So schälen Sie schnell die Haut von Tomaten

Bei den meisten Rezepten, die Tomaten enthalten, müssen Sie zunächst die dicke Schale vom saftigen Gemüse entfernen. Um den Prozess zu erleichtern, wurden viele Ansätze entwickelt, um reife oder leicht unreife Tomaten zu schälen. In den meisten Fällen kommt es zu hohen Temperaturen, sodass schnell gehandelt werden muss. Jede Verzögerung wirkt sich nicht nur negativ auf den physikalischen Zustand der Pulpa aus, sondern entzieht ihr auch viele nützliche Bestandteile.

Profiköche halten das Backen von Tomaten im Ofen für die beste Option. Dadurch bleibt ein Maximum an Vitaminen und Mikroelementen erhalten und die Haut lässt sich leichter entfernen.

Wenn die Zeit es nicht zulässt, lange zu warten, können Sie auf eine der Hochgeschwindigkeitsmethoden zurückgreifen: Behandlung mit kochendem Wasser, Erhitzen über einem Feuer oder mechanische Reinigung.

Wie verwendet man kochendes Wasser beim Schälen von Tomaten richtig?

Um Tomaten in wenigen Sekunden und in großen Mengen auf einmal zu schälen, müssen Sie zwei Schüsseln vorbereiten – eine mit kochendem Wasser und eine mit Eiswasser (es ist sogar erlaubt, ein paar Eiswürfel hinzuzufügen). Die Manipulation erfolgt nach folgendem Schema:

1. Mit einem sehr scharfen Messer machen wir auf beiden Seiten der Tomaten kleine kreuzförmige Schnitte. Sie müssen nur die Haut verwenden und darauf achten, das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen.
2. Geben Sie das Gemüse in einen Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 bis 30 Sekunden lang stehen. Wenn die Produkte noch nicht sehr reif sind, kann die Haltezeit auf eine Minute verlängert werden, danach beginnen sie zu garen.

Tipp: Es empfiehlt sich, die Tomaten auszulegen und nicht mit heißem Wasser zu füllen. Verbrühte Früchte lösen sich deutlich schneller von der Schale, bei der anschließenden Reinigung löst sie sich jedoch ungleichmäßig ab, was den Verarbeitungsprozess erheblich erschwert.

3. Sobald die Schnittkanten der Schale umwickelt sind, nehmen wir die Früchte heraus. Dann legen wir sie für ein paar Sekunden in Eiswasser.
4. Wir lassen die Flüssigkeit ab und beginnen, die Haut zu entfernen. Gemüse sollte nicht in kaltem Wasser liegen gelassen werden, da sich dadurch Geschmack und Konsistenz verändern.

Wenn alle Manipulationsschritte korrekt durchgeführt wurden, lässt sich die Haut leicht mit der stumpfen Seite eines Messers entfernen. Sollten bei der Reinigung Schwierigkeiten auftreten, kann der Vorgang wiederholt werden.

Gas- und Mikrowellenoptionen

Auf Wunsch kann auf kochendes Wasser verzichtet werden, dafür aber wiederum hohe Temperaturen verwendet werden. Wenn Sie eine kleine Menge Tomaten schälen müssen, hilft ein offenes Feuer oder eine Mikrowelle.

• Reinigung mit einem Gasbrenner. Mit diesem Ansatz können Sie die Haut einer Tomate recht schnell entfernen, müssen jedoch mit jedem Gemüse einzeln arbeiten. Wir nehmen die Früchte, waschen sie in kaltem Wasser und trocknen sie. Wir fädeln das Produkt mit der Seite mit dem Stiel darauf auf eine Gabel, es sollte sehr fest halten. Schalten Sie den kleinsten Brenner ein und legen Sie eine Tomate im Abstand von einigen Zentimetern zum Feuer darauf. Wir drehen es langsam und sorgen so für eine gleichmäßige Erwärmung auf allen Seiten; die Manipulation sollte nicht länger als 20-30 Sekunden dauern. Nach der angegebenen Zeit sollte die Haut mit Blasen bedeckt sein, sodass diese nach dem Abkühlen des Produkts entfernt werden können.
• Mikrowellenreinigung. Die Tomaten in kaltem Wasser waschen und gründlich trocknen.Wir machen bei jedem Gemüse kleine Schnitte, bearbeiten die Stangen und sogar die Seiten. Dann legen wir die Zubereitungen auf einen Teller mit flachem Boden, den wir in die Mikrowelle stellen. Stellen Sie den Heizmodus auf 30 Sekunden ein und warten Sie auf das Ergebnis. Während dieser Zeit hat die Haut Zeit, sich zu erwärmen, und beginnt, hinter dem Fruchtfleisch zurückzubleiben. Es bleibt nur noch, das Produkt von seinen Klappen zu reinigen.

Bei diesen Möglichkeiten ist unbedingt die Haltezeit einzuhalten, da sonst die Produkte anbrennen können, Saft austritt und das Fruchtfleisch zu zerfallen beginnt. Wenn es nach dem ersten Ansatz nicht möglich war, die Haut vorsichtig zu entfernen, ist es besser, das Erhitzen nicht zu wiederholen, sondern sofort mit dem Schälen des Gemüses mit einem stumpfen Messer zu beginnen.

Tomaten mit einem Messer schälen

Diese Technik wird nicht sehr oft und nur bei der Arbeit mit sehr reifen Tomaten angewendet. Aber es ermöglicht Ihnen, die Früchte zu reinigen, ohne sie hohen Temperaturen auszusetzen, und ihre Vorteile vollständig zu bewahren. Die Verarbeitung erfolgt individuell, es empfiehlt sich jedoch zunächst, alle Produkte abzuspülen, zu trocknen und in vier Teile zu schneiden. Nehmen Sie als Nächstes jeweils eine Tomatenscheibe, fassen Sie den Rand der Haut mit einem stumpfen Messer an und ziehen Sie vorsichtig daran, um die Klappen zu entfernen. Wenn die Tomate reif ist, lässt sich die Haut problemlos ablösen, in manchen Fällen muss sie jedoch abgeschnitten werden.

Wenn das Produkt nicht sehr reif ist, ist eine andere Technik besser geeignet. Legen Sie die Viertel mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett, nehmen Sie ein sehr scharfes Messer und beginnen Sie mit dem Herausschneiden des Fleisches, indem Sie die Klinge so nah wie möglich an die Haut bringen. Sie sollten eine Tomate nicht wie eine Kartoffel schälen; diese Anordnung von Werkzeug und Produkt ermöglicht es Ihnen, das Fruchtfleisch so weit wie möglich zu schonen.

Darüber hinaus gibt es ein spezielles Messer zum Schälen von Tomaten, allerdings ist das Erlernen der entsprechenden Fähigkeiten mit viel Arbeit verbunden.Ein normaler Gemüseschäler verdirbt das Produkt nur, indem er zu viel Fruchtfleisch von der Oberfläche abschneidet und Saft freisetzt.