Sonnengetrocknete Tomaten in einem duftenden Dressing mit dem Masteritsa-Trockner werden den ganzen Winter über zu Hause gelagert

Ich beeile mich, ein Mega-Rezept für sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsedörrgerät mit Ihnen zu teilen. Meine Schwiegermutter macht diese jedes Jahr. Der Geschmack lässt sich nicht mit Worten beschreiben. Sie können Häppchen für den Urlaub zubereiten, jeden Salat umwandeln und ihn mit Nudeln essen. Es ist schließlich ein italienisches Gericht. Hauptsache, sonnengetrocknete Tomaten sind schnell und nicht komplizierter zuzubereiten als das klassische Einmachen.

Was soll ich zum Trocknen (Trocknen) von Tomaten verwenden?

Tomaten können wie alle Obst- und Gemüsesorten überall getrocknet werden – in einem Dörrgerät, im Ofen oder draußen unter Gaze. Der Unterschied liegt in der Bequemlichkeit für die Hausfrau. Der Ofen kann empfindliche Lebensmittel leicht trocknen. Sie können brennen. Sie müssen den Trocknungsprozess ständig überwachen und den Ofen ein- und ausschalten. Gleichzeitig wird viel Strom verbraucht (ich empfehle für diese Zwecke überhaupt nicht, einen Gasofen zu verwenden).

Nachdem ich alle Vor- und Nachteile abgewogen hatte, beschloss ich, in den Baumarkt zu gehen und einen Gemüsetrockner zu kaufen. Meine Schwiegermutter lobt ihre Craftswoman EFD-0903VM schon seit langem. Sie kocht darin nicht nur sonnengetrocknete Tomaten, sondern trocknet auch Kräuter, verschiedene Beeren, Pilze und trocknet sogar Fisch und Fleisch. Ohne lange nachzudenken, nahm ich dasselbe. Mir gefielen die Geräumigkeit, das stilvolle Erscheinungsbild und die große Anzahl an Tabletts – bis zu 9. Trockner wurden zum gleichen Preis zum halben Preis verkauft. Die Wahl lag auf der Hand.

Sonnengetrocknete Tomaten im Trockner Craftswoman EFD-0903VM

Bevor Sie sonnengetrocknete Tomaten in einem Dörrgerät kochen, empfehle ich Ihnen, die Anweisungen sorgfältig zu lesen. Die Geräte sind unterschiedlich und haben ihre eigenen Nuancen. Der Craftswoman EFD-0903VM verfügt über einen Deckel mit einstellbaren Belüftungslöchern, einen Temperaturregler und einen Thermometersensor. Dies ist für die Trocknung sehr wichtig – die Fähigkeit, den Luftstrom gleichmäßig zwischen den Tabletts zu verteilen, um Schimmel vorzubeugen. Auf dem Thermometersensor können Sie die tatsächliche Temperatur im Trockner ablesen und, falls etwas passiert, „die Heizung hochdrehen“.

Die empfohlene Zeit zum Trocknen von Tomaten in einem Gemüsetrockner beträgt 20-24 Stunden bei einer Temperatur von 75 Grad. Die Tomaten sollten weich, aber nicht nass bleiben.

Bitte beachten Sie, dass die Trocknungszeiten und -temperaturen je nach Produkt variieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Ich habe gehört, dass in Italien sonnengetrocknete Tomaten aus runden Kirschtomaten hergestellt werden. Aber unsere einheimische Fleischsahne wächst in meinem Garten. Sie können auch verwendet werden. Was mir gefällt, ist, dass sich die gestreckte Sahne sehr leicht schneiden lässt. Rezept für sonnengetrocknete Tomaten mit Foto:

Zuerst habe ich die Tomaten gewaschen und die grünen Stiele abgerissen. Habe es auf einem Handtuch getrocknet.
Ich schneide es – schneide die kleine Sahne in zwei Hälften und die größeren in 4 Scheiben.
Ich habe die gehackten Tomaten sofort in die Trocknerschale gelegt, damit sie nicht knittern oder auslaufen.
Das Blech auf ein Papiertuch legen, die Tomaten mit Olivenöl beträufeln und mit 1 EL würzen. ein Löffel Salz und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Also füllte ich Palette für Palette. Der Trockner fasste etwa 7-8 kg Tomaten (ein Eimer).
Ich habe alle Tabletts eingesetzt, die Temperatur auf Maximum gestellt und auf „Start“ gedrückt.
Abends habe ich die Paletten getauscht und morgens noch einmal. Zur Mittagszeit des nächsten Tages, genau 23 Stunden später, waren die Tomaten gut getrocknet.
Ich hatte vor, sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vorzubereiten, also sterilisierte ich Halblitergläser dafür und stellte 500 ml Olivenöl zum Erhitzen in einen Topf. Das Öl soll heiß sein, aber nicht kochen.
Ich habe die Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten gefüllt, jeweils 2 Knoblauchzehenscheiben, eine Prise trockenes Basilikum, provenzalische Kräuter, Rosmarin und eine Paprikamischung hinzugefügt. Sie müssen nicht alle Gewürze hinzufügen!
Ich habe heißes Öl über die Tomaten gegossen und die Deckel aufgeschraubt. Decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es abkühlen.

