Wie verhindert man mit einer Thermoskanne, dass das Eis schmilzt?

Der liebste Kühlgenuss aller Kinder und Erwachsenen schmilzt besonders an heißen Sommertagen sehr schnell. Wenn Sie sich für ein Picknick entscheiden, ist die Aufbewahrung von Eis in einer Thermoskanne eine hervorragende Lösung. Alle Gäste werden äußerst überrascht sein, wenn Sie sie nach einer dreistündigen Fahrt in der Sommerhitze mit einem ganzen, ungeschmolzenen gefrorenen Saft oder cremigem Eis am Stiel verwöhnen. Das ist durchaus machbar, man muss lediglich die Grundgesetze der Physik kennen.

Seltsamerweise ist Eis weder bei Europäern noch bei Amerikanern beliebt. Die Franzosen sind überzeugt, dass ihr „Eis am Stiel“ zum Vorläufer aller modernen Eissorten wurde, aber das ist keineswegs der Fall. Zum ersten Mal erschien damals in China ein exotisches Dessert. Nur sehr wohlhabende Menschen konnten sich ein neues kaltes Gericht gönnen. Die Kochtechnik wurde geheim gehalten. Tatsächlich wurde der Saft von Früchten und Beeren mit Eis vermischt, wodurch Fruchteis entstand.

Was beeinflusst die Haltbarkeit von Eiscreme?

Wie alle Milchprodukte ist Eis gefährlich, wenn das Verfallsdatum längst überschritten ist. Die Haltbarkeit hängt allein von den Zutaten ab: Je natürlicher diese sind, desto schneller muss das Eis verzehrt werden. Die Hauptbestandteile eines klassischen Eisbechers sind Milch, Sahne, Butter, Süßungsmittel (Honig, Zucker oder Melasse) und ein Stabilisator. Alle Produkte müssen frisch und von hoher Qualität sein, damit das fertige Eis lange haltbar ist.

Bevor Eis in die Tiefkühltruhen gelangt, durchläuft es viele Phasen der Zubereitung:

• Reinigung und Filterung aller notwendigen Komponenten;
• Pasteurisierung der Mischung (Erhitzen auf eine Temperatur von 85 Grad für 20 Minuten);
• „Reifung“ von Eis bei einer Temperatur von 15 Grad in speziellen Behältern;
• Schlagen, um die Struktur einer zarten, homogenen Masse zu erhalten;
• Aushärten bei einer Temperatur von minus 35 Grad;
• Verpackung

Nicht nur das Aussehen hängt von der Qualität des Papiers, in dem das Produkt verpackt ist, und der Unversehrtheit der Verpackung ab. Für die Sicherheit des Eises ist die Verpackung verantwortlich: Bei Beschädigung verringert sich die Haltbarkeit und das Eis kann einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen.

Wie lagere ich Eis richtig?

Damit wir Qualitätsprodukte in den Geschäften erhalten, lagern Unternehmen diese unter bestimmten Bedingungen. Die Temperaturen liegen zwischen -30 und -20 Grad. Die Hauptbedingung besteht darin, Eis keinen plötzlichen Temperaturschwankungen auszusetzen. Ist die Masse geschmolzen, wird sie beim erneuten Gefrieren hart und verliert ihren Geschmack.

Beratung

Essen Sie Eis nach dem Kauf sofort und versuchen Sie nicht, das geschmolzene Produkt erneut einzufrieren.

Eiscreme in Geschäften sollte nicht in einem Fach mit anderen Produkten aufbewahrt werden. Es absorbiert leicht Gerüche. Darüber hinaus kann die Lagerung in derselben Kammer wie Fleisch zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Die Nichtbeachtung der Regeln ist nicht nur mit dem Verderb Ihres Lieblingsgenusses, sondern auch mit Krankheiten verbunden.

Wie lange ist Ihr Lieblingseis haltbar?

Trotz der auf der Verpackung nicht angegebenen langen Haltbarkeit von Milch- oder Obst- und Beereneis ist eine lange Lagerung nicht möglich.

Betrachten wir die Haltbarkeit einzelner Eissorten.

