Knoblauch bis zur nächsten Saison lagern: ideale Orte in der Wohnung

Der Lagerort für die angebaute Ernte muss so gestaltet sein, dass die Arbeit nicht umsonst ist. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten ist es zulässig, Knoblauch direkt in der Wohnung zu lagern. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten. Das Wichtigste ist, zu verhindern, dass die Zwiebeln austrocknen und verderben. Unter geeigneten Bedingungen kann Knoblauch bis zur nächsten Saison haltbar sein.

Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen für die Lagerung von Knoblauch

Die Lagerbedingungen hängen davon ab, welche Knoblauchsorte angebaut wird. Wintersorten werden im Herbst gepflanzt, um eine große Ernte einzufahren. Bei einer Temperatur von +1-4° C und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 % liegen die Köpfe gut.

Frühlingssorten (Aussaat im Frühjahr) zeigen bei höheren Temperaturen (+15-20° C) eine gute Haltbarkeit. Gleichzeitig benötigen sie eine etwas geringere Luftfeuchtigkeit – 50-70 %. Der Lagerraum sollte auf keinen Fall zu feucht sein. Damit die Zwiebeln nicht verfaulen, ist ein Luftaustausch erforderlich. Der Container muss luftdurchlässig sein, Keller und Keller müssen mit einer Belüftung ausgestattet sein. Knoblauch sollte niemals in der Nähe der Batterie gelagert werden.

Knoblauch für die Lagerung vorbereiten

Der Vorbereitungsprozess beginnt unmittelbar nach der Ernte. Der Knoblauch wird einige Tage im Schatten belassen, um die Bodenfeuchtigkeit zu entfernen. Danach werden die Wurzeln mit einem scharfen Messer abgeschnitten, der Stiel gekürzt, so dass ein 2 cm hoher Stumpf übrig bleibt.

Um den Knoblauch hängend aufzubewahren, lassen Sie die Spitzen stehen, die dann geflochten werden.Vor der Einlagerung wird die Ernte sortiert, wobei Exemplare mit mechanischen Beschädigungen, Flecken und verfaulten Stellen ausgesondert werden. Weitere Maßnahmen hängen davon ab, wie das Gemüse genau gelagert wird.

Im Keller und Keller

Die glücklichen Besitzer eines Kellers können dort ihre Knoblauchernte lagern. Ein Keller eignet sich nur, wenn es nicht zu warm ist. Knoblauchköpfe werden in Plastik- oder Holzkisten aufbewahrt. Der Behälter muss über Schlitze oder Löcher für den freien Luftdurchtritt verfügen. Es ist unmöglich, dass die Temperatur im Lager auf Minuswerte sinkt, da sonst nicht nur die Ernte von Knoblauch, sondern auch von anderen Gemüsesorten verloren geht.

In Hauswirtschaftsräumen herrscht oft eine hohe Luftfeuchtigkeit, daher muss im Vorfeld für eine gute Belüftung gesorgt werden. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, kann sich Schimmel auf den Nelken bilden. Alle zwei Wochen wird die Ernte sortiert und gekeimte und verdorbene Zwiebeln entfernt.

Wo man Knoblauch im Winter in einer Wohnung lagert – Standortwahl

Die Wahl des Ortes, an dem die Zwiebeln bis zum nächsten Frühjahr liegen, hängt davon ab, ob eine Lagerung des Knoblauchs im Kühlschrank möglich ist. Wenn ja, dann ist das großartig, wenn nicht, müssen Sie andere Optionen nutzen. Schauen wir uns jede Methode einzeln an.

Auf der Loggia und dem Balkon

Bei Außentemperaturen unter dem Gefrierpunkt kann Knoblauch nur auf einem verglasten Balkon gelagert werden. Temperaturen unter 0° C sind nicht akzeptabel, das Gemüse sollte nicht gefrieren. Die Glühbirnen müssen sicher vor der Sonne geschützt werden. Als optimale Luftfeuchtigkeit gelten 60 %. Knoblauchknollen werden zur Lagerung gefaltet:

• in Kisten;
• Taschen;
• Gläser ohne Deckel;
• Kunststoffbehälter.

Um zu verhindern, dass Knoblauch im Winter gefriert, können Sie ihn in eine isolierte Box legen, deren Wände und Boden mit Schaumstoffstücken ausgekleidet sind. Zur Isolierung bei kaltem Wetter können Sie eine alte Decke oder Jacke darüber werfen.

