Selbstgemachte Würstchen schmecken besser als gekaufte. 6 einfache Rezepte

Im Laden gekaufte Wurst ist ein ganzes Lagerhaus an Konservierungsmitteln, Aromen und Geschmacksverstärkern. Ich mache hausgemachte Würste – 100 % natürlich, zart und gesund. Das Rezept ist sehr einfach, die Arbeit dauert maximal eine halbe Stunde und das Ergebnis ist zum Fingerschlecken.

Es ist sehr einfach zu kochen

Sie benötigen lediglich 500 g Hackfleisch, 200 ml Milch, Salz nach Geschmack und einige Gewürze. Ich füge geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und trockenen Knoblauch hinzu. Sie können aber auch jede andere Möglichkeit ausprobieren – Hauptsache, Ihnen gefällt der Geruch.

Das Fleisch in eine Schüssel geben, zerstampfen und mit der Milch aufgießen. Die Zutaten gründlich vermischen und 30 Minuten einwirken lassen, damit die Flüssigkeit absorbiert werden kann.
Salz und Gewürze hinzufügen. Nochmals gut vermischen.
Decken Sie das Hackfleisch mit Folie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis die Masse „fest“ ist.
Nehmen Sie die Frischhaltefolie und falten Sie sie auf dem Tisch auseinander.
Kleine Portionen Hackfleisch zu einer Wurst auf die Folie legen, die Enden einwickeln und verknoten.

Solche „Halbfertigprodukte“ können sofort hergestellt werden.

Wasser aufkochen, Würstchen hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Keine Angst, die in mehreren Lagen gewickelte Folie lässt kein Wasser durch und das Hackfleisch wird nicht durchnässt.
Die Stücke aus dem kochenden Wasser nehmen, die Folie entfernen und die Würste in Pflanzenöl goldbraun braten.

Hausgemachte Würste sind saftig, zart und haben einen milden Milchgeschmack.
Wenn Sie nicht alles auf einmal kochen möchten, kochen Sie nur einen Teil der Würste und legen Sie den Rest in den Gefrierschrank. Würste werden nicht schlechter gelagert als im Laden gekaufte Halbfabrikate.

Option für Kinder

Ich habe für meinen dreijährigen Neffen Würstchen mit gehacktem Hühnchen gemacht. Ich kaufte eine Hühnerbrust vom Bauernhof, schälte sie, mahlte sie und füllte sie mit 10 % Sahne. Ich habe weniger Salz als bei der Erwachsenenversion hinzugefügt und schwarzen Pfeffer aus dem Rezept entfernt und ihn durch süßen Paprika ersetzt.

Ich habe die Würstchen gründlich gekocht, damit keine Salmonellen überleben können, sie gebraten und mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat serviert. Der Neffe hat es auf beiden Wangen gegessen!

Auf die gleiche Weise können Sie Diätwürste mit Truthahn und Kaninchen zubereiten.

Ihr eigener Koch

Ich habe lange mit diesem Rezept experimentiert und das eine oder andere hinzugefügt. Jetzt erzähle ich euch von meinen erfolgreichsten Funden.

Würstchen mit Speck. 200g Speck in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze anbraten. Übertreiben Sie es nicht – Sie möchten, dass das Fleisch ein wenig braun wird und das Fett aus dem Schmalz austritt. Geben Sie den Speck zum Hackfleisch, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Würstchen mit Pilzen. Ich habe duftende Waldpfifferlinge genommen. Waschen, fein hacken und in Butter braten, bis es gar ist. Dann habe ich es abgekühlt und zum Hackfleisch gegeben.
Würstchen mit Käse. Sie können normales „Russisches“ verwenden, aber es schmeckt am besten mit geräuchertem. Ich habe den Käse gerieben und unter das Hackfleisch gemischt. Während des Kochens schmolz es und die Brustwarzen rochen im ganzen Haus nach geräuchertem Fleisch.
Mit Nüssen. Ich habe Walnüsse verwendet. Sie schälte es, frittierte es goldbraun, schnitt es in Stücke und gab es in das Hackfleisch. Für neue Noten im Aroma habe ich etwas Muskatnuss, einen Esslöffel Cognac und kaukasische Kräuter hinzugefügt. Kindern kann man diese Wurstsorte nicht geben, aber sie ist unglaublich lecker.

Tipp für alle, die keine Lust auf Mehrarbeit haben: Die gerösteten Nüsse in eine Tüte geben, festbinden und mit einem Nudelholz verrühren. Die Nukleolen zerfallen in kleine Stücke.

Und meine ungewöhnlichste Entdeckung sind rote Fischwürste. Es klingt ungewöhnlich, aber glauben Sie mir, es ist so köstlich, dass Sie Ihre Zunge verschlucken werden. Und vor allem kann Hackfleisch sogar aus trockenem rosa Lachs und Kumpellachs hergestellt werden.

Nehmen Sie 500 Gramm gehackten roten Fisch, gießen Sie 100 ml 20 % Sahne hinein und fügen Sie Gewürze hinzu: schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, etwas Koriander und Kurkuma.

Ich habe diese Würste nur 5 Minuten gekocht und in Butter gebraten. Am zartesten waren die Würste. Sogar mein Mann, der Fisch hasst, hat alles aufgegessen, was auf den Teller kam, und auch noch mehr verlangt.