Muss ich Ingwer schälen, bevor ich ihn verwenden kann? Wie wird man dünne Haut richtig los?

Viele Hausfrauen wissen heute nicht, wie man Ingwer schält, und entziehen sich dadurch unwissentlich einer beeindruckenden Portion nützlicher Bestandteile und ätherischer Öle.

Diese Stoffe befinden sich im wertvollen Fruchtfleisch in der Nähe der Schale, daher ist die Wahl des richtigen Werkzeugs sehr wichtig. Manche Menschen können sich immer noch nicht entscheiden, ob es überhaupt notwendig ist, die Wurzelhaut zu entfernen, wenn sie so dünn und kapriziös ist. Wie die Praxis zeigt, ist die richtige Antwort auf diese Fragen der Schlüssel zum gewünschten Geschmack und Aroma des Gerichts.

Muss ich Ingwer schälen, um Tee, Marmelade und andere kulinarische Köstlichkeiten zuzubereiten?

Bevor Sie Ingwer schälen, müssen Sie entscheiden, für welchen Zweck das Produkt verwendet werden soll. In diesem Fall werden die folgenden Regeln verwendet:

1. Ingwer für Tee, Erfrischungsgetränke, Kandieren und Einlegen muss nicht geschält werden. Andernfalls verliert das Produkt den delikaten Geschmack, auf den der Koch hofft.
2. Wenn es nicht das Ziel ist, in den nächsten Stunden die gesamte Wurzel zu verwenden, dann schälen wir die Haut nicht ab. Es ist besser, die benötigte Produktmenge abzuschneiden und zu reinigen.
3. Wurzelgemüse, dessen Fruchtfleisch direkt in die Nahrung gelangt, muss geschält werden. Ohne entsprechende chemische Einwirkung oder langfristige Wärmebehandlung ist die Haut gewöhnlicher Schmutz, dem alle nützlichen Bestandteile fehlen.

Tipp: Es ist strengstens verboten, bereits geschälte Ingwerwurzeln im Laden zu kaufen, auch wenn das Produkt vakuumverpackt ist und sehr ansprechend aussieht. Solche Produkte enthalten praktisch keine nützlichen Bestandteile und sind für die Aromatisierung von Tee absolut unbrauchbar.

Effektive und schonende Methoden zur Reinigung der Ingwerwurzel

Die Reinigung von Ingwer beginnt mit der Zubereitung des Wurzelgemüses. Es muss gründlich mit kaltem Wasser abgespült (warme Flüssigkeit wirkt sich negativ auf den Zustand des Produkts aus) und getrocknet werden. Als nächstes nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden vorsichtig alle Ausbuchtungen und Äste von der gewundenen Formation ab. Kleine können weggeworfen werden, große können auch zum Reinigen verwendet werden, besser ist es jedoch, sie zur Geschmacksverstärkung von Marmelade, Tee oder Limonade zu verwenden.

Ingwerwurzel kann mit einer der folgenden Methoden geschält werden:

• Mit einem Löffel. Die einfachste und schonendste Verarbeitungsmöglichkeit, die nur bei sehr reifen Produkten wirksam ist. Bei der Reinigung wird nur die Haut selbst entfernt und das nährstoffreiche Fruchtfleisch wird nicht angegriffen. Wir halten die Wurzel in einer Hand und den Löffel in der anderen, wobei der Daumen auf der konvexen Seite des Instruments liegt. Mit souveränen Bewegungen beginnen wir, die Schale abzukratzen, wobei wir streng in eine Richtung vorgehen. Die Einwirkungstiefe sollte minimal sein.

• Mit einem Messer oder Rasiermesser. In diesem Fall müssen Sie genauso vorgehen wie bei der Methode mit einem Löffel, die Bewegungen müssen jedoch möglichst oberflächlich ausgeführt werden. Das Werkzeug sollte möglichst scharf sein. Sie sollten nicht versuchen, die Ingwerwurzel wie eine Kartoffel zu schälen, da Sie so alle nützlichen Bestandteile entfernen können.
• Mit einem Gemüseschäler. Wir verwenden das Werkzeug auf herkömmliche Weise, achten jedoch darauf, die Dicke der geschnittenen Haut zu kontrollieren, sie sollte 1-2 mm nicht überschreiten. Für diese Methode eignen sich nur hochwertige neue Gemüseschäler oder Spezialhobel.
• Mit Stahlwolle. Nehmen Sie einen Waschlappen zum Reinigen von Töpfen. Es muss neu, unbenutzt und aus sehr dünnem Draht bestehen. Geben Sie den Ingwer in eine Schüssel mit kaltem Wasser und beginnen Sie nach einer Minute, die Oberfläche des Produkts zu reiben. Zuerst versuchen wir, in eine Richtung zu handeln. Erst wenn diese Vorgehensweise nicht zum gewünschten Ergebnis führt, fangen wir an, intensiver zu reiben und die Richtung zu ändern. Die Hauptsache ist, die gleiche Presskraft beizubehalten, sonst kann man die Wurzel an mehreren Stellen schneiden und ihr so ​​einen erheblichen Teil der aromatischen Öle entziehen.

• Mit einem dicken Pinsel. Wir nehmen eine Zahnbürste maximaler Härte, legen die Ingwerwurzel unter fließendes kaltes Wasser und beginnen mit aktiven Bewegungen und leichtem Druck die Haut zu reiben. Der Ansatz kann viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Endergebnis wird das Optimum sein. Bei einem solchen Effekt werden nur überschüssige Schichten entfernt, das Fruchtfleisch bleibt unberührt, sodass Ingwer die maximale Menge an ätherischen Ölen und wohltuenden Inhaltsstoffen behält.

Diese Empfehlungen sind an Bedingungen geknüpft. Um die richtige Vorgehensweise zu ermitteln, können Sie beide Möglichkeiten der Verwendung von Ingwer ausprobieren – mit und ohne Schale. Beide Anwendungsansätze des Produkts sind absolut gesundheitlich unbedenklich und verursachen keine Nebenwirkungen.