Im Kühlfach

Es ist sehr praktisch, Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren, da die gewünschte Temperatur automatisch gehalten wird. Der einzige Nachteil ist, dass eine große Menge Gemüse einfach nicht hineinpasst.

Knoblauch wird in dicken Papiertüten oder Baumwolltüten verpackt. Richtig verpacktes Gemüse ist bis zu 4 Monate haltbar. Diese Methode eignet sich nur für Sorten, die vor dem Winter gepflanzt werden. Frühlingsknoblauch wird unter solchen Bedingungen nicht lügen.

Im Gefrierschrank

Nur geschälter Knoblauch kann zur Lagerung eingefroren werden. Es wird in Scheiben zerlegt und von der Schale befreit. Dann gibt es zwei Möglichkeiten: Die Nelken werden im Ganzen oder in zerkleinerter Form gelagert. Ganze Scheiben können in einem Druckverschlussbeutel verpackt werden.

Mit einem Mixer gemahlene Knoblauchkrümel werden in Plastikbehälter mit luftdichtem Deckel gegeben. Im Gefrierschrank verliert Knoblauch etwas von seinem Geschmack und Aroma, behält aber seine wohltuenden Eigenschaften. Der Temperaturregler ist auf -18° C eingestellt. Dieser Indikator ist für die meisten Produkte geeignet. Im Gefrierschrank bleiben die Knoblauchzehen bis zur nächsten Saison ruhig.

Andere Plätze

Knoblauch muss nicht in der Küche gelagert werden. Die Ernte wird in eine Gemüsekiste aus Kunststoff gelegt. Und dann wählen sie einen beliebigen Winkel in der Wohnung. Die Box kann in einem Schrank, unter dem Bett, in der Nähe der Balkontür oder im Schrank verstaut werden.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Zustand der Glühbirnen überprüfen, indem Sie sie aussortieren. Junger Knoblauch, auch Frühlingsknoblauch genannt, wird warm gehalten. Wer eine rustikale Küche hat, kann diese mit an der Wand hängenden Knoblauchzöpfen dekorieren.

So lagern Sie Knoblauch richtig in einer Wohnung

Es ist nicht immer möglich, Knoblauch zu Hause bei Zimmertemperatur lange haltbar zu machen. Einfallsreiche Sommerbewohner haben sich seit langem zusätzliche Möglichkeiten ausgedacht, um die Sicherheit von Gemüse zu gewährleisten.

Bei Banken

Trockene, saubere Köpfe passen gut in ein Glasgefäß, das zunächst sterilisiert und getrocknet werden muss. Um Platz zu sparen, können Sie die Glühbirnen in einzelne Scheiben zerlegen. Die Lagertemperatur hängt von der Knoblauchsorte ab. Wintersorten werden auf dem Balkon platziert, Frühlingssorten können an jedem geeigneten Ort ohne Zugang zu Licht platziert werden.

Im Salz

Um diese Lagerungsmethode umzusetzen, benötigen Sie eine relativ große Menge Salz, daher wird sie nicht so oft verwendet. Aber mit dieser Methode werden Knoblauchköpfe länger gelagert. Salz nimmt überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft auf und schützt so das Gemüse vor Schimmel und Fäulnis und verhindert gleichzeitig das Austrocknen. In Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit ist Knoblauch bei dieser Lagerungsmethode zu Hause 5-6 Monate haltbar.

In Öl

Raffiniertes und desodoriertes Öl trägt zur Konservierung der Knoblauchzehen bei. Das Produkt umhüllt jede Zehe und verhindert so den Zugang zur Luft. Dadurch trocknen die Zähne nicht aus und unterliegen keinen Fäulnisprozessen. Typischerweise wird diese Methode verwendet, um Pflanzen zu retten, die bereits Anzeichen von Verderb aufweisen.

Der Nachteil der Öllagerungsmethode ist der lange Zeitaufwand für die Zubereitung des Gemüses. Jeder Kopf muss in Scheiben geteilt und dann von der Schale befreit werden. Der Behälter (idealerweise ein Glasgefäß) muss gewaschen und sterilisiert werden; in diesem Fall wird der Knoblauch etwa 3 Monate lang an einem kühlen Ort gelagert. Das Aromaöl wird dann nicht ausgegossen, sondern zum Kochen verwendet.

