Wie lange kann man gekochte Rüben im Kühlschrank aufbewahren?

Hausfrauen beschäftigt eine natürliche Frage: Wie lange sind gekochte Rüben im Kühlschrank haltbar? Wie bereitet und verpackt man es am besten, damit es möglichst lange schön und verwendbar bleibt?

Wie lagere ich gekochte Rüben im Kühlschrank?

Nach dem Kochen verliert Gemüse meist die meisten Nährstoffe – Rüben jedoch nicht. Natürlich kann man hier nicht auf eine teilweise Zerstörung von Vitamin C verzichten, aber es gibt dennoch eine Reihe nützlicher Verbindungen, die durch eine Wärmebehandlung nicht beeinträchtigt werden. Gekochte Rote Bete (wie Rüben im Süden genannt werden) behält ihre heilenden Eigenschaften und ist gleichzeitig viel schmackhafter als rohe Rüben. Schade nur, dass ein solches Produkt nicht lange gelagert werden kann.

Wenn Sie sich im Voraus entscheiden, das gekochte Wurzelgemüse in Reserve zu lassen, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

• Nach dem Kochen muss das Wasser aus der Pfanne sofort abgelassen werden. Je länger das Produkt in heißer Flüssigkeit verbleibt, desto geringer ist die Chance auf eine Langzeitlagerung. Darüber hinaus verliert das Gemüse seine leuchtend burgunderrote Farbe und viele nützliche Eigenschaften.
• Ohne Kühlung hält sich das gegarte Gemüse bei Zimmertemperatur etwa 12 Stunden, ohne zu verderben. Die Rote Bete muss getrocknet werden, ohne die Schale zu entfernen, in eine trockene Pfanne gegeben und mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Geschälte und in Stücke geschnittene Rüben sind im Kühlschrank deutlich kürzer haltbar als geschälte Rüben. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten Sie daher nicht alle Wurzelgemüse auf einmal im Voraus reinigen.Es ist besser, sie nach Bedarf zu reinigen und die restlichen in den Kühlschrank zu stellen. Das gereinigte Produkt bleibt jedoch 24 Stunden lang einwandfrei im Kühlschrankregal, wenn es zunächst in einen verschlossenen Behälter oder noch besser in einen Vakuumbeutel gegeben wird.
• Gekochte Rüben in der Schale können bei Temperaturen von +6°C bis +10°C 10 Tage lang gelagert werden. Dies ist der maximale Indikator und hängt von verschiedenen Faktoren ab: Vielfalt, Qualität der Zubereitung, Ausstattung des Kühlschranks. Eine unabdingbare Voraussetzung ist die Aufbewahrung in einem geschlossenen Behälter oder einem speziellen Beutel, der den Zugang von Sauerstoff begrenzt.

Während der gesamten Lagerzeit der Roten Bete ist es notwendig, regelmäßig in den Beutel zu schauen und den Zustand des Produkts zu überprüfen. So ersparen Sie sich unangenehme Überraschungen und im ungünstigsten Moment stellt sich nicht heraus, dass das Gemüse für den Verzehr ungeeignet ist.

Rüben im Gefrierschrank aufbewahren

Rohe Rüben können mehrere Monate im Keller oder Keller gelagert werden. Dabei handelt es sich um ein äußerst lagerstabiles Produkt, das keine besonderen Lagerbedingungen erfordert – solange es keinen Frost und keine starke Luftfeuchtigkeit gibt. Allerdings wird den Bewohnern von Stadtwohnungen oft die Möglichkeit genommen, große Vorräte an frischem Gemüse aufzubewahren, und sie sind gezwungen, auf die Hilfe von Gefrierschränken zurückzugreifen.

Wie lange gekochte Rüben im Gefrierschrank haltbar sind, hängt von mehreren Faktoren ab:

• Temperatur in der Kammer;
• Wurzelfruchtsorten;
• Kochmethode.

Bei einer Temperatur von -10 °C beträgt die Haltbarkeitsdauer der Rüben maximal 3 Monate. Bei einer Temperatur von -20 °C wird das Gemüse länger gelagert – bis zu sechs Monate. Gleichzeitig behalten sie viele nützliche Substanzen, wenn auch weniger als in frisch gekochtem Wurzelgemüse.

Wurzelgemüse wird vor dem Einfrieren gekocht, geschält, in Würfel, Scheiben geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben und in verschlossene Beutel oder Lebensmittelbehälter gegeben.

Jedes Produkt und insbesondere Rüben können nicht zweimal eingefroren werden. Beim erneuten Einfrieren von Gemüse gehen alle verbleibenden positiven Eigenschaften verloren.

Erfahrene Hausfrauen verpacken zum Einfrieren vorbereitetes Gemüse in kleine Einwegbeutel und vermerken auf dem Beutel das Datum, an dem die Zubereitung in den Gefrierschrank gelegt wurde. Dadurch lässt sich leicht nachverfolgen, wann das gefrorene Produkt abläuft.

Gekochte Rüben werden im Kühl- und Gefrierschrank perfekt aufbewahrt und verlieren nahezu nicht ihren Geschmack und ihre ästhetischen Eigenschaften. Wenn Sie schnell Hering unter einem Pelzmantel oder Borschtsch zubereiten oder ein Gemüse zu einem Salat hinzufügen müssen, ist es sehr praktisch, eine solche Zubereitung zu Hause zu haben. Die Hauptsache ist, das Produkt richtig zu verpacken und die Lagerbedingungen einzuhalten.