Ist es möglich, Kürbis roh, gekocht oder gebacken einzufrieren? Feinheiten der Lagerung

Sie können Kürbis für den Winter im Gefrierschrank einfrieren; dies ist nach der Konserven- und Kellerlagerung eine der beliebtesten Lagerungsmethoden. Kürbissorten, die in der eigenen Schale nicht lange haltbar sind, werden auf verschiedene Arten eingefroren.

Kann man Kürbis einfrieren?

Kürbis ist ein universelles, sehr gesundes und diätetisches Gemüse, daher versuchen viele Hausfrauen, ihn nicht nur bis zum Spätherbst, sondern auch für den Winter und Frühling aufzubewahren – bis hin zur neuen Ernte von Orangenfetten.

Kürbismark verträgt das Einmachen und Einfrieren gut. Einige Sorten können ohne zusätzlichen Aufwand für den Züchter bis zum Frühjahr gut im Keller gelagert werden.

Nach der Lagerung bei niedrigen Temperaturen verliert das Fruchtfleisch manchmal an Aroma, Farbe und Geschmack sowie an wohltuenden Eigenschaften. Unsere Tipps helfen Ihnen, Fehler beim Einfrieren und Auftauen zu vermeiden.

Welche Kürbissorten sollten eingefroren werden?

Es gibt drei Hauptgruppen von Kürbissorten, die gegessen werden:

1. Muskatnuss ist am süßesten, hat aber eine dünne Schale, so dass man die Früchte höchstens bis zum Winter im Zimmer lagern kann.Sie zeichnen sich durch ungewöhnliche Farben und Flaschenform aus.
2. Hartrindig – der Name spricht für sich; dank der dichten Schale ist dieses Gemüse lange haltbar.
3. Großfruchtig – die gewichtsmäßig führenden Sorten – sind auch im Keller gut gelagert.

Jede Art von Kürbis kann eingefroren werden, aber für Muskatsorten ist das Einfrieren die beste Möglichkeit, ihn über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Frischen Kürbis einfrieren

Das Ungewöhnliche an Kürbis ist, dass er nach dem richtigen Einfrieren des frischen Fruchtfleisches sehr bequem zu kochen ist, manchmal sogar einfacher als frisch.

Viele Hausfrauen haben Angst vor der Größe der Früchte – sie passen wahrscheinlich nicht vollständig in den Gefrierschrank. Dies ist aber nicht notwendig: Der Kürbis wird in Würfeln gelagert, gerieben, in Formen geschnitten, püriert usw.

Einige Punkte bei der Auswahl von Früchten für die langfristige Kühllagerung:

1. Wählen Sie nur hochwertige, ganze Früchte ohne Beschädigung oder Fäulnis.
2. Wenn die Früchte bereits geschnitten und einige Zeit im Kühlschrank gelagert wurden, kann das Ergebnis des Einfrierens Sie enttäuschen.
3. Es empfiehlt sich, die Früchte unmittelbar vor dem Einlegen in den Gefrierschrank zu waschen und zu schneiden.

Die Zubereitung des Kürbises wird nicht lange dauern. Waschen Sie die Schale gründlich mit einer Bürste und Seife – beim Schneiden gelangen Schmutz und Bakterien in das Fruchtfleisch. Trocknen Sie die Früchte und schneiden Sie sie bequem in zwei Hälften. Dazu benötigen Sie ein Brett und ein großes Messer. Jetzt müssen Sie das gesamte Fruchtfleisch herauskratzen und es anschließend von Fasern und Kernen befreien – die gleichen Schritte wie beim Vorbereiten des Kürbisses zum Pürieren, Backen oder Kochen.

So frieren Sie richtig ein:

1. Nur der harte Teil der Früchte wird im Gefrierschrank aufbewahrt. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel (jede Größe, Sie können ein geschweiftes Messer verwenden, um Spalten für Salate und Suppen zu verwenden).
2. Zunächst müssen die Riegel einzeln eingefroren werden, damit sie bei längerer Lagerung nicht durch leichtes Aufquellen zusammenkleben. Legen Sie sie auf ein Backblech oder eine flache Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.
3. Wenn das Fruchtfleisch gefriert, füllen Sie es in Beutel oder Behälter. Achten Sie darauf, den Kürbis luftdicht zu verschließen und möglichst wenig Luft im Behälter zu lassen.
4. Ordnen Sie die Stücke in praktischen Portionen an, sodass Sie nicht jedes Mal die richtige Menge herausnehmen müssen. Es ist besser, Temperaturschwankungen zu vermeiden – stellen Sie den Kürbis einmal in den Gefrierschrank und nehmen Sie ihn einmal heraus. Darüber hinaus sollten Sie ein bereits aufgetautes Produkt nicht erneut einfrieren – es verliert alles, wofür es von Ernährungswissenschaftlern und Köchen geschätzt wird.
5. Sie können die Haltbarkeit mit einem Vakuumbeutel und einem Verschließgerät verlängern. Verwenden Sie Geräte in Lebensmittelqualität.

Beratung
Werfen Sie Kürbiskerne nicht weg, sondern braten Sie sie und bewahren Sie sie auf: Dieses Produkt enthält seltene Spurenelemente.

Eine nicht sehr beliebte, aber äußerst praktische Art, Kürbis einzufrieren, ist das Reiben des Fruchtfleisches. Es wird in kleinen Beuteln verpackt und zur Zubereitung von Gemüsekoteletts und Pfannkuchen sowie zum Füllen von Kuchen verwendet. Es ist nicht erforderlich, die Mischung vorab einzufrieren.

