So lagern Sie Mais richtig

Mais ist ein erschwingliches, nahrhaftes, sehr gesundes und einfach köstliches Produkt. Um es zu genießen, wenn der Wunsch aufkommt, ist es nicht notwendig, Gläser mit Getreidekonserven zu kaufen, denn es gibt viele Möglichkeiten, Mais aufzubewahren.

Nur wenige wissen, dass es nicht nur in Gläser gerollt, sondern auch getrocknet und eingefroren werden kann. Darüber hinaus nicht nur in Körnern, sondern auch in Maiskolben. Wenn man bestimmte Regeln beachtet, kann auch eine frische Zutat länger als mehrere Stunden haltbar sein. Bewährte Ansätze werden so entwickelt, dass alle Vorteile, das Aroma und der Geschmack des Getreides maximal erhalten bleiben.

Merkmale der Lagerung von frischem Mais

Um die Süße des Produkts zu bewahren, müssen Sie die Kolben so schnell wie möglich von den Körnern befreien und die entsprechende Verarbeitung ordnungsgemäß durchführen. In diesem Fall wird Sie das Produkt weitere drei Wochen mit seinem ursprünglichen Geschmack und Aroma begeistern.

Zu Hause kann dies wie folgt erfolgen:

Wir reinigen den Mais von Schmutz, Fasern und Blättern und legen ihn in eine breite Pfanne.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen anderen Behälter mit etwas kleinerem Volumen und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Als nächstes fügen Sie Zitronensaft und Salz hinzu, jeweils einen Teelöffel jedes Produkts pro Liter Wasser.
Rühren Sie die Flüssigkeit um, gießen Sie die resultierende Lösung über die Maiskolben und lassen Sie sie 20 Minuten lang einweichen.
Als nächstes trennen wir die Körner direkt im Wasser von der Basis, werfen den gesamten Schmutz weg, lassen das Wasser ab und werfen den Mais in ein Sieb.
Nachdem Sie überschüssiges Wasser entfernt haben, trocknen Sie die Körner leicht ab und legen Sie sie in Plastikbeutel mit Druckverschluss. Sie sollten nicht zu fest gefüllt sein, sondern die Luft möglichst weit entweichen lassen.
Wir stellen das Produkt in den Kühlschrank; um die Haltbarkeit der Zutat zu verlängern, können Sie den Gefrierschrank verwenden.

Falls gewünscht, kann eine solche Zubereitung gekocht, in Dosen abgefüllt oder zu einem zubereiteten Gericht hinzugefügt werden. Die Hauptsache ist, dass die Zutat einer entsprechenden Wärmebehandlung unterzogen wird.

Aufbewahrungsmöglichkeiten für Maiskolben

Am häufigsten werden Maiskolben für den Winter gelagert. Mit diesem Ansatz können Sie die Süße bewahren, obwohl sie viel mehr Platz benötigt, insbesondere bei einer beeindruckenden Ernte. Die Auswahl der Belichtungsoption hängt davon ab, wie lange Sie das Produkt zu Hause aufbewahren möchten:

Kühlschrank. Wir reinigen die Kolben von Blättern und Fasern und verteilen sie ungewaschen in Plastiktüten. Wir stellen die Pakete über ein separates Tablett oder Regal in den Kühlschrank. Dieser Mais wird am besten innerhalb von drei Tagen verzehrt. Sie behalten ihre Frische länger, die gewünschte Süße der Bohnen ist jedoch nicht mehr vorhanden.

Hinweis: Für die Lagerung von Mais zur Herstellung von Popcorn ist dieser Ansatz absolut nicht geeignet. Selbst bei geeigneter Luftfeuchtigkeit quellen die Samen leicht auf und ihre Schale wird weicher. Dies wirkt sich negativ auf den Garvorgang und das Endergebnis aus.

Trocknen. Wir sortieren den Mais, entfernen die Fasern, schneiden die Maiskolben nicht, sondern öffnen sie nur. Wir hängen die Rohlinge auf dem Dachboden oder in einem anderen trockenen und gut belüfteten Raum auf. Sie können sie einzeln platzieren oder mehrere Zöpfe flechten und so Platz sparen.
Einfrieren. Mit diesem Ansatz können Sie Mais zu Hause zwischen einem und eineinhalb Jahren lagern.Vor dem Einfrieren von Mais für den Winter müssen eine Reihe von Manipulationen zur Verarbeitung durchgeführt werden. Wenn Sie das frische Produkt einfach in den Gefrierschrank legen, erhalten Sie am Ende geschmacklose Gummikörner.

