Was ist der Unterschied zwischen Kompott und Fruchtgetränk: der Unterschied in der Zubereitung und im Geschmack
Viele werden überrascht sein, wie wenig sie über Kompotte und Fruchtgetränke wissen. In der Großen Sowjetischen Enzyklopädie ist Kompott ein Dessertgericht (kein Getränk!) aus Beeren und Früchten, das in Wasser mit Zucker gekocht wird. Nun zum Unterschied zwischen Fruchtsaft und Kompott: Es wird niemals aus getrockneten Früchten zubereitet, nicht gekocht und enthält immer frischen Beeren- oder Fruchtsaft. Der Unterschied zwischen ihnen ist enorm.
Wie unterscheidet man Fruchtgetränk von Kompott?
Sobald Sie beide Getränke probiert haben, wird es nicht schwer sein, sie voneinander zu unterscheiden. Liste der Unterschiede, die zuerst ins Auge fallen:
- Fruchtgetränk ist reichhaltiger, oft mit Fruchtfleisch;
- das Kompott ist transparent, enthält ganze Beeren oder Fruchtstücke;
- Der Geschmack von Beeren und Früchten in Fruchtgetränken ist frisch, in Kompott sind sie gekocht.
Um den Unterschied zwischen Kompott und Fruchtgetränk besser zu verstehen, vergleichen wir die Produkte auf dem Foto:
Vergleich in der Tabelle:
| Morse | Kompott | |
| Hergestellt aus | frische und gefrorene Früchte und Beeren;
Saft oder Püree mit oder ohne Auspressen der Beeren; |
frisches und gefrorenes Obst, Beeren, Gemüse;
getrocknete Früchte |
| Enthält Saft | ja, von 15 bis 40 % | Nein |
| Enthält ganze oder geschnittene Früchte und Beeren | Nein | ja, nicht weniger als 15 % |
| Konsistenz | flüssig, vielleicht mit Fruchtfleisch | transparenter Sirup mit ungekochten, elastischen, aber weichen Beeren, Früchten, Gemüse |
| Schmecken | natürlich für Früchte und Beeren;
Eine leichte natürliche Bitterkeit und ein Nachgeschmack ätherischer Öle für Zitrusfruchtgetränke sind zulässig |
charakteristisch für Obst und Gemüse, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde |
| Farbe | charakteristisch für die Beeren und Früchte, aus denen es hergestellt wird | nicht trüb, die Farbe von gekochtem Obst oder Gemüse |
| Beliebte Typen | Preiselbeere;
purpurrot; Preiselbeere; Johannisbeere; Waldbeerenmischung |
Kirsche;
Apfel; Obst- und Beerenmischungen; aus einer Mischung getrockneter Früchte
|
| Vorbereitung | Extraktion | in Wasser mit Zucker kochen |
| Anwendung | zum Frischverzehr als Durstlöscher das ganze Jahr über;
als Hilfsmittel bei Erkältungen und anderen Krankheiten; Zutat für alkoholische Cocktails |
zum Frischverzehr im Sommer;
Einmachen für den Winter |
Morse – was ist das?
Morses sind kohlensäurefreie Erfrischungsgetränke aus Beeren- und Fruchtsäften. Sie sind traditionell für die russische Küche und werden seit jeher zubereitet. Frisch gepflückte Preiselbeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren wurden durch ein Sieb gemahlen, in einem großen Behälter mit Wasser aufgegossen und dann gefiltert.
Wildbeeren für Fruchtgetränke wurden nach dem Frost gesammelt, als sie süß wurden. Damals gab es noch keinen Zucker. Dem Getränk könnte Honig zugesetzt worden sein. Erwähnung in der Literatur (I. Schmelevs Roman „Der Sommer des Herrn“, geschrieben 1927-1948):
„Er hatte schon Heißhunger auf Essen – und es ist wahrscheinlicher, dass er gesund war – sonst war ihm alles widerlich: Er trank nur schlückchen Preiselbeersaft und lutschte an einer Zitrone und schluckte zwei Löffel Mandelgelee.“
So wird heutzutage Fruchtsaft zubereitet (eine der Möglichkeiten):
- Die Rohstoffe sind frische oder gefrorene Beeren und Früchte.
