So bereiten Sie Rucola für den Winter vor: Einfrieren, Trocknen, Einmachen und Anbau auf der Fensterbank

So friert man Rucola für den Winter ein: Viele Ideen und Tipps, um wertvolles Grün und Abwechslung im Speiseplan zu bewahren – für fürsorgliche Hausfrauen.

Kann man Rucola einfrieren?

Frischer Rucola ist ein ungewöhnlich säuerliches Gewürz, das zu vielen Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten hinzugefügt wird. Vorspeisen, Beilagen und Suppen erhalten durch dieses Grünzeug einen dezenten Senfgeschmack und nussige Noten.

Rucola ist in unserem Land nicht so beliebt wie Dill und Petersilie, und das alles wegen seines besonderen Geschmacks, aber er ist sehr nützlich, da er ätherisches Öl, Jod, Zink, Eisen, Mangan, Magnesium und eine Reihe von Vitaminen enthält. Rucola gilt zu Recht als Heilpflanze, zudem ist dieses Kraut kalorienarm und nützlich beim Abnehmen.

Da es keine Möglichkeit gibt, diese Nutzpflanze das ganze Jahr über anzubauen, haben Hausfrauen mehrere interessante Aufbewahrungsmethoden erfunden. Einer von ihnen friert.

Bleibt der Geschmack erhalten?
Einfrieren, insbesondere Schockfrosten, schadet Rucola in keiner Weise; dieses Grün behält ein Maximum an Vitaminen und seinen ungewöhnlichen Geschmack, sieht aber im Salat nicht so beeindruckend aus wie sein frisches Gegenstück.

So lagern Sie frischen Rucola

Frische Rucolablätter sind etwa 10 Tage haltbar. Um zu verhindern, dass Senfgras vorzeitig verdirbt, bewahren Sie es in einem Plastikbehälter im Kühlschrank auf. Manche Hausfrauen legen die Blätter mit der Schnittseite nach unten in sauberes Wasser.

Vorbereitung zum Einfrieren

Das Einfrieren ist die beste Möglichkeit, die Haltbarkeit von Heilkräutern zu verlängern. So bereiten Sie Rucolablätter zu:

1. Wählen Sie nur gesunde Rucolablätter, ohne Flecken, vorzugsweise mittelgroß.
2. Spülen Sie das Grün unbedingt mit warmem Wasser von Staub und Schmutz ab.
3. Trocknen Sie den Rucola vor dem Einfrieren gründlich ab. Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie die Blätter auf eine Serviette oder ein Handtuch, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Überschüssiges Wasser bildet eine Eisschicht, die das Aussehen und den Geschmack von gefrorenem Rucola und anderen Gemüsesorten beeinträchtigt.

Beratung
Wenn Sie Rucola selbst im Garten anbauen, sammeln Sie die Blätter zur Ernte früh am Morgen ein, bevor die Sonnenstrahlen auf sie treffen. Dieses Grün ist das knusprigste, säuerlichste und gesündeste.

Wie man Rucola einfriert und auftaut, wie lange man es lagert

Wie man frischen Rucola einfriert, Anleitung:

1. Ganze Blätter oder kleinere Teile einfrieren. Im letzteren Fall zerreißen Sie das Grün mit den Händen.
2. Verwenden Sie luftdichte Gefrierbeutel oder Plastikbehälter.
3. Stapeln Sie die Blätter, damit sie weniger Platz beanspruchen. Achten Sie außerdem darauf, überschüssige Luft aus der Verpackung herauszudrücken.
4. Verpacken Sie den Rucola in kleine Bündel, sodass die Portion für eine Verwendung reicht. Nach dem Auftauen ist das Grünzeug nicht lange haltbar, es sollte sofort verzehrt werden.
5. Beschriften Sie die Packung mit dem Einfrierdatum, damit Sie den Rucola rechtzeitig verbrauchen können.

Es gibt auch originellere Möglichkeiten, gesundes Grün einzufrieren, um beispielsweise daraus Zusätze für Salate und Beilagen herzustellen:

1. Die Rucolablätter fein hacken oder noch besser zerzupfen.Manche Hausfrauen pürieren das Gemüse in einem Mixer und erhalten so eine gleichmäßige Paste. Qualitätsbutter schmelzen. Mischen Sie das Gemüse mit Öl, fügen Sie geriebenen frischen Knoblauch und nach Wunsch Salz hinzu. Die Mischung in Eiswürfelbehälter füllen. Jetzt erhalten Sie eine geschmackvolle Ergänzung zu Kartoffelpüree, Gemüsesalat, gekochtem Müsli und anderen Gerichten.
2. Rucola mit Oliven- oder anderem Pflanzenöl, Senf usw. mischen.
3. Bereiten Sie gesunde Mischungen aus verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Ölen zu.

