Ist es möglich, Bohnen ohne Einweichen zu kochen: Tricks für diejenigen, die wenig Zeit haben

Im Notfall gibt es ein paar Tricks, mit denen Sie das Garen von uneingeweichten Bohnen beschleunigen können, am besten orientieren Sie sich jedoch am klassischen Rezept.

Warum werden Bohnen eingeweicht?

Hausfrauen wissen, dass Bohnen, die nicht vorher eingeweicht wurden, sehr lange zum Garen brauchen und man auf zubereitete Bohnen mindestens eine Stunde warten muss. Wasser macht das Produkt nicht nur weicher und beschleunigt den Garvorgang, sondern entfernt auch schädliche Hemmstoffe. Diese Stoffe kommen in vielen Hülsenfrüchten, Samen, Körnern und Nüssen vor und verhindern eine vorzeitige Keimung.

Nachdem sich der Hemmstoff unter dem Einfluss von Wasser aufgelöst hat, wandeln sich die Stoffe im Samen in schnell verdauliche Formen um, insbesondere komplexe Zucker, die im Darm schwer verdaulich sind, verändern ihre Struktur. Durch das Einweichen von Bohnen und anderen ähnlichen Produkten hat eine Person also einen größeren Nutzen daraus.

Am bequemsten ist es, die Bohnen über Nacht einzuweichen, mindestens 7-8 Stunden lang. Was wäre, wenn Sie die Vorbereitung vergessen hätten und jetzt das Mittagessen kochen müssten? Die Bohnen werden ohne Einweichen weich gekocht, man muss nur ein paar Tricks kennen.

So kochen Sie nach dem klassischen Rezept

Bei jeder Kochmethode sollten Sie zunächst die Bohnen aussortieren, überschüssige Rückstände und beschädigte Bohnen entfernen.Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Jetzt können Sie es entweder einweichen oder gleich kochen.

Klassisches Rezept:

1. Übergießen Sie die gewaschenen Bohnen mit sauberem, kaltem Wasser im Verhältnis 1:2.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze.
3. Nach dem Kochen die Temperatur reduzieren und etwa eine Stunde kochen lassen. Besser nicht mit einem Deckel abdecken, da die Bohnen viel Schaum produzieren.
4. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Bohnen; die genaue Garzeit hängt von der Sorte ab.

Beratung
Das Magazin „purity-de.htgetrid.com“ empfiehlt, Bohnengerichte ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen. Salz verlangsamt den Siedevorgang von Wasser und stört das Kochen. Bohnen nehmen Salz gut auf und Sie können ihnen auch bereits auf dem Tisch Salz hinzufügen.

Bohnen brauchen ohne Einweichen viel länger zum Kochen, außerdem können sie platzen und ihren Geschmack verlieren. Wenn Sie sich entscheiden, gesunde Bohnen zu kochen, erinnern Sie sich abends daran, das Produkt einzuweichen, damit Sie am nächsten Tag keine Schwierigkeiten haben.

So kochen Sie ohne Einweichen: Tricks

Ohne Einweichen garen die Bohnen etwa 3–4 Stunden. Um Bohnen schnell zu kochen, ohne sie einweichen zu müssen, verwenden Sie einfache Techniken: Wasser wechseln, kurz einweichen und Pflanzenöl und Soda hinzufügen.

Wasser wechseln

Damit nicht eingeweichte Bohnen schneller garen, greifen Hausfrauen dazu, das Wasser während des Garvorgangs auszutauschen. Sie müssen die Brühe mindestens einmal, vorzugsweise zwei- oder dreimal, durch frische ersetzen. So gehen Sie vor:

1. Geben Sie die gewaschenen Bohnen in einen Topf und füllen Sie ihn so mit Wasser, dass er 3 cm über die Bohnen steigt.
2. Ohne Zugabe von Salz zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
3. Gießen Sie das kochende Wasser ab und fügen Sie frisches kaltes Wasser hinzu.
4. Warten Sie, bis es wieder kocht, und wiederholen Sie die Schritte 2-3.
5. Nachdem Sie das Wasser dreimal gewechselt haben, kochen Sie die Bohnen etwa eine Stunde lang.

Ein weiterer Trick besteht darin, während des Kochvorgangs kaltes Wasser hinzuzufügen.Sie müssen nichts abtropfen lassen, sondern einfach 2-3 EL hinzufügen. Nach dem Kochen der Brühe mehrmals frisches Wasser hinzufügen. Aufgrund von Temperaturschwankungen garen die Bohnen schneller.

Beratung
Überwachen Sie ständig die Wassermenge in der Pfanne mit Bohnen: Durch langes Kochen kann es verkochen und die Bohnen beginnen zu braten.

In Brühe einweichen

Wenn Sie etwas Zeit haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Bohnen 30-60 Minuten in der warmen Brühe stehen. Kurz zuvor müssen die Bohnen mindestens 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Sie können es über einen längeren Zeitraum in Ihrer eigenen Brühe einweichen.

Nach dem Einweichen wird der Garvorgang fortgesetzt und dauert etwa eine Stunde.

Über das Hinzufügen von Limonade

Manche Hausfrauen geben einfach mit einer Messerspitze etwas Soda in die Brühe, um die Härte des Wassers zu verringern. Aber Limonade zerstört die Vitamine im Produkt, daher ist es besser, sofort gefiltertes und abgefülltes Wasser zu verwenden.

Pflanzenfett

Während des Kochens 2-3 Esslöffel ins Wasser geben. Pflanzenöl - Sonnenblumen- oder Olivenöl. Dadurch wird die Brühe reichhaltiger und die Bohnen werden weicher.

Dampfkochtopf

Wenn Sie zu Hause einen Schnellkochtopf haben, geben Sie Ihre Bohnen schließlich hinein. Die Bohnen sind in 1,5–2 Stunden gar. Anschließend das Geschirr abkühlen lassen, öffnen, salzen, kurz stehen lassen und auf Teller anrichten.

Wenn Sie das Mittagessen servieren müssen und die Bohnen noch etwas ungekocht sind, ist es besser, geduldig zu sein und Snacks und Getränke zu servieren. Ungekochte Bohnen können negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Das Warten auf eine köstliche Suppe oder Beilage mit Bohnen steigert nur Ihren Appetit, und wie Sie wissen, ist es das beste Gewürz für Speisen.

Video unten – lernen Sie ein paar Tricks, wie Sie Bohnen mit Brühe oder Pflanzenöl schnell kochen können, ohne sie einweichen zu müssen.