- Durch Erhitzen auf 50-55 Grad wird der Saft von ihnen getrennt. Die Masse sollte nicht überkochen.
- Anschließend werden die Rohstoffe zu Brei zerkleinert und mindestens 10 Stunden lang in sauberem Wasser aufgegossen. Der Vorgang wird Extraktion genannt. Beim Aufgießen sättigt der Rohstoff das Wasser und setzt alle Gerüche, Geschmäcker und Nährstoffe frei.
- Die Basis für das Fruchtgetränk wird sorgfältig gefiltert und ausgepresst.
- Das resultierende Konzentrat wird mit sauberem, bereits gesüßtem Wasser verdünnt und bei einer Temperatur von 93-98 Grad pasteurisiert.
Was ist Kompott?
Im Russischen tauchte das Wort „Kompot“ nach dem 18. Jahrhundert auf und stammt aus Frankreich. Die Geschichte ist ziemlich verwirrend, wenn man bedenkt, dass „Kompott“ auf Französisch ein Fruchtpüree ist. Kompotte in Rus ähnelten eher Uzvar. Sie bestanden aus in gesüßtem Wasser gekochten Früchten und Beeren. Sie aßen und tranken das Kompott gleichzeitig. Der Nachtisch erfreute sich großer Beliebtheit und wurde in jeder Familie zubereitet.
Heute heißen Kompotte:
- in süßem Sirup eingelegte Beeren und Früchte;
- ein fruchtiges Erfrischungsgetränk, aufgebrüht in Wasser mit Zucker, aus Beeren und Früchten (frisch, getrocknet, gefroren).
Das Kompott wird gekocht, bis die Früchte weich werden, aber damit sie nicht kochen oder auseinanderfallen. Kirschen, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Quitten, die dichter sind, werden nach dem Kochen des Wassers etwa 10 Minuten lang gekocht. Zartere Wassermelonen, Bananen, Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Weintrauben, Himbeeren und Johannisbeeren werden in kochendes Wasser gegeben und die Hitze sofort ausgeschaltet. Vor dem Trinken wird das Getränk aufgegossen, damit Geschmack, Farbe und Aroma heller werden.
Frage Antwort
Was ist gesünder?
Fruchtsaft gilt als gesünder als Kompott. Durch die minimale Wärmebehandlung bleiben mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten. Als Hilfsmittel zur Behandlung von Krankheiten werden Fruchtgetränke empfohlen. Preiselbeersaft lindert Fieber, tonisiert, wirkt entzündungshemmend und stärkend, Preiselbeersaft senkt den Blutzuckerspiegel, verbessert den Appetit, Johannisbeersaft stärkt die Blutgefäße und die allgemeine Gesundheit, Kirschsaft normalisiert den Cholesterinspiegel und kann zur Vorbeugung von Darminfektionen eingesetzt werden.
Wie unterscheidet sich Kompott von Uzvar?
Lange bevor das Wort „Kompott“ auftauchte, wurde in Russland Uzvar zubereitet. Dies ist ein festliches Getränk, das immer an Heiligabend serviert wurde. Uzvar unterscheidet sich vom Kompott durch den obligatorischen Gehalt an Trockenfrüchten. Getrocknete Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen sollten in der Zutatenliste vorherrschen. Außerdem wird das Getränk nicht aufgekocht, sondern nur zum Kochen gebracht und dann aufgegossen.
Der Unterschied zwischen Fruchtgetränk und Kompott kommt besser zum Ausdruck, wenn man sie zu Hause nach klassischen Rezepten zubereitet. Im Laden gekaufte Getränke können Geschmacks- und Konservierungsstoffe enthalten, die den Geschmack und das Aroma verändern. Aber auch in diesem Fall ist es schwierig, die Produkte zu verwechseln. Sie sind sehr einzigartig und haben ihre eigenen Eigenschaften!