Kann man Parmesan einfrieren und im Gefrierschrank aufbewahren?

Eine häufige Frage ist: Kann man Parmesan im Gefrierschrank einfrieren? Dürfen. Beim Einfrieren und Auftauen verliert es praktisch nicht seinen Geschmack. Die maximale Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt 6 Monate.

Wie lagere ich Parmesan im Gefrierschrank?

Sie können Käse einfrieren. Dies ist sinnvoll, wenn das Produkt nicht vollständig verwendet werden konnte oder die Versiegelung der Verpackung gebrochen ist. Im Gefrierschrank ist es lange haltbar, bis zu sechs Monate (bei Temperaturen unter 8 Grad).

Beim Einfrieren sind einige Besonderheiten zu beachten:

• Parmesan ist ein sehr harter Käse und kann im Ganzen eingefroren werden.
• Wenn Sie das Produkt nach und nach verwenden möchten, ist es richtig, es zunächst in Portionen (jeweils 50, 100, 200 g) aufzuteilen.
• Geriebener Parmesan kann auch eingefroren werden!
• Verwenden Sie eine feuchtigkeitsbeständige und luftdichte Verpackung. Sie können den Käse in eine Tüte, Wachspapier oder Folie einwickeln. Anschließend sollten Sie es zusätzlich in einen luftdichten Behälter geben.
• Unterschreiben Sie das Paket. Geben Sie unbedingt die Sorte, das Einfrierdatum und das endgültige Verfallsdatum an.

Manchmal wird der Käse nach dem Einfrieren krümelig und zerbröckelt leicht. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Verwenden Sie es zum Zubereiten von Gerichten und Soßen.

Den Käse nach und nach auftauen lassen. Je langsamer es auftaut, desto besser behält es Feuchtigkeit und ursprünglichen Geschmack. Es ist richtig, das gefrorene Produkt zunächst vom Gefrierschrank in den Kühlschrank zu übertragen.

Andere Langzeitspeichermethoden

Hartkäse kann unter bestimmten Voraussetzungen lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten legen Sie es in einen Vakuumbeutel. Solche Taschen sind in Profiküchen ständig im Einsatz und werden zunehmend auch für den Heimgebrauch gekauft. Verpackt oder einzeln in Folie eingeschweißt wird Parmesan 6 Monate lang bei Temperaturen von +2 bis +8 und einer Luftfeuchtigkeit von 90 % gelagert (auf der untersten Ablage des Kühlschranks).

Eine andere Methode besteht darin, es in Pergamentpapier und Folie im Kühlschrank aufzubewahren. Sie müssen zuerst ein Stück Käse in Papier einwickeln und es dann oben in Folie einwickeln. Wenn es gerieben ist, können Sie aus Pergament eine kleine Tüte formen – so etwas wie ein kegelförmiges Glas. Eine doppelte Verpackung verhindert den Abbau von Enzymen, Rissbildung, Austrocknung und die Aufnahme von Fremdgerüchen. In dieser Form ist Parmesan im Kühlschrank etwa 10 Tage haltbar.

Große Käsestücke halten sich besser als geriebener oder geschnittener Käse.

Parmesan ist ein sehr harter Käse und länger haltbar als andere Sorten. Durch die Vakuumverpackung ist eine Haltbarkeit von 6 Monaten gewährleistet. Und egal wo – im Kühl- oder Gefrierschrank. Es ist sinnvoll, Käse nur dann einzufrieren, wenn die Verpackung geöffnet ist und das Produkt in den nächsten 10 Tagen nicht verwendet werden soll.