Einige Tipps zur richtigen Lagerung von rotem Kaviar zu Hause

Der Artikel stellt eine Methode zur Lagerung von pasteurisiertem und losem rotem Kaviar zu Hause auf verschiedene Arten, einschließlich Einfrieren, vor. Es werden grundlegende Anforderungen an die Haltbarkeit der Delikatesse, die Verarbeitung der Behälter für ihre Verpackung und die Lagertemperatur angegeben.

Wie erkennt man die Qualität beim Kauf?

Nicht umsonst schenken Verbraucher diesem Produkt immer mehr Aufmerksamkeit. Roter Kaviar ist eine ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliches Protein, essentielle Aminosäuren und Vitamine und vereint die Eigenschaften eines Diätprodukts und einer Delikatesse zugleich. Aufbau und Wiederherstellung von Muskelgewebe, Zellregeneration, Stärkung von Haut, Haaren, Nägeln – nur wenige Produkte verfügen über solche Eigenschaften in so konzentrierter Form.

Da der Kühlschrank der Hauptort für die Lagerung von rotem Kaviar ist, müssen Sie bedenken, dass er die wohltuenden Eigenschaften der darin gelagerten Produkte behält, aber nicht in der Lage ist, die verlorene Frische wiederherzustellen. Aus diesem Grund wird der Qualität des gekauften Kaviars große Aufmerksamkeit geschenkt, insbesondere da er zur Kategorie der verderblichen Waren gehört.

Folgende Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit:

• der Zeitraum zwischen dem Fischfang und dem Zerlegen;
• der Zeitaufwand für die Verarbeitung und Konservierung von Kaviar;
• Einhaltung der Hygienestandards bei allen technologischen Vorgängen;
• optimale Temperaturbedingungen beim Transport von Kaviar vom Produzenten zum Verbraucher.

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Wenn Sie die Echtheit des gekauften Produkts mit dem Auge feststellen und die Möglichkeit einer Beimischung von künstlichem Kaviar ausschließen möchten: Drehen Sie den Behälter mit der Delikatesse kurz auf den Kopf – natürlicher roter Kaviar lässt sich nicht so einfach herausschütteln.

Kaviar, der hohe gastronomische Qualitäten hat, muss feucht und transparent sein, jedes Ei behält seine Unversehrtheit und es darf praktisch keine beschädigten Kaviarschalen vorhanden sein. Es darf sich keine überschüssige Flüssigkeit im Glas befinden – dieses Zeichen zeigt an, dass das Produkt bereits gefroren ist.

Eine Trübung der Eier, ein bitterer Geschmack beim Essen sind Hinweise darauf, dass die Oxidation des Fischöls, die Zersetzung der Schalen und der Abbau tierischen Eiweißes begonnen hat. Dieses Produkt stellt ein großes Gesundheitsrisiko dar.

Optimale Temperatur und Haltbarkeit der Delikatesse

Als beste Lagertemperatur für dieses launische Produkt gelten 4-6 ⁰C. Bei dieser Temperatur und unter der Voraussetzung, dass der Behälter mit Kaviar hermetisch verschlossen ist, also kein Luftkontakt besteht, können Sie mit einer Haltbarkeit von 12 Monaten rechnen. Wenn die Verpackung ihre Unversehrtheit verloren hat oder der Kaviar längere Zeit bei einer Temperatur über dem Optimum gelagert wurde, verkürzt sich seine Haltbarkeit schnell.

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Eine kleine Menge Kaviar, die im Glas verbleibt, kann frisch gehalten werden, wenn man ihn in einen Glasbehälter gibt, mit kochendem Wasser überbrüht und 2-3 Zitronenscheiben darauf legt.

Mit der oben beschriebenen Methode können Sie das Produkt eine Woche lang haltbar machen. Zur Sicherheit sollten Sie die Oberfläche mit Pflanzen- oder Olivenöl beträufeln.Wenn Sie den Kaviar ohne eine solche Behandlung belassen, sollte er innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.

Wie lagere ich ein in Gläsern verpacktes Produkt?

Die wichtigste Richtlinie für die Haltbarkeit von pasteurisiertem Kaviar ist das auf der Verpackung angegebene Produktionsdatum und die Haltbarkeitsdauer. Es lohnt sich darauf zu achten, ob die Hersteller Konservierungsstoffe verwendet haben. Am häufigsten ist dies:

• Pflanzenfett;
• Askorbinsäure;
• Methenamin (E239).

