So reinigen Sie Champignons richtig

Beim Kochen gibt es viele kontroverse Themen. Zum Beispiel eine der Fragen: Wie säubert man Champignons? Versuchen wir herauszufinden, wie man Champignons richtig zubereitet, bevor man sie kocht.

Mögliche Vorbehandlungsmethoden

Champignons gehören zu den bekanntesten Pilzarten. Sie werden wegen ihres einzigartigen Geschmacks, ihrer ganzjährigen Verfügbarkeit und der wohltuenden Wirkung für den Körper geliebt. Nur wenige Menschen wissen beispielsweise, dass diese Pilzart Vitamin D enthält, das dem Körper hilft, Kalzium aufzunehmen. Es ist wichtig, dass es sich um die sichersten und umweltfreundlichsten Pilze handelt. Wie reinigt man Champignons richtig, um ihre natürliche Nützlichkeit zu bewahren?

Da Champignons am häufigsten im Supermarkt oder auf dem Markt gekauft werden, ist die Frage ihrer Vorbehandlung relevant. Niemand weiß, unter welchen Bedingungen sie gelagert wurden und wie oft sie beim Transport auf den Boden fielen, bevor die Pilze auf der Theke landeten. Darüber hinaus weisen diese Pilze häufig Erdspuren auf oder können dunkle Flecken aufweisen. Auf dieser Grundlage können frische, im Laden gekaufte Champignons den folgenden Arten der Vorbehandlung unterzogen werden. Das können Sie mit ihnen machen:

• Schmutz unter fließendem Wasser abspülen;
• mit einem feuchten Tuch abwischen;
• Ziehen Sie die oberste Hautschicht vom Pilzhut ab.
• den Schnitt am Bein aktualisieren;
• Zierröcke;
• dunkelbraune Platten unter der Kappe entfernen;
• Schneiden Sie dunkle Flecken und beschädigte Stellen ab.

Es ist nicht notwendig, alle oben genannten Manipulationen durchzuführen, um die Champignons zu schälen.Wir müssen der Situation entsprechend handeln. Wenn der Pilz beispielsweise schmutzig ist, muss er gewaschen werden, ist der Schnitt am Stiel dunkler geworden oder verwelkt, sollte die Spitze des Stiels abgeschnitten werden usw.

Tipp: Es wird angenommen, dass bei Champignons, deren Hutdurchmesser mehr als 3 cm beträgt, die Schale rau wird. Es muss vor dem Garen entfernt werden, da es nicht richtig gart und im fertigen Gericht zäh wird. Um jedoch zu verstehen, ob es notwendig ist, die Haut von der Kappe abzuschneiden, ist es nicht notwendig, jeden Pilz mit einem Lineal zu messen. Versuchen Sie beim Waschen einfach, die Haut mit der Fingerspitze zu bewegen. Wenn es sich löst, sollte es entfernt werden.

So reinigen Sie richtig

Auf die Frage: Ist es notwendig, Champignons zu schälen, gibt es keine eindeutige Antwort? Frische Pilze werden vor dem Kochen in unterschiedlichem Maße verarbeitet, abhängig von drei Faktoren:

• Grad der Verschmutzung;
• das Gericht, in dem sie verwendet werden;
• roh verzehrt.

Wenn frische Pilze zum Braten gekauft wurden, wischen Sie diese einfach mit einem Tuch ab, schneiden Sie die dunklen Stellen ab und erneuern Sie den Schnitt. Sie sollten nicht gewaschen werden, da Champignons schnell Wasser aufnehmen und sich beim Braten einfach ausbreiten. Wenn die Pilze vor dem Schneiden trocken sind, werden sie beim Frittieren außerdem knusprig.

Wenn frische Champignons zum Füllen und anschließenden Backen, zur Zubereitung von Cremesuppe oder zum Füllen einer Torte bestimmt sind, können sie gewaschen werden. Dadurch werden eventuell auf den Pilzen vorhandene Erdablagerungen, Sandkörner und andere Verschmutzungen entfernt. Köche bieten eine interessante Waschmethode an. Es besteht aus Folgendem:

1. Die Champignons in eine tiefe Schüssel geben.
2. Gießen Sie so viel kaltes Wasser in eine Schüssel, dass die Pilze bedeckt sind.
3. Etwas Mehl hinzufügen (ca. 1 EL).
4. Mischen Sie die Pilze mehrmals mit den Händen. In diesem Fall wirken die Mehlpartikel als eine Art „Peeling“, mit dem sich der Schmutz leichter abwaschen lässt.
5. Lass das Wasser ab. Jetzt sind die sauberen Pilze bereit zum Schneiden.

Obwohl Sie Pilze auf diese Weise waschen können, können Sie sie nicht lange einweichen.Wie oben erwähnt, nehmen Champignons wie ein Schwamm Wasser auf. Wässrig sind sie nicht lecker und verlieren ihren ganzen Charme.

Unabhängig davon sind die zum Füllen bestimmten Champignons zu erwähnen. Zu diesem Zweck werden große Exemplare verwendet, von denen die dünne Hautschicht, die den Hut bedeckt, entfernt werden muss. Sonst wird es hart. Außerdem werden die Stiele und dunkelbraunen Platten unter der Kappe von den Pilzen entfernt.

Wenn Sie die Champignons roh verzehren möchten, müssen diese gründlich gereinigt werden. Viele „Rohköstler“ entfernen nicht nur Erdpartikel, Sand und andere Verunreinigungen durch Waschen, sondern legen sie auch 30 bis 60 Sekunden lang auf ein Backblech in einen heißen Ofen. Dies geschieht zur Desinfektion. Dann können die Pilze bedenkenlos zur Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten verwendet werden. Unabhängig davon möchte ich darauf hinweisen, dass nur die frischesten Champignons, deren „Alter“ 5 Tage nicht überschritten hat, in roher Form zum Essen geeignet sind.

Champignons sind ungewöhnlich aromatische und äußerst gesunde Pilze. Es gibt niemanden, der sie noch nie ausprobiert hat. Bereiten Sie sie richtig zu und genießen Sie den einzigartigen Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte!