Haltbarkeit von rohen und gekochten Wachteleiern

Die Haltbarkeit roher Wachteleier hängt von ihrer Frische und den Lagerbedingungen ab. Zunächst sollten Sie die Kennzeichnung mit dem Produktionsdatum des Produkts studieren. Bei einer Temperatur von nicht mehr als +8° C behalten die Eier in roher Form 30 Tage lang ihre Eigenschaften. Nach dem Kochen verkürzt sich die Haltbarkeit auf 7 Tage.

So wählen Sie frische Wachteleier aus

Nur hochwertige Wachteleier halten sich zu Hause lange. Es ist zu berücksichtigen, dass das Produkt, das von der Geflügelfarm in den Laden gelangt ist, dort bereits seit einiger Zeit gelagert ist. Daher lohnt es sich zunächst, die vom Hersteller festgelegten Verfallsdaten zu prüfen. Der Käufer sollte sicherstellen, dass das angegebene Datum nicht abgelaufen ist.

Hier sind einige weitere Kriterien, an denen Sie sich orientieren können:

• Die Frische des Eies lässt sich an seiner Form erkennen; es sollte rund und voluminös sein. Die trocknenden Hoden werden oval und haben eine spitze Spitze.
• Die Schale darf nicht beschädigt sein. Selbst ein kleiner Riss ermöglicht das Eindringen von Bakterien. Aus diesem Grund beginnen die Produkte schnell zu verderben.
• Darüber hinaus können Sie die traditionelle Methode zur Überprüfung der Frische verwenden. Die Eier sollten in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt werden. Wenn sie frisch sind, werden sie definitiv ertrinken.Diejenigen, die aufgetaucht sind, werden nicht mehr gespeichert.
• Auch ein Lichttest hilft. Ein Wachtelei wird zur Lampe gebracht und ins Licht geschaut. Wenn die Luftkammer im Inneren klein ist, ist das Produkt frisch.
• Das durchschnittliche Gewicht eines frischen Wachteleis beträgt 12-15 g. Wenn Sie eine Küchenwaage haben, können Sie das Gewicht leicht überprüfen. Wenn das Gewicht weniger als 10 g beträgt, ist das Produkt höchstwahrscheinlich altbacken.
• Wenn Sie ein frisches Wachtelei zwischen den Fingern halten und schütteln, spüren Sie, wie der flüssige Inhalt darin zittert. Bei abgestandener Ware passiert das nicht. Natürlich wird dieses Experiment nur an rohen Eiern durchgeführt.

Solche Tests helfen beim Kauf eines Diätprodukts von einem privaten Verkäufer auf dem Markt. Denn die Frische der Produkte lässt sich in diesem Fall nur anhand der Worte des Verkäufers beurteilen.

Haltbarkeit von rohen Wachteleiern

Der Kühlschrank ist keine zufällige Erfindung der Menschheit. Darin platzierte Produkte behalten ihre Eigenschaften viel länger. Dies gilt auch für Wachteleier. In manchen Fällen ist es jedoch nicht möglich, die Produkte in das Kühlfach zu stellen, beispielsweise wenn die Eier in einer unmöblierten Datscha von Nachbarn in der Umgebung gekauft wurden oder im Kühlschrank kein freier Platz vorhanden ist. In einem solchen Fall müssen Sie unbedingt genau wissen, wie und wie lange Sie das Produkt bei Raumtemperatur lagern.

In einem Kühlschrank

Moderne Kühlschränke sorgen für eine Temperaturkontrolle. Für maximale Sicherheit von Wachteleiern sollte der Temperaturregler im Bereich von + 2° C bis + 6° C eingestellt werden. Da die Schale solcher Eier sehr zerbrechlich ist, muss beim Legen vorsichtig mit ihnen umgegangen werden.

