Wie lagere ich getrocknete Pilze: wie, wo, wie viel?

Manchmal gibt es einen solchen Pilzsommer, dass nur die Faulen ohne Pilze bleiben können. Aber wer nicht faul ist, hat berechtigte Fragen: Wie lagert man getrocknete Pilze, wo und wie viel? Warum getrocknet? Denn Trocknen ist die optimale Vorbereitung für den Winter. Gefrorene Pilze nehmen beispielsweise viel Platz ein, während sie im getrockneten Zustand deutlich an Volumen verlieren. Im Vergleich zu eingelegten Pilzen sind Trockenpilze besser bekömmlich, länger haltbar und können zudem in einer größeren Vielfalt an Gerichten verwendet werden.

Was man darin aufbewahren sollte

Um die Sicherheit selbstgetrockneter Pilze zu gewährleisten, sollten Sie den richtigen Behälter und Ort wählen. Dadurch wird ihre Haltbarkeit verlängert. Am besten geeignet:

• Stofftaschen aus Baumwolle, Leinen;
• Gläser;
• Papiertüten;
• Kartons;
• Keramikgefäße;
• Vakuumbehälter.

Dies sind die gebräuchlichsten Verpackungen, die eine ordnungsgemäße Konservierung des Produkts gewährleisten. Aber jedes Paket hat seine eigenen Nachteile und Vorteile. Stoffbeutel, Papiertüten und Kartons sind günstige Behältnisse, die den Pilzen das Atmen ermöglichen. Es besteht jedoch eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass während der Lagerung Getreidewanzen oder -motten auftreten.

In Gläsern, die mit einem Schraub- oder Polyethylendeckel verschlossen sind, ist das Produkt nicht von Schädlingen bedroht, atmet aber nicht. Daher ist diese Aufbewahrungsmöglichkeit nur dann akzeptabel, wenn die Pilzmischung gründlich getrocknet ist. Sonst wird es schimmelig. Gleiches gilt für Keramikgläser für Massenprodukte.Ihr wesentlicher Vorteil sind die Deckel mit Clips, die mit einer Gummidichtung ausgestattet sind. Dies gewährleistet Dichtheit und Schutz vor Fremdgerüchen. Aber nur völlig trockene Pilze können darin aufbewahrt werden, genau wie in Gläsern.

Pilze werden in Vakuumbehältern perfekt konserviert und vollständig vor Ungeziefer, Fremdgerüchen und Schimmelbildung geschützt. Aber ihr Preis ist im Vergleich zu Tüten, Tüten und Gläsern recht hoch. Keramik kann übrigens auch einen überdurchschnittlichen Preis haben (je nach Design, Optik und Dekor).

Überprüfen Sie die Pilze bei der Auswahl einer bestimmten Verpackung von Zeit zu Zeit auf das Vorhandensein von Mottenlarven und Ungeziefer (Tüten, Papiertüten) oder Schimmel (Glas- oder Keramikgläser).

Wo aufbewahren

Da trockene Pilze dazu neigen, schnell Feuchtigkeit und Fremdgerüche aufzunehmen, sollten die Lagerbedingungen wie folgt gewählt werden. Der Standort sollte sein:

• trocken - sonst schimmelt das Produkt;
• gut belüftet;
• ohne starke Temperaturschwankungen;
• fern von Produkten mit starkem Geruch (Gewürze, aromatisierter Tee, Knoblauch usw.).

Diese Anforderungen werden in der Regel durch Regale in Küchenschränken erfüllt, die weit entfernt von Herd und Spüle liegen.

Viele Hausfrauen lagern getrocknete Pilze im Kühlschrank. Für diese Aufbewahrungsmethode eignen sich Gläser oder Vakuumbehälter.

Wie lange lagern?

Auf die Frage, wie lange getrocknete Pilze haltbar sind, kann man unterschiedliche Antworten erhalten. Die Mindestlaufzeit beträgt 12 Monate, die Höchstdauer beliebig lang. Ja, das ist so. Viele begeisterte Pilzsammler glauben, dass getrocknete Pilze praktisch keine Haltbarkeitsdauer haben.Es gab auch Fälle, in denen eine Tüte Pilzspäne mehrere Jahre lang mit anderen Produkten im Schrank verstreut lag und das Produkt beim Auffinden weder seinen Geschmack verlor noch verdorben war.

Wenn Sie auf die Etiketten gekaufter Trockenpilze achten, werden Sie feststellen, dass die Hersteller die Nutzungsdauer auf 12 oder 18 Monate begrenzen. Es wird angenommen, dass die Pilze während dieser Zeit weder an Geschmack noch an Aroma verlieren und ihr Aussehen wie direkt nach dem Trocknen unverändert bleibt. Tatsächlich verderben nicht nur im Laden gekaufte, sondern auch selbst zubereitete Produkte unter richtig gewählten Lagerbedingungen innerhalb eines Jahres nicht.

Tipp: Notieren Sie sich vor der Lagerung das Datum „Herstellung“ auf dem Behälter.

Auch getrocknete Pilze haben eine durchschnittliche Haltbarkeit von 3 Jahren. Entscheidet sich eine Hausfrau, beim Kochen eine getrocknete Pilzmischung zu verwenden, die länger als 3 Jahre gelagert wurde, lohnt es sich, diese auf Frische zu prüfen. Das Produkt muss einen unveränderten, „sauberen“ Geruch haben; es darf keine Insekten, Mottenlarven (Würmer) oder Schimmel enthalten. Wenn das Aussehen oder der Geruch der getrockneten Pilzmischung fraglich ist, werfen Sie sie am besten weg.

Wie man kocht

Wenn man sich getrocknete Pilze ansieht, weiß man nicht sofort, wie man sie zubereitet. Eigentlich ist es ganz einfach. Sie müssen zunächst unter fließend warmem Wasser gewaschen werden, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen, sondern nur von Schmutz befreit werden. Anschließend erfolgt das Einweichen in kaltem Wasser für 2-3 Stunden. Nach dieser einfachen Verarbeitung sind die Pilze bereit zum weiteren Kochen. Getrocknete Pilzmischungen können in Suppen, Hauptgerichten und Saucen verwendet werden.

Tipp: Berühmte Köche empfehlen, bei der Zubereitung einer Cremesuppe aus frischen Pilzen 1-2 Prisen trockene, in einer Kaffeemühle gemahlene Pilze hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Aus getrockneten Pilzen können Sie selbst Gewürze herstellen. Dies ist eine gesunde Alternative zum Aufbewahren gekaufter Würfel. Dazu werden trockene Pilze in einer Kaffeemühle zu Staub zermahlen und mit verschiedenen Aromazusätzen vermischt. Es kann Salz, getrocknete Petersilie, Dill, Sellerie, Kümmel, Piment usw. sein. Die Hauptsache ist, auszuwählen, was Ihnen gefällt. Dieses Gewürz eignet sich zur Zugabe zu Suppen, Saucen, Hauptgerichten – überall verstärkt es das Aroma und verleiht Würze.

Steinpilze haben ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, aber nicht jeden Sommer kommt es zu einer großzügigen Ernte. Trocknen ist in diesem Fall die beste Möglichkeit, sie ein Jahr oder länger haltbar zu machen. Wenn Sie die im Artikel beschriebenen Regeln befolgen, wird die getrocknete Pilzmischung lange und vor allem richtig gelagert.