In Stoffbeuteln

Es sollten Taschen aus dickem Baumwollstoff verwendet werden. Dieses Material sorgt für Luftaustausch. Es ist praktisch, die Beutel hängend aufzubewahren, sodass auf den Regalen Platz für anderes Gemüse entsteht.

Wenn Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Knoblauch bestehen, wird empfohlen, jeden Kopf 5–10 Sekunden lang in eine konzentrierte Kochsalzlösung zu tauchen und gründlich zu trocknen. Nach dieser Behandlung ist das Gemüse besser lagerfähig.

In Mehl

In diesem Fall wird Mehl als Adsorptionsmittel verwendet. Das Produkt nimmt überschüssige Feuchtigkeit sehr gut auf. Sie können jedes Mehl verwenden, das Sie im Haus haben. Der Kern der Methode besteht darin, die Zwiebeln in einen geeigneten Behälter zu geben und sie gleichzeitig mit Mehl zu bestäuben.

Die Köpfe müssen voneinander isoliert sein und dürfen den Boden und die Wände des Behälters nicht berühren. Nach dem Befüllen den Behälter mit einem Deckel verschließen. In diesem Fall kann Knoblauch den ganzen Winter und Frühling über haltbar sein.

Im Sägemehl

Sägemehl hilft dabei, den Knoblauch zu konservieren, sodass er nicht austrocknet oder verrottet. Dies ist eine alte Methode, die ihre Wirksamkeit seit langem bewiesen hat. Es sollte trockenes Sägemehl verwendet werden und die Zwiebeln selbst sollten getrocknet werden. Der Boden des Behälters wird mit Spachtelmasse bedeckt und die Köpfe werden gegossen.

Es ist besser, Nadelholz-Sägemehl zu verwenden, da diese phenolische Verbindungen freisetzen, die das Gemüse vor dem Verderb schützen. Da der Füllstoff ein geringes Gewicht hat, können sogar Kartons als Behälter verwendet werden. Auf diese Weise können Sie die Zwiebeln sechs Monate oder länger kühl halten.

In Frischhaltefolie

Sie können verhindern, dass der Knoblauch austrocknet, indem Sie die gesamten Köpfe in zwei Lagen Frischhaltefolie einwickeln. Jede Glühbirne ist einzeln verpackt. Sie müssen den Knoblauch fest einwickeln, damit keine Luft unter der Folie verbleibt. Die Methode ist auch deshalb praktisch, weil verdorbene Köpfe während einer solchen Lagerung keine gesunden Zwiebeln infizieren.

In Zwiebelschalen

Sommerbewohner, die neben Knoblauch auch eine große Menge Zwiebeln anbauen, können Zwiebelschalen zur Lagerung von Knoblauchköpfen verwenden. Zwiebelschalen spielen in diesem Fall die Rolle des Füllstoffs. Wenn Knoblauch in Kisten, Kisten oder Behälter gelegt wird, wird er mit Zwiebelschalen bestreut. Mit dieser Technik erzielen Sie ein gutes Ergebnis hinsichtlich der Konservierung des würzigen Gemüses.

In der Asche

Für diese Zwecke eignet sich jede Asche, beispielsweise die, die nach dem Verbrennen von Holz in einem Badehaus übrig bleibt. In diesem Fall ist es wichtig, den Knoblauch richtig zu platzieren. Jede Schicht wird mit Aschepulver bestreut. Oben und unten wird zusätzlich Asche gelegt. Aschepulver wirkt fungizid und schützt die Köpfe vor Schimmel und Fäulnis.

Methoden zur Verarbeitung von Knoblauch für die Langzeitlagerung

Ganze Knoblauchköpfe nehmen bei der Lagerung ziemlich viel Platz ein. Aus diesem Grund verarbeiten viele Sommerbewohner Gemüse auf unterschiedliche Weise. Recycling hilft auch dann, wenn es nicht gelingt, optimale Lagerbedingungen zu schaffen.

Gereinigt

Geschälter Knoblauch kann kompakt verpackt werden. Es wird in einzelne Zehen zerlegt, anschließend in eine Papiertüte gesteckt und in das Gemüsefach gelegt. Diese Zubereitung hält einen Monat ohne Qualitätsverlust. Geschälte Nelken werden auch im Gefrierschrank, in einem Glas mit Mehl oder Butter oder in einer Dose mit Salz aufbewahrt.

