Welches Gewürz eignet sich zum Lammbraten im Ofen?
Inhalt:
Bei der Auswahl der Gewürze für Lammfleisch müssen Sie berücksichtigen, dass diese Fleischsorte einen besonderen Geschmack und ein bestimmtes Aroma hat und verschiedene Gewürze den fertigen Gerichten eine besondere Schärfe und Würze verleihen.
Als Gewürze werden am häufigsten Schwarz- und Piment, Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprika, Safran und Basilikum verwendet.
Viele Unternehmen stellen fertige Gewürzmischungen für Lammfleisch her, was die Suche nach den richtigen Zutaten erheblich vereinfacht und es jeder Hausfrau ermöglicht, die für ihren Geschmack am besten geeignete Mischung auszuwählen.
Die beliebtesten Gewürze und Gewürze für Lammfleisch
Wenn zum Grillen Lammfleisch verwendet wird, sind die verwendeten Gewürze meist neutraler. Und beim Garen von Fleisch im Ofen ist es besser, die intensivsten Gewürze hinzuzufügen.
Beim Würzen von Fleisch mit Knoblauch, Koriander oder Chili ist es unmöglich, jedes Mal die gleiche Menge an Zutaten zu verwenden. Dadurch kann das gleiche Gericht schärfer ausfallen oder einen weniger ausgeprägten Geschmack haben.Dies wird nicht passieren, wenn Sie Fertigmischungen immer in gleichen Mengen hinzufügen, was besonders wichtig ist, wenn Sie scharfes Lammfleisch mit Chilischoten zubereiten.
Gewürz für Lammfleisch aus Chicorée
Die Mischung aus Chicorée besteht aus Thymian, Lorbeer, Majoran, Bohnenkraut, Basilikum und Knoblauch. Die Zusammensetzung enthält außerdem Estragon, Salz, einen Aroma- und Geschmacksverstärker.
Die aufgeführten Zutaten verleihen dem Lammfleisch einen würzig-pikanten Geschmack mit leicht würzigen Noten.
Das Gewicht eines Beutels beträgt 30 g, die durchschnittlichen Kosten betragen 30 Rubel.
Gewürz- und Gewürzladen
Das Produkt enthält gemahlenes Paprikapulver, Paprika, Kreuzkümmel, scharfe Paprika, Koriander, Thymian, getrocknete Tomaten, Ingwer, Majoran, Basilikum, weißen Pfeffer und Muskatnuss.
Die Gewürze sind in einem Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel verpackt, was die Verwendung angenehmer macht und den Aromaverlust bei längerer Lagerung verhindert.
Das Glas enthält 100 g Gewürz, Sie können es für 140 Rubel kaufen.
Die Magie der Gewürze
Eine Gewürzmischung, die sich ideal zum Lammbraten eignet, besteht aus gemahlenem Paprika, Chili, Bockshornklee, Estragon, Basilikum, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, granuliertem Knoblauch, Koriander, schwarzem Pfeffer und Estragon.
Solche Zutaten verleihen dem Fleisch ein ungewöhnliches, würzig-scharfes Aroma und machen es weich und appetitlich.
Die durchschnittlichen Kosten für eine 100-g-Verpackung betragen 95 Rubel.
Gewürze der Welt
Das Produkt enthält Knoblauch, Rosmarin, Senf, Zwiebeln, Chili, Salbei, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Thymian, Koriander, Majoran, Petersilie. Die Mischung dieser Komponenten hat ein ausgeprägtes Aroma von Kreuzkümmel und Rosmarin, ideal sowohl für gebackenes Lammfleisch als auch für Kebabs und Eintöpfe.
Die Packung enthält 50 g Gewürz, der Preis beträgt 70 Rubel.
Ivatos griechisches Gewürz für Lamm
Die Mischung enthält gehackten Rosmarin, Koriander, Chilischote, Thymian und Salz. Aromatische Kräuter verleihen Lammfleisch ein reiches Aroma und einen raffinierten Geschmack, und Chilischoten sorgen für würzige, würzige Noten.
Die Kosten für eine Packung mit einem Gewicht von 50 g betragen 165 Rubel.
Zauberbaum Prommix LLC
Eine Gewürzmischung, die speziell zum Kochen von Lammfleisch entwickelt wurde, umfasst Koriander, Zimt, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Basilikum, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und Ingwer.
Würzige Kräuter dämpfen sanft das spezifische Aroma des Fleisches und verleihen ihm helle, appetitliche Noten.
Die Packung enthält 30 g Produkt, der Preis beträgt 65 Rubel.
Besonders
Die Mischung für Lamm und Rind von Spice Shop Spezial besteht aus zerstoßenen Nelken, Koriander, Senf, Piment, Muskatnuss, rotem und schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Zwiebeln und Paprika.
Beim Garen im Ofen empfiehlt der Hersteller, die Gewürze mit Pflanzenöl zu vermischen, das Fleisch mit der resultierenden Mischung einzureiben und 2 Stunden ruhen zu lassen.
Der Preis für eine Packung mit einem Gewicht von 50 g beträgt 90 Rubel.
Priprawytsch
Eine kleine Packung mit einem Gewicht von nur 15 g enthält Paprika, Senfkörner, getrocknete Petersilie, Dill, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, Rosmarin, schwarzen und roten Pfeffer.
Die Mischung ist speziell für Lammfleisch konzipiert, der Preis pro Packung beträgt 15 Rubel.
Naturell
Naturell Lammgewürze enthalten Paprika, schwarzen Pfeffer, Thymian, Senf, Dill, Petersilie, Meersalz, Kreuzkümmel.
Eine Packung mit einem Gewicht von 20 g kostet 45 Rubel.