So verwenden Sie rohen Kürbis nach dem Auftauen. Auftauregeln

Die optimale Methode ist die weitere Wärmebehandlung des Gemüses:

1. Geben Sie die Würfel in Suppen und pürierte Suppen.
2. Schmorwürfel als Beilage zu Fleisch und Fisch.
3. Für warme Salate das Fruchtfleisch aufkochen.
4. Fügen Sie beim Kochen von Brei, Haferflocken, Grieß usw. Auftauen hinzu.
5. Verwenden Sie Kürbisscheiben für Desserts. Es kann sich um einen Kürbis-Apfel-Kuchen, einen einfach in Zucker oder Honig gebackenen Kürbis, einen Hüttenkäse-Auflauf und andere hausgemachte Süßigkeiten handeln.

Beratung
Für Desserts und Aufläufe schneiden Sie das Gemüse in Würfel, für Pfannkuchen – reiben oder in kleine Streifen schneiden, für Suppen und Müsli – in größere Würfel mit einem Rand von 2-3 cm. Halten Sie verschiedene Schnittarten für alle Arten von Gerichten bereit Gefrierschrank.

Auftauen

Genauso wichtig wie das Einfrieren ist das richtige Auftauen: Lässt man den Kürbis langsam auftauen, verdirbt er und wird unangenehm wässrig. Nachdem Sie das Gemüse aus dem Gefrierschrank genommen haben, legen Sie es sofort in eine Bratpfanne, einen Ofen oder einen Topf mit kochendem Wasser/Brühe. Oft werden Kürbisstücke zu einem Gericht mit mehreren Zutaten hinzugefügt. Das Orangengemüse wird zuletzt eingeführt.

Wie man gekochten Kürbis einfriert

Gefroren in Form von gekochtem oder gebackenem Püree lässt sich Kürbis genauso gut aufbewahren wie roher Kürbis. Schauen wir uns alle Vorkochmethoden an. Die Zubereitung der Früchte erfolgt ähnlich wie beim rohen Kürbis: gewaschen, gehackt, überschüssige Teile entfernt.

Gekochter Kürbis, Püree

Es wird nicht empfohlen, Kürbismark länger als 10-15 Minuten zu kochen, da sonst viele Vitamine verloren gehen. Frischer Kürbis kocht leicht, besonders wenn man ihn in kleine Würfel schneidet.

Aus gekochtem Gemüse wird am besten Püree, in dieser Form lagern Hausfrauen das Fruchtfleisch im Winter im Gefrierschrank. So verpacken Sie Püree, Ideen:

1. Geben Sie die Mischung in Plastikbecher oder Eimer und bedecken Sie diese mit Frischhaltefolie.
2. In kleine Plastikbehälter mit Deckel geben.
3. Verwenden Sie Joghurt- oder Sauerrahmkartons.
4. Ziploc-Beutel funktionieren auch.

Tipp aus der Zeitschrift „purity-de.htgetrid.com“: Verwenden Sie Eiswürfelschalen, um portionierten Kürbisbrei für die Babyernährung zuzubereiten.

Gebacken

Bei dieser Methode die Schale nicht schälen, sondern mit einer fertigen Unterlage in Würfel schneiden.Dadurch bleibt das Fruchtfleisch im Ofen durch den austretenden Saft nicht am Backblech kleben. Gebackener Kürbis lässt sich sehr leicht von der Kruste lösen, dadurch trennt sich noch mehr Fruchtfleisch als roher.

Es ist nicht notwendig, das Gemüse lange zu backen – sobald sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel durchstechen lässt, kann es aus dem Ofen genommen werden.

Die fertigen Blöcke werden abgekühlt, eingefroren und in Behälter gefüllt.

Aus gebackenem Kürbis lässt sich ein ebenso gesundes Püree zubereiten: Einfach das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Mixer zerdrücken und auf die gleiche Weise verpacken, wie es bei der vorherigen Methode mit gekochtem Püree vorgeschlagen wurde.

Blanchiert

Die schonendste Methode der Wärmebehandlung ist das Blanchieren. Dazu benötigen Sie einen Topf mit Wasser und ein Sieb:

1. Die gehackten Stücke in ein Sieb geben.
2. Wenn das Wasser kocht, legen Sie das Sieb mit dem Kürbis in die Pfanne und lassen Sie es nicht länger als 2-3 Minuten stehen.
3. Anschließend kaltes (Eis-)Wasser über das Fruchtfleisch gießen.
4. Trocknen Sie das Gemüse auf einem Handtuch, frieren Sie es einzeln ein und füllen Sie es in Aufbewahrungsbeutel.

Hier ist eine einfache Möglichkeit, Kürbis direkt nach dem Auftauen möglichst gesund und genießbar zu halten.

Gekochten Kürbis auftauen

Eine längere Wärmebehandlung des fertigen Kürbisses ist nicht mehr erforderlich. Tauen Sie ihn daher in der Mikrowelle auf und geben Sie ihn sofort zu Gerichten: heißem Müsli, Suppen, Teigfüllungen usw.

Haltbarkeit verschiedener Kürbisse im Gefrierschrank

Die Standardhaltbarkeit von Tiefkühlgemüse beträgt 10-12 Monate. Am besten verwenden Sie Kürbis unter Vakuum, ebenso wie einen, der zuvor thermisch behandelt wurde.

Warten Sie nicht bis zum Ablauf der Frist, sondern essen Sie Kürbis in den ersten Monaten: So wird das Gemüse am leckersten und gesündesten.

Und noch ein letzter nützlicher Tipp: Wenn es der Gefrierschrank zulässt, lagern Sie Kürbiszubereitungen getrennt von anderen Produkten.Für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte verwenden Sie einen separaten Behälter. Der Kürbis kann ihren starken Duft aufnehmen. Ansonsten gibt es kein bequemeres und praktischeres Einfrieren als ein rotes Gemüse.