Wo und wie man Rüben für den Winter zu Hause lagert, damit sie bis zum Frühjahr saftig und fest bleiben: Die 4 besten Methoden

Der Anbau von Hackfrüchten unter Einhaltung aller landwirtschaftlichen Anbautechniken sowie die korrekte und pünktliche Ernte sind nur die halbe Miete. Es ist auch wichtig zu wissen, wie man Rüben so lagert, dass sie lange haltbar sind, ihre Qualität und Präsentation behalten und nicht verfaulen. Dieses Wissen wird nicht nur von Landwirten benötigt, sondern auch von Sommerbewohnern, die für den Winter Getreide anbauen, und von Tierzüchtern, deren Ernährung frisches Gemüse umfasst. Um Fehler zu vermeiden und nicht die gesamte Ernte zu verlieren, genügt es, die wichtigsten Möglichkeiten zur richtigen Lagerung von Rüben nach der Ernte zu prüfen.

Rüben für die Langzeitlagerung vorbereiten

Bevor Rüben zur Langzeitlagerung geschickt werden, müssen sie ordnungsgemäß vorbereitet werden. Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:

1. Zunächst werden die Hackfrüchte sorgfältig sortiert. Für die langfristige Winterlagerung sind nur ganze Rüben geeignet, Beschädigungen oder Fäulnisspuren sind nicht akzeptabel.Sie müssen das Gemüse sorgfältig untersuchen; es darf keine Schäden, Spuren von Krankheiten oder Schädlingen aufweisen. Dieses Wurzelgemüse eignet sich am besten zur Verarbeitung. Rote Bete, ideal für die Lagerung für den Winter, sieht so aus: gesundes Aussehen, keine Mängel beobachtet, Durchmesser variiert zwischen 10 und 15 cm. Natürlich können Sie auch größere Früchte nehmen, dann sollten Sie jedoch berücksichtigen, dass sie eine faserige Struktur haben und verlieren nach einiger Zeit an Geschmack und Saftigkeit.
2. Nachdem die Wurzelfrüchte ausgewählt wurden, müssen sie gut getrocknet werden. Dazu müssen Sie die Rüben nehmen und mehrere Tage lang in einem trockenen und gut belüfteten Raum aufbewahren. Die Beleuchtung sollte diffus sein. Es ist nicht akzeptabel, dass die Rote Bete direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird, da sich dies negativ auf die Ernte auswirkt. Wenn Gemüse bei nassem Wetter geerntet wurde und feucht nach Hause kam, muss es mindestens eine Woche lang getrocknet werden.
3. Bevor Sie die Svenkla in den Kühlschrank stellen oder im Keller lagern, müssen Sie die Deckel entfernen. Verwenden Sie zum Schneiden der Blätter einen scharfen Schnitt - er sollte möglichst gleichmäßig sein, der Blattstiel bleibt etwa 1 cm übrig. Die Hauptwurzel muss ebenfalls entfernt werden, nur die Länge bleibt etwas länger - 6 cm. Die Seitenwurzeln werden komplett abgeschnitten.

Wichtig! Es ist verboten, die Oberteile von Hand zu verdrehen.

Wurzelgemüse muss vor der Lagerung nicht gewaschen werden. Sollten Erdreste vorhanden sein, empfiehlt es sich, diese mit einer weichen Bürste zu entfernen. Als natürlicher Schutz verbleibt eine dünne Erdschicht, wodurch die Hackfrüchte nicht verfaulen, austrocknen oder durch Bakterien geschädigt werden.

In welcher Form lagert man Rüben am besten?

Jeder entscheidet selbst, in welcher Form es für ihn besser ist, wenn die Rüben gelagert werden. Manche Leute essen es lieber frisch und lagern es im Keller.Andere, die sich nicht die Mühe machen wollen, bereiten Dressings zu und konservieren die Früchte. Wie die Praxis zeigt, bleiben die Eigenschaften gefroren am besten erhalten.

4 Hauptmethoden zur Lagerung von Rüben

In Plastiktüten

Plastiktüten können absolut jede Größe haben; vieles hängt von der Menge der Ernte ab, die gelagert werden soll. Da sich mit der Zeit Kondenswasser in den Beuteln bildet, muss dessen Entstehung verhindert werden. Dazu werden kleine Löcher in die Beutel gebohrt und eine Schicht trockenes Sägemehl oder Senfpulver in den Boden gegossen.