So bereiten Sie selbst fertige Gewürze für Lamm zu
Dank einer gekonnten Gewürzkombination wird jedes im Ofen gebackene Lammgericht zu einem Meisterwerk.
Professionelle Köche empfehlen, Lammfleisch mit Thymian, Rosmarin und Oregano zu würzen.Diese Kräuter verleihen Fleisch einen reichhaltigen Geschmack, sollten jedoch in Maßen hinzugefügt werden.
Wenn Sie Lammfleisch verfeinern und frische Noten hinzufügen möchten, können Sie eine kleine Menge Minze verwenden. Und um ein würziges Aroma mit leicht ausgeprägter Bitterkeit und Säure hinzuzufügen, lohnt es sich, Safran hinzuzufügen.
Zu Lamm passen auch folgende Gewürze sehr gut:
- Knoblauch;
- Ingwer;
- Lorbeerblätter;
- Petersilie, Basilikum, Koriander und Dill;
- Piment und schwarzer Pfeffer;
- Paprika;
- Rosmarin;
- Nelke;
- Muskatnuss;
- Chili.
Wer häufig Lammfleisch im Ofen gart, sollte sich im Vorfeld darum kümmern, die nötigen Gewürze im Küchenschrank bereitzuhalten. Sie können sie fertig im Laden kaufen oder selbst nach Ihren Wünschen auswählen.
Dazu werden alle Zutaten in bestimmten Anteilen gemischt und die resultierende Mischung in ein Glasgefäß mit fest verschraubtem Deckel gegeben. Petersilie, Dill oder Basilikum werden vorgetrocknet und gehackt. Knoblauch kann frisch hinzugefügt oder bereits getrocknet und gehackt im Laden gekauft werden.
Die erfolgreichsten Gewürzkombinationen zum Selbermachen von Lammgewürzen sind folgende:
- Basilikum, Koriander, Majoran, Dill, Sellerie, Lorbeerblatt, Petersilie, Minze. Der Mischung werden außerdem Thymian, Ysop, Safran und roter Pfeffer zugesetzt. Alle Komponenten werden zu gleichen Anteilen vermischt und es entsteht ein Gewürz, dessen Geschmack an Suneli-Hopfen erinnert.
- Schwarz- und Piment, Paprika, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch, Senfkörner, Chilischote. Die letzte Zutat wird in kleinen Mengen hinzugefügt, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
- Lorbeerblatt, Piment, Knoblauch, getrocknete Berberitzen, Basilikum, Ingwer, Minze, Rosmarin.Die Verwendung von Gewürzen in dieser Kombination verleiht dem Lammfleisch einen ungewöhnlichen Geschmack mit einer leichten Säure und einem angenehmen, frischen Aroma. Wenn Sie keine Berberitze haben, können Sie diese durch ein paar Zitronenscheiben ersetzen.
Gewürzte Lammrezepte
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für im Ofen gebackenes Lammfleisch. Bei der Zubereitung solcher Gerichte spielen Gewürze eine große Rolle, da sie den Geschmack des Fleisches betonen und ihm pikante, würzige oder frische Noten verleihen.
Im Ofen gebackene Lammkeule
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2,5 kg Lammkeule (Rücken);
- 1 Knoblauchzehe;
- 200 ml trockener Rotwein;
- Salz, Basilikum, Oregano, Gewürzpaket der Welt.
Kochmethode:
- Reiben Sie die Keule mit Gewürzen, Knoblauch und Salz ein.
- Füllen Sie eine Spritze mit Wein und stechen Sie das Fleisch von allen Seiten ein.
- In Zellophan einwickeln und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Legen Sie die Keule in einen Bratbeutel und fügen Sie Basilikum, Oregano und frischen Knoblauch hinzu.
- Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad ein und backen Sie das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden lang.
Chanakhi
Früher wurde zur Zubereitung dieses georgischen Gerichts ein Ofen verwendet, doch heute kochen viele Menschen Chanakhi im Ofen in Keramiktöpfen.
Um es zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:
- 600 g Lammbrei mit Schmalz;
- 300 g Kartoffeln;
- 300 g Auberginen;
- 2 große Karotten;
- 2 Tomaten;
- 200 g Zwiebel;
- 2 Gemüsepaprika;
- Salz, Knoblauch, Berberitze, Basilikum, Dill, Koriander, Petersilie;
- Chilischote – nach Geschmack;
- 1 Päckchen Spezialgewürz.
Kochmethode:
- Gemüse und Fleisch in Würfel schneiden.
- Alle Zutaten mit Gewürzen vermischen, salzen und gründlich vermischen.
- Die Mischung aus Gemüse, Lammfleisch und Gewürzen in Keramiktöpfe füllen und im Ofen bei 180 Grad backen.
Lula-Kebab
Damit der Lammspieß beim Backen im Ofen nicht auseinanderfällt, müssen Sie das Hackfleisch sehr sorgfältig und lange kneten. Dadurch erhält es die gewünschte Dichte und hält fest am Spieß.
Zutaten zum Kochen:
- 1 kg Lamm;
- 1 Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Päckchen Naturgewürz;
- Spieße.
Kochmethode:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Geben Sie Naturell-Gewürz, Knoblauch und Zwiebeln zum Hackfleisch, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und kneten Sie alles gründlich durch.
- Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Pflanzenöl besprühen.
- Auf Spieße längliche Lula-Kebab-Würstchen formen und diese vorsichtig auf ein Backblech legen.
- 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Gebackenes Lammfleisch passt gut zu frischen Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sowie Zitronenscheiben. Und beim Servieren empfiehlt es sich, es mit gehacktem Knoblauch, Senf und Petersilie zu würzen.