Wie friert man Himbeeren am besten für den Winter ein?

Das Einfrieren von Himbeeren für den Winter im Gefrierschrank ist gar nicht so schwer. An kalten Wintertagen können Beeren zu Tee, Kompott, Hüttenkäse, Brei und Kuchenfüllung hinzugefügt werden. Das Einfrieren von Himbeeren bleibt besonders für Sommerbewohner relevant, die keine Zeit haben, ihre Ernte richtig zu verarbeiten. Um die Vitamine und den Geschmack der Beeren so gut wie möglich zu bewahren, müssen Sie sie nach bestimmten Regeln einfrieren.

Gibt es irgendwelche Vorteile von gefrorenen Beeren?

Viele Menschen haben sich gefragt, ob die wohltuenden Eigenschaften von Beeren nach dem Einfrieren erhalten bleiben. Frische Himbeeren sind reich an Vitaminen, aromatisch und lecker. Doch was passiert damit beim Gefriervorgang?

Für diejenigen, die das Beste aus ihren Produkten herausholen möchten, kann es beruhigend sein. Wenn beim Einfrieren die richtige Technologie verwendet und die Verpackung versiegelt wurde, verlieren die Beeren erst im Frühjahr alle wertvollen Eigenschaften.

In gefrorenen Himbeeren bleiben die Vitamine 8 Monate lang vollständig erhalten. Im Winter kann man nicht überall frische Beeren kaufen, sie sind teuer und es bestehen ernsthafte Zweifel am Nutzen des Produkts. Daher sind Zubereitungen aus dem Gefrierschrank immer praktisch.

Damit Himbeeren vor dem Verzehr ihre Form und wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie nicht nur richtig eingefroren, sondern auch richtig aufgetaut werden. Die Beeren werden 1–1,5 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank genommen und in den Kühlschrank gestellt, wo der Auftauvorgang nach und nach erfolgt.Sie können Himbeeren essen, nachdem sie vollständig aufgetaut sind. Aber es ist besser, Kompott aus gefrorenen Beeren zu kochen und sie sofort in kochendes Wasser zu werfen.

Himbeeren zum Einfrieren vorbereiten

Bevor Sie mit dem Beerenpflücken beginnen, müssen Sie berechnen, wie viele davon im Winter speziell zum Einfrieren benötigt werden. Ein Teil der Ernte wird voraussichtlich zur Herstellung von Marmelade und Kompott verwendet, ein Teil wird frisch verzehrt. Nachdem die Erntemenge festgelegt wurde, werden die Beeren geerntet.

Es ist zulässig, die Ernte nicht länger als 2 Tage frisch zu halten. Mit jeder Stunde, die vergeht, nimmt der Vitamingehalt der Beeren rapide ab, sodass Sie idealerweise direkt mit dem Einfrieren von Himbeeren beginnen sollten, sobald Sie sie mit nach Hause nehmen.

Die Vorbereitung der Rohstoffe zum Einfrieren sieht folgendermaßen aus:

1. Es ist notwendig, alle verdorbenen, verbeulten und überreifen Früchte zu entsorgen.
2. Zusammen mit ihnen werden Pflanzenreste entfernt, die sich im selben Behälter befinden.
3. Die Beeren werden sorgfältig unter einem sanften Wasserstrahl gewaschen, um ihre Unversehrtheit nicht zu beeinträchtigen.
4. Anschließend werden die Früchte zum Trocknen auf ein Tablett gelegt und in einer Schicht verteilt.

Da es sich bei Himbeeren um weiche Beeren handelt, sollten sie bei der Zubereitung möglichst wenig körperlicher Belastung ausgesetzt werden, um sie nicht zu zerdrücken. Deshalb wird es nicht auf einem Handtuch getrocknet, sondern sofort auf ein Tablett gelegt, wo es der ersten Gefrierstufe unterzogen wird.

Einfrier- und Lagerungsregeln

Sie können Himbeeren entweder in einem separaten Gefrierschrank oder im Kühlschrank mit Gefrierfach einfrieren. Moderne Haushaltsgeräte haben die Fähigkeit, das Einfrieren zu beschleunigen, die Temperatur zu regulieren und sie während der Lebensmittellagerung auf einem bestimmten Niveau zu halten.