Zusätzliche Regeln:

• Eier sollten vor dem Einlegen in den Kühlschrank nicht gewaschen werden.Wasser zerstört die Schutzschicht auf der Schale, was die Atmungsaktivität der Schale erhöht und die Haltbarkeit des Produkts verkürzt.
• Die besten Behälter sind ein Karton oder ein spezielles Gitter.
• Auf dem Kühlschrankregal bleiben Eier länger frisch als an der Kühlschranktür. Die Aufrechterhaltung einer stabilen Temperatur ist eine der Voraussetzungen für die Langzeitlagerung.
• Sobald Sie die Eier nach Hause bringen, müssen Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Wachteleier sind ein wertvolles Lebensmittel. Um den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, empfehlen Ärzte den Verzehr von rohen Geflügelprodukten. In diesem Fall sollte die Speicherdauer zwei Wochen nicht überschreiten. Der Countdown muss ab dem Datum der Markierung bei der Produktion durchgeführt werden. Danach sind die Eier auch zum Verzehr geeignet, müssen aber gekocht werden. Generell sollte die Haltbarkeit im Kühlschrank 30 Tage nicht überschreiten.

Bei Raumtemperatur

Ohne Kühlschrank können Wachteleier auch einige Zeit gelagert werden, allerdings nicht lange und unter Beachtung einiger Bedingungen:

• Raumtemperatur – nicht höher als +24° C;
• Luftfeuchtigkeit – bei 70 %;
• Direkter Kontakt mit den Sonnenstrahlen ist nicht akzeptabel;
• Korrekte Installation – stumpfes Ende.

Wenn diese Voraussetzungen erfüllt sind, endet die Haltbarkeit von Wachteleiern frühestens in 2-3 Wochen. Wenn der Raum heiß ist, verkürzt sich die Lagerzeit erheblich.

Wie lange sind gekochte Wachteleier haltbar?

Durch Wärmebehandlung verkürzt sich die Haltbarkeit von Wachteleiern, bei anderen Produkten ist jedoch das Gegenteil der Fall. Auch die Art der Zubereitung spielt eine Rolle. Eier können hart oder weich gekocht sein.

Im ersten Fall beträgt die Garzeit 10-12 Minuten.Um zu verhindern, dass die Schale in heißem Wasser platzt, werden die Eier zunächst auf Raumtemperatur erhitzt, nachdem sie zuvor aus dem Kühlschrank genommen wurden. Bei intakter Schale bleibt das Diätprodukt bis zu 7 Tage essbar. Eier mit rissiger Schale müssen innerhalb der nächsten zwei Tage verzehrt werden. Selbst im Kühlschrank behalten geschälte Eier ihre Eigenschaften nur 24 Stunden.

Im zweiten Fall, wenn die Eier weichgekocht sind, steigt die Vergiftungsgefahr bereits nach wenigen Stunden Lagerung im Kühlschrank. Dieses Gericht wird am besten sofort nach der Zubereitung gegessen. Das Gleiche gilt auch für Spiegeleier.

Bedingungen zur Verlängerung der Haltbarkeit

Sie können die Haltbarkeit von Wachteleiern maximieren, indem Sie sie einfrieren. Bei dieser Methode wird das Produkt 6 Monate bis zu einem Jahr gelagert. Allerdings müssen in diesem Fall nicht die ganzen Eier gelagert werden, sondern deren flüssige Mischung.

Vor dem Einfrieren müssen die Eier gewaschen und dann jeweils in eine Glasschüssel gegeben und vorsichtig gemischt (aber nicht geschlagen) werden. Die vorbereitete Mischung wird in Eisformen oder kleine Behälter mit Deckel gefüllt. Anschließend wird das Produkt auf natürliche Weise aufgetaut und zur Zubereitung von Omeletts, Backwaren, verschiedenen Snacks und Saucen verwendet.

Die Einhaltung bestimmter Bedingungen trägt dazu bei, die Haltbarkeit von Eiern im Kühlschrank zu verlängern:

• Vermeiden Sie Temperaturschwankungen, die die Haltbarkeit von Produkten verkürzen.
• Eier nicht einfrieren lassen; bei Temperaturen unter 0° C platzt die Schale;
• Vermeiden Sie außerdem hohe Temperaturen (mehr als +10° C), da die Eier bei Hitze austrocknen und ihr Nährwert sinkt.
• Halten Sie die Luftfeuchtigkeit bei 70 %; wenn die Verpackung versiegelt ist, kann dieser Wert niedriger sein;
• Überprüfen Sie vor dem Legen die Unversehrtheit der Schale. Bewahren Sie zerbrochene Eier nicht für längere Zeit auf.

