Ich bereite hausgemachten Joghurt aus Kefir und Erdbeeren zu – ein unvergesslicher Geschmack der Kindheit

Ich gehöre zu der Generation, die sich noch an den Geschmack von Erdbeerjoghurt und Kefir erinnert. Dieses Meisterwerk haben wir in unserer Freizeit nach der Schule in den engen Küchen kleiner Chruschtschow-Häuser zubereitet. Ich habe das Rezept in mein Sparschwein gelegt und bereite diesen Joghurt regelmäßig zu. Der Vorteil des Desserts besteht darin, dass es schnell zubereitet ist, aus wenigen Zutaten besteht, aber gleichzeitig geschmacklich begeistert und wohltuend ist.

Was ist der Vorteil von hausgemachtem Joghurt gegenüber industriellen Analoga?

Vielleicht fragt sich jemand, warum Sie Joghurt selbst herstellen müssen, wenn es Hunderte von Sorten dieses fermentierten Milchprodukts im Angebot gibt. Erinnern wir uns jetzt nicht einmal an die aufschlussreichen Programme, die besagten, dass die Zusammensetzung der meisten Industriejoghurts überhaupt nicht natürlich sei und das Getränk daher praktisch keinen Nutzen habe.

Schauen Sie einfach auf das Produktetikett, dort steht auf der Zutatenliste weit mehr als Sauerteig, Milch und frische Beeren. Wenn Sie Ihren eigenen Joghurt herstellen, wissen Sie genau, was Sie wohin geben.

Nach dem Rezept aus meiner Kindheit werden für das Sauermilchgetränk ausschließlich Sauerrahm, Kefir und frische Erdbeeren verwendet.

Jedes dieser Produkte bringt für sich genommen zweifellos Vorteile für den Körper, was bedeutet, dass ihre Mischung uns nicht schadet. Ich versuche auch, natürlichen Sauerrahm von Bauern auf dem Markt zu kaufen. Ich muss Kefir in einem Geschäft von einem Hersteller kaufen, dem ich vertraue.

Klassisches Rezept für Joghurt aus Kefir und Erdbeeren

Milchprodukte zur Herstellung von Joghurt können einen beliebigen Fettgehalt haben. Es hängt von Ihren Vorlieben ab.

Benötigte Zutatenmenge für 2-3 Portionen:

0,5 l Kefir;
2-3 EL. Löffel Sauerrahm;
3 EL. Löffel Zucker (Sie können weniger nehmen);
1 Tasse Erdbeeren.

Der Kochvorgang ist nicht schwierig, insbesondere wenn das Haus über moderne Haushaltsgeräte verfügt. Ich gebe einfach alle Zutaten in einen Mixer und mixe sie 2-3 Minuten lang, zuerst auf mittlerer und dann auf hoher Geschwindigkeit.

Das fertige Getränk sollte homogen werden und anfangen zu schäumen. Anschließend können Sie den Joghurt in Gläser füllen und trinken. Dies geht bequem mit einem Cocktailstrohhalm. Ein fermentiertes Milchgetränk mit Beeren kann man nicht lange lagern, da es keine Konservierungsstoffe enthält. Daher ist es besser, es unmittelbar vor der Verwendung vorzubereiten. Hausgemachter Joghurt vereint die Vorteile zweier Produkte gleichzeitig – Kefir und Erdbeeren.

Mit Beeren und Banane trinken

Sie können verschiedene Beeren für die Herstellung von Joghurt verwenden und eine zusätzliche Banane hinzufügen. Unsere Familie liebt ein Getränk mit Zusatz von Erdbeeren, Blaubeeren und Bananenpüree. Um mehrere Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

0,5 Tassen Erdbeeren;
0,5 Tassen Blaubeeren;
1 Banane;
500 ml Kefir.

Auf Wunsch können Sie dem fertigen Getränk Honig oder Zucker hinzufügen. Zuerst püriere ich die Beeren und die Banane mit einem Mixer. Gleichzeitig füge ich Honig oder Zucker hinzu, dies ist jedoch nicht notwendig, die Frucht verleiht dem Getränk bereits eine angenehme Süße. Fügen Sie der zerkleinerten Beeren-Bananen-Mischung Kefir in Teilen hinzu und verrühren Sie die Mischung. Das fertige Getränk hat eine einheitliche Konsistenz.