Danach können Sie die Rüben in den Beutel legen. Es wird empfohlen, jede Schicht mit Sägemehl zu bestreuen. Dank dieser Vorgehensweise kann der Verrottungsprozess vermieden werden. Es wird nicht empfohlen, Säcke mit Rüben zu binden. Es ist besser, wenn sie offen sind. Ein Keller oder Keller sowie ein verglaster Balkon eignen sich perfekt für die Lagerung von Wurzelgemüse in dieser Form, sofern die Temperatur darauf nicht unter 0 Grad fällt.

Bei Banken

Eine der besten Möglichkeiten besteht vielleicht darin, sich aus Rüben auf den Winter vorzubereiten. In diesem Fall können Sie gekochtes Wurzelgemüse gerieben oder im Ganzen einlegen, wenn die Früchte klein sind und in ein Glas passen. Die Rüben werden vorgekocht, nach der Zubereitung werden sie abgekühlt und die Schale entfernt. Damit Rüben im Glas ihre attraktive rote Farbe behalten, empfiehlt sich die Zugabe von Zitronensäure.

In einem Kühlschrank

Buryak kann sogar im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen jedoch verstehen, dass die Haltbarkeit in diesem Fall nicht besonders lang ist und Sie nur eine bestimmte Menge Gemüse zur Lagerung in den Kühlschrank stellen können.Natürlich können einige Sorten länger haltbar sein, aber das lohnt sich nicht, da nach dem Verlust von Feuchtigkeit und Vitaminen der Geschmack sehr zu wünschen übrig lässt.

So bereiten Sie Rüben für die Lagerung im Kühlschrank vor:

1. Ganze Früchte ohne Beschädigung auswählen, Erde entfernen. Kann nicht gewaschen werden.
2. Jede Frucht muss separat in Pergamentpapier oder Folie eingewickelt werden.
3. Vorsichtig in das Gemüsefach legen.

Beratung! Eine alternative Möglichkeit besteht darin, die Lagerung im Gefrierschrank in Betracht zu ziehen. In diesem Fall können die Rüben ganz oder gehackt gekocht und in Beuteln aufbewahrt werden.

Im Keller oder Keller

Zu Hause werden Rüben am häufigsten zur Langzeitlagerung im Keller oder Keller geschickt. Damit die Ernte bis zum Frühjahr reicht, müssen Sie wissen, welche Bedingungen zu beachten sind. Die Temperatur sollte beispielsweise im Bereich von 0 bis +2 Grad Celsius liegen. Wurzelfrüchte sind zunächst recht anfällig für Temperaturschwankungen. Wenn die Temperatur auch nur um ein paar Grad ansteigt, beginnen die Spitzen aktiv zu wachsen und das Gemüse beginnt zu verderben. Bei Kellerbedingungen sollte die Luftfeuchtigkeit nicht höher als 90 % sein.

Es gibt verschiedene Methoden, Rüben im Keller oder Keller zu lagern:

1. Auf dem Boden verteilen. Vielleicht die einfachste Option. Alternativ können Rüben auch auf Kartoffeln gestreut werden. Dank dieser Lösung ist es möglich, optimale Lagerbedingungen für zwei Kulturen gleichzeitig zu schaffen. Dadurch nehmen die Rüben die benötigte Feuchtigkeit aus den Kartoffeln auf und die Kartoffeln werden vor zu hoher Luftfeuchtigkeit geschützt.
2. In den Mülleimern. In diesem Fall wird eine spezielle Holzkiste mit einem Gitterboden zur Belüftung hergestellt. Der Boden sollte eine Höhe von 15-20 cm über dem Boden haben, der Abstand zwischen den Brettern sollte 5 cm betragen.
3. In einer Sandkiste. Sowohl Holz- als auch Kunststoffkisten und -behälter sind perfekt. Der Behälter wird mit Rüben gefüllt und mit trockenem Sand bedeckt. Den ganzen Winter über müssen Sie den Zustand des Sandes überwachen; er sollte nicht feucht werden. Bei Bedarf kann Sand durch Salz und Asche ersetzt werden.
4. In den Blättern. Einige Sommerbewohner haben eine neue Möglichkeit gefunden, Rüben für den Winter aufzubewahren. Farnblätter sind toll. Decken Sie dazu den Boden des Behälters, in dem das Gemüse gelagert wird, mit Blättern ab, legen Sie die Rüben aus und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Laub.
5. In einer Salzlösung. Es wird empfohlen, Wurzelgemüse vor der Lagerung mit einer starken Salzlösung zu behandeln und die Rüben anschließend zu trocknen. Diese Schale schützt Hackfrüchte zuverlässig vor Fäulnis und schädlichen Mikroben und erhöht zudem deren Lebensdauer.