Das letzte Konservierungsmittel sollte vermieden werden, da die Verwendung verboten ist und es bei gleichzeitigem Verzehr zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Es äußert sich in einem ungewöhnlich bitteren Geschmack einer Delikatesse, die hinsichtlich ihres Verfallsdatums recht frisch zu sein scheint.

Nach dem Öffnen der Blechverpackung müssen Sie den Inhalt sofort in einen Glas- oder Steingutbehälter umfüllen. Zu Hause beginnt Zinn sofort zu oxidieren, und wenn Lebensmittel in einem solchen Glas nicht rechtzeitig umgefüllt werden, verderben sie schnell.

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Bevor Sie die Delikatesse umfüllen, müssen Sie den Behälter mit kochendem Salzwasser übergießen.

Dieses Dosenprodukt sollte innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden, eine längere Haltbarkeit ist nicht möglich. Sie können Kaviar nur mit einem sauberen Löffel einnehmen, um das Eindringen von Mikroben und die Entwicklung eines pathologischen Prozesses darin zu vermeiden.

Lagerung von losem Kaviar

Sie können losen Kaviar auf dem Markt und im Laden kaufen. Um die Delikatesse möglichst lange ohne Qualitätsverlust aufzubewahren, müssen Sie die Delikatesse in einen sterilisierten Glasbehälter geben, diesen sorgfältig verschließen, ein mit Pflanzenöl angefeuchtetes Blatt Papier auf den Hals legen und den Behälter verschließen.

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Solche Verpackungen sollten auf dem Kühlschrankregal mit der niedrigsten Temperatur und möglichst nahe an der Rückwand gelagert werden.

Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, können Sie davon ausgehen, dass die Haltbarkeit dieser Delikatesse mindestens eine Woche beträgt. Um die Wirkung noch weiter zu verlängern, können Sie den Behälter in eine Schüssel stellen, in deren Boden zerstoßenes Eis eingefüllt ist – es muss regelmäßig erneuert werden, wenn es schmilzt. Es wird nicht empfohlen, Kaviar in Plastikbehältern aufzubewahren, da die Delikatesse einen fremden Geruch annehmen kann.

Ist es möglich, roten Kaviar einzufrieren?

Kaviarliebhaber stehen oft vor der Frage: Wie kann man roten Kaviar längere Zeit aufbewahren? Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, es im Gefrierfach eines normalen Kühlschranks aufzubewahren. Experten glauben, dass diese extreme Methode die Qualität des Produkts beeinträchtigt, diese Option ist jedoch immer noch möglich.

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Vor dem Einfrieren zu Hause müssen Sie den Kaviar in Portionsbehälter aufteilen, da ein erneutes Einfrieren dann nicht mehr möglich ist.

Bevor Sie das Produkt in den Gefrierschrank stellen, müssen Sie die Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie verschließen. Wenn Sie Kaviar auftauen, müssen Sie ihn nicht sofort in einen Raum mit Zimmertemperatur bringen. Es ist besser, dies schrittweise zu tun und das Produkt auf ein beliebiges Regal des Kühlschranks zu stellen. Dadurch bleiben die wohltuenden Eigenschaften maximal erhalten. Im gefrorenen Zustand ist die Delikatesse etwa ein Jahr haltbar, sodass Sie sie für die spätere Verwendung auffüllen können.

Einmachen als Aufbewahrungsmethode

Diese Methode kann nicht als 100 %ige Konservenherstellung bezeichnet werden, aber ihre Verwendung ermöglicht es Ihnen, die Haltbarkeit von Kaviar auf sechs Monate zu verlängern.
Die Technologie besteht aus den folgenden Stufen.

1. Der Behälter wird sterilisiert oder mit heißem kochendem Wasser übergossen.
2. Das Innere des Behälters ist mit Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) geschmiert.
3. Der Kaviar wird sorgfältig und fest verdichtet.
4. Alles wird mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bedeckt, um den Kontakt mit Luft zu verhindern, und mit einem Nylondeckel verschlossen.
5. Das Produkt wird an der kältesten Stelle im Kühlschrank aufbewahrt und kann dort bis zu sechs Monate aufbewahrt werden.

Wenn Sie zu Hause verschiedene Technologien zur Lagerung von rotem Kaviar verwenden, müssen Sie sich der Qualität des Originalprodukts und der Einhaltung aller Hygieneanforderungen sicher sein.