Getrocknet

Getrockneter Knoblauch lässt sich leicht zu Hause herstellen und ist eine würdige Alternative zum Industrieprodukt. Die Nelken werden zunächst gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und zum Trocknen in einen elektrischen Trockner oder Ofen gegeben.

Trocknen Sie das Gemüse bei niedriger Temperatur (50–60 °C).Die fertigen getrockneten Scheiben können in dieser Form belassen und sofort in einem Glas aufbewahrt oder in einem Mixer zerkleinert werden, wodurch ein duftendes Pulver entsteht.

Geschreddert

Für die weitere Lagerung im Gefrierschrank werden die Nelken meist gemahlen. Ein solches Produkt kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings ist es hier nicht so lange haltbar. Sie können die Knoblauchzehen mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Wenn nur eine kleine Produktmenge vorhanden ist, können Sie zum Zerkleinern eine normale Reibe verwenden.

Wie lange ist Knoblauch haltbar?

Wie lange Knoblauch haltbar ist, hängt von den Lagerbedingungen und -methoden ab. Beispielsweise kann eine Wintersorte bei Raumtemperatur innerhalb von 3-4 Wochen beginnen, sich zu verschlechtern. Im Durchschnitt beträgt die Haltbarkeit von Gemüse 3-4 Monate. Unter idealen Bedingungen halten die Köpfe bis zu sechs Monate oder etwas länger. Gefrorener Knoblauch ist am längsten haltbar. Es behält seine Eigenschaften für mindestens 1 Jahr.

Speicherprobleme

Manchmal beginnt Knoblauch trotz der geschaffenen Bedingungen während der Lagerung zu verderben. Dabei können verschiedene Probleme auftreten – die Nelken trocknen aus, faulen, schimmeln und beginnen zu sprießen. In jedem Fall gibt es einen Schadensgrund.

Knoblauch trocknet

Der Grund kann eine erhöhte Trockenheit der Luft in der Wohnung oder eine zu hohe Temperatur sein. Wenn Anzeichen von Austrocknung festgestellt werden, wird der Knoblauch in einen kühleren Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von 60–80 % gebracht. Sie können dem Austrocknen auch vorbeugen, indem Sie die Köpfe in Salz, Sägemehl oder Mehl legen. Frischhaltefolie hilft auch dabei, die Feuchtigkeit im Gemüse zu bewahren.

Pilz- und Schimmelschäden

Blumenzwiebeln können schimmeln, wenn sie in einem kalten und feuchten Raum stehen. Dies geschieht häufig bei der Lagerung in einem Keller oder Keller mit schlechter Belüftung.Befallene Köpfe müssen aus dem Lager genommen werden, damit sie benachbarte Exemplare nicht infizieren. Außerdem müssen Maßnahmen zur Reduzierung der Luftfeuchtigkeit in Innenräumen ergriffen werden. Ist dies nicht möglich, wird der Knoblauch zur Lagerung an einen anderen Ort gebracht.

Keimung

Zwiebeln keimen, wenn sie bei hohen Temperaturen gehalten werden. Sie können das Keimen verhindern, indem Sie das Gemüse an einem kühlen Ort aufbewahren – im Kühlschrank, auf dem Balkon, im Keller oder Keller. Gegen Ende der Lagerzeit kann es auch unter idealen Bedingungen dazu kommen, dass Knoblauch zu sprießen beginnt.

Verrotten

Knoblauch kann während der Lagerung verfaulen, wenn die Köpfe mit einer Krankheit infiziert sind oder die Ernte schlecht getrocknet ist. Es ist möglich, dass die Lagereinrichtung vor der Lagerung des Ernteguts nicht desinfiziert wurde. Die Köpfe sollten bei einer Temperatur von +1-3° C und einer Luftfeuchtigkeit von 75 % gelagert werden. Von Fäulnis befallene Zwiebeln werden aus dem Lager genommen, um den Rest der Ernte aufzubewahren.

Zusammenfassend kommen wir zu dem Schluss, dass es möglich ist, die Knoblauchernte zu erhalten, wenn dafür die richtige Methode gewählt und ideale Bedingungen geschaffen werden. Wenn Zweifel bestehen, dass die Sicherheit des Gemüses gewährleistet werden kann, ist es besser, es zu verarbeiten – trocknen oder hacken und in den Gefrierschrank stellen.