Aufmerksamkeit! Eine hochwertige Belüftung ist der Schlüssel zur langfristigen Lagerung von Gemüse.

Haltbarkeit von Rüben

Der Zeitpunkt hängt nicht nur von der Lagertemperatur ab, sondern auch von der Form, in der die Hackfrüchte haltbar gemacht werden sollen:

1. In der Schale. Frische Rüben in der Schale können den ganzen Winter über im Keller oder auf dem Balkon gelagert werden.
2. Bei Raumtemperatur. Rüben mögen keine Hitze, daher ist die Haltbarkeit unter solchen Bedingungen kurz. Bei Temperaturen bis +12 Grad ist das Gemüse maximal 3-4 Monate haltbar.
3. Im Gefrierschrank. Das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, den Geschmack von Gemüse lange zu bewahren. Bei richtiger Vorbereitung kann es bis zu einem Jahr dauern.
4. In einem Kühlschrank. Einen Monat lang bleiben Rüben genauso lecker und gesund, nach einem Monat beginnen die Früchte zu welken.
5. Gereinigt. Wenn die Rüben gereinigt und in Vakuumbeutel gelegt werden, können sie dort bis zu 30 Tage bleiben, ohne Vakuum bis zu 3 Tage.
6. Frisch gepresster Saft – bis zu 3 Tage.
7. Gekocht. Unraffiniert – bis zu 3 Tage.
8. Gerieben.Bis zu 8 Monate vakuumverpackt.

Empfehlungen für die Lagerung von Rüben zu Hause

Wenn draußen starker Frost herrscht und die vorhandene Isolierung im Lagerraum des Ernteguts nicht hilft, empfiehlt es sich, die Rüben mit einer warmen Decke abzudecken.

Wenn Sie sich für die Lagerung der Rüben auf dem Balkon entscheiden und die Raumfläche dies zulässt, ist es besser, die Rüben in einer Schicht zu verlegen. Dadurch kann der Fäulnisprozess verhindert werden.

Es wird nicht empfohlen, die Spitzen vollständig abzuschneiden, Sie müssen 1-1,5 cm übrig lassen, das Fruchtfleisch sollte nicht sichtbar sein. In dieser Form erhöht sich die Haltbarkeit der Ernte deutlich.

Um in Zukunft keine Zeit mit dem Reinigen und Zubereiten von Rüben zu verschwenden, können Sie diese sofort verarbeiten und Dressings in Form von Konserven zubereiten oder das Wurzelgemüse einfach kochen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Sobald das Gemüse zur Lagerung geschickt wurde, kann es nicht vergessen werden. Es wird empfohlen, die Früchte so oft wie möglich zu untersuchen, um Schimmel- und Fäulnisspuren rechtzeitig zu erkennen und verdorbene Rüben zu entfernen.

Wenn die Ernte gleichmäßig und reichlich bewässert wird und stickstoffhaltige Düngemittel ausgebracht werden, hält die Ernte deutlich länger.

Ist die Ernte recht beeindruckend, eignen sich zur Lagerung hervorragend spezielle wasserfeste Kunststoffpolster, die zwischen die Lagen gelegt werden.

Beratung! Wenn die Rüben nass sind, aber keine Anzeichen von Verderb erkennbar sind, können sie getrocknet und zur Langzeitlagerung zurückgeschickt werden.

Fragen und Antworten

Bei welcher Temperatur lagert man Rüben am besten?

Als optimale Temperatur gelten 0 bis +2 Grad; liegt der Indikator höher, beginnen die Wurzelfrüchte zu keimen und werden träge.

Was tun, damit Rüben nicht verfaulen?

Fäulnis lässt sich nur durch eine sorgfältige Vorbereitung verhindern.Beim Versenden von Gemüse zur Langzeitlagerung ist es notwendig, die untere Wurzel, die Spitzen und die Seitentriebe zu entfernen.

Welche Rübensorten sind am längsten haltbar?

Unter den Sorten mit hoher Haltbarkeit können wir Bravo, Incomparable und Bordeaux 237 erwähnen.