Verfallsdatum

Halten Gefrorener Rucola kann bis zu einem Jahr verwendet werden, sofern das Produkt einmal eingefroren wurde. Wiederholtes Einfrieren führt zum Verlust wertvoller Eigenschaften, Farbe, Aroma und Form.

Auftauregeln

Das Auftauen erfolgt schrittweise, wenn es sich um frische Blätter ohne Zusätze handelt. Stellen Sie die Beutel zunächst in den Kühlschrank und bewahren Sie sie dann bei Zimmertemperatur auf. Zubereitungen mit Öl können sofort nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Seien Sie nicht überrascht, wenn der hellgrüne Rucola beim Herausnehmen aus dem Gefrierschrank etwas matt wird. Der Geschmack und die Vorteile werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Gewürze zu Hause trocknen

Durch Trocknen können Sie Rucola lange haltbar machen. Dieses Grün wird den Gerichten als Gewürz zugesetzt.

Der Rucola wird getrocknet und zuvor gewaschen, um Staub zu entfernen. Die Blätter werden sowohl vor als auch nach dem Trocknen zerkleinert, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

So läuft der Trocknungsprozess ab:

1. Legen Sie die vorbereiteten ausgewählten Rucolablätter auf ein mit Papier bedecktes Zeitungsblatt oder Backblech.
2. Wählen Sie zum Trocknen einen warmen und belüfteten Raum, aber die Grüns sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden – sonst gehen alle Vorteile verloren.
3. Die Feuchtigkeit aus den Blättern verdunstet in etwa 7–10 Tagen.Rühren Sie den Rucola gelegentlich um, damit er gleichmäßig trocknet.

Tipp des Magazins „purity-de.htgetrid.com“: Es ist besser, das Grün nicht mit der Metalloberfläche in Kontakt kommen zu lassen, um Oxidation zu vermeiden. Aus diesem Grund wird Papier verwendet. Schneiden Sie Rucola auch nicht mit einem Messer, es ist besser, das Grün mit den Händen zu zerreißen. Dies gilt nicht nur für Zubereitungen, sondern auch für Rezepte mit frischen Blättern. Kräuter, die mit einem Metallmesser geschnitten werden, sehen nicht so schön aus; das Metall verringert die wohltuenden Eigenschaften des Gewürzs.

Schnellere Zubereitung getrockneter Rucola und andere Gewürze – verwenden Sie einen elektrischen Trockner oder Ofen. Der Trockner verfügt über spezielle Funktionen für Grünzeug.

Regeln für die Nutzung des Ofens:

1. Temperatur - 40-50 Grad.
2. Die Tür muss leicht geöffnet sein.
3. Den Rucola in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen.

Getrocknete Gewürze werden in luftdichten Gläsern aufbewahrt. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt 12 Monate. Überprüfen Sie die Gläser regelmäßig auf unangenehme Gerüche, Schimmel und Schädlinge.

Verwendung von Rucola zum Einmachen

Das Kochen mit Rucola wird Ihr Wintermenü abwechslungsreicher gestalten. Es kann separat gesalzen oder zu Gemüsesalaten oder in einer Marinade hinzugefügt werden. Zum Einlegen das geschälte Gemüse mit Salz bestreuen (1 Esslöffel Salz pro 100 g Blätter) und die Mischung in saubere Gläser füllen. Im Kühlschrank oder Keller ist der Salat maximal ein Jahr haltbar.

Das Konservieren dieses Grüns ist nicht so beliebt wie das normale Einfrieren, aber es ist einen Versuch wert, insbesondere wenn es Erntezeit ist.

Rucola auf der Fensterbank anbauen: Tipps

Einige Hausfrauen gingen ein Risiko ein, pflanzten Rucola-Samen zu Hause und wurden nicht enttäuscht: Auf der Fensterbank wuchsen frische grüne Triebe mit säuerlichen Blättern.Sie benötigen einen tiefen Behälter, Allzweck-Blumenerde und hochwertige Samen, die in Gartengeschäften erhältlich sind.

Der Anbau von selbstgemachtem Gemüse ist schwierig, da die Pflanze viel Wärme und lange Tageslichtstunden benötigt. Verwenden Sie spezielle Lampen, schützen Sie die Pflanzungen vor Zugluft, vernachlässigen Sie die Düngung nicht, dann stehen Ihnen das ganze Jahr über frische, vitaminreiche Grünpflanzen auf dem Speiseplan.

Bereiten Sie mehrere Saucensorten auf einmal zu, trocknen Sie ein Glas Gewürze ab und lassen Sie fünf bis zehn Bündel frische Kräuter zum Einfrieren übrig: Lassen Sie Rucola in Ihrem Wintermenü eine universelle Ergänzung zu Gerichten sein.