Darüber hinaus kann Mais in Dosen abgefüllt werden. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie Getreide pur oder als Teil von Fertiggerichten rollen können. Besonders beliebt sind heute Konfitüren aus kleinen Ähren, die sogar zusammen mit der Basis gegessen werden.

Wie lagere ich gekochten Mais richtig?

Jede Hausfrau weiß, wie man süße Müslikolben richtig kocht, aber wie man Mais nach einer solchen Verarbeitung lagert, ist eine Frage, die viele beschäftigt. Hier kann es zwei Vorgehensweisen geben:

Wenn das Produkt auf herkömmliche Weise zubereitet wurde und Sie einfach keine Zeit hatten, es sofort zu essen, müssen Sie die Kolben in einen separaten Behälter geben und in Frischhaltefolie einwickeln. Im Kühlschrank sind sie maximal drei Tage haltbar. Damit die Körner ihre Saftigkeit behalten, empfiehlt es sich, sie mit der restlichen Brühe zu übergießen.
Wenn Sie im Voraus wissen, dass der Mais nach dem Kochen noch einige Zeit gelagert werden muss, lohnt es sich, eine spezielle Verarbeitungsart zu Hause auszuprobieren. Kochen Sie die Kolben zunächst 10 Minuten lang, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie die Körner. Wir füllen damit dampfsterilisierte Gläser und lassen oben ein paar Zentimeter Platz. Mit kochendem Wasser und etwas Salz auffüllen und mit Deckeln verschließen. Wir stellen die Behälter in den Kühlschrank, nach ein paar Wochen können Sie noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. In diesem Zustand behalten die Körner ihren Geschmack für 2-3 Monate.

Bevor Sie das stehende Produkt verzehren, müssen Sie sicherstellen, dass keine Fremdgerüche von den Körnern selbst und der Füllung ausgehen.

Technologie zum Einfrieren von Maiskörnern und Maiskolben

Bevor Sie Mais für den Winter einfrieren, müssen Sie sich für die Arbeitsweise entscheiden. Die Rohlinge können in Form von Kolben oder einzelnen Körnern vorliegen. Dies hat praktisch keinen Einfluss auf die Technologie des Prozesses, aber es ist bequemer, die Körner zu lagern, und die Maiskolben verleihen dem Mais eine ungewöhnliche Saftigkeit und Süße.

Bei der Arbeit mit Maiskolben gehen wir nach folgendem Schema vor:

Wir reinigen den Kolben von Blättern, Fasern und minderwertigen Körnern und schneiden die Spitze ab.
Wir bereiten zwei Pfannen vor – mit kaltem Wasser und kochendem Wasser.
Legen Sie die Kolben zunächst in heißes Wasser, warten Sie ein paar Minuten, geben Sie sie in kaltes Wasser und warten Sie ebenfalls ein paar Minuten. Wir wiederholen die Manipulation 3-5 Mal.
Legen Sie die Kolben auf ein dünnes, fusselfreies Handtuch und warten Sie, bis sie gut getrocknet sind.
Anschließend wird jede Frucht einzeln in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.

Auf diese Weise eingefrorener Mais muss vor dem Kochen ordnungsgemäß aufgetaut werden. Es muss mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist strengstens verboten, den Kolben unmittelbar nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank in kochendes Wasser zu tauchen, da das Produkt sonst gummiartig wird.

Der Single-Grain-Ansatz unterscheidet sich vom bisherigen Vorgehen nur im letzten Schritt. Wir trennen die getrockneten und abgekühlten Maiskolben in einzelne Körner, packen sie in Plastiktüten mit Druckverschluss und legen sie anschließend in den Gefrierschrank. Während des Einfrierens kann der Behälter mehrmals geschüttelt werden, um ein Zusammenkleben der Körner zu verhindern. Wenn alle Schritte der Manipulation korrekt durchgeführt wurden, muss das Werkstück nicht einmal aussortiert werden, es enthält keine beschädigten Elemente.