Wie lagert man Kartoffeln bis zur neuen Ernte im Keller?

Mit Beginn des Herbstes beginnen viele Besitzer damit, Kartoffeln für den Winter vorzubereiten. Am besten lagert man Kartoffeln im Keller, aber auch ein Keller, eine unbeheizte Garage oder sogar eine Kühlbox unter einem Fenster können zur Lagerung genutzt werden. Das Wichtigste ist, eine haltbare Sorte zu wählen, den Raum und das Gemüse richtig für die Anpflanzung vorzubereiten und den ganzen Winter über optimale Lagerbedingungen aufrechtzuerhalten.

Welche Sorten eignen sich zur Lagerung?

Bei der Lagerung von Kartoffeln ist zu beachten, dass nur mittelspäte und spät reifende Sorten bis zum Frühjahr haltbar sind.

Natürlich können Sie auch früh reifendes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel „Aurora“, „Rocco“, „Pirol“, „Hozyaushka“ und andere. Diese Sorten haben einen ausgezeichneten Geschmack, sind aber nicht lange haltbar, maximal bis Ende November, und dann beginnen sie zu sprießen und zu verderben.

Für die Langzeitlagerung ist es besser, mittel- und spätreifende Sorten zu verwenden, zum Beispiel:

• „Gatschinski“
• "Möwe",
• „Kolobok“
• „Slawisch“,
• „Scarlet“ und andere.

Vor dem Kauf von Kartoffeln ist es sehr sinnvoll, sich mit örtlichen Gemüsebauern zu beraten, die diese Wurzelpflanze seit mehr als einem Jahr anbauen und genau wissen, welche Sorte bis zur nächsten Ernte gut gelagert werden kann und welche für den vorgesehenen Zweck am besten geeignet ist so schnell wie möglich.

Die Wachstumsbedingungen beeinflussen die Haltbarkeit

Die Haltbarkeit von Kartoffelknollen hängt direkt von den Wetterbedingungen, der Bodenzusammensetzung, den verwendeten Düngemitteln und anderen Anbaunuancen ab.

• Gemüse, das bei kaltem, regnerischem Wetter angebaut wird, ist doppelt so schlecht wie Ernten, die nach einem sonnigen, trockenen Sommer geerntet werden.
• Um Kartoffeln besser haltbar zu machen, sollten sie auf trockenen Böden mit hohem Sandgehalt gepflanzt werden. Auf Lehm angebaute Pflanzen werden wahrscheinlich nicht bis zum Frühjahr überleben.
• Die Qualität der Kartoffeln wird durch die Düngemittel beeinflusst, die den Pflanzen während der Vegetationsperiode zugeführt werden. Überschüssiger Stickstoff trägt zu einem Anstieg des Zuckergehalts bei – ein solches Produkt ist anfällig für verschiedene Krankheiten, verrottet schnell und ist nicht zur Lagerung geeignet.
• Die Kraut- und Knollenfäule beeinträchtigt die Qualität der Kartoffelknollen.

Damit die Kartoffelschalen rauer und die Knollen widerstandsfähiger gegen Beschädigungen werden, müssen die grünen Spitzen eine Woche vor der Ernte gemäht werden.

Knollen zum Pflanzen vorbereiten

Bevor die Kartoffeln in den Keller oder an einen anderen dafür vorbereiteten Ort zur Langzeitlagerung gebracht werden, ist es notwendig, die Knollen richtig vorzubereiten. Die Vorbereitung besteht aus mehreren Schritten.

Knollensortierung

Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass alle für die Langzeitlagerung vorbereiteten Produkte von guter Qualität sind. Schon ein paar faule Knollen, die im Keller landen, können die gesamte Ernte ruinieren.

Kartoffeln, die auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut werden, sollten in Pflanzkartoffeln und solche, die „zur Ernährung“ gelagert werden, unterteilt werden. Knollen, die für die Aussaat im nächsten Jahr vorgesehen sind, werden zur Erhöhung der Fäulnisbeständigkeit mehrere Tage in der Sonne gehalten und dann eingelagert.

