Kombination aus Fleisch und Gemüse: die besten Duette

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der ideale Begleiter zu Fleisch ein Gemüse. Wir laden Sie ein, die besten Kombinationen aus Gemüse und Fleisch herauszufinden. Diese Informationen helfen Ihnen, gesunde und gleichzeitig sehr appetitliche Gerichte zuzubereiten, die Ihren Gaumen erfreuen.

Rindfleisch

Rindfleisch gilt als das beste und teuerste. Besonders wertvoll ist marmoriertes Rindfleisch mit gleichmäßiger Fettschicht. Sein Geschmack ist subtil und raffiniert.

Rindfleisch verträgt keine starken Aromen und komplexen Geschmackskombinationen. Gemüse für dieses Fleisch muss von hoher Qualität und zart sein und den natürlichen Geschmack und das Aroma leicht betonen.

Die besten Kombinationen aus Gemüse und Rindfleisch:

• für Steaks – Brokkoli, Mais, gekochter Spargel;
• für geschmortes Rindfleisch - Kartoffelpüree mit Champignons oder Steinpilzen.

Bei der Zubereitung von Gemüsepüree für Rindfleisch sollten Sie auf helle Füllstoffe verzichten. Sie können nur Sahne, Eigelb und eine kleine Menge Blauschimmelkäse verwenden.

Zu Rindfleisch passen auch folgende Gemüsesorten:

• Karotte;
• grüne Bohnen;
• Zucchini;
• Erbsen;
• Spinat;
• Rüben;
• Der Rosenkohl.

Es ist besser, Rindfleisch nicht mit Eintopf und Sauerkraut zu kombinieren.

Rezept für Soße passend zu Rindfleisch:

1. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
2. Gehackten Spinat hinzufügen.
3. Nach 3 Minuten 100 g Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
4. Wenn die Soße kocht, 2 Knoblauchzehen hineinpressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abstellen.
5. Mit Rindfleisch servieren.

Schweinefleisch

Schweinefleisch gilt als einfach und unkompliziert. Es wird auch am meisten konsumiert auf der Welt: 37 % der Weltbevölkerung bevorzugen es. Deshalb ist es so wichtig, es lecker und richtig zuzubereiten.

Als beste Kombinationen von Schweinefleisch mit süß-sauren Beilagen und Saucen gelten:

• für die Haxen – gedünstet und Sauerkraut;
• für Steaks – Kartoffelpüree mit Pesto-Sauce oder mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln, zerdrückten Frühlingszwiebeln, verschiedenes Gemüse (frisch, gegrillt).

Perfekt für Schweinefleisch:

• Karotte;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Gurken;
• Paprika und Chilischoten;
• Tomaten;
• Rettich;
• Salatblätter.

Eine hervorragende Ergänzung wären Preiselbeeren, rote Johannisbeeren und Preiselbeeren. Was Schweinefleisch aber nicht verträgt, ist Spargel. Auch in Öl gebratenes Gemüse oder Pommes Frites sollten Sie nicht dazu servieren.

Rezept für geschmortes Schweinefleisch mit Gemüse und Ananas:

1. 500 g Schweinefleisch schlagen und in kleine Portionen schneiden.
2. In 0,5 Tassen Sojasauce marinieren, 1 EL. Löffel Mehl, 1 EL. Löffel Stärke.
3. 1 Karotte in Streifen in einer Bratpfanne anbraten, die Hälfte der Paprika hinzufügen und in Würfel schneiden.
4. Wenn die Paprika fertig ist, 100 g Ananas aus der Dose (gewürfelt) und 1 geschälte Tomate in die Pfanne geben.
5. Das vorbereitete Gemüse auf einen Teller legen.
6. Das Schweinefleisch in einer heißen Pfanne anbraten.
7. Gemüse und 4 EL Soße zum vorbereiteten Fleisch geben. Löffel scharfer Ketchup, 2 Löffel Essig und Zucker.
8. Bei mäßiger Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.

Hammelfleisch

Schaffleisch hat einen ausgeprägten Geschmack und einen spezifischen Geruch. Es wird empfohlen, es mit Produkten mit reichhaltigem Geschmack zu ergänzen.