Dieser Joghurt kann als gesunder Snack dienen, Kinder essen ihn gerne in der Pause zwischen Mittag- und Abendessen. Ich verwöhne mich oft kurz vor dem Schlafengehen damit – es hilft der Verdauung und lindert den Hunger. Anstatt ein paar Kekse oder ein Wurstsandwich zu essen, ist es besser, Ihrem Körper einen gesunden Cocktail aus fermentiertem Milchprodukt und Beerenfüllung zu gönnen.

Rezept zur Herstellung von Joghurt mit Erdbeeren in einer Brotmaschine

Wenn im Haus kein Kefir, aber Milch und Erdbeeren vorhanden sind, können Sie in einem Brotbackautomaten viel leckeren und gesunden Joghurt auf einmal zubereiten. Für diesen Fall habe ich immer eine spezielle Vorspeise für Milchprodukte im Haus, die ich im Internet kaufe. Der Brotbackautomat ist praktisch, da er über eine große Schüssel verfügt und Sie auch den gewünschten Garmodus einstellen können.

Zutaten, die Sie benötigen:

1,5 Liter frische Milch;
1 Beutel Trockenstarter;
2 Tassen frische Erdbeeren.

Ich gebe Ihnen einen Tipp: Anstelle von Sauerteig können Sie auch 1 kleine Packung (150 g) natürlichen Activia-Joghurt nehmen.

So koche ich:

Ich erhitze die Milch auf dem Herd auf eine Temperatur von 35-37°. Höher geht es nicht, sonst wird der Reifungsprozess gestört.
Ich gieße ein wenig Milch in ein Glas und füge dort Starter aus der Tüte oder Naturjoghurt hinzu.
Ich kombiniere Milch mit Milchsäurebakterien in der Hauptmenge, mische und gieße sie in einen Joghurtbereiter.
Ich stelle den Joghurtbereiter in den Brotbackautomaten und schalte den Modus „Joghurt“ ein.
Die Fermentationszeit beträgt 6-6,5 Stunden. Einige Starter benötigen eine individuelle Zeit, bis die Bakterien wirken, wie auf der Verpackung angegeben.
Wenn der Timer abläuft, schalte ich den Ofen aus und nehme den Joghurt heraus.

Zum Fertiggetränk füge ich Puderzucker und frische, in kleine Scheiben oder Würfel geschnittene Erdbeeren hinzu. Dieser Joghurt ist auch für Kinder geeignet.Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sehr praktisch ist.

Kefir-Gelee mit Erdbeeren

Manchmal fragen Kinder nach Eis, das es zu Hause nicht gibt. In diesem Fall hilft mir ein Dessert aus Kefir und Erdbeeren mit Gelatine. Äußerlich sieht die Delikatesse aus wie Eis und schmeckt hervorragend.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

1 Liter Kefir;
5 EL. l. Sahara;
20 g Gelatine;
1/3 Tasse Milch;
Erdbeeren nach Geschmack.

Diese Lebensmittelmenge reicht aus, um ein Dessert für 4-5 Personen zuzubereiten. Ich bereite es so zu:

Kefir gründlich mit Zucker vermischen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
Währenddessen wird Gelatine mit Milch in eine separate Schüssel gegossen und quillt auf.
Dann stelle ich die Schüssel mit Gelatine in eine tiefe Schüssel mit erhitztem Wasser, damit die Zutat schmilzt.
Wenn die Gelatine vollständig aufgelöst ist, gießen Sie sie in gesüßten Kefir und rühren Sie um.
Die vorbereitete Mischung gieße ich in Formen und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Um das Gelee vor dem Servieren aus der Form zu lösen, tauche ich den unteren Teil einige Sekunden lang in heißes Wasser. Bevor es aushärtet, können Sie das Gelee in transparente Glasvasen füllen und direkt darin servieren. Ich dekoriere das Dessert mit Erdbeerhälften oder -scheiben sowie Zweigen Minze und Zitronenmelisse.

Selbst gemachter Kefir-Joghurt mit Erdbeeren schmeckt sowohl in der klassischen Variante als auch in verschiedenen Variationen. Das Dessert ist leicht, lecker und gesund. Manchmal können sie eine komplette Mahlzeit ersetzen.