Ein Sieb schwimmt in gesalzenem Kefir – warum, warum?

Aber die Erklärung ist ganz einfach. Salz gewinnt Molke aus fermentierten Milchprodukten. Kefir „schüttet“ das Wasser aus, es fließt durch das Käsetuch heraus und im Sieb bleibt dicker, dicker Sauerrahm zurück.

Der Vorgang dauert etwa 12 Stunden. Den Kefir über Nacht „salzen“ und am Morgen haben Sie fertige saure Sahne.

Wenn Sie ein dickeres Produkt wünschen, rollen Sie die Gaze zu einem Knoten zusammen und hängen Sie ihn für ein paar Stunden an einen geeigneten Haken oder eine Stange.Ich hänge ein Stück Stoff an den Griff des Küchenschranks und stelle eine Schüssel darunter, um die restliche Molke aufzufangen.

Beratung. Verwenden Sie die entstehende Molke nicht zur Herstellung von Teig oder Okroshka! Es ist sehr salzig und ruiniert jedes Gericht.

Um die saure Sahne schmackhafter zu machen, füge ich dem Kefir Sahne hinzu

Ich wähle diejenigen aus, die einen Rabatt haben. Sie nähern sich dem Ende ihrer Haltbarkeitsdauer, aber das ist in Ordnung – das Produkt muss noch fermentiert werden.

Ich gieße etwa ein Glas Sahne in 1 Liter Kefir. Dieser Cocktail ergibt mehr Sauerrahm – etwa 0,5 Liter – und schmeckt zart und fettig. Wie selbstgemacht.

Eine weitere tolle Möglichkeit, Sauerrahm zuzubereiten

Ich habe auf dem Markt ausgezeichnete Bauernmilch gekauft – dick, fettig, mit Sahne obendrauf. Ich habe es probiert, aber es war sauer. Es ist geschmacklos zu trinken, es ist schade, es dem Teig hinzuzufügen - das Produkt ist teuer. Nun, ich habe die Flasche auf dem Tisch gelassen, damit die Milch endlich gären kann. Am nächsten Tag erhielt ich köstlichen hausgemachten Joghurt, so dick, dass man ihn sogar mit einem Messer schneiden konnte.

Und dann folgt alles dem bewährten Schema – Pfanne, Salz, Sieb. Am nächsten Tag hatte ich 600 Gramm dicke saure Sahne.

Und wenn man Kefir unter Druck setzt, bekommt man Käse!

Auf dieses Rezept bin ich zufällig gekommen. Ich habe saure Sahne zubereitet und mich interessiert: Ist es möglich, sie sehr dick zu machen? Die Art, die man aufs Brot streichen kann?

Ich faltete die Gaze so zusammen, dass ihre Ränder überlappten, und drückte sie darauf: einen Teller und eine Flasche Wasser darauf. Ich wartete weitere 5-6 Stunden und überprüfte das Ergebnis.

In der Gaze war echter Quark! Genau das Gleiche wie in den Almette-Gläsern. Meine Familie hat die gesamte Portion innerhalb von 24 Stunden aufgekauft und mehr verlangt.

Doch köstlicher Käse kommt nur aus Bauernmilch. Wenn Sie Kefir verwenden, fügen Sie unbedingt mindestens 0,5 Liter Sahne oder fetten Sauerrahm hinzu.