Die zum Verzehr übrig gebliebenen Kartoffeln werden sorgfältig geprüft, es werden ganze, unbeschädigte Knollen ohne Sprossen ausgewählt und nach folgenden Kriterien in separate Stapel sortiert:

• mittelgroßes Gemüse, sauber und ganz, geeignet für die Langzeitlagerung;
• die größten Knollen halten sich gut 1–2 Monate, dann beginnen sie auszutrocknen – sie sollten vor Neujahr verzehrt werden;
• Zunächst müssen Sie kleine Exemplare verwenden, die von Schädlingen geschnitten oder gefressen wurden – solche Kartoffeln werden nicht gelagert.

Das Sortieren ist der wichtigste Teil der Arbeit beim Einlagern von Kartoffeln in den Keller; es sollte mit aller Verantwortung behandelt werden, sonst kann es sein, dass Sie ohne Vorräte dastehen.

Reinigung

Die weit verbreitete Meinung, Kartoffeln sollten vor der Lagerung im Keller niemals gewaschen werden, ist unbegründet. Ob die Kartoffeln gewaschen wurden oder nicht, ist nicht von entscheidender Bedeutung, Hauptsache gut trocknen.

Gewaschene Kartoffeln verschmutzen den Keller nicht, man kann bequem in der Küche damit arbeiten und vor der Lagerung sind alle Schäden, die normalerweise unter einer Schmutzschicht verborgen sind, deutlich sichtbar. Natürlich sind solche Arbeiten bei der Ernte großer Mengen schwierig durchzuführen, da sie Zeit, viel Wasser und bestimmte Trocknungsbedingungen erfordern. Deshalb raten Experten dazu, Kartoffeln nur dann zu waschen, wenn sie nach Regenfällen geerntet wurden und die Knollen stark mit Schmutz verschmutzt sind. In anderen Situationen reicht es aus, trockenes Gemüse durch Reiben mit einem Tuch oder Handschuh von der Erde zu befreien.

Trocknen

Ausgegrabene oder auf dem Markt gekaufte Kartoffeln müssen vor der Lagerung im Keller gründlich getrocknet werden. Dazu wird das Gemüse nach dem Warten auf sonniges Wetter im Garten, auf einer Fläche in der Nähe des Kellers oder auf dem Balkon verstreut und 10–12 Stunden lang belüftet.Nachts ist es besser, das Gemüse einzusammeln und ins Haus zu bringen, da der Morgentau alle Bemühungen zunichte macht.

Es wäre gut, die Knollen 2-3 Stunden lang in der Sonne zu lassen. Ultraviolette Strahlen zerstören Keime und Krankheitserreger.

Vorbereitung des Kellers

Der am besten geeignete Ort für die Langzeitlagerung von Kartoffeln und anderem Gemüse ist natürlich der Keller. Es kann in einem separaten Raum, im Unterboden eines Hauses, im Keller oder in einer unbeheizten Garage installiert werden.

Der Keller wird mehrere Tage vor der Lagerung der Vorräte vorbereitet. Die Arbeit besteht aus den folgenden Phasen.

1. Überprüfen Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum. Ist der Keller feucht, muss er belüftet werden. Möglicherweise müssen Sie eine zusätzliche Haube oder Entlüftung bauen. Der Keller muss auf jeden Fall trocken sein.
2. Es ist notwendig, Behälter zur Lagerung von Kartoffeln zu desinfizieren und zu trocknen: Holzkisten, Regale, Fässer und andere Geräte. Dazu werden sie 2-3 Mal mit einer starken Kaliumpermanganatlösung behandelt und anschließend in der Sonne getrocknet.
3. Es wäre sinnvoll, die Wände des Raumes mit Tünche zu desinfizieren. Für die Zubereitung werden 2 kg Kalk, 1 kg Kupfersulfat und 150 g Salz verwendet, gemischt und in 10 Liter Wasser aufgelöst. Mit der resultierenden Lösung wird der Raum zweimal im Abstand von 7 Tagen behandelt.

Je gründlicher der Keller vorbereitet wird, desto besser werden die Kartoffeln gelagert.