Nach Angaben der Schwiegermutter kochen die sonnengetrockneten Tomaten nach dem Verschließen weiter – dabei werden sie mit würzigen Aromen gesättigt und erreichen die gewünschte Konsistenz und Weichheit. Je später man sie probiert, desto besser wird der Geschmack.

Einige Tipps...

Ich möchte diejenigen warnen, die zum ersten Mal sonnengetrocknete Tomaten im Trockner zubereiten. Der erste Pfannkuchen kann klumpig werden, wenn Sie einige Feinheiten nicht kennen:

Wenn die angegebene Trocknungszeit abgelaufen ist, überprüfen Sie für alle Fälle, wie die Tomaten getrocknet werden. Nehmen Sie 1-2 Scheiben von verschiedenen Blechen und falten Sie sie in zwei Hälften. Sie sollten nicht austreten. Wenn Saft tropft, trocknen Sie sie 2-3 Stunden lang. Verwandeln Sie es einfach nicht in Chips.
Verwenden Sie grobes Speisesalz oder Meersalz. Im getrockneten Zustand entzieht dieses Salz den Tomaten Feuchtigkeit, verbessert den Geschmack und verlängert die Lagerung. Sie können die Salzmenge auf 3 EL erhöhen. Löffel pro 1 kg frische Tomaten!
Es sollte nur raffiniertes Öl verwendet werden. Am besten eignet sich Olive, aber auch Sonnenblumen sind möglich.
Gießen Sie kein sehr heißes, geschweige denn kochendes Öl über die Tomaten. Sie werden sofort schwarz und zäh. Überprüfen Sie die Öltemperatur mit einem Holzspieß. Beim Eintauchen des Spießes dürfen keine Blasen entstehen. Wenn es quietscht, schalten Sie die Heizung aus und warten Sie 10 Minuten.
Um sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vorzubereiten, empfiehlt es sich manchmal, das Fruchtfleisch und die Kerne auszulöffeln. Aber ich empfehle das nicht. Ja, die Trocknungszeit verkürzt sich, aber der Geschmack der Tomaten ist nicht so intensiv. Außerdem dauert die Zubereitung der Tomaten viel länger und Sie müssen herausfinden, was Sie mit dem Fruchtfleisch machen.

Lagerung sonnengetrockneter Tomaten

Im Allgemeinen sind sonnengetrocknete Tomaten, die zu Hause zubereitet werden, nicht lange haltbar – 2-3 Monate im Kühlschrank. Dies gilt jedoch eher für Fälle, in denen sie im Ofen oder auf der Straße getrocknet werden.

Ein weiterer Grund, warum ich mich für den Kauf eines Dörrgeräts entschieden habe, ist die Langzeitlagerung sonnengetrockneter Tomaten über 8-12 Monate.

Meine Schwiegermutter hat Gläser in ihrer Speisekammer. Er sagt, es sei noch keiner geplatzt. Der Grund dafür ist, dass der Trockner die gesamte Feuchtigkeit effektiv entfernt und die Lebensmittel nicht verderben. Aber ich hatte Angst und stellte die Gläser nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Der Ertrag aus einem Eimer mit frischen Tomaten beträgt drei Halblitergläser mit sonnengetrockneten Tomaten. Die schlechte Nachricht ist, dass sie verheerend schnell aufgegessen werden. Mein Mann und meine Kinder haben die erste Dose gleich am ersten Abend ausgetrunken. Den zweiten hat die ganze Familie innerhalb einer Woche aufgegessen. Der dritte steht noch, aber ich habe das Gefühl, dass er nicht lange halten wird. Ich bin froh, dass die Tomatensaison noch nicht vorbei ist, die Ernte ist gut. Ich werde große Reserven für den Winter anlegen!