Wenn Sie die Beeren langsam einfrieren, bilden sich im Fruchtfleisch Eiskristalle, die die Fasern aufbrechen und die Struktur der Frucht zerstören.Daher ist es wichtig, dass die eingestellte Temperatur schnell erreicht wird:

1. Im oberen Bereich des Gefrierschranks befindet sich in der Regel ein schmales Fach, das zum schnellen Einfrieren von Schüttgütern bestimmt ist. Hier müssen Sie das Tablett mit den Himbeeren platzieren und den beschleunigten oder kontinuierlichen Gefriermodus einschalten.
2. Nachdem die Beeren fest geworden sind, werden sie herausgenommen und schnell in Plastikbehälter oder spezielle Beutel zur Aufbewahrung von Tiefkühlkost gefüllt.

Jetzt können Himbeeren bis zum Frühjahr kompakt gelagert werden. Für den einmaligen Gebrauch ist es besser, es in kleinen Portionen zu verteilen – das ist viel praktischer.

Sie können Früchte nicht auftauen und wieder einfrieren, da dadurch ihre Qualität beeinträchtigt wird und Vitamine verloren gehen. Wenn Sie die Regeln für die Zubereitung und Lagerung gefrorener Beeren vernachlässigen, können diese nicht nur unbrauchbar und geschmacklos werden, sondern auch Verdauungsstörungen verursachen.

Winterzubereitungen mit Zucker

Sie können Himbeerzubereitungen für den Winter mit Zucker durch Einfrieren auf verschiedene Arten zubereiten. Verwenden Sie zum Beispiel die folgenden Rezepte:

• Rohe Marmelade. Zur Zubereitung nehmen Sie ausgewählte gewaschene Himbeeren und Zucker im Verhältnis 1:1. Diejenigen, die bereits ein ähnliches Rezept verwendet haben, empfehlen, je nach Geschmack Zucker hinzuzufügen, dann dauert es weniger. Schließlich sind Süßigkeiten bekanntlich überhaupt nicht gut für die Gesundheit. Mahlen Sie die Beeren mit Zucker mit einem Esslöffel oder verwenden Sie dazu einen Mixer. Das resultierende süße Beerenpüree wird portionsweise in kleine Behälter gefüllt. Wenn Sie viele verschiedene Zubereitungen treffen müssen, ist es besser, die Gläser im Voraus zu signieren.
• Himbeeren in Zuckersirup. Die vorbereiteten Beeren werden in Plastikschalen gelegt und mit Sirup aus 2 Gläsern Wasser und 1 Glas Zucker übergossen (der Sirup wird auf dem Feuer gehalten, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, und dann abgekühlt). Die Tabletts sind oben mit einem Deckel abgedeckt. Werden Einweg-Plastikbecher als Behältnisse verwendet, werden diese mit Frischhaltefolie abgedeckt. Die Behälter müssen stabil aufgestellt werden, damit sie während des Gefriervorgangs nicht umkippen und der Inhalt nicht ausläuft.
• Mit Zucker bestreute Beeren. Himbeeren werden in Plastikbehälter gegeben und jede Schicht mit Kristallzucker bestreut. Die letzte Schicht ist definitiv Zucker. Der Behälter ist oben verschlossen und mit einem signierten Etikett versehen. Verbrauch: für 200 g Beeren – 2 EL. l. Kristallzucker.

Die heilenden Eigenschaften von Himbeeren sind bekannt, daher unterstützen Zubereitungen aus frischen Beeren in der kalten Jahreszeit den Körper und versorgen ihn mit einem Vitamincocktail. Die Früchte können als eigenständiges Gericht, Füllung oder Dekoration für hausgemachte Backwaren verwendet werden. Die Beeren eignen sich für Diät- und Babynahrung und können als Grundlage für kosmetische Masken dienen. Das Einfrieren ist eine tolle Möglichkeit, Himbeeren lange in ihrer ursprünglichen Form zu konservieren.