Denken Sie beim Hinzufügen von Gemüse daran, dass Kartoffeln nicht neben Kohl, Zwiebeln oder Karotten stehen sollten. Doch die Nähe zu Roten Beten wirkt sich positiv auf die Sicherheit der Knollen aus. Rüben entziehen den Kartoffeln Feuchtigkeit und lassen sie trocken.

Zur Lagerung von Gemüse werden Netze, Beutel, spezielle Holzkisten und Fächer verwendet. Das Wichtigste ist, eine freie Luftzirkulation zu gewährleisten, damit das Produkt nicht zusammenbackt, verrottet oder verrottet.

Lagerbedingungen im Winter

Im Winter befinden sich Kartoffelknollen in einer tiefen Ruhephase, die normalerweise bis Anfang März dauert. Während dieser Zeit müssen optimale Lagerbedingungen eingehalten werden: Licht, Temperatur, Luftfeuchtigkeit.

• Erleuchtung

Eine der wichtigsten Lagerbedingungen für Kartoffeln ist Dunkelheit. Bei Licht nimmt die Menge an Solanin in den Knollen zu. Dieses Pflanzengift kommt in allen Nachtschattengewächsen vor und beeinträchtigt in geringen Dosen die menschliche Gesundheit nicht. Nach dreimonatiger Lagerung der Knollen in einem hellen Raum überschreitet ihr Inhalt jedoch die zulässigen Standards. Deshalb sollte es im Keller oder in der Garage dunkel sein, besser ist es, das Gemüse zusätzlich mit Sackleinen, Sperrholz oder einem Stück dunklem Tuch abzudecken.

• Temperatur

Viele Menschen fragen sich, bei welcher Temperatur Kartoffeln möglichst lange gelagert werden können. Ist der Keller zu warm, werden schädliche Mikroorganismen aktiviert, wodurch die Knollen faulen und Augen zu sprießen beginnen. Kartoffeln gefrieren im Kühlraum einfach. Denn bereits bei 0°C verwandelt sich die in diesem Produkt enthaltene Stärke in Zucker – und das Gemüse erhält einen ungewöhnlich süßlichen Geschmack. Und bei niedrigeren Temperaturen werden die Früchte schwarz und für den Verzehr völlig ungeeignet.

Für die meisten Sorten liegt die optimale Lagertemperatur bei +2 °C bis +4 °C. Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, müssen Sie ein Thermometer aufhängen. Um den Keller zu kühlen, öffnen Sie die Fenster und Lüftungsöffnungen. Wenn Sie die Temperatur erhöhen müssen, können Sie das Gemüse zusätzlich mit Stroh abdecken, Flaschen mit heißem Wasser auf den Boden stellen oder warme Luft aus dem Raum durch die Tür blasen.

• Feuchtigkeit

Die Luftfeuchtigkeit im Lagerraum für Kartoffeln sollte zwischen 85 % und 90 % liegen. Trockene Luft trocknet die Knollen stark aus und hohe Luftfeuchtigkeit begünstigt die Bildung von Fäulnis und das vorzeitige Keimen der Augen.

Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, können Sie einen elektrischen Luftbefeuchter verwenden oder ein feuchtes Tuch aufhängen. Um den Feuchtigkeitsgehalt in der Luft eines Lagerraums zu reduzieren, müssen Sie im Gegenteil einen Luftentfeuchter verwenden, den Raum lüften oder Behälter mit Branntkalk aufstellen, der die Feuchtigkeit perfekt aufnimmt.

Ende Februar beginnen die Kartoffelknollen aus dem Winterschlaf zu erwachen. Ab diesem Zeitpunkt wird die Temperatur im Keller auf +1,5–2 °C gesenkt. Öffnen Sie dazu morgens die Fenster und Lüftungsöffnungen oder stellen Sie Flaschen mit Eis in den Raum.

Um den Vorrat bis zur nächsten Ernte aufrechtzuerhalten, ist es im Frühjahr manchmal notwendig, die Kartoffeln zu sortieren und faule Exemplare auszuwerfen.