• Milchprodukte ohne Zusatzstoffe (Nüsse, Marmelade, Kondensmilch) – 75 Tage.
• Milchprodukte mit Füllstoff – 60 Tage.
• Cremig – 100 Tage.
• Eis (Sahne und Schokolade) – 120 Tage.
• Obst und Beeren – 45 Tage.
• Fruchteis – 90 Tage.

Die oben genannten Angaben beziehen sich auf portionierte Desserts mit einem Gewicht von maximal 100 g. Große Verpackungen (über 1 kg) können mit halbem Gewicht gelagert werden. Alle angegebenen Bedingungen gelten nur, wenn das Eis bei einer Temperatur von nicht mehr als -12 Grad gelagert wird.

Wie lagere ich Eis ohne Gefrierschrank?

Wenn Sie Ihre Freunde überraschen und Eis zum Picknick mitnehmen möchten, können Sie auf einfachere Mittel als einen tragbaren Kühlschrank zurückgreifen. Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist eine Kühltasche. Ja, Eis kann darin etwa 2 Stunden „leben“, aber nicht jeder möchte eine riesige Tüte für 3 Portionen Eis mit sich führen.

Wer sich aus der Schule auch nur ein bisschen an Physik erinnert, weiß: Wenn ein Gerät Wärme lange speichern kann, muss es dementsprechend auch Kälte speichern. Wenn eine Thermoskanne den aufgebrühten Tee an einem Wintertag lange warm hält, warum nicht damit auch im Sommer Eis konservieren?

Thermoskannen werden mit Innenbehältern aus Glas und Metall geliefert. Thermoskannen aus Metall gelten als praktischer, da sie die Wärme 12 Stunden lang speichern können, während Thermoskannen aus Glas diese maximal 6 Stunden lang speichern können. Aber die Zeit, die benötigt wird, um in jeder Thermoskanne kalt zu bleiben, ist dieselbe. Tatsache ist, dass die Vakuumschicht zwischen den beiden Zylindern dazu beiträgt, den Wärmeübergangskoeffizienten zu reduzieren.

Wie lagere ich Eis richtig in einer Thermoskanne?

Die Hauptvoraussetzung für die längste Lagerung von Eis in einer Thermoskanne ist der Mangel an freiem Platz.Wenn Sie eine große Gruppe verwöhnen und auf eine Wanderung ein beschwertes Eis mitnehmen möchten, füllen Sie die Thermoskanne bis zum Hals damit. Die Masse muss mit einem Löffel gut verdichtet werden, damit keine Luftspalte entstehen. In diesem Zustand ist eine Thermoskanne mit Eis bis zu 4 Stunden haltbar. Nach 4-5 Stunden beginnt es aufzutauen und nach ein paar weiteren Stunden kann es verderben und nicht mehr zum Verzehr geeignet sein.

Wenn Sie portioniertes Eis mitnehmen, dürfen Sie die Unversehrtheit der Verpackung nicht beschädigen. Stellen Sie unbedingt Eiswürfel in die Thermoskanne, da diese für zusätzliche Kälte sorgen. Eis kann in einer Thermoskanne 5 Stunden lang aufbewahrt werden. Überprüfen Sie die Verpackung sorgfältig, bevor Sie sie in einen Behälter geben: Wasser aus geschmolzenem Eis kann auf das Eis gelangen.

Die Aufbewahrung von kaltem Dessert in einer Thermoskanne hängt von der Außentemperatur und der Sonneneinstrahlung ab. Wenn Sie Eis in einer Thermoskanne mit an den Strand nehmen möchten, wickeln Sie es in ein Handtuch, stecken Sie es in Ihre Tasche und stellen Sie es in den Schatten. Wenn Sie eine Thermoskanne in der Sonne stehen lassen, verwandelt sich das Eis innerhalb einer Stunde in einen warmen Milchshake.

Eis an einem Sommertag ohne Gefrierfach aufzubewahren, scheint ein unmöglicher Plan zu sein, aber bedenken Sie einfach die Grundgesetze der Physik und die Lösung kommt von selbst. Wenn Sie sich für ein Experiment entscheiden, achten Sie auf die Zeit: Auch in einer Thermoskanne kann Eis verderben.