So lagern Sie Feijoa richtig

Sie können dieses „Vitaminlager“ von Oktober bis November kaufen und bis zum nächsten Herbst davon verabschieden, aber es ist besser zu wissen, wie man es aufbewahrt. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: frisch oder gemahlen mit Zucker als Marmelade. Darüber hinaus kann die Marmelade „lebendig“ oder wärmebehandelt sein. Die gewählte Lagerungsmethode bestimmt direkt, wie lange es frisch und essbar bleibt.

Wie man wählt

Welche Art der Lagerung von Feijoa auch immer bevorzugt wird, es ist wichtig, die richtige Beere auszuwählen. Denn in diesem Fall hat der Reifegrad nicht nur direkten Einfluss auf den Geschmack, sondern auch auf den Nutzen. Achten Sie daher bei der Auswahl einer Beere auf folgende Punkte:

Außenfarbe: dunkelgrün, ohne hellgrüne Flecken (ein Zeichen von Unreife), mit einer matten, faltigen Oberfläche der Schale (Glanz und fehlende Falten weisen auf unreife Früchte hin).
Innenfarbe: transparent. Die weiße Farbe des Fruchtfleisches bedeutet, dass die Frucht nicht reif ist, braun bedeutet, dass sie überreif ist. Unreife Beeren können zu Hause nachreifen, während überreife nicht mehr zum Essen geeignet sind.
Mangel an Stiel. Wenn es dort steht, bedeutet das, dass die Beere unreif geschnitten wurde, während es richtig ist, Feijoas vom Boden zu sammeln, wenn sie reif sind und von selbst abfallen.
Keine dunklen Flecken. Ihr Vorhandensein weist darauf hin, dass die Frucht schon lange herumliegt und bereits zu verderben beginnt.

Tipp: Die Größe einer Feijoa ist nicht immer ein Hinweis auf ihre Reife. Die Größe hängt von der Sorte ab.

Die durchschnittliche Lagerzeit für Feijoa nach der Ernte beträgt 10 Tage.Wenn man davon die Transport- und Verpackungszeit abzieht, stellt sich heraus, dass frische Beeren im Kühlschrank nicht länger als eine Woche haltbar sind. Daher empfiehlt es sich, sie direkt nach dem Kauf zu verwenden, ohne sie lange aufzuschieben. Und wenn sie aufgebraucht sind, kaufen Sie neue.

Aber wie Sie wissen, können Sie sich nicht mit Vitaminen und Mikroelementen für die zukünftige Verwendung eindecken, und Feijoa enthält viele davon. Dies sind B-Vitamine, Vitamin C, PP sowie Jod, Kalzium, Zink, Magnesium, Kalium, Natrium. Um all diese Pracht länger als eine Woche zu Hause zu bewahren, sollten Sie Zucker, ein natürliches Konservierungsmittel, verwenden. Das Ergebnis ist eine sehr leckere Marmelade, deren Rezept im Folgenden beschrieben wird.

„Live“-Jam

Der beste Weg, die Haltbarkeit von Feijoa zu Hause bei minimalem Vitaminverlust zu verlängern, ist die Zubereitung von „lebender“ Marmelade, deren Rezept unglaublich einfach ist. Mit anderen Worten, es handelt sich lediglich um mit Zucker gemahlene Beeren. Das Rezept ist klassisch, genau wie bei anderen Beeren. Erforderlich:

1 kg Feijoa;
1 kg Zucker.

Die Zuckermenge kann zwischen 700 g und 1,5 kg variieren. Es hängt alles von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Je mehr Zucker Sie auf die Beeren streuen, desto länger sind sie haltbar. Allerdings verliert die Marmelade den spezifischen „säuerlichen“ Geschmack, den Feinschmecker so sehr lieben.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Feijoa und entfernen Sie die Stiele und Schwänze.
Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
In eine Emailleschüssel geben und Zucker hinzufügen. Aufsehen.
Rühren Sie die „lebende“ Marmelade von Zeit zu Zeit um. Dies sollte so oft wiederholt werden, bis die Zuckerkristalle schmelzen.
Spülen Sie die Gläser und Deckel gründlich mit Backpulver aus, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und füllen Sie die vorbereitete „lebende“ Marmelade hinein.
Im Kühlschrank bis zu 2-3 Monate lagern.

Ein interessantes Rezept für „lebende“ Marmelade, zubereitet nicht mit Zucker, sondern mit Honig. Honig ist auch ein natürliches Konservierungsmittel. Es wird in „lebenden“ Delikatessen und nicht in „gekochten“ verwendet, da Honig beim Kochen alle seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Zusätzlich zu Honig können Sie den Geschmack von Feijoa mit allen Nüssen außer Erdnüssen ergänzen.

Tipp: Die Haltbarkeit hängt von der Methode ab. Frische Feijoas, die aus dem Süden mitgebracht und in einem Geschäft gekauft wurden, werden bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, „lebende“ Marmelade wird bis zu 3 Monate an einem kalten, dunklen Ort (Kühlschrank) aufbewahrt, wärmebehandelte Marmelade wird darin aufbewahrt an einem dunklen Ort bis zu 1 Jahr.

„Gekochte“ Marmelade

Erdbeeren, Kiwi, Banane und sogar Stachelbeeren – so versuchen viele mit Worten zu erklären, wie Feijoa schmeckt. Aus diesem Grund lieben sie die exotische Beere und versuchen, diese Delikatesse so lange wie möglich aufzubewahren. Wenn es um die Haltbarkeit geht, sollten Sie zur korrekten Verlängerung eine Wärmebehandlung anwenden. Natürlich gehen bei hohen Temperaturen viele nützliche Substanzen verloren, aber die Haltbarkeit erhöht sich auf 12 Monate.

Nachfolgend finden Sie ein klassisches Rezept, mit dem Sie die gängigste „gekochte“ Marmelade zubereiten und dabei den wahren Geschmack von Feijoa bewahren können. Neben dem klassischen Rezept gibt es mehr als ein Rezept, das verschiedene Zusatzstoffe in den Zutaten enthält. Der Geschmack ist recht interessant. Zu den Ergänzungen können gehören:

Zitronensaft;
Orange mit Schale;
Ingwerwurzel;
Birne;
Preiselbeere.

Also das klassische Rezept für Feijoa-Marmelade. Erforderlich:

1 kg Feijoa;
1 kg Zucker;
1 Glas Wasser.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Feijoa und entfernen Sie die Stiele und Schwänze.
Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Wasser in eine Emailleschüssel gießen, auf den Herd stellen und kochen lassen.
Zucker in Wasser auflösen.
Geben Sie das Beerenpüree in einen Topf mit Wasser und darin gelöstem Zucker. Mit einem Holzlöffel gründlich vermischen.
Lassen Sie die Beeren-Zucker-Mischung aufkochen, warten Sie 7-10 Minuten und schalten Sie den Herd aus. Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Es sollte entfernt werden.
Während die Marmelade kocht, können Sie die Gläser vorbereiten. Sie sollten gründlich mit Backpulver gewaschen und sterilisiert werden.
Sobald die Marmelade fertig ist, muss sie in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
Gekochte Marmelade sollte bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Feijoa ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das Sie nicht nur während der Saison, sondern auch im Winter essen möchten. Daher lohnt es sich zu lernen, wie man es richtig lagert. Mit dem Rezept zur Konservierung durch Kochen mit Zucker können Sie aromatische Marmelade zubereiten, und mit dem Rezept für eine „lebende“ Delikatesse bleiben ihre wohltuenden Eigenschaften lange erhalten.