4 Möglichkeiten, Basilikum für den Winter einzufrieren: Geschmack und Nutzen erhalten

Das ganze Jahr über frische Kräuter – das ist echt! Versuchen Sie, Basilikum für den Winter einzufrieren: Diese aromatische Nahrungsergänzung wird Ihr Wintermenü aufpeppen. Wir bieten 4 Rezepte für alle Gelegenheiten.

Methode 1 – ganze Blätter

Basilikum vom Markt oder aus dem eigenen Garten kann bis zur nächsten Ernte bis zu einem Jahr tiefgekühlt gelagert werden.

So frieren Sie ganze Blätter ein:

1. Frisch gepflückte Blätter sollten gründlich gewaschen werden. Viele Hausfrauen empfehlen, Basilikum kurz einzuweichen, damit das Wasser ihm möglichst viel Schmutz entzieht. Eine Stunde „Baden“ reicht aus. Das Magazin purity-de.htgetrid.com empfiehlt, das Spülwasser 2-3 Mal zu wechseln.
2. Jetzt müssen die Zweige getrocknet werden. Legen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Tablett und wenden Sie sie regelmäßig. Sie sollten es nicht bei erhöhter Temperatur trocknen, da der Basilikum sonst brüchig wird und sich nur noch zum Nachtrocknen zum Würzen eignet.
3. Getrocknetes Basilikum sieht manchmal etwas schlaff aus, aber das ist in Ordnung. Legen Sie sie einfach in Tüten und binden Sie sie fest.
4. Es ist besser, zerbrechliche Basilikumblätter in Behältern einzufrieren und diese locker zu platzieren. So gehen sie nicht kaputt und sehen im Salat wunderschön aus.
5. Wenn Sie Beutel bevorzugen, nehmen Sie zwei Schichten, damit das helle Aroma des Grüns die benachbarten Produkte in der Kammer nicht beeinträchtigt. Durch diese Maßnahme wird auch das Basilikum selbst vor dem Eindringen fremder Gerüche geschützt.
6. Seien Sie darauf vorbereitet, dass das Grün während der Lagerung etwas dunkler wird. Aber wenn Sie alles richtig gemacht haben, bleibt es genauso duftend und gesund.

Beratung
Basilikumstecklinge sollten nicht holzig sein! Verwenden Sie nur weiche Kräuter oder verzichten Sie ganz auf diese Teile. Schneiden Sie mit einer Schere Blätter vom Hauptzweig ab. Praktischer ist es übrigens auch, Blätter mit einer Schere zu zerkleinern.

Methode 2 – gehacktes Basilikum

Wenn Sie nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen möchten, kümmern Sie sich im Voraus um die grüne Würze: Schneiden Sie einfach die Basilikumblätter, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

1. Bereiten Sie das Grün wie bei der ersten Methode vor. Stellen Sie sicher, dass das Basilikum vollständig trocken ist.
2. Schneiden Sie die Blätter auf beliebige Weise ab, aber hacken Sie sie nicht zu sehr.
3. In kleine Tüten verteilen, möglichst fest zubinden, damit weniger Luft zurückbleibt.

Beratung
Einen Tag, nachdem Sie das Basilikum in den Gefrierschrank gelegt haben, nehmen Sie den Beutel heraus, schütteln Sie ihn leicht und legen Sie ihn wieder an seinen Platz. Dann werden die Grüns nicht zerknittert.

Methode 3 – mit Olivenöl

Einige Hausfrauen beschweren sich darüber, dass im Ganzen gefrorenes Basilikum hässlich wird und seine Form verliert. Es gibt einen einfachen Ausweg: Machen Sie daraus ein Püree unter Zugabe von Butter. Unter den Gemüsegruppen sind Oliven, Sonnenblumen und Mais am beliebtesten. Versuchen Sie, keine Öle zu verwenden, die empfindlich auf niedrige Temperaturen reagieren.

Basilikumpüree mit Öl eignet sich ideal zum Anrichten von Salaten, als würziges Dressing für Suppen, zum Braten, für Kartoffelpüree, Fleisch- und Fischgerichte und sogar für Marinade.

Zubereitung, Rezept:

1. Spülen Sie die Blätter ab und trocknen Sie sie auf einem Waffeltuch oder mit einer Handzentrifuge.
2. Mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen.
3. Fügen Sie etwa 1 EL pro Glas Grünzeug hinzu. l. Pflanzenöl.
4. Pürieren Sie die Mischung erneut einige Sekunden lang oder rühren Sie einfach mit einem Löffel um.
5. Auf portionierte Eis- oder Backbleche verteilen.
6. In zwei Beutel verpackt zur Lagerung schicken.

Beratung
Verwenden Sie Silikonformen – sie eignen sich am besten zum Auspressen von Grünportionen. Aus Metall und Kunststoff müssen Sie den Frost mit einem Messer aufnehmen.

Ein kleiner Trick: Um die Form mit der Zubereitung nicht jedes Mal zu entfernen, nehmen Sie einen Tag nach dem Einlegen in die Kammer das Basilikum heraus, befreien Sie die Portionen und verpacken Sie sie in separate Beutel.

Methode 4 – mit Butter

Butter wird auch als Dressing verwendet. Nehmen Sie ein Produkt mit tierischen Fetten, da Aufstriche und Mischungen mit Pflanzenölen nicht gut schmelzen und den Geschmack der Produkte beeinträchtigen. Übrigens können Sie dem Basilikum-Dressing Salz hinzufügen.

Rezept:

1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie kocht.
2. Waschen, trocknen und hacken Sie die Basilikumblätter auf beliebige Weise.
3. Mit Butter vermischen und in Eiswürfelbehälter füllen oder kleine Plastikbehälter verwenden.

Sie können Nahrungsergänzungsmittel sowohl aus violetten als auch aus grünen Basilikumsorten zubereiten. Beide sind sehr aromatisch und voller Vitamine.

Endlich

Dies waren die vier einfachsten Möglichkeiten, köstliches Basilikum zuzubereiten, aber die Ideen der Hausfrauen hören hier noch nicht auf. Manche Leute frieren zerkleinerte Blätter in Wasser ein, um daraus Eiswürfel herzustellen. Ein anderes Rezept verwendet Fleischbrühe anstelle von Wasser. Eine beliebte Methode ist das Vorblanchieren. Dazu wird das Basilikum geschält und leicht mit kochendem Wasser übergossen.

Das Auftauen von Basilikum ist genauso einfach wie das Einfrieren von Rezepten. Wenn Sie auf dem Herd kochen, geben Sie einfach einen Würfel Gemüse in das Gericht.Um einen Salat mit ganzen Blättern anzurichten, ist auch kein langes Auftauen erforderlich.

Denken Sie daran, dass Basilikum umso weniger Vitamine enthält, je länger es gelagert wird. Versuchen Sie, die Präparate vor dem Frühling zu verwenden, dann wird bald eine neue Ernte von Frühgrün erscheinen.