Es wurde festgestellt, dass das Produkt am besten auf der unteren Ablage des Kühlschranks aufbewahrt wird. Wenn die Eier längere Zeit geruht haben, ist es besser, vor der Verwendung als Nahrungsmittel zu prüfen, ob sie verdorben sind.

Anzeichen von Produktverderb

Wenn die Wachteleier ihre Form verändern, heller werden oder im Wasser schwimmen, sind sie möglicherweise schlecht geworden. Ein weiteres Anzeichen für den Verderb eines rohen Eies ist, dass sich das Eigelb ausbreitet, selbst wenn man es vorsichtig aufschlägt.

Und natürlich helfen organoleptische Indikatoren, wie Experten sie nennen. Das heißt, Sie müssen an dem Produkt riechen und sein Aussehen beurteilen. Ein verdorbenes Ei riecht unangenehm. Nach dem Kochen nimmt das Eiweiß abgestandener Wachteleier eine graue oder gelbliche Färbung an.

Fragen und Antworten

Wenn einige Eier während der Lagerung Risse bekommen, können sie dann zu kalten Soßen hinzugefügt oder roh verzehrt werden?

Da Schäden an der Schale möglicherweise nicht sofort erkannt werden, ist es besser, das Risiko, solche Eier roh zu essen, nicht einzugehen. Schließlich könnten sie etwa eine Woche oder länger so liegen. Wenn sich Aussehen und Geruch des Produkts nicht verändern, verwenden Sie es zur Zubereitung von Gerichten, die einer Wärmebehandlung bedürfen.

Sind selbstgemachte und gekaufte Wachteleier gleich lange haltbar?

In Geflügelfabriken und Geflügelfarmen unterliegen die Produkte einer strengen Veterinärkontrolle und Sie müssen sich keine Sorgen um ihre Qualität machen. Darüber hinaus wird niemand die Fabrikkennzeichnung verfälschen, sodass Sie genau wissen, ab welchem ​​Tag die Haltbarkeit zu zählen ist. Mit Eiern von heimischen Wachteln funktioniert das nicht. Der Besitzer des Produkts selbst kann seine Frische und Qualität nur mit Worten garantieren. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und solche Eier nicht länger als 15 bis 20 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Es wird nicht empfohlen, Eier vor der Lagerung zu waschen, aber was tun, wenn sie schmutzig sind?

Tatsächlich ist es unangenehm, ein Produkt mit Spuren von Schmutz, auch wenn dieser natürlichen Ursprungs ist, in den Kühlschrank zu stellen. Wischen Sie die Schale einfach mit einem trockenen Tuch vorsichtig ab, ohne zu drücken.

Ich habe von einem Freund gehört, dass Wachteleier problemlos drei Monate im Kühlschrank bleiben können und nicht verderben, stimmt das?

Solche Behauptungen sollten als Mythen betrachtet werden. Vielleicht hatte ein Freund eine ähnliche Erfahrung. Der Nutzen solcher Hoden wird jedoch sehr zweifelhaft sein. Auch wenn die Produkte unter Einhaltung aller Bedingungen im Kühlschrank gelagert wurden. Mit der Zeit verdunstet Feuchtigkeit durch Mikroporen in der Schale. Es bleibt immer weniger davon übrig, der Inneninhalt trocknet aus. Angesichts der Größe von Wachteleiern können solche Veränderungen die Qualität des Produkts erheblich beeinträchtigen.

Damit Wachteleier den größtmöglichen Nutzen bringen, ist es besser, sie nicht über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Das Diätprodukt verliert schnell wertvolle Stoffe. Die längste Haltbarkeit erreichen Sie, wenn Sie rohe Eier im Kühlschrank aufbewahren. Auch gekochte Eier können auf diese Weise aufbewahrt werden, allerdings sind sie deutlich weniger haltbar. Nach längerer Lagerung ist es besser, die Produkte durch Wärmebehandlung für kulinarische Zwecke zu verwenden.