In Kombination mit Lammfleisch werden folgende Gemüsesorten bevorzugt:

• Tomaten;
• Auberginen;
• Zwiebel;
• süßer Pfeffer;
• Knoblauch

Als Grundregel gilt, dass Lammfleisch und Beilagen nur heiß serviert werden. Kein frisches Gemüse.Fleisch enthält Fett, das bei 40 Grad erstarrt. Wenn Sie es zu kalten Speisen essen, treten Verdauungsprobleme auf.

Rezept für geschmortes Lammfleisch mit Gemüse:

1. 800 g Lammfleisch und 300 g in Stücke geschnittenes Schweineschmalz auf den Boden des Kessels legen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
2. 3 Karotten und 4 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, darauf legen.
3. Dann – Auberginen (3 Stk.). Vergessen Sie nicht, den Saft abzutropfen.
4. 5 Tomaten schälen und ebenfalls in einen Kessel geben. Etwas Salz hinzufügen.
5. Die nächste Schicht ist ein dünner Streifen Paprika (3 Stück).
6. Zum Schluss große Kartoffelscheiben (10 Stück) darauflegen.
7. Bestreuen Sie das Gericht mit Pfeffer, Salz, zerdrücken Sie 4 Knoblauchzehen und fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu.
8. Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

Bei falscher Kombination bleiben Fleischprodukte im Darm zurück. Es entwickeln sich Fäulnisprozesse, begleitet von Magenbeschwerden, Blähungen und Blähungen. Gemüse und Gemüse tragen dazu bei, Proteinfasern schneller zu verdauen. Fleisch wird besser aufgenommen, Vitamine und andere nützliche Stoffe gelangen in den Körper. Ein Mensch verspürt lange Zeit einen Energie- und Kraftschub.

Kaninchen

Zu zartem Kaninchenfleisch passt das gleiche Gemüse wie zu Rindfleisch. Gemüsegerichte werden als Beilage serviert oder zusammen mit Kaninchen in Sauerrahm und Sahne gedünstet.

Bestes Gemüse zum Kaninchen:

• Kartoffel;
• Karotte;
• Zucchini;
• Brokkoli;
• grüne Erbse;
• Zwiebel.

Rezept für geschmortes Kaninchenfleisch mit Gemüse und Champignons:

1. Das Kaninchenfleisch in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. In einen Topf geben, zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Gehackte Zwiebeln, Lauch, Zucchini, Paprika und Champignons darauf legen.
4. Mit Sahne und Sojasauce belegen.
5. Zugedeckt 30 Minuten garen.
6. Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Vogel

Hähnchen, Truthahn und Ente passen am besten zu einer süß-sauren Beilage. Eine Mischung aus Früchten, Beeren und Gemüse verleiht dem Vogel eine exquisite Note. Ganze Kadaver werden mit Orangen und Äpfeln gebacken (Antonovka).

Beste Kombinationen:

• als Hauptgericht – karamellisierte Zwiebeln, in Apfelsaft gedünsteter Kohl, Reis mit Ananas;
• für die Brust - Püree aus Sellerie, Kürbis, Bohnen, Erbsen, Blumenkohl;
• für gebratenes Geflügel - frisches und gebackenes Gemüse.

Gemüse, das am besten zu Geflügel passt:

• Brokkoli;
• Sellerie;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Süße Paprika;
• Kürbis;
• Zucchini.

Rezept für Chicken Wings mit Gemüse gebacken:

1. 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 150 g Kürbis, 150 g Zucchini, 2 Tomaten ohne Schale schälen und hacken.
2. 400 g Hähnchenflügel und -keulen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem Gemüse vermischen, 2 Knoblauchzehen (gehackt) hinzufügen und mit Öl beträufeln.
3. Im Ofen 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Gemüse kann zusammen mit Fleisch gekocht oder als Beilage serviert werden. Die einfachste Variante ist Püree. Geben Sie sich nicht mit normalen Kartoffeln zufrieden. Versuchen Sie, Karotten-, Kürbis-, Rote-Bete- und Erbsenpüree zuzubereiten. Bereiten Sie gegrilltes Gemüse oder einen frischen Salat zu.

Buntes Gemüse verleiht Gerichten eine auffällige Optik. Sie möchten sofort schönes, farbenfrohes Essen essen. Probieren Sie die oben genannten Rezepte aus und erleben Sie echte Ekstase durch die gelungene Kombination aus Gemüse und Fleisch!