Was ist der Unterschied zwischen gelber und roter Wassermelone?
Viele Jahrhunderte lang galt die rote Farbe des Wassermelonenmarks als Zeichen der Reife und des süßen Geschmacks. Die Züchtung gelbfleischiger Sorten durch Wissenschaftler durchbrach dieses Muster. Die Theken wimmeln nur so von bunten Früchten, die nur Interesse wecken. Es stellt sich natürlich die Frage: Was ist der Unterschied zwischen einer gelben und einer roten Wassermelone? Der Unterschied liegt nicht nur in der Farbe. Gelbe Sorten sind meist kleiner, dünnhäutig, mit Honig- oder Tropenfruchtgeschmack, enthalten Beta-Carotin und sind teurer.
Wie kann man eine gelbe Wassermelone von einer roten unterscheiden?
Von außen sehen gelbe und rote Wassermelonen genau gleich aus – gleiche Form, Größe, gestreifte Schale, gleicher Schwanz. Es ist unmöglich, sie zu unterscheiden, ohne sie zu schneiden. Der Unterschied macht sich beim Schneiden und Verkosten bemerkbar.
Was sind die Unterschiede zwischen einer gelben und einer roten Wassermelone:
- sonnige Farbe des Fruchtfleisches;
- normalerweise süßer, honigartig;
- kostet mehr;
- enthält Beta-Carotin;
- weniger Lycopin in der Zusammensetzung.
Vergleich in der Tabelle:
| Gelbe Wassermelone | Rote Wassermelone | |
| Gewicht | meist geringes Gewicht bis 3 kg | 2-30 kg |
| Bilden | von rund bis länglich | |
| Farbe schälen | hellgrüne oder dunkelgrüne Streifen, seltener eine dunkelgrüne Kruste | gestreift, einfarbig dunkel- oder hellgrün oder gelb |
| Mit oder ohne Knochen | kernlos oder mit kleinen schwarzen Samen | mit Samen und kernlosen Sorten |
| Geschmacksqualitäten | süß, honig, vielleicht mit einem Geschmack von Kürbis, Ananas, Mango, Zitrone, Muskatnuss (je nach Sorte) | süß, Wassermelone |
| Anwendung | frisch, Obstsalate, Smoothies, Sommerdesserts | frisch und frittiert, Obstsalate, Getränke, Wassermelonenhonig |
| Beliebte Sorten | Mond, Goldene Gnade F1, Prinz Hamlet F1, Janusik, Drachenei | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby |
| Preis | ab 60 Rubel. für 1 kg | ab 40 Rubel. für 1 kg |
Gelbfleischige Sorten haben oft, aber nicht immer, eine dünnere, weichere Schale. Sie vertragen den Transport schlechter und werden nicht lange gelagert. Daher ist ihr Preis überdurchschnittlich hoch.
Was müssen Sie über rote Wassermelonen wissen?
Häufige rotfleischige Sorten haben diese Farbe aufgrund von Lycopin. Es ist ein Antioxidans und Pigment. Lycopin kommt in Tomaten, Guaven, Kakis, Melonen, Kürbissen und einigen anderen Lebensmitteln vor.
Das Lycopin in roten Wassermelonen schützt den Körper vor oxidativem Stress und verringert das Risiko von Krebs, Entzündungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Nur wenige Menschen wissen, dass das rote Fruchtfleisch das Ergebnis jahrhundertelanger Selektion ist. Rotfleischige Sorten stammen von fast farblosen gelblichen Wildarten ab. Wassermelonen wurden erstmals vor etwa 5.000 Jahren in Afrika angebaut. Durch Kreuzung wurden die Beeren in Textur, Süße und Farbe verbessert. Der Lycopingehalt in den Hybriden stieg allmählich an und sie wurden immer rosa und rot. Moderne Arten unterscheiden sich sowohl im Geschmack als auch im Aussehen stark von ihren wilden Vorfahren.
Gut zu wissen. Der Vorfahre aller Wassermelonen – die wilde Wassermelone – hat eine goldene Farbe und frisches oder sogar bitteres Fruchtfleisch. Es ist etwa so groß wie ein Tennisball und wächst noch immer im Nordosten Afrikas. Lokale Stämme nutzen die Früchte als Feuchtigkeitsreserven.
Gelbe Wassermelonen – was ist das?
Heute gibt es mehr als 1000 Wassermelonensorten in jeder gewünschten Farbe: Rosa, Schwarz, Weiß und natürlich Gelb. Die gelbfleischige Beerensorte wurde erstmals in Thailand gezüchtet.Die Züchter kreuzten wilde Wassermelone mit süßer roter Wassermelone. Bald wurden überall auf der Welt „gelbe Sorten“ produziert: in Russland, Spanien und anderen Ländern.
Besonders beliebt ist die Sorte Lunny in Russland. Sie wurde 2006 am Astrachaner Forschungsinstitut für Bewässerungsgemüse- und Melonenanbau gezüchtet.
Der Mangel an Lycopin in gelben Früchten wird durch den Gehalt an Beta-Cartoin ausgeglichen, das als Antioxidans nicht weniger stark ist als Lycopin. Beta-Carotin wird teilweise in Vitamin A umgewandelt.
Auch ein Antioxidans:
- schützt die Haut vor vorzeitiger Alterung und Trockenheit;
- unterstützt die Augengesundheit;
- trägt zur Stärkung des Immunsystems bei;
- verbessert Aufmerksamkeit und Gedächtnis;
- fördert die Geweberegeneration;
- verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken.
Frage Antwort
Woran erkennt man, ob eine gelbe Wassermelone reif ist?
Experten raten bei der Auswahl nach den gleichen Grundsätzen wie bei den üblichen roten Wassermelonen: Eine reife Frucht sollte eine helle, kontrastierende Schale, einen gelben Fleck an der Stelle, an der sie auf dem Boden liegt, sowie eine trockene Ranke und einen Stiel haben. Wenn die Probe reif ist, knirscht sie, wenn man sie zusammendrückt. Wenn man es aufschneidet, findet man im Inneren süßes, zuckerhaltiges Fruchtfleisch von satter gelber Farbe.
Ist gelbe Wassermelone natürlich oder gentechnisch verändert?
Es handelt sich hierbei um ein Naturprodukt. Gelbe Farbe ist für Melonen natürlich. Diese Sorten enthalten keine GVO und werden durch Kreuzung gewonnen.
Was ist gesünder?
Wassermelonen aller Art enthalten viel Wasser und 5-13 % Zucker. Sie sind nützlich, um den Durst zu stillen, die Darmgesundheit zu verbessern und Beschwerden, Geschwüren, Verstopfung und Austrocknung vorzubeugen. Der Unterschied im Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen ist unbedeutend und nicht entscheidend. Gelbe Wassermelonen sind gesünder für Menschen mit Lycopin-Intoleranz (extrem selten).
Heutzutage empfinden die meisten Menschen gelbe Wassermelonen nicht mehr als Kuriosität und werden gleichberechtigt mit roten verwendet. Zusammen sehen sie großartig aus: einfach geschnitten, in Salaten, in verschiedenen Desserts. Leuchtendes Rot und sonniges Gelb sind die Farben des Sommers, die die Stimmung heben. Abgesehen von der Farbe des Fleisches wird nicht jeder den Unterschied zwischen ihnen bemerken. Wenn Sie mit geschlossenen Augen eine Scheibe Wassermelone essen, können Sie nicht sofort erkennen, ob sie rot oder gelb ist. Es ist zu beachten, dass Geschmack, Größe und andere Eigenschaften der Frucht weitgehend von der Sorte abhängen.