Ist es möglich, Mozzarella einzufrieren: Warum und lohnt es sich?

Ist es möglich, Mozzarella im Gefrierschrank einzufrieren, ohne den Geschmack und die Form zu beeinträchtigen? Wir werden sofort antworten: Ja, Sie können Käse einfrieren, aber Sie müssen ein paar einfache Regeln befolgen.

Was ist Mozzarella?

Traditionell wird Mozzarella aus schwarzer Büffelmilch hergestellt; dieser Käse heißt Mozzarella di Bufala und hat einen reichen, salzigen Geschmack. Außerhalb Italiens ist es sehr schwer zu finden, da es nur in seiner historischen Heimat hergestellt wird. Dieser Käse ist mit dem DOP-Zeichen der höchsten Kategorie ausgezeichnet, das die Einhaltung aller traditionellen Technologien und Produktqualität anzeigt.

Mozzarella aus normaler Kuhmilch – Fior di Latte (Milchblume) – ist deutlich weiter verbreitet; er hat einen weniger reichhaltigen, aber immer noch sehr angenehmen Geschmack.

Mozzarella ist ein junger Käse und je frischer er ist, desto besser, er ist nicht lange haltbar. Für mehr Genuss ist es besser, die Delikatesse am Tag des Kaufs zu essen, wenn der Käse nach Gewicht gekauft wurde, oder gleich nach dem Öffnen der Verpackung.

Delis Ansicht
Mozzarella passt gut zu Tomaten, Basilikum und Balsamico-Essig und ist eine der Hauptzutaten der italienischen Küche. Es wird häufig in Vorspeisen, Salaten und warmen Gerichten aller Art verwendet.

So lagern Sie es im Kühlschrank

Es empfiehlt sich, Weichkäse wie Ricotta, Mozzarella und Mascarpone in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufzubewahren.Darüber hinaus sollte der Mozzarella vollständig in seine eigene Salzlake eingetaucht sein, da dies den Käse vor Rissbildung und schnellem Säuern schützt.

Bei einer durchschnittlichen Temperatur von +3° C beträgt die Haltbarkeitsdauer von geöffnetem Mozzarella maximal drei Tage. Danach beginnt es sich gelb zu färben und im Geschmack erscheint Bitterkeit. Dies sind deutliche Anzeichen für verdorbenen Käse. Auf keinen Fall darf ein solches Produkt verzehrt werden, auch nicht nach einer Wärmebehandlung.

Tipp der Zeitschrift „purity-de.htgetrid.com“: Die ursprüngliche Sole kann vollständig durch 100 ml Wasser mit 1 Esslöffel normalem Salz ersetzt werden.

Wie man einfriert

Für eine längere Lagerung kann Mozzarella eingefroren werden. Hier sind einfache Empfehlungen, wie Sie dies auf die schonendste Art und Weise tun können:

Der Käse muss unbedingt aus der Verpackung genommen werden. Das Einfrieren von eingelegtem Käse in der Verpackung ist nicht akzeptabel.
Legen Sie den Mozzarella in einen einfrierbaren Glasbehälter (der Behälter sollte entsprechend gekennzeichnet sein).
Gießen Sie die Salzlösung aus der Packung über den Käse, sodass der Käse vollständig darin eingetaucht ist. Im gefrorenen Zustand dehnt sich die Flüssigkeit aus. Sie müssen daher genügend Platz lassen, um eine Beschädigung des Kochgeschirrs zu vermeiden.
Gut verschließen und einfrieren.

Auf diese Weise eingefrorener Mozzarella ist etwa 1 Monat haltbar. Wenn Sie Käse einfrieren, indem Sie ihn einfach in den Gefrierschrank werfen, entsteht eine formlose Quarkmasse, die alle Geschmackseigenschaften verliert.

Mozzarella sollte im Kühlschrank aufgetaut werden; wenn man ihn direkt nach dem Gefrierschrank an einen warmen Ort stellt, verdirbt er sehr schnell.

Alle diese Empfehlungen gelten für frischen und hochwertigen Mozzarella. Leider wird es immer schwieriger, einen zu finden.

Weichkäse in den Regalen der Geschäfte ist oft mit Konservierungsmitteln und anderen „Technologien“ gefüllt. Ein solches Produkt ist weniger nützlich und es macht keinen Sinn, es einzufrieren.Es wird nicht lange sauer und bleibt einfach im Kühlschrank, obwohl die Vorteile oder der Appetit darin um ein Vielfaches geringer sind als bei echtem Mozzarella.